patru motive pentru care nu obțineți trosnituri perfecte și cum să o faceți corect, de fiecare dată
este trosnituri dvs. un pic lovit-și-dor? Nu ai trosnituri perfecte de fiecare dată?
a mea a fost prea, până când am avut o sesiune de coaching trosnituri cu un măcelar pensionar. Iată patru motive pentru care nu obțineți trosnituri perfecte și cum să o faceți corect, de fiecare dată.
1. nu este suficientă suprafață
cu cât oferiți mai multă oportunitate sării și căldurii pentru a pătrunde în coaja de porc, cu atât rezultatul este mai bun. Puteți face acest lucru în două moduri
- scor coaja. Adesea măcelarul tău va face asta pentru tine. Dacă nu are un cuțit stanley este cea mai bună armă pentru a marca coaja de porc. Faceți tăieturi lungi de lățime la aproximativ 1 cm distanță. Tăieturile trebuie să fie adânci, dar nu suficient de adânci pentru a ajunge la stratul de carne.
- opărește coaja. După ce coaja a fost marcată (de dvs. sau de măcelar), turnați apă clocotită direct pe coajă. Căldura din apa clocotită va ondula coaja și va deschide fisurile pentru o mai bună penetrare a căldurii. Evitați turnarea apei fierbinți pe carnea expusă, concentrați-vă pe coaja marcată.
2. nu este suficient de uscat
sună contraintuitiv că tocmai ți-am spus să toarne apă pe dreapta friptură? Acum că l-ați udat, este important să îl uscați cu atenție. Folosind un prosop de hârtie, uscați ușor și bine carnea de porc.
nu este suficientă sare
după ce friptura este uscată, frecați uleiul și sarea în coajă. Fii generos cu ambele. Acordați o atenție deosebită introducerii uleiului și a sării în semnele de scor. Sarea care reacționează cu grăsimea este ceea ce face ca crăpăturile să se umfle și să devină clare. Lăsați uleiul și sarea cu zece minute înainte de prăjire. Îmi place să scot semințe de fenicul în robotul de bucătărie și să le adaug în sare și ulei. Feniculul dă crackling-ului o aromă minunată de anason. 
nu este suficient de fierbinte
căldura este cheia. Începeți cu un cuptor fierbinte fierbinte-220 CENTICC timp de douăzeci de minute. Nu fi tentat să deschizi ușa cuptorului pentru a arunca o privire sau pentru a adăuga legumele. Că prima dogoritor este secretul perfect trosnituri. După douăzeci de minute, reduceți temperatura la 180 de CENTICC și gătiți carnea de porc timp de 45 de minute pe kilogram. Carnea de porc este gătită, apoi sucurile se limpezesc. Dacă aveți un termometru pentru carne, temperatura internă ar trebui să fie de 7o centicc. Lăsați friptura să se odihnească înainte de servire. 
dacă toate celelalte eșuează
dacă ajungi puțin târziu și trosnitul tău este mai vechi cizme decât porcine fine urmați acești pași rapizi pentru a vă salva trosniturile.
- reîncălziți cuptorul la 220 UNKTC.
- tăiați crăpăturile din friptură. Acoperiți friptura în folie și lăsați-o deoparte.
- puneți trosnetul pe o bucată de folie și aruncați-l în cuptorul foarte fierbinte. Urmăriți-l cu atenție.
- trosnituri dvs. ar trebui să puff și clare în sus.
- servește-l în cinstea prietenilor și familiei tale adoratoare.
în cele din urmă, pocniturile tale au început crocante și s-au terminat moi? Există o șansă ca aburul de la legumele tale prăjite să-ți strice trosniturile. Aveți grijă să vă supraîncărcați cuptorul cu legume cu conținut ridicat de apă (cum ar fi dovleacul și feniculul).
ești un fan friptură de porc? care este tehnica ta pocnituri?
