Puteți Îngheța Păstârnacul? Legume explicat
vărul mai palid al morcovului, păstârnacul sunt legume cultivate subteran cultivate inițial de Imperiul Roman1. Cu un gust chiar mai dulce decât morcovii, păstârnacul a câștigat curând popularitate în mare parte din lumea modernă.
datorită conținutului ridicat de zahăr al păstârnacului, acesta este adesea ținta principală a multor insecte și trebuie fie consumat imediat, fie depozitat corespunzător.
da, păstârnacul poate fi înghețat, deși procesul de înghețare a acestei legume rădăcinoase este ceva mai complicat decât aruncarea în congelator. Potrivit unui studiu realizat de Departamentul Agriculturii din S. U. A., temperatura ideală de conservare pentru păstârnac este de 30,4 la sută f, atâta timp cât umiditatea este menținută la niveluri acceptabile2.
cât durează păstârnacul în congelator?
deoarece congelatorul este soluția finală în ceea ce privește depozitarea pe termen lung a produselor dvs. organice, este cea mai recomandabilă alegere. Dacă trebuie să vă păstrați păstârnacul până la nouă luni, înghețarea acestora este singura cale posibilă.
rețineți că durata exactă de timp în care congelatorul poate păstra păstârnacul este variabilă, deoarece mulți factori pot compromite leguma. O estimare mai exactă ar fi de șase până la nouă luni.
cum să pregătiți păstârnacul pentru îngheț
pentru a începe pregătirea păstârnacului pentru o lungă ședere în congelator, veți avea nevoie de un cuțit de decojit (și un cojitor de legume, dacă este disponibil), o sobă, un bol cu apă cu gheață, o oală, precum și o pungă de plastic resigilabilă sau un recipient sigur pentru congelator.
începeți mai întâi prin spălarea păstârnacului sub apa curentă de la robinet, îndepărtând orice exces de rădăcini și murdărie. Pe măsură ce faceți acest lucru, umpleți o oală cu apă și aduceți la fierbere pe aragaz.
după ce ați spălat corect, folosind un cuțit sau un curățător de legume, îndepărtați stratul subțire de piele de pe suprafața păstârnacului. Aruncați cojile, deoarece conțin o toxină care poate irita pielea umană.
cu ajutorul cuțitului de decojit, tăiați atât vârful, cât și capătul tijei păstârnacului. Tăiați în bucăți suficient de mici încât să se potrivească în recipientul de congelare dorit. Înainte de a continua, asigurați-vă că vasul dvs. cu apă cu gheață este gata la îndemână.
cum să albiți păstârnacul
clătiți bucățile tăiate de legume o ultimă dată înainte de a vă arunca în vasul cu apă clocotită timp de trei minute. Îndepărtați rapid și scufundați imediat sub apa cu gheață.
acest proces este denumit albire și întrerupe acțiunea enzimatică a produselor proaspete, precum și ucide microorganismele, prelungind termenul de valabilitate al păstârnacului.
cum să congelați păstârnacul
după albire, așezați bucățile de păstârnac acum răcite în recipientul dvs., lăsând cât mai puțin aer în el. Deși opțional, plasarea unui singur snop de hârtie de țesut de-a lungul vârfului vă va ajuta să prelungiți oarecum durata de valabilitate a păstârnacului.
a se pune în congelator timp de până la nouă luni, deși acest lucru va fi scurtat dacă sunt scoase temporar din congelator.
cum se îngheață păstârnacul gătit
pentru a îngheța păstârnacul deja gătit, lăsați-le mai întâi să se răcească pe o tavă de copt căptușită după gătit. Așezați tava de copt neacoperită în congelator timp de două ore înainte de a o scoate. După îndepărtare, pur și simplu așezați păstârnacul înghețat într-un recipient și reveniți la congelator.
acest pas se face pentru a preveni înghețarea păstârnacului într-o singură masă, precum și pentru a asigura răcirea completă a fiecărei bucăți.
cum să dezghețați păstârnacul
în cazul în care vă recuperați păstârnacul din congelator pentru a-l folosi într-o tocană sau supă, pur și simplu luați cantitatea necesară din recipient și puneți-o în vasul dvs. în timp ce gătiți va fi suficientă.
pe de altă parte, dacă alegeți să vă dezghețați păstârnacul în alte scopuri, cum ar fi prăjirea sau coacerea, cel mai bine este să luați păstârnacul din recipientul lor și să le așezați într-un castron. Lăsați legumele la frigider peste noapte, astfel încât să se poată dezgheța complet.
Cât Durează Păstârnacul Gătit Când Este Păstrat?
dacă sunt deja gătite, păstârnacul va dura doar până la șase luni atunci când este păstrat la congelator.
rețineți că, la fel ca toate produsele organice, înghețarea va afecta textura și aroma păstârnacului. Cel mai bine este să le congelați înainte de a fi gătite, mai ales dacă alegeți să le glazurați.
cât durează păstârnacul pe tejghea?
dacă alegeți să renunțați la procesul de refrigerare sau înghețare a păstârnacului, este posibil să lăsați această legumă pe blat.
pentru a face acest lucru, asigurați-vă că leguma este plasată într-o zonă întunecată și rece, fără umiditate. Lumina directă a soarelui va afecta și leguma, deci cel mai bine este să depozitați păstârnacul departe de ferestrele neacoperite.
dacă este lăsat intact, păstârnacul va rămâne comestibil până la cinci zile, atât timp cât condițiile sunt ideale.
Poți Să Pui Păstârnacul La Frigider?
departe de preferat să lăsați pur și simplu păstârnacul pe blatul dvs., alegerea de a vă refrigera păstârnacul va prelungi semnificativ durata de valabilitate.
nu expuneți păstârnacul la apă dacă alegeți să îl păstrați. În schimb, ștergeți pur și simplu suprafața cu un prosop de hârtie uscat înainte de a o pune în sertarul mai crocant al frigiderului.
dacă temperatura și umiditatea se încadrează în parametrii corecți, păstârnacul dvs. va dura până la o lună întreagă în frigider.
cum să știți dacă păstârnacul a mers prost
la fel ca morcovii, semnele de deteriorare în păstârnac sunt adesea mai întâi evidente prin atingerea lor.
dacă suprafața este uscată și spongioasă, iar carnea cedează cu ușurință unei stoarceri blânde, este probabil ca păstârnacul să nu fie sigur pentru consum și să fie aruncat.
în plus, apariția petelor de culoare, precum și a nămolului poate indica colonizarea bacteriană a legumelor. Aruncați legumele dacă întâlniți acest lucru.
rețineți că procesul de înghețare și decongelare poate decolora oarecum păstârnacul. Acest lucru este în întregime normal și nu este un semn că acestea se înrăutățesc, atât timp cât nu sunt prezente mirosuri neobișnuite sau alte semne de deteriorare.