rețetă Papdi (papdi prăjit)

rețetă Papdi (papdi prăjit)

Papdi rețetă – Puris plat făcut cu toate scop făină. Are o textură crocantă, dar fulgi.

aceste papdis sunt crocante și puțin fulgi. Dacă preferați papdi mai crocant și nu fulgi, atunci reduceți cantitatea de ulei utilizată în timpul preparării aluatului.

acum o săptămână, am făcut rețeta Sev Puri chaat. De data aceasta am făcut și acest papdi acasă și l-am folosit în timp ce făceam sev puri. Poate fi folosit și în alte rețete chaat.

în aceeași zi, am făcut și papdi coapte. Am fost surprins de faptul că textura de Papdi coapte a fost foarte bun. Nu mă așteptam la asta. Voi împărtăși rețeta și experiența într-un alt post în curând.

a face gustări de casă este mult mai bine decât a cumpăra din magazine. Ați citit vreodată lista ingredientelor din spatele pachetului? Ei folosesc ulei de palmier pentru gustări prăjite. Și dacă nu știți, gustările făcute cu ulei de palmier conțin cu 75% mai multe grăsimi saturate decât gustările făcute cu ulei de floarea soarelui sau canola. Nu este bun pentru sănătate. Așa că îmi place întotdeauna să fac gustări acasă.

consultați alte rețete de gustări prăjite
Crispy masala puri / / Namak pare // Tikha gathiya / / Methi mathri

cum se face rețeta papdi?

1) Ia toate scop făină, sare, ajwain și praf de copt într-un castron. adăugați ulei.

2) frecați uleiul și făina folosind vârful degetelor. Fă-o până când totul este amestecat și încorporat bine.

3) veți obține o textură sfărâmicioasă. Va fi ca niște firimituri de pâine.

4) Începeți să frământați aluatul adăugând puțină apă la un moment dat. Faceți un aluat neted, strâns și ferm. Am folosit mai puțin de o cană de apă de un sfert de litru. Cantitatea de apă poate varia în funcție de prospețimea făinii. Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.

5) după 15 minute, frământați din nou aluatul pentru a-l netezi. Împărțiți-l în două porțiuni egale. Faceți bile netede din ea. Aplatizați-l între palmă și faceți un disc.

6) Acum luați un disc și începeți să îl rulați.

7) rotiți-l într-un cerc mare. Nu trebuie să fie prea gros sau prea subțire. Ar trebui să aibă o grosime medie. Am făcut aproximativ 10-11 cerc diametru inch.

8) acum înțepați întreaga suprafață folosind o furculiță. Faceți găurile foarte aproape. Nu ca puține găuri aici și acolo. Această înțepătură va împiedica Papdi să se umfle în timpul prăjirii.

9) acum, folosind un tăietor de cookie-uri sau katori mici sau capac mic, tăiați în cercuri mici de dimensiuni mici. Este vorba despre 1 cercuri cu diametrul de inchi.

10) repetați același lucru cu a doua bilă de aluat și pregătiți toate papdis.

11) acum încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu pentru prăjire. Odată ce uleiul este fierbinte, glisați în câteva papdis.

12) prăjiți-le până se rumenesc. Întoarceți-le pentru a obține o culoare uniformă din ambele părți.

13) le elimina folosind o lingura cu fante. Asigurați-vă că aliniați placa cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

14) lăsați-l să se răcească complet, apoi îl puteți depozita într-un recipient. Rămâne bun timp de 2 săptămâni.

sugestie de servire: serviți papdi ca gustare cu o ceașcă fierbinte de ceai sau cafea. Papdi poate fi folosit în timp ce face rețete chaat, cum ar fi sev Puri, papdi chaat, bhel puri, Sukha bhel sau Dahi papdi chaat.

Sfaturi pentru a face reteta perfecta Papdi:

• în loc de făină pentru toate scopurile, puteți folosi jumătate din făină pentru toate scopurile și jumătate din făină integrală de grâu.
• este important să faceți aluat strâns și ferm.
• aluatul este moale, apoi va absorbi mai mult ulei și va dura mai mult timp pentru a se rumeni în timp ce prăjiți.
• înțepați papdi-ul cu furculița în mod corespunzător. Dacă ți-e dor înțeparea orice locuri, se va umfla. Aici nu vrem Puri pufoase. Facem puris plat.
• în loc de semințe de ajwain, puteți încerca cu semințe de chimen pentru o aromă diferită.