Rețetă rapidă și ușoară de biscuiți cu picături

Rețetă rapidă și ușoară de biscuiți cu picături

biscuiții tradiționali cu picături necesită doar cinci ingrediente, dar cu aroma lor untă, sărată și mușcătura asemănătoare norilor, rezultatul final are orice altceva decât obișnuit. Deși sunt simple, există încă variații aproape nesfârșite de la o rețetă de familie râvnită la alta, fiecare cu loialități intense și gusturi și opinii profunde atașate. Cu pălăria jos la rețete timp onorat și tehnici de încredere, eu sunt aici astăzi pentru a prezenta propriile mele gânduri picătură biscuit și o rețetă.

Fannie Farmer, de la renumita școală de gătit din Boston, a numit drop biscuits „biscuiți de urgență”, ceea ce este incredibil de potrivit, având în vedere că tot ce ai nevoie pentru a le face este de aproximativ 25 de minute și o cămară minim aprovizionată. De fapt, datorită naturii lor rapide, ele sunt un element valoros, chiar și pentru brutarii și bucătarii profesioniști.

două moduri de a amesteca biscuiți cu picături

pentru a le face, încep prin tăierea untului în bucăți de dimensiuni de fasole lima și rezervându–l la frigider pentru a-l menține frumos și rece. După ce mi-am amestecat ingredientele uscate (făină, sare și praf de copt), adaug untul și îl lucrez rapid cu mâinile, frecând untul în făină suficient. Se amestecă prea mult, iar rezultatul este dur; sub-amestec, iar rezultatul este uscat, nu fraged.

acest pas se poate face și într-un robot de bucătărie, necesitând doar câteva impulsuri scurte. La fel ca atunci când faceți un biscuit (care este în esență un biscuit cu mai mult zahăr și un ou), doriți să păstrați bucăți de unt solid și vizibil acolo pentru a vă oferi un biscuit cu picătură finală, mai degrabă decât uscat sau masticabil.

procesorul de alimente este o opțiune excelentă atunci când lucrați cu loturi foarte mari de aluat sau dacă lucrați într-un mediu deosebit de cald. În caz contrar, frecarea manuală a untului vă oferă mai mult control asupra amestecării. De asemenea, înseamnă mai puține feluri de mâncare, ceea ce este întotdeauna un mare plus în lumea mea.

după aceea, amestec cu grijă lichidul cu o furculiță pentru a crea un aluat care este ciudat și umed. Frumusețea biscuitului cu picături este că necesită mult mai puțină manipulare decât vărul său super-fulgi, deci există un risc mult mai mic de a suprasolicita aluatul și de a dezvolta prea mult gluten.

o listă simplă de ingrediente este cea mai bună

unele rețete necesită zară, altele pentru lapte; din moment ce am tendința de a avea lapte integral la îndemână mai des, rămân în conformitate cu filosofia Fannie „biscuit de urgență” și folosesc o abordare pe bază de lapte. La urma urmei, o parte din avantajul acestor biscuiți este cât de ușor sunt de aruncat împreună cu ingrediente pe care majoritatea dintre noi le avem la dispoziție tot timpul.

spre deosebire de unele rețete, biscuiții mei nu includ un ou. Deși m-am jucat cu mai multe variante folosind ou, întotdeauna părea să facă un biscuit picătură, care a fost prea spongios și tort-ca, mai degrabă decât moale și ofertă.

de asemenea, am experimentat diferite rapoarte de smântână grea la lapte, dar conținutul mai mare de grăsimi din cremă, deși delicios, a creat un produs final mai dens. În cele din urmă, formula simplă, cu cinci ingrediente-unt, făină, praf de copt, sare și lapte—a dat cele mai bune rezultate.