rețetă de bulion de oase de picioare de pui
Aflați cum să faceți bulion nutritiv de oase de picioare de pui acasă!
v-ați întrebat vreodată ce puteți face cu picioarele de pui?
Ei bine, vă voi spune:
puteți face unele dintre cele mai gelatinoase bulion de oase cunoscute de om!
acest lucru devine serios atât de gros în frigider!
dacă supa ta nu face asta, pierzi!
astăzi vă voi arăta exact cum să gătiți picioarele de pui și să faceți bulion nutritiv de oase din ele.
acest bulion este frugal, deoarece picioarele de pui sunt de obicei destul de accesibile.
de asemenea, ajută la reducerea deșeurilor alimentare prin utilizarea unei părți dintr-un pui care altfel ar putea fi aruncat afară.
Iată ce vom acoperi în acest post:
- ingrediente
- pui picioare FAQ
- Stovetop metoda
- Instant Pot metoda
- Slow Cooker/Crock Pot metoda
- stocarea și utilizarea
- tutorial Video
- rețetă imprimabilă
unele linkuri sunt afiliate, ceea ce înseamnă că voi câștiga un mic comision Dacă faceți clic pe ele și faceți o achiziție. Acest lucru nu afectează prețul pe care îl plătiți în cea mai mică!
ingrediente:
ingredientele de care aveți nevoie sunt aceleași pentru toate cele trei metode:
- 2 tulpini de telina
- 2 morcovi
- 1 ceapa
- 2 lingurite sare de mare nerafinat (opțional)
- 1/4 lingurita piper negru (opțional)
- 8-16 cani de apa (în funcție de metoda pe care o utilizați)
- 1 lira jupuit picioare de pui
acum, îmi place să-mi fac bulionul de oase fără oțet de cidru de mere. Unii susțin că ajută la descompunerea oaselor, astfel încât să elibereze mai multe minerale, dar alții spun că nu face absolut nimic.
personal nu-mi place gustul, iar bulionul meu se dovedește întotdeauna destul de gros fără el. Așa că am lăsa afară. Dar dacă vă place, puteți adăuga întotdeauna câteva linguri de oțet de cidru de mere, suc de lămâie sau orice altceva acid.
da, aici sunt picioarele crude de pui în toată gloria lor!
de unde să cumpărați picioare de pui
s-ar putea să puteți cumpăra picioare de pui la un magazin local de produse naturiste, la o piață a fermierilor sau la o piață asiatică. Dacă puteți localiza un fermier local de pui, cel mai probabil le oferă, dar s-ar putea să trebuiască să faceți o prelucrare suplimentară. Dacă toate celelalte nu reușesc, le puteți achiziționa și online.
unora le place să taie unghiile de pui, dar nu mă deranjez cu asta. Dar dacă ai de gând să faci supă de picioare de pui, s-ar putea să vrei să le tai dacă nu vrei să le mănânci.
de asemenea, am văzut oameni care albesc mai întâi picioarele de pui înainte de a face bulion din ele, dar nu mi se pare necesar. S-ar putea obține o aromă mai curată la sfârșit dacă luați timp suplimentar, totuși.
picioare de pui vs labe de pui: care este diferența?
din cercetările mele, se pare că singura diferență între picioarele de pui și labele de pui este cât de mult din picior este lăsat. Labele de pui constau doar din partea „piciorului”, în timp ce picioarele de pui au o parte din picior încă atașată.
trebuie să curățați picioarele de pui?
dacă picioarele tale de pui arată ca cele din fotografia de mai sus, sunt gata de utilizare! Dar dacă mai au pielea galbenă pe ele, va trebui să fie decojite.
nu am făcut personal acest lucru de când am acces la picioarele de pui jupuite, dar se pare că pur și simplu fierbeți picioarele de pui și apoi pielea se desprinde mai ușor. Doar să fie precaut de manipulare-le atunci când acestea sunt fierbinte!
și, evident, veți dori să utilizați picioare de pui care sunt foarte curate. Cei pe care îi cumpăr sunt gata să plece din pachet. Dar dacă al tău pare puțin murdar, ar fi o idee bună să te asiguri că sunt super duper clean înainte de utilizare.
dar acum s-ar putea să vă întrebați…picioarele de pui sunt sănătoase pentru tine?
beneficiile pentru sănătate ale picioarelor de pui
picioarele de pui sunt bogate în colagen. Colagenul are multe beneficii pentru sănătate, inclusiv sănătatea articulațiilor și oaselor, sănătatea pielii și reglarea zahărului din sânge. 1 când colagenul este gătit suficient de mult la temperatura potrivită, se descompune în gelatină.2 De aceea, bulionul de oase făcut cu picioare de pui este atât de bogat în gelatină!
bine, hai să ne scufundăm și vă voi arăta cum să o faceți!
Stovetop pui picior os bulion
să începem cu metoda stovetop, deoarece necesită cel mai puțin echipament special.
puneți toate legumele…
…precum și picioarele de pui într-un cuptor mare olandez sau într-un vas.
nu vă faceți griji dacă picioarele de pui sunt încă puțin înghețate – se vor dezgheța rapid în apa fierbinte! Pur și simplu adăugați un pic de timp suplimentar de fierbere.
adăugați 2 lingurițe de sare de mare nerafinată…
… și 1/4 linguriță de piper negru.
ardeiul negru este opțional – lăsați-l dacă preferați!
adăugați 12-16 căni de apă.
dacă descoperiți că prea multă apă se evaporă în timp ce fierbe, puteți oricând să o completați!
aduceți oala la foc mic.
fierbeți timp de 30 de minute cu capacul scos, asigurându-vă că îndepărtați orice gunoi care plutește în partea de sus.
acoperiți vasul…
… și dă-ți căldura mai încet.
vrei doar să păstrezi bulionul la foc mic. Nu vrei o fierbere de rulare.
dacă descoperiți că bulionul vrea să fiarbă chiar și la cea mai mică setare de căldură, puteți sparge capacul doar puțin.
odată ce bulionul a fiert la foc mic timp de 6+ ore, îl puteți strecura.
îmi place să plasez o sită cu ochiuri fine peste un vas mare din oțel inoxidabil.
acum puteți turna bulionul strecurat în recipiente de depozitare.
îmi place să folosesc borcane de sticlă, deoarece încerc să evit depozitarea în plastic când pot.
dar asigurați-vă că citiți sfaturile mele pentru depozitarea bulionului în sticlă la sfârșitul acestei postări pentru a evita unele greșeli obișnuite!
Instant Pot pui picioare Bone bulion
acum aș vrea să vă arăt cum să facă pui picioare bone bulion într-o oală Instant.
aceasta este metoda mea preferată personală, deoarece este mult mai rapidă decât celelalte două!
pot avea bulion gata în aproximativ 3 ore!
puneți morcovii, țelina, ceapa, sarea, piperul și picioarele de pui în oala instantanee.
se toarnă 8 căni de apă deasupra.
deoarece nu pierdeți la fel de multă apă la evaporare cu metoda Instant Pot, nu trebuie să utilizați la fel de multă apă.
închideți capacul și asigurați-vă că este setat la etanșare.
setați Potul Instant la funcția soup.
bună butonul + până când ajunge la 120 de minute.
eliberare lentă timp de cel puțin 10 minute înainte de eliberarea presiunii. De asemenea, puteți aștepta ca Potul Instant să se depresurizeze singur.
se strecoară bulionul și se toarnă în recipiente de depozitare.
aragaz mai lent/Crockpot picioare de pui bulion de oase
bine, acum permiteți-mi să vă arăt cum să faceți niște bulion de oase vindecător în aragazul dvs. lent!
de fapt, nu dețin un aragaz lent, deoarece al meu a mușcat praful acum câțiva ani. Așa că folosesc funcția de gătit lent pe oala mea instantanee.
puneți toate ingredientele în aragazul lent/crockpot.
pentru această metodă veți folosi 10-12 căni de apă. Veți pierde unele la evaporare, dar nu la fel de mult ca metoda stovetop.
setați aragazul lent la o temperatură scăzută sau medie.
diferite vase de ciob se vor încălzi la rate diferite. Căutați să obțineți bulionul frumos și fierbinte, dar nu îl fierbeți.
acoperiți și lăsați să gătească lent timp de 12+ ore.
folosesc doar un capac dintr-unul din vasele mele de stoc deasupra vasului Instant când folosesc funcția de gătit lent.
se strecoară bulionul și se toarnă în recipiente de depozitare.
îmi place să folosesc o pâlnie de conserve pentru a reduce orice scurgeri în timp ce îmi transfer bulionul în borcane.
Sfaturi pentru depozitarea bulionului în borcane de sticlă în congelator
acum, așa cum am spus, Îmi place să-mi păstrez bulionul în borcane de sticlă. Dar trebuie să urmați câteva sfaturi pentru a vă asigura cele mai bune rezultate:
- răciți bulionul la temperatura camerei înainte de a-l introduce în frigider sau congelator. Acest lucru este deosebit de important înainte de introducerea în congelator. Punerea bulionului fierbinte direct în congelator poate provoca crăparea paharului.
- umpleți borcanul numai 2/3 până la 3/4 din drum. Bulionul se extinde atunci când îngheață, deci dacă borcanul este prea plin, s-ar putea sparge atunci când îngheață.
- asigurați-vă că nu bateți borcanele în timp ce sunt înghețate. Sticla se fisurează mai ușor atunci când este înghețată, astfel încât chiar și o mică umflătură ar putea să vă strice bulionul.
Supă De Picioare De Pui?
acum, Puteți face de fapt supă de picioare de pui dacă păstrați picioarele de pui și le mâncați. Va trebui să fii atent în timp ce mănânci în jurul oaselor mici. Și probabil că veți dori să tăiați mai întâi unghiile.
eu personal nu am încercat acest lucru: nu am crescut mâncând picioare de pui, așa că există încă un factor ciudat pentru mine. Se pare că este apreciat în unele țări pentru beneficiile pentru sănătate. Poate voi fi destul de curajos într-o zi?
dar cu siguranță îmi place să fac diferite tipuri de supă din bulionul meu de oase de picioare de pui: tăiței de pui, ramen, dovlecei de Butternut, nucă de cocos și Curry de pui, chili etc.
Tutorial Video
Iată un tutorial video pentru tine în cazul în care înveți mai bine așa!
mai multe rețete de casă:
- aluat tortilla
- Baconaise
- cupe de unt de arahide de casă
- cum se fac crutoane peste aragaz
- pansament ușor de fermă de casă
- sirop de căpșuni de casă
- sos de Pizza de casă
- cum se face iaurt
- piure de dovleac de casă
- praf de chili de casă
- gustare pentru copii mici: Gummies de fructe acre de casă
rețetă imprimabilă
pui picioare supa de oase reteta
este ușor de a face acest sănătos, hrănitoare pui picioare supa de oase la domiciliu în oală Instant, aragaz lent, sau peste aragaz!
ingrediente
- 1picioare de pui(decojite și preparate)
- 2stalkscelery
- 2morcovi, decojiți sau curățați
- 1ceapa galbena
- 2tsare de mare purificată
- 1/4tsppiper negru(opțional)
- 8-16cupswater
instrucțiuni
pentru metoda plitei:
-
așezați picioarele de pui, țelina, morcovii, ceapa, sarea de mare și piperul într-un cuptor olandez mare sau într-un vas. Se toarnă 12-16 căni de apă deasupra.
-
aduceți bulionul la foc mic. Se fierbe timp de 30 de minute, îndepărtând orice gunoi care iese la suprafață.
-
întoarceți focul la foarte scăzut, acoperiți oala și lăsați să se fierbe ușor timp de 6+ ore. Dacă bulionul dorește să fiarbă chiar și la cea mai mică setare, puteți sparge capacul deschis. Dacă nivelul lichidului devine prea scăzut, îl puteți completa cu mai multă apă.
-
lăsați bulionul să se răcească puțin, apoi strecurați-l într-un bol mare printr-o sită cu ochiuri fine. Se toarnă în recipiente de depozitare.
pentru metoda Instant Pot:
-
așezați picioarele de pui, țelina, morcovii, ceapa, sarea de mare și piperul în oala instantanee. Se toarnă 8 căni de apă deasupra.
-
setați vasul Instant la” etanșare ” și rotiți-l la funcția de supă. Apăsați butonul + până când ajunge la 120 de minute.
-
permiteți potului Instant să încetinească eliberarea timp de cel puțin 10 minute înainte de eliberarea rapidă sau pur și simplu lăsați-l să se depresurizeze singur.
-
se strecoară și se toarnă în recipiente de depozitare.
pentru metoda aragazului lent:
-
așezați picioarele de pui, țelina, morcovii, ceapa, sarea de mare și piperul în aragazul lent. Se toarnă 10-12 căni de apă deasupra.
-
setați aragazul lent la scăzut sau mediu, în funcție de cât de fierbinte devine mașina. Vrei supa pentru a obține frumos și fierbinte, dar nu vin un fierbere de rulare.
-
gatiti lent timp de 12+ ore. Se strecoară și se toarnă în recipiente de depozitare.
note de rețetă
- bulionul poate fi păstrat la frigider până la o săptămână și la congelator cel puțin 3 luni.
- dacă intenționați să depozitați borcane de sticlă cu bulion în congelator, asigurați-vă că umpleți borcanele doar 2/3 până la 3/4 din drum, lăsați-le să se răcească complet înainte de a le pune în congelator și nu le bateți odată înghețate.
- cantitatea de sare face pentru un bulion ușor condimentat. Simțiți-vă liber să adăugați mai multă sare dacă doriți un bulion de sorbit.
- cantitatea de calorii este estimată pe baza etichetelor comerciale bone broth nutrition facts.