pâine chiftele reteta-Pâine Pakora-cum se face pâine Pakoda
pâine Pakoda sau patties pâine este o chiftele de pâine crunch umplute cu umplutură de cartofi condimentat, acoperite în aluat condimentată făină gram și prăjit. Este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare Pakoda care pot fi savurate în mâncarea stradală din Mumbai.
dragi cititori, musonul s-a extins în cele din urmă pe cea mai mare parte a Maharashtra și, în special, Pune, Mumbai și Konkan coasta a primit o mulțime de precipitații. În timp ce partenerul meu în crimă este un fraier pentru ierni, eu sunt îndrăgostit de ploi.
cred că nimic nu ar putea descrie emoțiile umane într-un mod mai potrivit decât ploile. O ploaie ușoară, un duș blând sau o ploaie torențială, fiecare o formă diferită de ploi și fiecare înfățișând diferite nuanțe ale emoțiilor umane. Personal, mă simt mai conectat cu ploile, deoarece îmi definește personalitatea.
lăsând la o parte neplăcerile cauzate în formă de drumuri îmbibate cu apă și mârâituri de trafic, care sunt asistat în fiecare oraș de metrou Indian în ciuda luna de planificare de către City corporation pentru a evita criza, aștept cu nerăbdare să acest sezon al anului cu mult entuziasm. Motivul pentru această admirație sunt destul de puține.
musonii aduc cu ei o întreagă serie de feluri de mâncare care se bucură cel mai bine în timpul ploilor. Pakodas și fierbinte masala Chai fiind meu cel mai mare favorit.
în India, sezonul ploilor ar trebui declarat oficial ca „sezonul Chai-Pakoda”, iar pakoda, cunoscută și sub numele de Bhaji sau Bonda, în funcție de ce parte a Indiei vă aflați, ar trebui să fie oficial mâncarea noastră națională!
destul de recent am întâmplat să citesc o piesă interesantă de scris în Hindustan times de nimeni altul decât renumitul jurnalist, cronicar și celebru alimente-scriitor vir Sanghvi. Intitulat ‘ fii mândru de Bonda sau pakora. Este darul nostru pentru lume’, această coloană a fost o încercare a Domnului Vir Sanghvi de a pune Bhajia la piedestalul pe care îl merită atât de corect. În cuvintele sale,” noi, indienii, ar trebui să ne mândrim cu Bonda sau pakora. Este darul nostru pentru lume! Aluat acoperit, prăjit și savurat în toată țara, bhaja, bhajia, bonda sau pakora este un fel de mâncare pentru care putem lua credit complet.”
cu acest gând, am decis să sărbătorim următoarele săptămâni de muson cu câteva rețete populare și delicioase de clătite/pakoda. Acestea sunt feluri de mâncare care sunt atât de larg pregătite și servite de vânzătorii de alimente de stradă pan India. Aceste rețete sunt ideale pentru petrecerile Chai pakoda, petreceri kitty și le puteți servi familiei dvs. pentru gustări de ceai.
începem seria noastră de rețete musonice cu aceste prăjituri crocante de pâine, cunoscute și sub numele de Pakoda de pâine în timp ce călătoriți spre nord. Mumbaikars ar găsi ușor să asocieze acest fel de mâncare cu Batata Vada, deoarece umplutura care merge în chiftele de pâine este mult similară cu cea folosită în Vadas, dar acolo se termină asemănarea. În Mumbai diferite vânzătorii de alimente stradă în încercarea lor de a atrage mai multe clientela, improviza acest fel de mâncare în grade diferite. Cu toate acestea, o schimbare pe care mulți dintre acești furnizori o fac și care este obligată să producă rezultate grozave sau sumbre este schimbarea chutneys. Aplicarea diferitelor tipuri de chutneys pe feliile de pâine este o modalitate de a ridica această experiență alimentară stradală.
folosesc două tipuri de chutney în această rețetă – chutney de coriandru și chutney de usturoi roșu, fiecare aplicat pe felii de pâine înainte ca painea pakoda să fie umplută cu umplutură, sigilată, acoperită cu aluat și apoi prăjită. Acest aluat este condimentat cu semințe de carom pentru a ajuta la ușurința digestiei, în special în timpul sezonului ploios. Dacă nu puteți economisi suficient timp pentru umplutura de cartofi, există o versiune ușoară a painii pakoda care omite partea de lucruri. Condimentați aluatul besan cu câteva condimente pudrate, aplicați chutneys pe felii de pâine, înmuiați-le în aluat și prăjiți-l în ulei fierbinte. Fac această versiune când nu am timp să fierb cartofii și să fac lucruri.
bucurați-vă de această gustare interesantă pentru timpul dvs. de ceai. Dacă doriți să experimentați senzația de mâncare de stradă din Mumbai, atunci savurați-o cu niște chutney de nucă de cocos cu usturoi uscat (Lasun Khobra), cunoscută și sub numele de Chutney Wada-Pav și niște ardei iute verzi sărate prăjite pentru un plus de zest.
împărtășiți feedback-ul dvs. cu noi în secțiunea de comentarii de mai jos.
timp de preparare: 15 minute
timp de preparare: 15 minute
Timp Total: 30 minute
serveste: 3-4
- 4 cartofi fierti (300gms)
- 1 cană=125gms Gram Făină
- 6 felii de pâine
- 5-6 frunze de Curry
- 5 ardei iute verde
- 1-inch radacina de ghimbir
- 7-8 catei de usturoi
- 1 Mic=60gms ceapa-tocat marunt
- ceașcă de frunze proaspete de coriandru
- coriandru Chutney
- usturoi Chutney
- semințe de muștar tsp
- 1 linguriță semințe de chimen
- linguriță praf de asafoetida
- praf de turmeric
- okths tsp red Chili Powder
- oktc semințe de Carom
- sare
- 1 linguriță suc de lămâie
- oktc zahăr
- ulei de gătit
- să măcinăm o pastă de masala verde. Adăugați Ghimbir, Ardei Iute Verde, Frunze De Curry, Usturoi, Suc De Lămâie. Se macină într-o pastă grosieră. Pasta verde grosieră este gata. Am folosit 1 linguriță de apă în timp ce măcinăm
- într-un castron mare, punem făină Gram. Adăugați Pudră De Turmeric, Pudră De Chili Roșu, Semințe De Carom. Adăugați sare după gust. Adăugați 2 linguri de ulei fierbinte în acest amestec. Adăugați jumătate cantitate Verde masala. Rezervați cealaltă jumătate pentru amestecul de lucruri și amestecați bine.
- adăugați treptat apă și amestecați bine. Bateți bine. Mai mult, bateți aluatul, acesta va fi mai ușor și Pakoras va fi moale și mai pufos. Aluatul de făină gram ușor și aerisit este acum gata.
- am bătut bine timp de 6-7 minute. Să verificăm coerența. Trebuie să acopere spatele lingurii. Am folosit a opta ceașcă de apă. Acoperiți și păstrați deoparte.
- încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie. Adăugați semințe de muștar, Semințe de chimen, pulbere de Asafoetida și ceapă tocată. Se prăjește până când ceapa devine maro deschis. Ceapa devine maro deschis în 4-5 minute.
- Adăugați Frunze De Coriandru. Adăugați pasta de masala rămasă și sarea. Gatiti bine. Am gătit masala timp de 3-4 minute pentru a scăpa de aroma crudă. Acum adăugați zahăr și cartofi piure. Puteți adăuga, de asemenea, pulbere de turmeric, dacă doriți umplutură de culoare galbenă. Mash cartofii bine cu masala. Mash cartofii bine, astfel încât să poată fi răspândiți pe felii de pâine.
- adăugați frunze de coriandru și amestecați bine. Scoateți umplutura de pe foc și lăsați-o să se răcească complet. Umplutura de cartofi sa răcit acum. Să începem acum
- am luat 2 felii de pâine. Nu tăiați marginile. Aplicați Chutney verde pe una din felie și împrăștiați-o. Aplicați și răspândiți chutney roșu pe altă felie. Acum puneți umplutura de cartofi și împrăștiați-o uniform cu palmele. Puneți cealaltă felie deasupra și tăiați-o în două triunghiuri cu un cuțit. În mod similar, asamblați toate Pakoras
- să verificăm dacă uleiul a devenit suficient de fierbinte. Puneți câteva picături de aluat. Dacă se ridică imediat la suprafață, atunci uleiul este suficient de fierbinte. Dacă se scufundă, atunci uleiul nu este suficient de fierbinte.
- înmuiați feliile de pâine umplute în aluat și înveliți bine. Puneți excesul de aluat. Nu păstrați felii de pâine în aluat mult timp. Poate deveni ud și se poate rupe în timpul prăjirii. Puneți felii de pâine acoperite în ulei
- prăjiți Paștele de pâine din ambele părți la foc mic-mediu până devine maro auriu. În aproximativ 2 minute, Paștele de pâine este gata. Scoateți din ulei
- faceți această Pâine Pakora pentru următoarea petrecere Pakora. Se servește cu Chutney uscat de usturoi-nucă de cocos
Faceți clic pentru a viziona videoclipul rețetei
