rețetă Barfi / Mawa Barfi / Khoya Barfi

rețetă Barfi / Mawa Barfi / Khoya Barfi

această rețetă barfi făcută cu mawa (khoya) este moale, cremoasă, bogată, topită în gură și delicioasă! Iată o rețetă video pas cu pas care vă arată cum să faceți mawa barfi în stil halwai acasă.

sper că ați verificat postarea mea anterioară pe Mawa de casă făcută în întregime de la zero. Dacă nu, atunci vă rugăm să faceți acest lucru acum, pentru că vom folosi aceeași mawa pentru a face această rețetă barfi moale și delicioasă.

sunt doar glumesc baieti! Cu siguranță puteți folosi și mawa cumpărată din magazin. Dar nu se poate nega faptul că nimic nu bate alimente de casă

așa cum a promis, următoarele câteva posturi vor fi dedicate schimbul de unele tratează festive delicioase. Acum, că v-am arătat cum să faceți mawa de la zero, permiteți-mi să vă arăt cum puteți să o folosiți și voi. Această rețetă barfi este o modalitate excelentă de a folosi acel khoya de casă.

la urma urmei, barfi și peda sunt cele mai populare dulciuri distribuite prietenilor și familiei în timpul majorității festivităților indiene, cum ar fi Diwali, Holi, Ganesh Chaturthi, Rasksha Bandhan etc.

ce este barfi?

Barfi sau barfee este un dulce Indian pe bază de lapte, preparat prin gătit solide din lapte evaporat, adică mawa sau khoya cu zahăr. Este dens, bogat, cremos și se topește pur și simplu în gură.

este unul dintre cele mai populare dulciuri indiene disponibile la fiecare magazin mithai (Magazin de cofetărie Indian). Ele sunt de obicei dreptunghiulare sau în formă de pătrat și uneori chiar circulare sau în formă de diamant.

există atât de multe tipuri diferite de barfi, cum ar fi Kaju (nuci de caju) barfi, besan (făină de năut) burfi, nucă de cocos, Gajar (morcov), ghiya (tărtăcuță de sticlă), badam (migdale), maida (făină rafinată), cântă (arahide), til (susan), 7 cană, dodha, sev, Mango burfi, etc pentru a numi doar câteva.

astăzi, vă voi arăta cum să faceți clasicul burfi alb simplu. Puteți folosi această rețetă ca bază pentru a face orice burfi aromat la alegere.

de ce trebuie să încercați această rețetă?

✓ Acest barfi reteta cu khoya este un ușor, două-ingredient reteta

✓ Delicios și destul de dependență

✓ Nu prea dulce

✓ Perfect pentru a fi dăruit în timpul festivităților

✓ Când este făcut în casă, este liber de orice aditivi

✓ Pot fi personalizate și adaptate pentru a face propria ta cu aroma de burfi

✓ O mare, make-înainte de desert, care este ideal pentru potlucks, petreceri, și get-împreună

ingrediente necesare

pentru a face acest mawa Ki barfi, veți avea nevoie în esență doar de două ingrediente;

Mawa sau Khoya

cel mai important ingredient necesar pentru a face acest mithai. Vă recomand să folosiți homemade dacă puteți. Dacă nu puteți nu stresați prea mult despre asta, nu ezitați să îl folosiți pe cel cumpărat din magazin.

dacă utilizați Mawa congelată, dezghețați-o la frigider peste noapte. Aduceți la temperatura camerei înainte de a utiliza în rețetă.

zahăr

veți avea nevoie de zahăr granulat obișnuit. De obicei, zahărul este adăugat într-un raport 2:1 de mawa la zahăr. Acest lucru funcționează perfect pentru noi.

dacă preferați un burfi mai puțin dulce, nu ezitați să reduceți cantitatea de zahăr. Nu sugerez creșterea zahărului, deoarece s-ar putea să devină puțin prea dulce.

alte ingrediente

am folosit niște varak de argint (frunze de argint comestibile), fistic tăiat și flori comestibile numai pentru fotografie.

de fapt preferăm khoya Barfi simplu, așa că am omis să-l aromatizez cu orice. Dacă doriți ca dvs. să aibă o aromă, verificați variațiile enumerate mai jos în postare.

cum se face rețeta mawa barfi acasă – proces pas cu pas

Pasul 1: Pregătiți cositorul

Ungeți o tigaie sau o tavă cu ghee, aliniați cu hârtie pergament deasupra (hârtie suplimentară atârnată pe laturi). Am folosit un 7 x 5 x 0.5 inch (L x B x H) tigaie. (Fotografii 1 și 2)

Pasul 2: prăjiți mawa la foc mic

adăugați 250 de grame de Mawa rasă sau sfărâmată într-un Kadai sau tigaie cu fund greu. Prăjiți-l la foc mic, timp de aproximativ 1 până la 2 minute, sau doar până când începe să se încălzească și să se topească. (Fotografii 3 și 4)

Pasul 3: Adăugați zahăr și gătiți până când amestecul părăsește părțile laterale ale tigaiei

adăugați 125 de grame de zahăr, amestecați bine, amestecând continuu. (Foto 5)

zahărul se va topi și va elibera umezeala datorită căreia amestecul va deveni curgător. (Fotografii 6 la 8)

continuați să gătiți la foc mic, amestecând frecvent, până când amestecul începe să se îngroașe și să lase părțile laterale ale tigaiei. Când vedeți bulele mari izbucnind, gătiți încă un minut.

opriți căldura. Mi-a luat aproximativ 10 minute pentru a ajunge la această etapă (după adăugarea zahărului). (Foto 9)

puteți adăuga 1/4 linguriță pulbere de cardamom în acest moment.

continuați să amestecați energic până când amestecul se răcește ușor, timp de aproximativ 3 până la 4 minute. (Fotografie 10)

Pasul 4: Setați burfi

transferați imediat amestecul în tava pregătită, aplatizați-l folosind o spatulă offset sau spatele unei linguri. Lăsați-l să se stabilească timp de aproximativ 6 până la 8 ore sau peste noapte la temperatura camerei. Acest lucru va depinde de dimensiunea și grosimea tigaiei.

Pasul 5: garnisiți și tăiați în bucăți (opțional)

ridicați hârtia pergament din tigaie. Garnisiți cu varak argintiu. (Fotografii 14 și 15)

tăiat în bucăți de dimensiuni dorite. Bucurați-vă de khoye Ki barfi! (Fotografie 16)

sugestii de depozitare

Khoya barfi este un dulce pe bază de lapte și, prin urmare, va dura la temperatura camerei timp de 1-2 zile. Puteți să-l păstrați într-un recipient etanș pentru maximum 1-2 zile la temperatura camerei.

pentru o durată de valabilitate mai lungă, refrigerați bucățile burfi într-un recipient etanș căptușit cu hârtie pergament, timp de până la 1 săptămână. Burfi rece se transformă tare pe măsură ce grăsimile se solidifică și asta nu are un gust la fel de frumos. Textura devine densă, deci aduceți-o la temperatura camerei înainte de servire.

de asemenea, le puteți stivui între hârtia pergament într-un recipient sigur pentru congelator timp de până la două până la trei luni. Decongelați-l la frigider peste noapte și aduceți-l la temperatura camerei înainte de servire. Așteptați o schimbare a texturii din cauza înghețării.

Sfaturi pentru a face cea mai bună rețetă burfi

deși această rețetă barfi este ușoară, dacă pierdeți câțiva pași cruciali, aceasta poate distruge în totalitate textura moale și topită în gură. Mi-au trebuit două încercări ca să îndrept asta. Este crucial să fiți sigur când trebuie să scoateți amestecul de pe foc, deoarece poate face sau rupe rețeta.

Deci, aș dori să împărtășesc câteva indicii care ar trebui să vă împiedice să faceți aceleași erori.

momentul potrivit pentru a opri căldura (cel mai sfat!): Odată ce vedeți bulele mari izbucnind, înseamnă că zahărul este bine gătit și cea mai mare parte a umidității s-a evaporat. Amestecul se va îngroșa considerabil și va începe să părăsească părțile laterale ale tigaiei.

consultați videoclipul pentru o mai bună înțelegere. Odată ce ați ajuns la acest punct, gătiți încă un minut. Opriți căldura. Nu opriți căldura înainte de această etapă, altfel barfi-ul dvs. nu se va seta bine.

continuați amestecarea după oprirea căldurii (al 2-lea sfat cel mai important) : acesta este un punct cheie important pentru a imita acel burfi în stil halwai. Trebuie să agitați puternic amestecul, după oprirea căldurii, până când se răcește ușor. Acest proces oferă textura granulară semnată care amintește de barfi sweet. Amestecul nu trebuie să fie fierbinte atunci când îl turnați în tavă pentru a seta.

scalarea rețetei: puteți face cât de mult doriți. Dar știți că, cu cât folosiți cantități mai mari, cu atât va dura mai mult.

aliniați tigaia cu hârtie pergament: urmez întotdeauna acest sfat pentru îndepărtarea ușoară a produsului final, fie că este un bun copt, fudge sau burfi în acest caz. De asemenea, ajută la evitarea zgârieturilor accidentale pe tigaie.

utilizați temperatura camerei khoya: utilizarea khoya rece direct în orice rețetă va da un gust amar produsului final. Pregătiți întotdeauna în avans pentru a vă asigura că lăsați khoya să ajungă la temperatura camerei pentru cele mai bune rezultate.

gătiți întotdeauna burfi la foc mic: dacă faceți acest lucru, veți avea grijă de două lucruri. În primul rând, nu veți arde khoya și, în al doilea rând, veți păstra acea frumoasă culoare albă a burfi. Acest lucru se reunește în decurs de 10 minute de la adăugarea zahărului. Nu fi tentat să transformi căldura prea mare în timpul întregii rețete.

dacă utilizați mawa cumpărat din magazin: mawa Disponibil în comerț tinde să fie destul de uscat, cu excepția cazului în care vă puteți baza pe un magazin de produse lactate foarte bun care vinde Mawa nealterată. Uneori, veți descoperi că mawa nu se topește la fel de mult ca cea de casă. Puteți adăuga aproximativ 3 până la 4 linguri de lapte pentru a adăuga puțină umiditate, astfel încât mawa să se topească.

dacă utilizați Mawa congelată: dezghețați mawa înainte de utilizare. De obicei, acest mawa tinde să fie destul de uscat, precum și, și nu se va topi cu ușurință. Adăugați aproximativ 3 până la 4 linguri de lapte și prăjiți mawa până când începe să se topească. Apoi adăugați zahărul și continuați cu rețeta.

nu overcook: nu așteptați pentru a ajunge la un stadiu aluat, care va overcook amestecul, și Burfi rezultat va transforma cu siguranta greu și chewy. Din nou, vă rugăm să consultați videoclipul pentru a vă face o idee despre consistența finală.

pentru a verifica consistența corectă: În mod ideal, dacă urmați primele două sfaturi la T, nu veți avea nevoie de acest sfat. Dar dacă nu sunteți sigur, pur și simplu transferați o mică parte din amestec (când vedeți bulele izbucnind) pe o farfurie unsă cu ulei sau ghee, încercați să formați o bilă, dacă puteți, atunci amestecul este gata să fie turnat în tavă. Dacă nu, gătiți la foc mic timp de 1-2 minute mai mult.

ungeți spatula: Ungeți partea din spate a spatulei cu puțin ghee sau ulei rafinat. Acest lucru va împiedica amestecul burfi să se lipească de spatulă și veți putea netezi uniform suprafața.

permiteți-i timp să se stabilească: prefer să fac acest barfi noaptea și să-l las să se stabilească peste noapte. Este perfect stabilit în dimineața următoare.

variații ale acestei rețete

Cardamom: puteți adăuga 1/4 linguriță de pulbere de cardamom pentru a aroma acest burfi. Adăugați-l în ultimul pas, când opriți căldura.

trandafir parfumat burfi: puteți adăuga aproximativ 1/4 linguriță de esență de trandafir împreună cu cardamomul. Puteți adăuga puțină culoare roz pentru a face barfi de culoare Roz.

ciocolată: Adăugați aproximativ 1 lingură de pudră de cacao neîndulcită împreună cu zahărul pentru un delicios burfi cu aromă de ciocolată.

Burfi stratificat: faceți un strat din rețetă ca atare. Faceți un alt strat folosind aceleași cantități, dar adăugați 1 lingură de pudră de cacao pentru un strat de ciocolată. Așezați stratul de ciocolată peste stratul simplu și lăsați-l să se fixeze câteva ore înainte de a-l tăia în bucăți.

șofran (cu aromă de Kesar): puteți adăuga aproximativ 2 linguri de lapte infuzat cu șofran împreună cu zahărul. Pentru a face extractul de lapte de șofran, zdrobiți câteva șuvițe de șofran într-un mortar și pistil. Adăugați-l la 2 linguri de lapte fierbinte și lăsați-l să stea 10 minute.

Întrebări frecvente (Întrebări frecvente)

barfi meu nu a stabilit, ce ar trebui să fac?

acest lucru se va întâmpla atunci când scoateți amestecul de pe foc mai devreme decât ar trebui. Puneți întregul amestec înapoi în tigaie și gătiți la foc mic încă 2-3 minute. Apoi încercați să o setați din nou.

de ce barfi-ul meu a devenit dur?

Overcooking amestecul este singurul vinovat. Nu gătiți la stadiul de aluat. Amestecul trebuie să fie gros și curgător atunci când îl turnați în tavă pentru a seta.

pot folosi zahăr pudră în loc de zahăr obișnuit în această rețetă barfi?

Da, puteți schimba zahărul obișnuit cu zahăr pudră sau cofetar. Utilizați o cantitate egală de zahăr pudră în greutate.

pot folosi lapte condensat în loc de zahăr?

nu am încercat să fac barfi cu khoa și lapte condensat, așa că nu sunt sigur cum s-ar dovedi. Cred că ar trebui să meargă bine. Dacă se întâmplă să încercați, vă rugăm să ne anunțați cum funcționează.

S-ar putea să vă bucurați de aceste rețete burfi

Badam pista burfi

Mango barfi

Kalakand barfi

XV ți-a plăcut această rețetă ușoară khoya barfi? Dacă se întâmplă să-l încercați, mi-ar plăcea să aud de la tine! Aș aprecia dacă ați putea evalua și lăsa o recenzie mai jos în comentarii. Recenziile dvs. îi ajută și pe alții să cunoască mai bine rețeta. Multumesc mult

puteți, de asemenea, urmați-mă pe Facebook, Pinterest, Instagram & Twitter

retete culinare | Retete Culinare

această rețetă barfi făcută cu mawa (khoya) este moale, cremoasă, bogată, topită în gură și delicioasă! Iată o rețetă video pas cu pas care vă arată cum să faceți mawa barfi în stil halwai acasă.

Imprimare Pin

Curs: Deserturi

Bucătărie: Indian

Cuvinte Cheie: Reteta Burfi, Khoa Ki Barfi, Khoya Burfi, reteta Mawa Mithai

timp de preparare: 5 minute

timp de preparare: 10 minute

timp necesar pentru setarea barfi: 6 ore

Timp Total: 15 minute

porții: 10 bucăți

autor: Freda Dias

ingrediente

• 250 grame mawa, aprox 2.25 de căni ușor ambalate
• 125 de grame zahăr granulat, consultați notele
• 1 linguriță ghee sau ulei, pentru a unge tigaia și spatula
• 2 foi de vark argintiu, opțional

instrucțiuni

• Ungeți o tigaie sau o tavă cu ghee, tapetați cu hârtie pergament deasupra (hârtie suplimentară atârnată pe laturi). Am folosit un 7 x 5 x 0.5 inch (L x B x H) tigaie.
  
• adăugați Mawa rasă sau sfărâmată într-un kadai sau tigaie cu fund greu. Prăjiți-l la foc mic, timp de aproximativ 1 până la 2 minute, sau doar până când începe să se încălzească și să se topească.
  
• se adaugă zahărul, se amestecă bine, amestecând continuu.
• zahărul se va topi și va elibera umezeala datorită căreia amestecul va deveni curgător.
  
• continuați să gătiți la foc mic, amestecând frecvent, până când amestecul începe să se îngroașe și să lase părțile laterale ale tigaiei. Când vedeți bulele mari izbucnind, gătiți încă un minut.
• opriți căldura. Continuați să amestecați puternic până când amestecul se răcește ușor, timp de aproximativ 3 până la 4 minute.
  
• transferați imediat amestecul în tigaia pregătită, aplatizați-l folosind o spatulă offset sau spatele unei linguri. Lăsați-l să se stabilească timp de aproximativ 6 până la 8 ore sau peste noapte la temperatura camerei. Acest lucru va depinde de dimensiunea și grosimea tigaiei.
  
• ridicați hârtia pergament din tigaie. Garnisiți cu varak argintiu.
  
• tăiați în bucăți de dimensiuni dorite. Bucurați-vă de khoye Ki barfi!
  

Video

Note

dacă utilizați Mawa congelată, va trebui să adăugați 3-4 linguri de lapte, deoarece nu se topește ușor. Am folosit 125 de grame de zahăr, care este de aproximativ 1/2 cană + 2 lingurițe de zahăr. A fost perfect pentru noi. Dacă preferați un barfi mai puțin dulce, reduceți zahărul la 1/3 cană. De când am tăiat barfi în forme dreptunghiulare, am primit aproximativ 10 bucăți. Dar îl puteți tăia în pătrate pentru a obține dublul sumei. Cupa de măsurare utilizată, 1 cană = 250 ml