Poori Masala / Poori Urulai Kizhangu Masala
Poori masala – cea mai populară garnitură pentru poori făcută cu cartofi cunoscuți popular sub numele de poori bhaji sau poori kizhangu în Tamil!
Check out versiunea mea de poori masala și cum să-l servească în mai multe moduri.
puteți servi poori cu kurma, chutney și alte curry, dar acest masala de cartofi pentru poori, alias curry poori, este destul de popular și este un combo celebru în restaurante. Cumva chapati și kurma și poori și masala de cartofi au devenit combo standard sau implicit.
Kizhangu este un cuvânt Tamil care înseamnă legume rădăcinoase, iar în acest context poori kizhangu, înseamnă urulai kizhangu sau cartofii. De aici și numele poori kizhangu masala!
versiunea mea de poori kizhangu nu este versiunea copie-pisică a Masala stil restaurant, dar este unul versatil pentru sigur și copil-aprobat, de asemenea. Verificați lista de ingrediente și notele de rețetă pentru toate variantele.
diferite moduri de a servi masala
împerechează-l cu poori cu siguranță. Dar puteți folosi aceeași masala pentru a face Masala dosa, chifle masala pav și sandvișuri masala. Întotdeauna am masala suplimentară pentru a folosi resturile pentru a face sandvișuri sau pentru a le folosi ca umplutură pentru dosa mea. Pe măsură ce fac curry-ul ușor gros (nu uscat), funcționează bine în alte feluri de mâncare.
Specificații dietetice
acest poori masala este un curry vegan și fără nuci. Utilizați asafoetida fără gluten sau săriți-o pentru o versiune fără gluten.
ingrediente necesare pentru poori kizhangu
pentru temperare – ca orice alt curry Indian, începem să pregătim acest Puri masala și cu temperarea. Uleiul de arahide sau uleiul de nucă de cocos adaugă o aromă plăcută, așa că folosesc oricare dintre ele. Și folosesc semințe de muștar, urad dal și chana Dal împreună cu hing.
alternativ, puteți încerca semințe de chimen sau semințe de fenicul în loc de urad dal și chana dal. Aroma va fi ușor diferită pentru fiecare și ne plac toate cele trei combinații. Puteți alege fie semințe de muștar, urad dal, Chana Dal combo sau semințe de muștar, semințe de chimen combo, sau semințe de muștar și semințe de fenicul combo.
chili verde si ghimbir – am foarte recomanda aceste două pentru acest masala. Nu adaug praf de chili roșu, așa că ardeii iute verzi sunt singura sursă pentru condiment. Ajustați ca pe preferințele dumneavoastră.
ceapa-de obicei folosesc o ceapa, tocata marunt. Am încercat să fac acest curry fără ceapă, dar sunt de acord că curry-ul este mai delicios. Sar peste usturoi, totuși. Dar puteți adăuga unul sau doi căței de usturoi mici.
cartofi – desigur, ingredientul principal. De obicei folosesc Yukon gold sau soiul de cartofi galbeni. Am încercat acest lucru cu roșu, dar nu cu soiuri roșii sau violete.
morcovi-este un ingredient opțional. Dar îmi place poori masala mea puțin colorată, așa că adaug mereu morcovi rași și uneori mazăre verde. Puteți fie să tocați morcovii fin, fie să le radeți.
Besan sau făină de năut – pregătim o suspensie cu făină de năut sau besan (kadalai maavu), care acționează ca agent de îngroșare. Poori masala nu trebuie să fie nici uscată, nici prea subțire și curgătoare. Și această pastă de făină de năut ajută la obținerea consistenței perfecte.
pulbere de Turmeric:ce face poori bhaji galben? E praf de turmeric. Eu folosesc aproximativ tsp-uri pentru această măsură.
frunze de Curry și cilantro – le folosesc pe amândouă pentru acest masala. Adaug frunze de curry în timpul temperării și cilantro spre sfârșit. Dacă nu puteți obține frunze de curry, vă rugăm să le săriți.
în afară de acestea, avem nevoie de apă, sare.
acum, că am văzut ingredientele să vedem cum să facem poori masala cu imagini detaliate pas cu pas.
cum se face poori kizhangu masala
gătiți și amestecați cartofii
- mi-am gătit cartofii în oală instantanee. Spălați cartofii și puneți-i în coșul cu aburi. Adăugați 1 cană de apă în vasul interior și așezați trivetul. Apoi așezați coșul cu aburi cu cartofii.
- închideți Potul Instant. Asigurați-vă că inelul de etanșare este în poziție și setați aerisirea în poziția de etanșare. Gătiți sub presiune timp de 5 minute la modul manual de înaltă presiune și eliberați presiunea în mod natural. Când presiunea este eliberată, Deschideți cu atenție capacul.
- lăsați cartofii să se răcească și curățați pielea. Mash-le aproximativ și le-a pus deoparte.
pregătiți masala/bhaji
- încălziți o tigaie sau kadai și adăugați ulei. Când uleiul este fierbinte, adăugați semințele de muștar, urad dal și chana dal. Lăsați semințele de muștar să se împrăștie, apoi adăugați ardeii iute verzi, Frunzele de curry și ghimbirul. Sote timp de 30 până la 45 de secunde.
- apoi, adăugați ceapa și sarea. Se sotează până când ceapa este moale și fragedă.
- acum adaugati morcovii rasi, pudra de turmeric si o cana de apa. Gatiti pana cand morcovii sunt moi timp de aproximativ 3 pana la 4Minute.
- între timp, pregătiți șlamul de făină de năut. Se amestecă făina de năut cu o ceașcă de apă. Asigurați-vă că nu există bulgări. Când morcovii sunt moi, adăugați cartofii piure și această suspensie. Adăugați mai mult ceașcă de apă și reduceți căldura la minim și gătiți timp de 5 până la 6 minute.
- dacă este necesar, se adaugă de la SEC.de la SEC. de la SEC. de la SEC. Am adăugat o cană de apă de un sfert de oră. Nu lăsați curry să se usuce.
- la final, adăugați cilantro tocat și opriți focul. Serviți-l fierbinte cu poori sau chapati.
note de rețetă
- reglați sarea și ardeii iute verzi în funcție de gustul dvs.
- morcovii sunt opționale, și puteți include unele mazăre verde, de asemenea.
- reglați apa ca pe gustul dumneavoastră consistență sos. Dar nu – l face prea curgător.
- Am furnizat toate variațiile de temperare în post. Vă rugăm să verificați-l.
- nu am inclus nici un usturoi. Se pot adăuga unul sau doi căței mici de usturoi zdrobiți sau tăiați fin.
explorați alte rețete de cartofi indieni
PS: Dacă încercați această poori masala, vă rugăm să nu uitați să comentați și să evaluați această rețetă. Dacă aveți întrebări, vă rugăm să lăsați un comentariu și voi ajunge la el cât mai curând posibil. Asigurați-vă că urmați-mă pe Pinterest pentru idei mai sănătoase și delicioase! Urmați-mă pe Instagram sau alăturați-vă grupului meu de Facebook pentru mai multe actualizări de grădinărit și rețete! De asemenea, vă puteți înscrie la newsletter-ul meu pentru actualizări săptămânale.
Pin rețetă Print rețetă
Poori Masala / Poori Urulai Kizhangu Masala
echipament
-
oală Instant sau aragaz sub presiune
-
cratiță sau kadai
ingrediente
detalii de măsurare: 1 cană=240ml; 1tbsp=15ml; 1 linguriță = 5ml;
- ▢ 1 linguri de ulei, de preferință, arahide sau ulei de nucă de cocos.
- seminte de mustar
- urad dal
- tsp chana dal
- tsp asafoetida
- 2 chilies verde tăiat. Se ajusteaza dupa gust si soi
- 1 lingurita ghimbir tocat marunt
- 5 frunze de curry
- 1 ceapa tocata marunt (cea pe care am folosit-o a fost de aprox 180 grame)
- ▢ 1.5 lingurita sare sau dupa gust
- ▢ ½ ceasca de morcov ras
- ▢ ½ lingurita pudra de turmeric
- ▢ 5 cartofi cca 300 de grame
- ▢ 1 lingura făină de năut besan/kadalai maavu
- ▢ 1.75 cana de apa, plus ca necesare pentru abur cartofii
- ▢ 1 la 2 linguri coriandru tocat
Instrucțiuni
Gătească și piure de cartofi
-
am gătit cartofi Instant în Oală. Spălați cartofii și puneți-i în coșul cu aburi. Adăugați 1 cană de apă în vasul interior și așezați trivetul. Apoi așezați coșul cu aburi cu cartofii.
-
închideți Potul Instant. Asigurați-vă că inelul de etanșare este în poziție și setați aerisirea în poziția de etanșare. Gătiți sub presiune timp de 5 minute la modul manual de înaltă presiune și eliberați presiunea în mod natural. Când presiunea este eliberată, Deschideți cu atenție capacul.
-
lăsați cartofii să se răcească și curățați pielea. Mash-le aproximativ și le-a pus deoparte.
pregătiți masala / bhaji
-
încălziți o tigaie sau kadai și adăugați ulei. Când uleiul este fierbinte, adăugați semințele de muștar, urad dal și chana dal. Lăsați semințele de muștar să se împrăștie, apoi adăugați ardeii iute verzi, Frunzele de curry și ghimbirul. Sote timp de 30 până la 45 de secunde.
-
apoi, adăugați ceapa și sarea. Se sotează până când ceapa este moale și fragedă.
-
acum adaugati morcovii rasi, pudra de turmeric si o cana de apa. Gatiti pana cand morcovii sunt moi timp de aproximativ 3 pana la 4Minute.
-
între timp, pregătiți șlamul de făină de năut. Se amestecă făina de năut cu o ceașcă de apă. Asigurați-vă că nu există bulgări. Când morcovii sunt moi, adăugați cartofii piure și această suspensie. Adăugați mai mult ceașcă de apă și reduceți căldura la minim și gătiți timp de 5 până la 6 minute.
-
dacă este necesar, se adaugă de la SEC.de la SEC. de la SEC. de la SEC. Am adăugat o cană de apă de un sfert de oră. Nu lăsați curry să se usuce.
-
la final, adăugați cilantro tocat și opriți focul. Serviți-l fierbinte cu poori sau chapati.
Note
- reglați sarea și ardeii verzi în funcție de gustul dvs.
- morcovii sunt opționale, și puteți include unele mazăre verde, de asemenea.
- reglați apa ca pe gustul dumneavoastră consistență sos. Dar nu – l face prea curgător.
- Am furnizat toate variațiile de temperare în post. Vă rugăm să verificați-l.
- nu am inclus nici un usturoi. Se pot adăuga unul sau doi căței mici de usturoi zdrobiți sau tăiați fin.
nutriție
nu sunt nutriționist. Informațiile nutriționale sunt furnizate ca o curtoazie și sunt doar o estimare. Aceasta variază în funcție de tipurile de produse sau mărci.
actualizare note: mai devreme postat în 2011. Acum actualizat reteta cu carduri reteta, noi imagini pas-înțelept și explicații detaliate despre ingrediente.