omletă de stridii taiwaneze
nu am gustat prima mea omletă de stridii taiwaneze—un clasic de mâncare de stradă taiwanez—în Taipei. Din păcate, nu am fost niciodată acolo. Prima mea întâlnire cu acest fel de mâncare extraordinar a avut loc într-un coridor subteran frenetic din sistemul de metrou din New York. Trecând printr-o tarabă mică, am urmărit un bucătar aruncând stridii cu ouă, adăugând un sos dulce de ketchup și răsturnându-l pe o farfurie de hârtie. Se părea atât de incongruente în acest cadru pe care am avut pur și simplu pentru a încerca it.It a fost dragoste la prima mușcătură. Am fost încântat de modul în care moliciunea ouălor dansa împotriva alunecării delicioase a stridiilor. Dar ceea ce a făcut omleta de stridii atât de specială a fost modul în care stridiile și ouăle au fost măturate de o substanță misterioasă și delicios lipicioasă. A fost ca o compoziție muzicală—fiecare notă diferită—și m-am trezit luând o mușcătură și apoi alta în timp ce încercam să tachinez aromele.Nu m-am putut opri să mă gândesc la acel fel de mâncare și m-am trezit dragând scuze pentru a folosi acel metrou special. Dar într-o zi, în timp ce stăteam în acel spațiu fără aer frenetic, cu navetiști ocupați care treceau pe lângă mine, mi-am dat seama că aș prefera să mănânc în liniștea propriei mele bucătării.Dar care a fost substanța misterioasă? Se pare că ingredientul secret este amidonul din cartofi dulci, unul dintre elementele de bază ale bucătăriei taiwaneze. Adaugă o notă texturală minunată omletei și mi-a plăcut să mă joc cu ea în această rețetă. De asemenea, am descoperit că această combinație minunată de arome are un gust și mai bun făcut cu stridii mici, proaspăt aruncate.Dacă doriți să economisiți puțin timp, în loc să vă faceți propriul dvs., puteți ridica niște sos dulce de chili de pe piața locală asiatică; există zeci de mărci. Rețeta mea este foarte ușoară și face mai mult decât ai nevoie, dar păstrează pentru totdeauna la frigider.