rețetă Palathalikalu pas cu pas | Bellam Thalikalu cu orez patru | Paala Thalikalu Payasam
Happy dasara/Vijayadasami tuturor cititorilor mei :). Astăzi, voi împărtăși celebra rețetă Palathalikalu, un dulce tradițional Andhra pregătit pentru festivaluri sau ocazii speciale. În general, aceste palathalikalu sunt oferite ca Naivedyam sau Prasadam Domnului Ganesh pe Ganesh Chaturthi. Dar, îl pregătim și pentru festivalurile Dasara și Sankranti. Deși există multe variante și modalități de a face acest payasam, acesta este modul în care bunica și mama mea obișnuiau să se pregătească.
ce este Palathalikalu?
„Pala” înseamnă făcut cu lapte și „Thalikalu” înseamnă tăiței sunt preparate cu făină de orez în formă de cilindri lungi. Acestea sunt apoi gătite în lapte îngroșat, îndulcite cu Jaggery, aromate cu cardamom și în cele din urmă garnisite cu nuci prăjite. Se poate face thalikalu folosind o presă Muruku / sev folosind discul mare găurit sau puteți face cilindrii cu șir de orez cu mâna, care consumă mult timp. Indiferent de metoda pe care o adaptați, acestea nu ar trebui să se rupă în bucăți mici sau să se topească în payasam….So, consistența aluatului pe care îl pregătiți este foarte importantă!!
Off la reteta Palathalikalu!!
ce făină de orez ar trebui să folosesc pentru a pregăti Palathalikalu?
deși făina de orez de casă dă cele mai bune rezultate, puteți utiliza și una cumpărată din magazin. Dar, în acest caz, se poate întâmpla ca Thalikalu (fidea de orez) să se dovedească ușor greu.
cum se prepară făina de orez acasă?
pentru a face făină de orez, mai întâi spălați și înmuiați orezul timp de cel puțin 3 până la 4 ore, scurgeți toată apa și uscați ventilatorul pe o cârpă curată până când nu există umezeală în orez. Se macină în pulbere fină și se cerne făina.
puteți folosi această făină de orez pentru Palathalikalu, Janthikalu, Kudumulu, Murukulu, panglică pakoda și multe alte gustări….și Rava de orez grosier lăsată afară după cernere poate fi folosită pentru a face Undrallu, upma, kheer și așa mai departe..
Faceți clic aici pentru a obține instrucțiuni detaliate despre cum să faceți făină de orez acasă. Puteți pregăti făina de orez în avans și o puteți păstra la frigider până la o lună sau două.
nu ai răbdare sau timp să te pregătești? Apoi, mergeți mai departe cu magazinul cumpărat făină de orez!!
lucrări de pregătire:
- pregătiți făina de orez pentru rețetă.
- se spală sago, se scurge complet apa și se lasă deoparte timp de 15 minute.
- îndepărtați pielea și zdrobiți câteva păstăi de cardamom într-o pulbere fină.
- se taie, se rade sau se pulverizează jaggery și se lasă deoparte. Puteți utiliza direct jaggery dacă nu are impurități. Dar, pentru a fi pe partea mai sigură, este întotdeauna recomandat să faceți un sirop, tulpina și apoi utilizați.
rețetă Palathalikalu proces pas cu pas:
1 – Cum se face sirop Jaggery?
se dizolvă pulberea jaggery într-o jumătate de cești de apă. Aduceți-l la fierbere la o consistență de șir sau consistența siropului Gulab Jamun. Se strecoară siropul, se răcește și se folosește mai târziu.
2 – Încălziți laptele într-un vas cu fund gros sau o tigaie la foc mediu și aduceți-l la fierbere.
3-prepararea Talikalu sau fidea de orez:
combinați făina de orez, un vârf de sare și o linguriță de ghee într-un castron larg.
adăugați lapte fierbinte puțin câte puțin în făină, amestecați foarte bine cu o spatulă și faceți un aluat moale. Lăsați-l să se răcească câteva minute, apoi frământați-l bine. Aluatul trebuie să fie moale și neted.
acum, înapoi la payasam. Coborâți focul și adăugați sago-ul în laptele care fierbe.
4- ungeți interiorul unei prese Jantikalu sau Muruku, așezați discul cu găuri mari și umpleți-l cu aluatul pregătit. Închideți Presa Muruku cu capacul. Dacă nu aveți o presă muruku, atunci ungeți-vă mâinile cu puțin ghee și împărțiți aluatul în bile mici & în formă cilindrică în benzi lungi de 2 inci.
5-Când să adăugați Thalikalu în lapte?
laptele începe să fiarbă și sago devine transparent. Acesta este momentul în care adăugați fâșiile de aluat la laptele care fierbe.
când apăsați matrița, aluatul trebuie să iasă ușor așa cum se arată în videoclip. Acum, apăsați presa muruku și aruncați șirurile de făină de orez (thalikalu)
direct în laptele fierbinte într-o mișcare circulară. Nu amestecați imediat. Lăsați-l să fiarbă timp de 2 minute, altfel tăiței se pot dezintegra.
6 – gătiți timp de 10-12 minute și verificați dacă există coacere.
diluați o linguriță de făină de orez sau aluatul rămas împreună cu un vârf de sifon de gătit în puțină apă. Se amestecă bine complet și asigurați-vă că nu există bulgări. Odată ce tăiței sunt gătite, adăugați amestecul de făină de orez diluat în lapte și gătiți timp de 2 -3 minute și opriți focul.
de ce trebuie să adăugăm sifon de gătit în timp ce gătim cu lapte și jaggery?
adăugarea unui vârf de sifon de gătit la făina de orez sau lapte va împiedica coagularea laptelui atunci când combinați cu jaggery. Deci, ori de câte ori combinați laptele cu jaggery în orice rețetă, un vârf de sifon de gătit va face magia.
7- adăugați lichidul jaggery pregătit și amestecați bine. Continuați să amestecați până se amestecă bine.
8 – adăugați pulbere de cardamom.
9 – prăjiți niște caju o linguriță de ghee până se rumenesc. Adăugați-l la payasam împreună cu ghee-ul rămas și amestecați bine.
sugestii de servire:
- oferiți-i zeului ca Neivedyam în timpul oricărui festival sau savurați-l ca un desert în timp ce este încă fierbinte.
- acest payasam se îngroașă când este rece din cauza făinii de orez. Dacă doriți o consistență ușor curgătoare, săriți adăugarea făinii de orez diluate la Pasul 6.
- modul tradițional de a servi Palathalikalu este împreună cu Mudda Pappu și o bucată de Ghee.
alte rețete Payasam care v-ar putea plăcea:
- Semiya Saggubiyyum Payasam
- Bellam Paramannam
- semințe de Mac Payasam
- orez Kheer sau budinca de orez
rețetă Palathalikalu pas cu pas / Bellam Thalikalu cu orez patru
ingrediente
pentru sirop Jaggery:
- 3/4-1 Cupa Jaggery ras
- 1/2 cana de apa
pentru Thalikalu:
- 3/4 ceașcă făină de orez utilizați proaspăt făcut acasă
- 1/2 cană lapte fierbinte sau după cum este necesar pentru a face aluat
- un vârf de sare
- 1 linguriță ulei / Ghee
pentru Payasam:
- 4 cupe lapte, împărțit (1/2 cana pentru a amesteca pentru aluat făină de orez)
- 2 linguri Sago, Saggubiyyum (se spală & retrase din circuitul agricol pentru 15 min.)
- 1 lingură făină de orez sau aluatul thalikalu
- un vârf de sifon de gătit
- 1/2 linguriță pulbere de Cardamom
- 10-12 caju & stafide, prăjite până se rumenesc în 1 linguriță Ghee
instrucțiuni
pregătirea:
-
se fierbe jaggeria rasă împreună cu apă până la consistența 1 șir. Păstrați deoparte până la utilizare.
-
Faceți făina de orez într-un aluat moale adăugând suficient lapte fierbinte.
-
Faceți forma cilindrică a aluatului și umpleți-o în producătorul muruku, închideți capacul. Puneți deoparte până la utilizare.
metoda:
-
aduceți laptele la fiert.
-
adăugați sago și amestecați între ele timp de 8 – 10 minute. Sago-ul devine transparent.
-
apăsați producătorul muruku într-o mișcare circulară și aruncați șirurile de făină de orez direct în laptele clocotit.
-
lăsați-l să stea câteva minute fără a agita.
-
după câteva minute, amestecați și gătiți timp de 10-12 minute până când thalikalu se gătește. Timpul de gătire depinde de grosimea thalikalu.
-
se diluează o lingură de făină de orez sau restul de aluat cu un vârf de bicarbonat de sodiu în puțină apă. Adăugați 2-3 linguri din acest amestec de făină de orez la payasam și gătiți timp de 3-5 minute și opriți focul.
-
în cele din urmă, adăugați sirop de jaggery răcit pregătit, pudră de cardamom și nuci de caju prăjite și stafide .
-
serviți când este fierbinte.
Rețetă Video
Note
- pentru cele mai bune rezultate, utilizați făină de orez de casă.
- reglați dulceața pentru a vă potrivi taste…it nu va afecta gustul Payasamului.
- siropul jaggery nu trebuie să fie prea gros sau prea subțire.
- acest payasam se îngroașă când este rece din cauza făinii de orez. Dacă doriți o consistență curgătoare, săriți adăugarea făinii de orez diluate la Pasul 6.
- serviți cât este încă fierbinte.
- modul tradițional de a servi Palathalikalu este împreună cu Mudda Pappu și o bucată de Ghee.
Sper că ți-a plăcut rețeta Palathalikalu !!
am încercat să răspund la câteva întrebări posibile pe care le-am putea obține în timp ce pregătim această rețetă. Dacă aveți orice întrebări sau sugestii suplimentare, vă rugăm să nu ezitați să scadă în caseta de comentarii!!
consultați alte rețete de FESTIVAL și rețete de desert de pe blog.
consultați și alte rețete Navaratri de mai jos:
- Rava Kesari baie
- Rava Puri sau Sojjappalu
- Mango Kesari sau Sheera
- Bobbatlu sau Puran Poli
- nucă de cocos Obbattu
- Kobbari Poornam
- Rajma Sundal
- Allam Garelu
foame pentru mai mult? Nu pierdeți niciodată o rețetă!!… Abonați-vă la MasalaKorb și trimiteți postări direct în căsuța de e-mail! Și conectați-vă cu mine pe Facebook, Google, Twitter, Instagram și Pinterest pentru toate cele mai recente actualizări.
abonați-vă la canalul meu YouTube pentru cele mai recente alerte video!!
ai făcut o rețetă? Asigurați-vă că vă etichetați fotografia cu acest hashtag: #masalakorb
Happy Cooking 
noroc!!
Padma.