Rețetă Mooncake cu 5 umpluturi populare (semințe de Lotus, fasole roșie, ceai verde și multe altele!)

Rețetă Mooncake cu 5 umpluturi populare (semințe de Lotus, fasole roșie, ceai verde și multe altele!)

Mooncake este o delicatesă Chineză care se consumă de obicei în timpul festivalului de la mijlocul toamnei. Aflați cum să pregătiți și să faceți acest tratament grațios și delicios folosind rețeta noastră simplă de acasă.

este un aliment semnificativ din punct de vedere cultural și, ca atare, există multe variații în umpluturi și moduri de a-l face. Am făcut-o simplă și defalcată cum să pregătim cu ușurință acest desert venerat în câțiva pași simpli, cu o selecție de umpluturi gustoase din care să alegeți.

acestea includ umpluturi gustoase de mooncake, cum ar fi semințe de lotus, fasole roșie, ceai verde, gălbenuș de ou sărat și, de asemenea, nuci amestecate!

dacă v-ar plăcea să vă alăturați tradiției, dar nu cunoașteți obiceiurile sau cultura chineză care înconjoară mooncake; nu vă faceți griji, de asemenea, v-am acoperit. Sperăm să vă bucurați să învățați (și să mâncați) această mică felie de la mijlocul toamnei!

Salt la:

• ce sunt mooncakes?
• semințe de Lotus alb
• gălbenuș de ou sărat
• fasole roșie
• ceai verde
• nuci mixte (Wu Ren)
• alte arome
• cum mănânci un Mooncake?
• calorii
• cum se face Mooncake
• probleme comune
• cum se păstrează
• rețetă Mooncake (Lotus alb, fasole roșie, nuci mixte & umpluturi de ceai verde)

ce sunt prăjiturile de lună?

Mooncake (sau yue bing) sunt un tip de tort chinezesc cu o umplutură dulce sau sărată. De obicei se mănâncă cu ceai. De obicei, sunt mâncați încet în timp ce privesc luna în timpul Festivalului de la mijlocul toamnei.

cu toate acestea, yue bing (așa cum sunt numite în mandarină) a devenit, de asemenea, un aliment destul de comun în toată Asia. În septembrie (când are loc Festivalul), yue bing este vândut peste tot de la vânzătorii ambulanți la Starbucks. Din acest motiv, mooncake este bine cunoscut în toată Asia.

datorită popularității sale în creștere și practicii de a le cumpăra ca cadouri pentru prieteni, colegi și membri ai familiei, prețurile lor au crescut recent.

a face mooncake acasă ar putea fi mai rentabil și este o opțiune mai sănătoasă! Acest lucru se datorează faptului că veți avea control asupra coloranților artificiali și a conservanților care sunt adăugați la tortul dvs. lunar.

învelișul exterior al tortului de lună este fabricat în mod tradițional din aluat format din sirop auriu (sau sirop invertit), apă leșie (alcalină), ulei vegetal și făină simplă. Spălarea suplimentară a făinii și a ouălor este utilizată pentru praf și periere.

alte rețete mai moderne de prăjituri folosesc amidon de porumb și bicarbonat de sodiu. Rețeta noastră se va concentra pe metoda tradițională de preparare a prăjiturilor de lună. Cu toate acestea, unele adăugiri moderne vor fi incluse pentru a facilita accesul.

există o multitudine de umpluturi utilizate de obicei în yue Bing. Unele dintre cele mai frecvente sunt semințele de lotus alb, ceaiul verde, pasta de fasole roșie, Wu ren (nuci mixte), gălbenușul de ou sărat și ignamul. Alte umpluturi mooncake includ carne de porc măcinată, înghețată, durian, ață de pui, cremă de brânză și, de asemenea, fructe de mare!

în rețeta noastră mooncake de astăzi, am inclus proceduri detaliate cu privire la modul de preparare a cinci dintre aceste multe arome. Consultați lista de mai jos!

semințe de Lotus alb

Bai Lian Rong sau pastă de semințe de lotus alb este făcută din semințe de lotus cu Centrul verde amar îndepărtat. Semințele de lotus uscate decojite pot fi achiziționate cu ușurință de pe orice piață asiatică sau piață online, cum ar fi Amazon.

semințe de Lotus uscate – 6oz (pachet de 1)
Cumpărați acum

împreună cu aceasta, utilizarea ingredientelor crude uscate este de obicei opțiunea mai rentabilă și mai sănătoasă. Învățarea modului de preparare a pastei de semințe de lotus va fi, de asemenea, utilă pentru prepararea prăjiturilor de lună cantoneze și a altor produse de patiserie delicioase chinezești sau chifle aburite.

această umplutură este o aromă foarte populară și poate fi găsită în majoritatea brutăriilor chinezești. Dacă este prima dată când încercați mooncake, vă recomandăm să mergeți pentru aroma de semințe de lotus.

ingrediente de pastă de semințe de Lotus alb

următoarele sunt ingrediente pentru a face 15 porții de umplere.

• 100 g semințe uscate de lotus
• 70 g zahăr
• 50 g ulei neutru (floarea soarelui, legume etc.)
• 20 g maltoză sau miere

metoda

1. după înmuierea semințelor de lotus timp de câteva ore, rupeți toate semințele pentru a îndepărta centrul verde amar.
2. fierbeți boabele până devin moi. Apoi, amestecați semințele într-o pastă consistentă netedă înainte de a le cerne pentru a îndepărta excesul de apă.
3. apoi, gătiți uleiul și zahărul împreună într-o tigaie. Odată ce amestecul devine maro auriu, turnați pasta de lotus pentru a găti împreună.
4. adăugați maltoza încet și lăsați amestecul să se gătească împreună până se combină bine. Pasta albă de semințe de lotus este gata atunci când puteți scoate pasta ca o singură bucată lipicioasă.
5. păstrați umplutura de tort dulce într-un recipient etanș la frigider până când este gata de utilizare.

gălbenuș de ou sărat

gălbenușul de ou sărat este de obicei un ou vindecat în coajă pentru a conferi o aromă delicioasă și bogată de umami. Deoarece este o aromă populară în timpul festivalurilor de la mijlocul toamnei, se folosesc de obicei ouă de rață mai scumpe și mai luxoase.

ouăle sărate pot fi achiziționate întregi sau crude, iar gălbenușurile de ou sărate pot fi achiziționate în pachete mari special pentru utilizarea în umpluturi de prăjituri de lună ca aceasta. Verificați piața locală din Asia sau comandați-le online.

cu toate acestea, în cazul în care nu le puteți găsi, Am inclus instrucțiuni în rețeta noastră de prăjituri de lună de mai jos despre cum să le preparați de la zero. Vă rugăm să rețineți, totuși, că sărarea lor poate dura între 30 și 60 de zile. Cel mai bine este să începeți pregătirea umpluturii devreme dacă intenționați să o faceți în mod tradițional de la zero.

dacă nu puteți cumpăra ouă de rață, ouăle de pui pot fi folosite în schimb, dar aroma nu este deloc comparabilă! Preferăm să rămânem la ouăle de rață pentru rețeta noastră de mooncake.

ingrediente de gălbenuș de ou sărat

ingredientele de mai jos sunt pentru prepararea a 4 porții.

• umplutură de lotus Alb (Vezi mai sus)
• 4 gălbenușuri de ou de rață sărate sau 4 ouă de rață sărate crude sau 4 ouă de rață crude
• 1 cană Baiju chinezesc sau whisky
• sare
• apă

cum se fac ouă de rață sărate de la zero

1. pentru a face ouă de rață sărate de la zero, spălați exteriorul ouălor înainte de a le aranja în vasul de saramură. Acoperiți-le complet în apă înainte de a turna această apă într-o oală. Puneți ouăle afară la soare (dimineața devreme, nu dimineața târziu sau după-amiaza) și lăsați-le să facă plajă timp de 2-4 ore.
2. folosind raportul dintre cantitatea de sare de la un pahar de apă la un kilogram de 1 kg de apă, adăugați sare în apa pusă anterior deoparte și fierbeți-o. Odată fiert, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Lăsați vasul de saramură să se usuce complet.
3. adăugați lichiorul într-un castron și scufundați ouăle timp de 1 oră. Apoi adăugați ouăle în vasul de saramură uscat împreună cu lichiorul și apa sărată răcită. Sigilați vasul și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de zile sau mai mult.
4. după ce au sărat timp de o lună, fierbeți un ou în apă sărată. Tăiați-le în jumătate pentru a verifica gălbenușul. Dacă este vindecat și tare, fierbeți alte 3 ouă și îndepărtați gălbenușurile.
5. odată gătite, acum sunt gata să fie folosite pentru a face tort de lună Cantoneză.

cum se utilizează gălbenușul de ou sărat cumpărat din Magazin

1. puteți cumpăra două tipuri de gălbenușuri de ou sărate din magazine: tipuri fierte sau crude.
2. dacă folosiți gălbenușuri de ou de rață sărate fierte, tapetați-le cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate sau sare.
3. dacă utilizați ouă de rață sărate crude, spălați exteriorul ouălor. Deschideți-le pentru a îndepărta gălbenușurile. Spălați gălbenușul pentru a îndepărta particulele de alb care aderă la ele și uscați-le cu prosoape de hârtie. Apoi, așezați-le pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Coaceți gălbenușurile într-un cuptor (preîncălzit la 180 centi C sau 355 centi F) timp de 7 minute.

cum se prepară umplutura de gălbenuș de ou sărat

1. va trebui să faceți pastă de semințe de lotus (mai sus) dacă intenționați să faceți prăjituri cu gălbenuș de ou sărat.
2. când este gata, rotiți pasta în 4 bile și creați o cavitate în mijlocul fiecăreia. Puneți un gălbenuș sărat în fiecare bilă de pastă înainte de a-l sigila.
3. aceste bile de pastă vor deveni umplutura pentru rețeta dvs. de gălbenuș de ou sărat de mai jos.

fasole roșie

pasta de fasole roșie (hong dou sha) este o componentă de desert extrem de comună făcută din fasole adzuki (numită și Anko). Se folosește în orice, de la supe la pâine și prăjituri.

în mod tradițional, pasta de fasole roșie netedă este utilizată în umplerea yue bing, deoarece umple mai uniform și atractiv coaja. Cu toate acestea, acest tip de pastă este puțin mai dificil de făcut acasă. Versiunea chineză a pastei de fasole roșie conține, de obicei, ulei, așa că pregătirea este diferită de rețeta Japoneză.

este unul dintre cele mai ușoare alimente asiatice de găsit pe piețele asiatice sau în magazinele alimentare. Pasta poate fi prea dulce, dar acest lucru este de dorit pentru umpluturile de prăjituri, deoarece acoperirea din jurul lor le amortizează gustul.

pentru cei care preferă de casă sau care nu pot găsi pastă netedă de fasole roșie de vânzare, am inclus ingrediente detaliate pentru a vă face propriile mai jos.

ingrediente de pastă de fasole roșie

rețeta de mai jos face 400 g de pastă care ar fi suficientă pentru 10 umpluturi de tort de lună.

• 100 g fasole adzuki roșie uscată
• 40 g ulei vegetal
• 80 g zahăr alb sau zahăr rock
• 15 g maltoză

metoda

1. înmuiați fasolea adzuki peste noapte. În dimineața următoare, scurgeți fasolea și adăugați-le într-o oală, umplând-o la jumătate cu apă. Gatiti timp de aproximativ 2 ore sau pana se inmoaie. Verificați în mod regulat și amestecați oala pentru a vă asigura că fasolea nu se lipeste de fund.
2. când sunt suficient de fragede pentru a fi zdrobite cu ușurință, opriți focul și scurgeți apa. Lasă-i să se răcească.
3. adăugați-le într-un blender împreună cu zaharurile și uleiul. Se amestecă până se formează pastă de fasole roșie netedă și mătăsoasă. Puneți deoparte până când este gata de utilizare.

ceai verde

ceai verde mooncake poate însemna yue bing cu o coajă din aluat verde care conține ceai verde. Cu toate acestea, poate însemna și Yue Bing normal cu coajă galbenă, cu o umplutură formată din pastă de fasole mung și ceai verde. Această aromă este populară, în special în regiunile japoneze și din Asia de Sud-Est.

deoarece ar fi mai ușor să facem un aluat și patru umpluturi decât să pregătim un aluat unic, rețeta noastră de mooncake dulce îl folosește pe acesta din urmă. Fasolea Mung poate fi cumpărată cu ușurință în vrac uscat la orice magazin alimentar.

ceaiul verde, pe de altă parte, este de obicei pulbere matcha (pulbere japoneză de ceai verde). Acest lucru poate fi, de asemenea, cumpărat destul de frecvent la magazinele alimentare. Se utilizează, de asemenea, lapte și făină de orez lipicios. Toate aceste ingrediente pot fi găsite la orice magazin alimentar asiatic sau comandate online.

o altă utilizare populară a ceaiului verde în yue bing vine sub formă de mooncakes de piele de zăpadă.

acestea nu sunt coapte, ci sunt pur și simplu răcite și, de obicei, sunt umplute cu înghețată, mochi sau cremă. Ceaiul verde este un plus popular la aluat.

rețeta noastră mooncake de mai jos acoperă doar stilul tradițional cu un exterior copt.

ingrediente de ceai verde și fasole Mung

ingredientele enumerate sunt pentru prepararea a 12 porții dintr-o rețetă dulce de umplutură de fasole Matcha Mung.

• 100 g boabe mung despicate
• 100 g zahăr
• 300 ml apă
• 1 lingură pulbere matcha
• 125 ml lapte pe bază de plante
• 30 g făină universală sau făină de orez glutinos
• 3 lingură apă caldă

metoda

1. în primul rând, înmuiem fasolea mung divizată în apă timp de 3 ore. Apoi, clătiți fasolea de câteva ori înainte de a le pune într-un abur.
2. aburiți timp de 30 de minute înainte de a pune deoparte. Mash fasolea până devine o pastă consistentă folosind o furculiță sau un masher.
3. se dizolvă pulberea de ceai verde în apă caldă. Apoi, amestecați bine ingredientele rămase – lapte, zahăr, făină, ceai verde-cu pasta.
4. se toarnă amestecul într-o tigaie și se gătește. Odată ce pasta devine groasă, netedă și nu se mai lipeste de tigaie, atunci umplutura este gata.
5. puneți deoparte și lăsați să se răcească înainte de a utiliza mai târziu în rețeta noastră de prăjituri.

nuci mixte (Wu Ren)

Wu Ren este o aromă veche preferată de mooncake. Este fabricat din nuci amestecate și șuncă și provine din regiunea Guangdong a cantonului din China. Spre deosebire de celelalte prăjituri, Wu Ren este favorizat de cei care preferă o delicioasă delicioasă!

cinci tipuri diferite de nuci sunt utilizate în această umplere. Acestea sunt nuci, migdale amare, migdale normale, semințe de dovleac și semințe de susan. Șuncă și untură sunt, de asemenea, adăugate pentru o lovitură sărată. Se adaugă și fructe uscate.

această umplere este personalizabilă și, ca atare, nu trebuie să respectați atât de strict ingredientele noastre de mai jos.

ingrediente Wu Ren

ingredientele de mai jos sunt de a face suficient de umplere pentru 4 porții mooncake.

• 15 g nuci
• 15 g migdale amare sau migdale normale
• 12 g semințe de dovleac
• 15 g migdale normale sau caju
• 13 g semințe de susan
• 22 g șuncă tare Chineză
• linguriță de cinci condimente pulbere
• 11 g ghimbir uscat/confiat
• 16 g ulei de arahide
• linguriță de sare
• 31 g zahăr granulat
• 27 g apă
• 1 lingură vin de orez chinezesc

metodă

1. abur șuncă tare timp de 15 minute. Păstrați lichidul în vasul de aburire pentru mai târziu. Tăiați fin șunca.
2. prăjiți nucile și semințele răspândindu-le pe o foaie de copt și coaceți timp de 8 minute la 160 C (325 F). Dacă utilizați nuci și semințe pre-prăjite, săriți peste acest pas.
3. Prăjiți făina de orez într-o tigaie uscată la foc mediu-mic timp de aproximativ 20 de minute până se rumenesc. Se amestecă constant. Încălziți uleiul timp de zece minute într-o tigaie separată și apoi opriți focul pentru a-l lăsa să se răcească.
4. tăiați nucile și semințele. Într-un castron mare, amestecați-le cu șuncă, zahăr, sare, fructe uscate sau confiate și condimente. Se amestecă bine.
5. adăugați sucul de șuncă aburit, 27 g apă, lichiorul și uleiul. Se amestecă bine până se combină.
6. în cele din urmă, adăugați făina de orez dulce și amestecați până se usucă și se sfărâmă în textură. Adăugați ulei suplimentar dacă este necesar. Puneți deoparte pentru utilizare în prăjituri.

dacă utilizați migdale amare, utilizați migdale normale cu ele. Dacă înlocuiți migdalele normale cu migdalele amare, utilizați caju. Încercați să nu folosiți migdale amare și caju sau migdale normale de ambele ori.

alte arome

unele dintre celelalte arome de mooncake includ ață de pui, carne de porc măcinată, înghețată, cremă de brânză, pește și susan negru. Acestea sunt mai puțin frecvente și, prin urmare, am decis să nu le includem în rețeta noastră de prăjituri.

vă rugăm să rețineți că puteți amesteca și potrivi umpluturile incluse în rețeta de mai jos.

rețeta face 20 de prăjituri de lună și există 5 umpluturi, deci fiecare umplutură este suficientă pentru 4 yue bing. Dacă nu căutați să faceți atât de multe umpluturi diferite, vă rugăm să scalați rețetele în consecință.

cum mănânci o prăjitură?

aceste dulciuri cantoneze sunt consumate după cină în ziua festivalului de la mijlocul toamnei. Umpluturile sunt de obicei superb de dulci, sau cel puțin dulci și sărate. Prin urmare, acestea sunt de obicei consumate cu ceai pentru a reduce și a completa unele dintre aceste arome.

nu este neobișnuit să le mănânci ca gustare în zilele următoare festivalului. Acest lucru se datorează faptului că există de obicei atât de multe dintre ele, care sunt împărtășite în jurul valorii de binevoitorii ca daruri.

calorii

un singur tort de lună vândut de obicei în magazine are în jur de 700 de calorii (dacă nu mai mult, în funcție de umplutură). Aceasta este jumătate din doza zilnică recomandată pentru o doamnă asiatică medie! Prin urmare, ele nu sunt în niciun caz un aliment cu conținut scăzut de calorii.

dintre aceste calorii, 12 grame sunt de obicei proteine, iar restul sunt carbohidrați. Fii atent la cât de multe mănânci!

cu toate acestea, linia de jos este că acestea sunt tratează speciale festival. Prin urmare, este bine pentru a sărbători și lăsați-vă petrecere pentru ocazie! Deci, vă rugăm să vă bucurați de ele fără vinovăție!

cum se face Mooncake

Yue bing are o formă specială, textură și gust care le fac distincte de alte delicii. Acest lucru se datorează în principal instrumentelor și ingredientelor care sunt folosite pentru a face aluatul yue bing.

instrumente cheie

cel mai important și nefamiliar instrument pentru a face aceste dulciuri este, desigur, mucegaiul.

poate fi achiziționat fără prea multe dificultăți online sau găsit la magazinele de coacere specializate sau la băcanii asiatici în timpul festivalului. Recomandarea noastră pentru matrițe este această matriță cu mai multe modele.

matrițe de presă pentru flori pentru Festivalul de toamnă De La Mijlocul Toamnei prăjituri dulci
Cumpărați acum

alte echipamente importante includ un procesor de alimente și o scară de bucătărie. De obicei, fiecare bucată de mooncake ar avea aproximativ 40g până la 45g de umplutură. O perie de silicon este bine să aveți, dar puteți folosi orice perie curată.

ingrediente cheie

sirop de aur sau sirop de zahăr inversat este, de asemenea, utilizat în timpul fabricării aluatului. Este mai puțin dulce decât zahărul de masă, iar deserturile preparate folosind-o nu cristalizează și rămân tari. Se găsește frecvent în marile supermarketuri și poate fi achiziționat online.

un alt ingredient major de mooncake care este dificil de găsit este apa de leșie sau Kansui. Acesta este un ingredient utilizat în mod obișnuit în restaurantele din China, dar aproape nemaiauzit pentru majoritatea gospodăriilor occidentale.

este alcalin în natură pentru a neutraliza aciditatea siropului auriu și conferă aluatului culoarea sa tradițională galbenă fără a folosi ouă sau făină de porumb.

apă de leșie (Kansui) pentru a face Yue Bing – 16.9 fl oz (pachet de 1)
Cumpărați acum

acest lucru este mai dificil de achiziționat decât siropul de aur, așa că verificați piața asiatică locală sau online de pe Amazon. Dacă nu o găsiți, am inclus o versiune înlocuitoare în rețeta noastră de prăjituri de lună de mai jos.

probleme comune

ca reteta dulce mooncake poate fi complicat pentru a face, Există unele probleme comune pe care oamenii se confruntă.

ce făină să folosești? Câtă apă de leșie să folosești?

făina de tort este cea mai bună făină de utilizat, deoarece nivelul de gluten din ea va forma o consistență care nu este prea tare, nu prea moale pentru patiserie. Vă recomandăm să amestecați o linguriță de apă de leșie cu fiecare 250g de făină de tort.

de asemenea, puteți folosi făina universală ca înlocuitor, cu toate acestea, consistența tortului se va dovedi ușor diferită. În acest caz, raportul ar fi de aproximativ 1 gram de apă de leșie la 40-45 de grame de făină universală.

cum se face înlocuirea apei de leșie?

dacă nu aveți apă leșie pentru a face aluat mooncake, puteți face o apă alcalină substitut la domiciliu.

coaceți o parte din bicarbonatul de sodiu la cuptor la 175 ct / 350 CTF timp de 30 minute. Apoi adăugați 4 părți apă și amestecați până se dizolvă. Utilizați acest lucru ca un substitut pentru apa de leșie.

de ce să folosiți siropul invertit? Ce este un substitut bun?

rețetele Yue Bing folosesc sirop inversat, deoarece împiedică tratamentul copt să devină prea greu. Se adaugă texturii delicate a gustării.

siropul invertit este o formă de zahăr care conține un raport mai mare de fructoză și glucoză la zaharoză. Prin urmare, acest lucru menține siropul într-o stare lichidă, mai degrabă decât să formeze zaharuri cristaline.

siropul de aur este un tip de sirop de zahăr invertit și este potrivit și pentru prepararea prăjiturilor de lună.

mierea poate fi folosită și ca înlocuitor. Cu toate acestea, trebuie să fii atent, deoarece mierea face ca aluatul să se rupă mai ușor.

cum să evitați crăparea produselor de patiserie în mucegai?

una dintre cele mai frecvente probleme întâlnite de brutarii de acasă este aluatul yue bing care se lipeste de matriță și rupe suprafața patiseriei.

pentru a remedia acest lucru, patch gaura cu un pic de aluat, praf tort și mucegai din belșug, și apăsați din nou tort. Dacă această problemă persistă, încercați să pulverizați mucegaiul puțin mai mult.

cum să obțineți linii de model clare și ascuțite?

o altă problemă este liniile ascuțite ale turnării tortului de lună care sunt ascunse după coacere. Soluția la această problemă este eliminarea excesului de spălare a ouălor din golurile dintre linii după coacere.

spălarea ouălor este importantă pentru producerea strălucirii aurii dorite pe produsele de patiserie coapte. Cu toate acestea, prea mult din aceasta va face ca modelele de mucegai să devină mai puțin vizibile.

în plus, încercați să nu apăsați sau să nu murdăriți deloc liniile matriței.

cum să obțineți un exterior strălucitor

prăjiturile lunare cantoneze sunt adesea anunțate pentru a avea suprafețe strălucitoare. Exteriorul strălucitor face ca gustarea să pară mai prezentabilă și perfectă pentru un cadru festiv.

după coacere, yue bing va arăta de obicei plictisitor și greu. După ce le-ați odihnit într-un recipient etanș timp de 1 până la 2 zile, suprafața va deveni mai moale și strălucitoare și va arăta similar cu cele comerciale cu care ați putea fi familiarizați. Acest proces se numește hui you (inqu), ceea ce înseamnă ‘returnarea uleiului’ în mandarină.

dacă ingredientele nu pot fi găsite, sunt disponibile înlocuitori și instrucțiuni pentru a le face de la zero. Cel mai important lucru este să te distrezi în timp ce faci aceste alimente festive! Includeți-vă familia și faceți-o un eveniment.

cum se păstrează

prăjiturile lunare pot fi păstrate în recipiente etanșe la frigider timp de până la două săptămâni după preparare.

după cum am menționat mai sus, vă recomandăm să odihniți prăjiturile la frigider cel puțin câteva zile înainte de a le mânca. Acest proces ajută la înmuierea patiseriei, precum și la strălucirea suprafeței aurii.

rețetă Mooncake (Lotus alb, fasole roșie, nuci amestecate & umpluturi de ceai verde)

efectuarea de prăjituri pentru Festivalul de la mijlocul toamnei poate fi o activitate distractivă de familie pe care o puteți face acasă. Rețeta noastră de mooncake de mai jos se concentrează pe pașii de preparare a aluatului, umplerea prăjiturilor, modelarea și coacerea acestora. Vă vom explica cum să faceți 20 de bucăți cu 5 umpluturi aromate diferite. Puteți consulta instrucțiuni detaliate despre cum să faceți umpluturile separat în articolul de mai sus.

autor: Amaya Oke

4.97 din 83 voturi

imprimare Pin

curs: gustare

bucătărie: chineză

cuvinte cheie: tort, patiserie

porții: 20 bucăți

calorii: 222kcal

timp de preparare: 30 de minute

timp de gătit: 15 minute

echipamente

Mooncake Mold

procesor de alimente

hârtie de copt

tava pentru foi

Sita

perie de ulei

ingrediente

aluat Mooncake

• 150 g sirop de aur
• linguriță de apă de leșie
• 60 g ulei vegetal
• 250 g făină de tort
• făină suplimentară pentru praf
• 2 buc gălbenuș de ou bătut, pentru spălarea ouălor
• 4 linguri de lapte

umplerea alegerii

• 4 buc gălbenușuri de ou sărate
• 160-180 g pastă de semințe de lotus alb
• 160-180 g pastă de fasole roșie
• 160-180 g pastă de ceai verde și fasole mung
• 160-180 g Wu Ren (nuci mixte) sau nuci mixte

instrucțiuni

• combinați siropul auriu și apa de leșie într-un bol mare și amestecați până se emulsionează.
  
• adăugați ulei și amestecați bine.
• folosind o sită, adăugați toată făina simultan la amestec. Îndoiți până când sunt combinate. Se odihnește 30 de minute.
  
• împărțiți aluatul în 20 de porții egale. Puteți utiliza scara de bucătărie pentru a face acest lucru mai ușor. Rotiți fiecare porție într-o minge.
  
• acoperiți o bilă cu folie de plastic sau praf cu făină și rulați-o într-un cerc subțire. Făina ar putea face textura pietroasă, așa că încercați să folosiți folie de plastic. Puteți reutiliza aceeași pentru fiecare bilă de aluat. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade C (sau 355 de grade F).
  
• pentru umplerea gălbenușului de ou sărat Mooncake: rotiți pasta de lotus în câte bile există gălbenușuri de ou (4 în acest caz). Bilele de pastă trebuie să fie mai mici decât bilele de aluat. Puneți o gaură în fiecare și introduceți un gălbenuș de ou sărat (sau 2 jumătăți de gălbenuș). Sigilați pasta de lotus în discul de aluat.
  
• pentru umpluturile de Lotus alb, fasole roșie, ceai verde și Wu Ren: rotiți pasta de umplere într-un tub lung. Tăiați-l astfel încât să se potrivească cu numărul dorit de prăjituri. Rotiți fiecare piesă într-o minge. Sigilați fiecare bilă într-un disc de aluat.
  
• ulei și făină mucegai dumneavoastră. Așezați mingea sigilată în aluat în interiorul acesteia. Apăsați ușor mânerul, apoi scoateți patiseria presată. Așezați pe o foaie de copt căptușită.
  
• după ce ați turnat toate cele 20 de yue bing, amestecați laptele și gălbenușurile de ou pentru a face o spălare a ouălor. Ungeți fiecare patiserie cu acest amestec. Dacă doriți, periați-le din nou delicat cu o perie uscată pentru a îndepărta excesul și a păstra formarea.
  
• coaceți timp de 10-12 minute. După scoaterea din cuptor, lăsați să se răcească 5 minute și apoi periați din nou cu spălarea ouălor rămase. Lăsați să se răcească pe un suport de sârmă și apoi depozitați într-un recipient etanș timp de 1-2 zile înainte de a consuma.
  

Note

după cum sa menționat mai sus, veți avea nevoie de o matriță mooncake. De asemenea, veți avea nevoie de hârtie de copt, o tavă pentru foi, un procesor de bucătărie, o sită și o perie de ulei. Toate aceste instrumente sunt importante pentru completarea acestei rețete, așa că asigurați-vă că le pregătiți în prealabil.

nutriție

calorii: 222kcalcarbohidrați: 32gproteine: 7ggrăsime: 8ggrăsime saturată: 3gcolesterol: 4mgsodiu: 5mgpotasiu: 174mgfibre: 2gzahăr: 10gvitamina A: 30iucalciu: 29mfier: 1mg

calorii au fost calculate folosind un calculator online. Informațiile nutriționale oferite pe discuțiile despre alimente cinstite sunt în scop informativ general și sunt doar estimări brute.

ați încercat această rețetă?Urmați-ne @honestfoodtalks pentru mai multe rețete delicioase!

ești încântat să încerci să o faci acasă, dar ești îngrijorat de proces? Midnight Cooking Club are o rețetă video excelentă care arată întregul proces de pregătire și gătit pentru a face mooncake.

sperăm că v-ați bucurat de această rețetă extrem de detaliată despre cum să preparați prăjituri de lună și cinci dintre cele mai populare umpluturi ale acestora!

deși a face yue Bing acasă este rar în China, devine încet din ce în ce mai popular ca activitate de legătură familială. Există ceva mai special decât să oferiți familiei și prietenilor desertul pe care l-ați făcut singur?

sperăm să aveți un Festival fericit La Mijlocul Toamnei. 中秋節快樂!

ai încercat să-ți faci singur prăjitura acasă? Împărtășiți-ne o fotografie cu ei pe Instagram și etichetați-ne @honestfoodtalks! Ne-ar plăcea să le vedem!