nepaleză Alu Ko Achar | nepaleză salata de cartofi
nepaleză Alu ko achar este o rețetă nepaleză ușor de făcut folosind cartofi fierți. Este ca o gustare rapidă sau chiar o puteți avea la felul principal. ‘Achar’ înseamnă de obicei murătură și chiar dacă acest fel de mâncare nu este o murătură, are un gust ca unul. Prima dată când am încercat acest fel de mâncare a fost în 2015, când am călătorit în Nepal într-o vacanță de familie. Am stat la prietena mea Komal și mama ei a făcut asta într-una din seri. M-am îndrăgostit de nepaleză Alu ko achar și a luat rețeta de la ea. De atunci, din când în când, o fac acasă pentru cină.
știați că Pikturenama a început pentru Nepal ? Iată câteva dintre poveștile din Nepal pe care nu le puteți rata
în mișcare la Festivalul Rato Machhendranath
nepaleză Alu Ko Achar are mai multe versiuni
la fel ca majoritatea preparatelor indiene, nepaleză Alu ko achar este, de asemenea, făcută diferit în diferite gospodării. Cu toate acestea, există câteva ingrediente cheie care rămân constante. Nu se poate face fără ulei de muștar, semințe de susan alb și semințe de schinduf sau methi. De fapt, mâncarea Nepaleză este aproape imposibilă fără ulei de muștar și semințe de methi. Uleiul de muștar este mediul lor de gătit și folosesc o mulțime de semințe de nigella și semințe de schinduf pentru temperare. Totul a fost o revelație pentru mine când am plecat în Nepal. Și poate că acesta este motivul, găsim mâncare nepaleză reconfortantă și aproape de inimă.
unele nepaleză Alu ko achar vin cu castraveți în cele din urmă. Unii folosesc hing sau asafoetida, iar alții nu. am auzit chiar și unii adăugând ridiche pentru a-i da acea criză înțepătoare. Se folosește foarte puțină apă, iar aroma provine din cantități abundente de ulei de muștar. Uleiul de muștar ridică instantaneu un vas și îi dă o lovitură înțepătoare. Și trebuie să-l termini cu o mulțime de ardei iute verde tocat.
cum se face nepaleză Alu ko achar
veți avea nevoie de cartofi fierți pentru a face acest lucru. Tăiați cartofii în cuburi mici. Tăiați niște castraveți în cubulețe mici. Prăjiți semințele de susan alb și macinați-le într-o pulbere grosieră. Într-un kadai, luați ulei de muștar și când este fierbinte, adăugați semințe de methi pentru temperare. Apoi trebuie să adăugați niște ardei iute verde tocați și să amestecați ușor. În acel ulei, trebuie să adăugați pulbere de coriandru, pulbere de chimen, pulbere de turmeric și sare. Reduceți temperatura și gătiți condimentele. Presărați puțină apă cu mâna. Apoi adăugați pulberea de semințe de susan și se îngroașă instantaneu în uleiul de muștar. Adăugați puțin mai mult ulei de muștar din lateral dacă doriți sau adăugați o jumătate de cană de apă. Adăugați sare și apoi în cele din urmă cartofii. Amestecați-le pentru a acoperi toți cartofii cu condimentele. La final adăugați castraveți, suc de lămâie, mai mulți ardei iute verzi și câteva frunze de coriandru tocate pentru garnitură.
pentru fotografie alimente profesionale contactati-ne
câteva sfaturi de gătit
- bit Cel mai important este să nu overcook cartofi. Este mai bine să nu gătiți sub presiune și să fierbeți cartofii. În schimb, fierbeți-le în apă cu puțină sare, până când sunt moi, dar sunt suficient de dure pentru a fi tăiate frumos cu un cuțit.
- uleiul de muștar de bună calitate este, de asemenea, absolut esențial. Nu puteți face Alu ko achar fără ulei de muștar.
- de asemenea, trebuie să prăjiți semințele de susan alb și apoi să le macinați. Cu toate acestea, trebuie să fie măcinat grosier și nu o pulbere fină netedă.
- utilizarea castravetelui este complet opțională.
sugestii de servire
cel mai bine este să serviți Alu ko achar direct din tigaie. Pe măsură ce se răcește, semințele de susan se îngroașă cu cartofii și se usucă. În acest caz, trebuie să-l reîncălziți cu o stropire de apă și puțin ulei de muștar suplimentar. Puteți folosi întotdeauna ulei de muștar deasupra, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin. Are un gust și mai bun. Serviți nepaleză Alu ko achar cu orez, roti, puri sau chiar sel roti.
în cazul în care vă place Alu – ce zici de verificarea acestor rețete ?
împărtășiți-vă opiniile / Urmați-ne
încercați această rețetă și împărtășiți-vă feedback-ul. Puteți ajunge la noi la mânerele noastre de social media: Instagram, Facebook sau oricare dintre profilurile noastre personale Facebook (Madhushree și Anindya) și twitter. Postează o poză și etichetează-ne.
fixați acest lucru pentru placa dvs. de rețetă? Ne puteți urmări pe rețete Pikturenama pentru mai multe idei de rețete (Link)
nepaleză Alu Ko Achar
ingrediente
- 4 cartofi de dimensiuni mari nos
- 1/2 cană semințe de susan alb
- 20 semințe de schinduf nos semințe methi
- 1/2 cană muștar ulei
- 1 1/2 linguriță coriandru pulbere
- 1 linguriță chimen pulbere
- 1 linguriță turmeric pulbere
- 4 nos ardei iute verde
- vârf de cuțit de Hing asafoetida (opțional)
- 1 cana tocat castravete
- 1 nu mici de lamaie
- mână de frunze de coriandru
- sare pentru condimente
instrucțiuni
-
Spălați cartofii și tăiați-i în jumătăți. Puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită cu puțină sare. Lăsați-l să fiarbă până când cartofii au devenit moi, dar fermi.
-
scoateți-le și coajați pielea. Tăiați-le în cuburi mai mici și păstrați-le deoparte.
-
prăjiți semințele de susan până când au o ușoară culoare și macinați-le într-o pulbere grosieră și păstrați-le deoparte.
-
într-o tigaie sau kadai, turnați uleiul de muștar (păstrând deoparte 1 lingură) și când uleiul este fierbinte, adăugați semințe de schinduf.
-
lăsați semințele să capete o culoare și să elibereze aromă. În acel moment, adăugați 2 nos ardei iute verde tocat. Amestecați-le și apoi adăugați pulbere de turmeric, pulbere de chimen și pulbere de corinder.
-
adăugați puțină sare și amestecați totul. Presărați puțină apă pentru a preveni arderea condimentelor și mențineți temperatura medie până la scăzută.
-
când mirosul brut al pulberii de turmeric se stinge, adăugați hing și apoi pulberea de susan.
-
devine instantaneu o bucată, așa că adăugați puțină apă pentru ao face netedă. Apoi adăugați cartofii și înveliți cartofii în toate condimentele.
-
adăugați o lingură de ulei de muștar și foarte puțină apă (0nly dacă este necesar).
-
adăugați castraveți și verificați condimentele. Strângeți sucul de lămâie după gust.
-
apoi terminați-l cu mai multe ardei iute verzi și frunze de coriandru tocate.
-
se servește fierbinte cu orez sau roti, sel roti sau chiar poori.