Prepararea iaurtului din lapte crud: (instrucțiuni pentru iaurtul grecesc incluse)
Preview: Aflați mai multe despre a face iaurt din lapte crud cu acest tutorial imagine. Instrucțiunile sunt pentru prepararea iaurtului obișnuit și a iaurtului grecesc.
nicio vacă nu stă în curtea mea sau în spatele patruzeci. Laptele crud nu este disponibil comercial în orașul meu, dar fiul și nora mea adoră iaurtul făcut cu lapte crud. Așa că m-au încurajat să încerc.
s-ar putea să intru pe un teritoriu trădător. Recent am avut mai multe întrebări despre prepararea iaurtului grecesc cu lapte crud (lapte nepasteurizat) pe postul meu de iaurt grecesc de casă, așa că am decis să-l încerc, astfel încât să pot spune că am făcut-o.
vă rugăm să rețineți: În calitate de economist acasă, nu susțin adăugarea laptelui crud la dieta ta. Este o practică controversată care nu este recomandată de USDA. Vă încurajez să faceți cercetarea.
de ce trebuie să încălzesc laptele?
am citit că unii oameni nu își încălzesc laptele crud la 175F la început, fie pentru că vor să economisească timp, fie pentru că nu vor să omoare anumite bacterii. Cu toate acestea, după ce am făcut experimente side-by-side, am observat că laptele încălzit la 175F produce un iaurt mai gros, indiferent dacă este crud sau pasteurizat la început.
căldura ridicată ajută la dezlegarea proteinelor care ajută bacteriile producătoare de iaurt. Cu toate acestea, nu aș spune că îmi place să-mi beau iaurtul și nu mă simt confortabil să las laptele crud neîncălzit să stea la 100F timp de 12 ore. Deci, rămân cu metoda pentru căldură mare, apoi o răcire, înainte de a adăuga un starter de iaurt.
după cum se dovedește, prepararea iaurtului grecesc cu lapte crud este același proces ca laptele pasteurizat. Ceea ce urmează este un tutorial condensat. Dacă mai aveți întrebări, consultați postarea mea originală despre prepararea iaurtului pentru mai multe detalii.
cum se face iaurtul grecesc cu lapte crud:
încălziți laptele la 180F.
în al doilea rând:
lăsați laptele să se răcească până la 100-110F.
în al treilea rând:
adăugați o lingură de starter pe litru de lapte.
a patra:
după ce vă pregătiți iaurtul încălzindu-l, răcindu-l și adăugând un starter, găsiți un loc în casa dvs. pentru a vă incuba iaurtul. Consultați această postare pentru mai multe idei despre cum să incubați.
NU DERANJAȚI!!!!!!
dacă aruncați o privire prea des, poate scăpa prea multă căldură. De asemenea, dacă mutați sau amestecați amestecul de lapte, procesul de incubație se va opri și nu va mai avea loc îngroșarea.
după 10-12 ore, treceți la pasul următor. Dacă nu sunteți disponibil în acel moment, este OK să îl lăsați să incubeze până la 24 de ore pe baza propriei mele experiențe. În general, cu cât iaurtul incubează mai mult, cu atât iaurtul este mai tangier.
vedeți imaginile de mai jos pentru un exemplu despre cum ar trebui să arate iaurtul dvs. când a terminat incubarea. Am făcut trei loturi folosind lapte diferit în fiecare. În primul rând, laptele degresat pasteurizat a fost cel mai gros, urmat de laptele degresat crud. În cele din urmă, laptele crud integral a făcut cel mai subțire iaurt.
al cincilea: cum se face iaurtul grecesc:
ai putea să– ți mănânci iaurtul în acest moment-odată ce se răcește, dar dacă preferi iaurtul grecesc ca mine, continuă.
dacă răciți iaurtul înainte de a vă strecura, este posibil să nu fie nevoie să folosiți o cârpă pentru a vă alinia filtrul dacă filtrul este suficient de fin. Apoi, după 1-3 ore (alegerea dvs., în funcție de iaurtul în sine și de cât de gros vă place), puneți zerul scurs deoparte în alte scopuri și bateți iaurtul rămas cu un bici. Folosește niște mușchi în spatele acelui Tel, iar recompensa ta va fi iaurtul cremos.
adăugați arome înainte sau după răcire. Bucurați-vă!
Dacă întâmpinați dificultăți, lăsați întrebarea în secțiunea de comentarii.
alte postări referitoare la prepararea iaurtului:
cât de mult iaurt ar trebui să utilizați pentru a face iaurt?
aflați cât de mult starter este optim pentru a face iaurt acasă.
18+ utilizări pentru zerul de iaurt poate că nu v-ați gândit încă
idei pentru ce să faceți cu tot zerul produs prin strecurarea iaurtului pentru a-l face iaurt grecesc
cum să strecurați iaurtul cu filtre de cafea din hârtie
o modalitate alternativă de a strecura iaurtul din tifon
5 lucruri pe care nu trebuie să le faci când Efectuarea de iaurt de casă
cum să faci iaurt grecesc sănătos
un ghid pentru a-ți face propriul iaurt grecesc acasă folosind lapte fără grăsimi, 1%, 2% sau integral.
ce s-a întâmplat cu iaurtul meu granulat?
mai mult de 6 moduri în care puteți incuba iaurtul
ți-a plăcut această rețetă? Dacă da, puteți să-i ajutați pe alții și pe mine lăsând un rating de 5 stele în secțiunea de comentarii de mai jos. Nu este necesar nici un comentariu.
p.S. Dacă aveți întrebări sau sugestii, puteți să-mi e-mail privat: Paula la saladinajar.com.
sper să te văd din nou în curând!
Paula
prepararea iaurtului grecesc cu lapte crud
Paula Rhodes
ingrediente
- 1 quart lapte de lapte nepasteurizat)
- 1 lingura iaurt-comercial sau propriu de casă
instrucțiuni
-
umpleți cu lapte un bol sau un ulcior Pyrex 2-qt pentru microunde. Alternativ, turnați laptele într-o oală grea pentru a încălzi aragazul.
-
se încălzește în cuptorul cu microunde până când bulele încep să apară în jurul marginii. Temperatura ar trebui să ajungă la 170-180F după ce o amestecați. (În cuptorul cu microunde, durează aproximativ 11 minute la înălțime). Verificați la 9 minute.
-
lăsați laptele să se răcească până când temperatura scade între 100-110F.
-
Bateti în iaurt proaspăt unflavored (starter). Puteți folosi iaurt dintr-un lot anterior de iaurt de casă.
-
acoperiți laptele și puneți-l într-un mediu cald, unde temperatura rămâne în jur de 100-105F.
-
lăsați laptele inoculat să se incubeze timp de 4-8+ ore sau până la fixare.
-
în acest moment, puteți răci iaurtul și îl puteți mânca așa cum este. Sau puteți decide dacă să turnați zerul sau să-l amestecați din nou. Strecurarea iaurtului pentru a-l face mai gros va duce la iaurt grecesc.
de la iaurt obișnuit la iaurt grecesc:
-
turnați cu grijă iaurtul într-un filtru de bulion sau chinois. Dacă plasa este suficient de fină, nu va trebui să folosiți o pânză de brânză sau un prosop de hârtie. Sau utilizați un filtru de cafea de hârtie de dimensiuni comerciale în interiorul unui filtru ieftin sau colander.
-
lăsați iaurtul să stea în filtru până când iaurtul este redus cu aproximativ o treime. Timpul va varia în funcție de grosimea iaurtului din cuptor și de propria preferință în ceea ce privește textura și aciditatea.
-
goliți zerul din vasul de aluat și turnați iaurtul din filtru înapoi în vasul original. Folosiți un tel bun pentru a bate până la neted. Subțire cu lapte sau zer rămas dacă iaurtul este prea gros.
-
acum este un moment bun pentru a adăuga orice arome sau îndulcitori.
-
Chill.
Video
Note
nutriție
- Distribuie
- Pin