Pastramă afumată Rub [rețetă de condimentare a condimentelor]
această frecare de Pastramă este amestecul perfect de condimente pentru pastrama afumată de casă. Doar un amestec simplu de ingrediente, inclusiv boabe de piper negru, coriandru și semințe de muștar. Acesta vă va completa rețeta de piept de vită corned.
nu e nimic destul ca a face propria Pastramă afumată de casă. Inițial o metodă de conservare a cărnii de vită, acum este o rețetă în sine. Datorită diferitelor etape de pregătire prin care trebuie să treacă (trebuie murat, sărat și afumat), durează mult timp. Dar merită așteptarea.
cheia pastramei afumate excelente este frecarea. Ca și în cazul oricărui alt tip de frecare de condimente de vită, scopul este de a adăuga un strat de aromă cărnii care va dura prin gătit. Ingredientele diferă de la rețetă la rețetă, dar scopul este întotdeauna să adăugați o notă de aromă ușor dulce și picantă cărnii finite.
vom folosi un amestec simplu de boabe de piper negru proaspăt, semințe de coriandru și muștar galben pentru rețeta noastră de Pastramă afumată. Vom lucra, de asemenea, în unele zahăr brun, boia de ardei, usturoi și praf de ceapă. Fiecare are o aromă unică și robustă de la sine, dar se reunesc frumos pentru acest condiment de vită.
ingredientele trebuie combinate într-un castron mic, iar frecarea este gata de plecare. Când aplic pe Pastramă, folosesc muștar galben ca adeziv pentru a lipi condimentele. Dacă acest lucru pare a fi excesiv, nu vă faceți griji. Acest lucru este pur practic și nu va adăuga nicio aromă produsului final.
în cele din urmă, s-ar putea să observați că, spre deosebire de alte frecări uscate la grătar, nu există sare în acest amestec. Acest lucru se datorează faptului că pastrama trece prin câteva zile de saramură, așa că vor avea o cantitate mare de sare deja înmuiată în carne. Dacă mai adăugăm, riscăm ca pastrama să fie prea sărată și necomestibilă.
Pin
Pastrami Rub
ingrediente
- 4 linguri boabe de piper negru
- 4 linguri semințe de coriandru
- 1 lingură zahăr brun
- 1 lingură boia
- 2 lingurițe praf de usturoi
- 2 lingurițe praf de ceapă
- 1 linguriță semințe de muștar galben
instrucțiuni
-
scoateți pieptul din găleata de saramură. Rulați sub apă rece pentru a îndepărta orice exces de condiment sau soluție. Pat jos cu prosop de hârtie.
-
se amestecă piper negru și coriandru într-un castron mic.
-
aplicați un strat subțire de muștar galben pe suprafața pieptului, pe toate părțile.
-
aplicați amestecul de condimente din belșug pe toate părțile pieptului.