Muscadine vin reteta

Muscadine vin reteta

s-ar putea au auzit unele flack despre muscadine vin recent. Unii s-ar putea să vă spun că este doar un vin „beți rapid” cu prea mult zahăr. Alții se uită în jos la ea pentru a fi prea ieftin. Cu toate acestea, dacă vă place vinul cu calități puternice, aromate sau vinul dulce făcut cu ingrediente indigene din America, vinul muscadine merită încercat.

ce este vinul Muscadine?

este interesant de observat că strugurii de vin folosiți pentru fabricarea muscadinei sunt mai mari decât alți struguri de vinificație, cu semințe și piei mai dure. Acești struguri au devenit o parte integrantă a gemurilor din sud, a plăcintelor, a sucului de struguri și a untului de fructe. Singurul motiv pentru care vinul muscadine este atât de dulce este că vinificatorii de mult timp au adăugat mult zahăr pentru a crea o aromă autentică de struguri. Totuși, aceste metode se schimbă pentru a face vinul mai plăcut.

vinul de muscadină de casă are, de asemenea, o mulțime de presupuse beneficii pentru sănătate. Pielea strugurilor este groasă și plină de antioxidanți și, prin urmare, este mai rezistentă la boli. Acestea conțin mult potasiu, calciu, vitamina C și fibre. Cu toate acestea, cantitatea de zahăr pe care o puneți în vinul de casă ar putea diminua puțin aceste beneficii.

vinul Muscadine nu trebuie confundat cu vinul Scuppernong. În timp ce ambele sunt făcute din același strugure, Scuppernong provine din struguri tineri, bronz muscadine fierți în zahăr înainte de a le adăuga la vodcă.

spre deosebire de multe soiuri de vin, puteți răci toate tipurile de vin muscadine. Soiurile roșii, albe și de desert de vin muscadine au arome intense, astfel încât răcirea lor le poate îmbunătăți. De asemenea, ar putea masca unele dintre aromele dulci mai robuste.

rețeta noastră

din fericire, rețeta noastră clasică de vin muscadine nu necesită îndepărtarea pielii sau a semințelor din struguri înainte de a le zdrobi. Veți avea nevoie de un litru de struguri piure, care va necesita aproximativ 4 kilograme de struguri întregi. Dacă doriți, puteți crea și această rețetă cu mure.

echipament

notă: Toate echipamentele utilizate pentru fabricarea vinului trebuie sterilizate și curățate temeinic. Dacă ceva are murdărie sau bacterii pe el, procesul de fermentare nu va merge bine. Puteți folosi apă clocotită pentru a vă steriliza echipamentul, dar tabletele Campden funcționează la fel de bine.

• un bazin de calitate alimentară sau capacitate brew bin
• două demijohns, fiecare cel puțin un galon, și din sticlă sau plastic
• montate SAS și bung
• pâlnie mare
• un sifon de vinil tub de cel puțin 3 picioare lungime
• cauciuc mănuși de bucătărie pentru piele sensibilă

ingrediente

• un litru piure de struguri muscadine proaspete sau 4 livre de struguri. Asigurați-vă că fructele sunt proaspete și nu sunt uscate
• 3 litri de apă (filtrate)
• 6 căni zahăr granulat
• 7 grame de drojdie uscată activă (1 uncie de uncii)
• stabilizator de vin, cum ar fi sorbatul de potasiu

Pasul 1:

zdrobiți strugurii. Puteți face acest lucru în câteva moduri diferite. Dacă aveți pielea sensibilă, purtați mănuși de bucătărie din cauciuc pentru acest pas.

puteți pune strugurii într-o pungă de plastic și le puteți sparge cu un fragezitor de carne. Încercați să puneți câteva ace ascuțite de tricotat între degete și să loviți strugurii. Sau puteți așeza strugurii în congelator până când pielea lor se crăpa, lăsând pulpa în urmă pentru a se dezgheța în pungă. Nu folosiți niciodată procesoare alimentare.

Pasul 2:

aduceți puțină apă la fierbere și lăsați-o să se răcească. Se dizolvă cele 6 căni de zahăr în apă. Folosiți un bol mare și igienizat pentru acest pas, asigurându-vă că dizolvați complet zahărul înainte de a continua.

Pasul 3:

adăugați struguri piure la amestecul zahăr-apă. Presărați drojdia uscată activă deasupra, dar nu amestecați.

Pasul 4:

acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie curat. Așezați vasul într-o locație rece între 68 și 72 de grade Fahrenheit. Lăsați amestecul să stea 24 de ore, apoi amestecați-l bine cu o lingură de lemn.

Pasul 5:

acoperiți amestecul agitat încă o dată și puneți-l înapoi în spațiul său de setare rece.

Pasul 6:

se amestecă amestecul în fiecare zi, la aceeași oră, timp de o săptămână.

Pasul 7:

strecurați lichidele într-un alt vas curat folosind sacul de strecurat. Asigurați-vă că acest nou bol are un SAS pentru cele mai bune rezultate.

Pasul 8:

umpleți vasul cu apă până la vârful recipientului.

Pasul 9:

lăsați vinul să fermenteze timp de o săptămână în spațiul său rece. S-ar putea să observați că amestecul se fierbe în primele câteva zile. Odată ce barbotarea s-a oprit, la fel și procesul de fermentare.

Pasul 10:

după prima săptămână de fermentare, ar trebui să existe bule pe fundul recipientului și spumă în partea de sus. Se strecoară amestecul pentru a îndepărta toate acele bule și se folosește pâlnia pentru a scurge vinul într-un pahar sau plastic demijohn. Dacă lichidul nu ajunge la gâtul sticlei, adăugați puțină apă filtrată sau îmbuteliată și o linguriță de zahăr.

pasul 11:

montați bungul și aerisirea la sticlă și lăsați demijohn să stea într-un loc răcoros și întunecat timp de trei săptămâni.

Pasul 12:

după trei săptămâni, activitatea de fermentare ar fi trebuit să încetinească. Lichidul ar trebui să aibă o culoare rubinică clară, cu poate puțină drojdie și sedimente de fructe.

acum, strecurați demijohn-ul și puneți amestecul într-un alt recipient curat. Acest lucru va lăsa stratul de drojdie și sedimentul în urmă.

pentru a tulpina primul demijohn:

1. așezați-l pe o suprafață plană, cu al doilea demijohn gol în picioare plat și în poziție verticală sub primul.
2. scoateți bung și SAS.
3. coborâți tubul sifonului în vin până când se află deasupra stratului de sediment.
4. sugeți capătul liber al tubului până când gustați deșeurile, lipind RAPID acel capăt în al doilea demijohn.

Pasul 13:

adăugați vinul proaspăt stors cu apă suplimentară și o singură linguriță de zahăr. Puneți Sasul la loc și lăsați vinul să fermenteze în locul său răcoros și întunecat timp de încă trei săptămâni.

Notă: S-ar putea să trebuiască să faceți acest lucru de câteva ori, deoarece strugurii muscadine au pielea dură și o culoare profundă. Asigurați-vă că așteptați trei săptămâni între fiecare tulpină.

pasul 14:

se toarnă vinul în sticle de sticlă cu capace etanșe și se păstrează la frigider.

concluzie

vinul Muscadine s-ar putea să nu fie cel mai popular vin de acolo, dar oamenii cu un dinte dulce s-ar putea bucura de el. Cu echipamentul potrivit și o cantitate mare de răbdare, puteți face vin de băut chiar acasă.