pași pentru deschiderea unui pub în India
o schimbare a comportamentului consumatorilor, cuplată cu o expunere crescută la tendințele alimentare globale și disponibilitatea mărcilor internaționale de alcool, creează o scenă de pub interesantă în India. Cu toate acestea, alcoolul continuă să fie un element puternic reglementat, iar acest lucru include atât vânzarea, cât și servirea comercială a alcoolului către clienți. În acest articol ne uităm lapașii largi care ar trebui urmați pentru a înființa un pub în India.
configurarea unei entități de afaceri: Deoarece deschiderea unui pub necesită un număr substanțial de licențe și aprobări, este recomandabil să înființați afacerea în cadrul unei entități încorporate. În acest fel, când va veni timpul, este mai ușor să transferați aprobările și licențele prin transferul întregii entități către cumpărător. Entitatea înregistrată poate fisub forma unei societăți cu răspundere limitată sau a unui parteneriat cu răspundere limitată (LLP). Cu toate acestea,deoarece obținerea licenței de lichior poate fi plină de incertitudini, este recomandabil să înființați afacerea ca o entitate încorporată care este ușorsă se încheie în cazul în care licența nu vine în ciuda încercărilor repetate.Întreprinderile pot lua în considerare un format LLP, deoarece este mai ușor să lichideze decât o companie.
licențe: pentru a deschide un pub, unul ar necesita de obicei următoarele licențe și înregistrări: (i) Licență FSSAI, (ii) LiquorLicense, (iii) Licență de sănătate/ Comerț, (iv) licență pentru mâncare, (v) Magazine& înregistrare unitate, (vi) licență de siguranță la incendiu, (vii) Licență muzicală (licență de performanță publică), (viii) certificat de autorizare a mediului.Aceste licențe și aprobări pot varia de la stat la stat.
licența FSSAI este obținută de la Autoritatea pentru Siguranța Alimentară și standarde din India. Licențele de sănătate / comerț pot fiobținute de la corporația municipală relevantă. Licența Eating House poatesă fie obținută de la unitatea de licențiere a Poliției de stat. Ar trebui să se obțină NOC de Incendiude la pompieri. Licența muzicală (licență de performanță publică) este tobe obținut de la Phonographic Performance Limited sau Indian PerformingRight Societies și este destinat muzicii preînregistrate redate la bar/pub premise.
Licenta de lichior este probabil cea mai dificila licenta de obtinut. În funcție de tipul de unitate și de vânzări/venituri split, fie, a (i) Restaurant License lichior, sau (ii) Tavern liquorLicense, sau (iii) Brewpub License lichior, sau (iii) Licență de bere și vin, poate obținut. O licență de Restaurant este luată atunci când veniturile din vânzareaalcoolul nu depășește 40% din veniturile totale. O licență de băuturi alcoolice de tavernă estenecesare dacă peste jumătate din profituri provin din vânzările de alcool. Un Liquorlicense Brewpub este destinat pentru puncte de vânzare care prepara propria bere sau vin. O bere și WineLicense este de obicei obținut de către o unitate care nu propune toserve lichior greu pentru clienții săi.
Licenta de lichior este de obicei obtinuta de la Departamentul de accize al statului. Deoarece vânzarea de băuturi alcoolice este controlată destate, fiecare stat poate avea cerințe specifice sau tipuri de licențe care sunt aplicabile pub-urilor. Licența este de obicei valabilă timp de 1 an și poate fiînnoit anual.
locații: locația este un aspect cheie atunci când se determină sediul în care urmează să fie amplasat un pub. Cu toate acestea, casele de mâncare, cum ar fi pub-urile, ar trebui să fie înființate în spații care au fost autorizate să funcționeze ca spații comerciale. În plus, spațiile ar trebui să dispună de facilități adecvate de eliminare a deșeurilor și de zone adecvate de intrare/ieșire pentru circulația ușoară a mărfurilor și a persoanelor. Premisele ar trebui, de asemenea, să fie adecvatesanitare și stocare a apei. Dacă se caută, de asemenea, să se asigure facilități de bucătărie, atunci în incintă trebuie instalate și sisteme de extracție adecvate pentru a elimina vaporii și vaporii.
este posibil ca multe spații comerciale să nu aibăinfrastructura necesară încorporată în ele. În consecință, astfel de premise ar fi supuse modernizării și modificărilor care pot fi sau nu innatura structurală. Contractul de închiriere pentru astfel de spații ar trebui să conțină proviziicare să dea dreptul locatarului să efectueze astfel de amenajări și modificări. Deoarece aceste reduceri și modificări pot necesita timp pentru a fi finalizate, contractele de închiriere ar trebui să prevadă o perioadă gratuită de închiriere pe durata în care aceste lucrări sunt realizate la sediu. Într-un contract de închiriere pentru spații comerciale, chiria este gratuităperioada este de obicei de 3 luni. Această perioadă începe de la data premiseloreste predat locatarului.
chiria de leasing este de obicei exigibilă lunar. Cu toate acestea, anumite aranjamente pot lega chiriile de veniturile generate de întreprindere din incintă. În astfel de cazuri, locatarul este obligat să plătească o sumă minimă lunară garantată, precum și o parte din venituri. Cota veniturilor plătibile este ajustată în raport cu minimul lunarsuma garantată deja plătită.
Catering: pub-urile, spre deosebire de restaurante, se concentrează mai mult pe alcool, iar mâncarea este doar suplimentară meniului. Totuși, gastropuburile tind să se concentreze în mod egal atât pe alimente, cât și pe alcool. Pentru un număr tot mai mare de pub-uri cu un accent mai puternic pe alcool, o mare parte din spațiul bucătăriei este irosită. În schimb, pub – urile își vor externaliza adesea produsele alimentare comandate cel mai frecvent către bucătăriile cloud situate în altă parte. Acest lucru eliberează spațiu valoros de bucătăriepentru a fi utilizate pentru creșterea capacelor. Cu un număr mai mare de capace, break-even poate fi realizat rapid și mai eficient. Chiar și gastropuburile potopta să externalizeze prepararea alimentelor către bucătăriile cloud. De obicei, astfel de alimente suntcele care pot fi pregătite în avans și trebuie doar reîncălzite și amenajate înainte de a fi prezentate clientului. Cocktail-uri, cu toate acestea, artrebuie să fie pregătite proaspete in-house.
întreprinderile ar putea dori, de asemenea, să mențină o anumită bazăoperațiunile de bucătărie la sediu. Set-up-uri de bucătărie pot fi construite la comandă, sau eipot fi modulare în natură. Set-up-urile modulare de bucătărie necesită o formă standard șizone de bucătărie dimensionate. Având în vedere natura incertă a afacerii restaurantului,pub-urile start-up pot opta pentru a obține amenajarea bucătăriei pe chirie. În timp ce fac acest lucru, pub-urile ar trebui să se asigure că configurația este adecvată pentru tipul de bucătărie pe care intenționează să o servească și că are facilitatea necesară pentru a încorpora orice aparate specializate care ar putea fi necesare. Contractul de angajare a kitchensetup va include de obicei livrarea, instalarea, precum și ne-installationservices. Taxele pentru acestea ar trebui să fie prevăzute în contract dacă același lucru estenu este deja încorporat în închirierea de echipamente. Contractul ar trebui să ofere, de asemeneapentru responsabilitatea întreținerii echipamentului. Același lucru poate fiobligația utilizatorului sau a proprietarului, în funcție de acord. Pub-urile ar trebui să verifice documentația de garanție pentru echipament și să se asigure că echipamentul este adecvat scopului lor.
Externalexperts: multe companii pot dori să angajeze experți externi pentru a le consilia cu privire la designul interior, amenajările,machetele și meniul de alimente și băuturi. Acest lucru este de a se asigura că conceptul este ambelefuncțional având în vedere limitările locale (și anume. gust și alegeri), precum și în sincronizare cu tendințele globale actuale din spațiul F & B. Întreprinderile pot angaja, de asemenea, experți externi de marketing pentru a le sfătui în crearea unei campanii eficiente de marketing și promovare pentru pub-ul lor. Experții vor negocia de obicei pentru o taxă prestabilită și în avans pentru prestarea serviciilor lor.
operațiuni: datorită naturii lor, bucătăriile se confruntă cu riscuri semnificative pentru sănătate și siguranță. Acest risc poate afecta nu numai clădireadar și angajații, precum și clienții. Întreprinderile ar trebui să se asigure că angajații, bucătarii, barmanii și serverele lor sunt liberi de boli infecțioase și că mențin locul de muncă și igiena personalăas sunt standard industrial. În consecință,controalele medicale periodice ar trebui să devină obligatorii.
pub-urile, ca orice unitate similară, au nevoie, de asemeneapentru a ține evidența comenzilor și facturilor. Ei pot opta pentru sisteme independente sau bazate pe cloud. Acestea asigură că vânzările sunt înregistrate cu exactitate, iar datele și analizele adecvate pot fi deduse în timp real. Pentru vânzări dataanalysis pub-uri se poate referi la furnizorii de servicii terțe părți, care va percepe o taxă pentru prestarea serviciilor lor. Anumiți furnizori de servicii pot percepe, de asemenea, o taxă pentru legături și servicii promoționale (de exemplu, cupoane de reducere bazate pe aplicații etc.) Pub-urile ar trebui să încheie acorduri separate și cu astfel de furnizori de servicii. Pentru pub-uri și baruri, analiza datelor de vânzări poate ajuta la determinarea elementelor care se mișcă mai repede decât altele și, prin urmare, la înțelegerea schimbării gustului consumatorului. Aceasta, la rândul său, ajută la crearea unui meniu mai potrivit pentru cliențipentru a alege, deoarece cererile se pot schimba sezonier.
tehnologia barului este, de asemenea, încet, dar sigurcreeping în industrie. Aplicațiile Mobile pot permite clientului să cunoască timpul aproximativ pentru mese, să gestioneze rezervările la mese și să furnizeze notificări cât mai curând tabelul asa este gata. Comanda pe partea de masă prin intermediul tabletelor este, de asemeneacâștigând un lucru obișnuit. Clienții pot utiliza tabletele pentru a vizualiza meniul, accesaconținut audio-vizual cu privire la opțiunile de meniu care să le permită să facă alegeri betterinformed, alimente și băuturi comanda, oferi feedback-ul și chiar makepayments la sfârșitul mesei lor prin scanarea unui cod de pe tablete folosind telefonul lormobile.
anumite unități au, de asemenea, opțiunea de a instala sisteme de urmărire a activității angajaților. Aceste sisteme se integrează cucamere de securitate pentru a urmări mișcările angajaților. Datele culese din aceste mișcări sunt analizate pentru a determina dacă angajații funcționează conform procedurii de operare standard. Sistemul poate fi, de asemenea, utilizat pentru a se potrivi capturedsales la înregistrările POS pentru a determina neconcordanțe în înregistrările de vânzări. Vânzările care nu au fost înregistrate în POS pot fi marcate imediat la management.In pe lângă vânzările neactualizate, sistemul ajută, de asemenea, la analiza inconsistențelor și poate contribui la îmbunătățirea eficienței proceselor de lucru în rândul angajaților.
având în vedere aceste tehnologii, în care proprietarii de afaceri bar/ pub pot monitoriza și analiza de la distanță operațiunile de afaceri (inclusiv datele de vânzare) în timp real, mai mulți proprietari s-au mutat la investiții în aceste afaceri și predarea operațiunilor acestora către o terță parte. Acest lucru le permite să investească în mai multe operațiuni în același timp, fără a fi împovărate de o singură unitate care necesită prezența și supravegherea lor aproape constantă. Investițiile în spațiul F & B au crescut în Indiaîn ultimii ani, iar investitorii experimentați investesc în menținerea unui portofoliu adiverse de formate F & B pentru a satisface o bază vastă de consumatori care devine din ce în ce mai exigentă. Acest lucru se datorează faptului că alimentele, cum ar fi moda, au tendința de a continua să se schimbe, iar investitorii sunt mai siguri că nu își păstrează toate lucrurile într-un singur coș.
acest post a fost scris de Sayanhya Roy, asociat Principal cu intrări de la [email protected], Managing Partner la Legea Ikigai.
pentru mai multe despre acest subiect, vă rugăm să nu ezitați să ne contactați la [email protected].
Disclaimer: Acest articol este destinat doar pentru scop informativ general și nu este un substitut pentru consultanță juridică profesională. Acest articol se bazează pe legile aplicabile în India la data publicării.