pansament de câmp, transport și prelucrare joc
pansament de câmp
pansament de câmp sau eviscerare, este procesul de îndepărtare a măruntaiele (organele interne) de la animal pentru a promova răcirea carcasei și pentru a preveni deteriorarea cărnii.
joc mare ca cerb alb-coada, elan și Ursul ar trebui să fie câmp îmbrăcat imediat după ucide pentru a proteja calitatea cărnii.
dacă animalul se află în apă, noroi sau alte resturi, mutați-l într-o locație mai bună, unde îl puteți păstra cât mai curat posibil în timp ce vă îmbrăcați în câmp. Rotiți animalul pe spate sau lateral. Dacă este posibil, poziționați-l cu capul mai sus decât cârpa.
tăiați o linie de la picioare până la vârful sternului (unde se termină cutia toracică și începe burta). Greutatea stomacului sau a rumenului și a intestinelor se va îndepărta de incizie, diminuând șansa de a perfora aceste organe. Cel mai bine este să tăiați cu lama în sus și în afara cavității, ceea ce ajută la prevenirea tăierii în rumen sau intestine și, de asemenea, împiedică tragerea părului în cavitatea stomacului. După eliberarea colonului din corp prin tăierea în jurul anusului, legați un șir în jurul colonului chiar în fața anusului, pentru a preveni căderea fecalelor în cavitatea corpului.
tăiați în jurul diafragmei, tăiați cu grijă traheea liberă la gât și eliberați orice organe interne prin tăierea țesutului care le atașează la zona coloanei vertebrale a animalului. Trageți traheea și măruntaiele afară pe pământ. Trebuie să aveți grijă să nu rupeți sau să perforați intestinele, stomacul sau vezica urinară. Cu toate acestea, dacă conținutul de rumen, intestinal sau vezică s-a vărsat pe carcasă, ștergeți-l cu prosoape de hârtie curate. Odată ce toate măruntaiele sunt îndepărtate, întoarceți carcasa pe o parte sau pe burtă și lăsați tot sângele să se scurgă.
nu spălați cavitatea corpului cu surse naturale de apă în bucșă. Acestea sunt surse primare de contaminare. În schimb, folosiți prosoape de hârtie pentru a șterge carcasa. Păstrați suprafețele expuse ale cărnii cât mai uscate.
cavitatea corpului trebuie deschisă pentru a permite aerului să circule liber.
pe vreme mai caldă, cel mai bine este să scoateți pielea de pe animal cât mai curând posibil. Pungile ușoare de pânză de brânză sau pungile de carne special concepute vor ajuta la împiedicarea resturilor și a gunoiului să ajungă pe carne și nu vor interfera cu răcirea. Pe vreme rece, pielea poate fi lăsată pe carcasă până când ajungeți în tabără sau acasă. Dacă lăsați carcasa sau sferturile din tufiș pentru transport ulterior, folosiți frânghia și o ramură de copac la îndemână pentru a le trage de pe sol. Acest lucru permite aerului să circule și să răcească carnea.