Mulberry Jelly Recipe-Easy and Delicious
această postare a fost actualizată cel mai recent pe 10 martie 2021
înainte de a începe călătoria mea de creștere a pădurilor alimentare, nu auzisem niciodată de dude! Ele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de Shahtoot sau Morus Alba.
vă rugăm să citiți: aceste informații sunt furnizate numai în scopuri educaționale și nu sunt destinate tratării, diagnosticării sau prevenirii oricărei boli. Vă încurajăm să luați propriile decizii de îngrijire a sănătății în parteneriat cu un profesionist calificat în domeniul sănătății.
acest post conține link-uri afiliate, acest lucru înseamnă, fără costuri suplimentare pentru tine, vom face un comision de vânzări. Vă rugăm să citiți Declarația noastră de dezvăluire
a face jeleu de dud este cu adevărat atrăgător pentru mine, deoarece pentru a face gem de dud, trebuie să îndepărtați toate tulpinile cu mâna înainte de a face gemul.
cu prepararea jeleului, suciți fructele și strecurați toate bucățile groase înainte de a le găti și acest lucru, deși este un pas suplimentar, chiar face procesul mai ușor.
ce sunt Dudele?
pentru cei care nu sunt familiarizați cu Dudele, sunt o boabă foarte dulce, violet intens (unele soiuri sunt roșii, dar există și versiuni albe, negre și albastre ale acestora!) care arată foarte mult ca o mure, dar sunt mai lungi, mai subțiri, cu semințe mai fine.
dudii pot crește până la 10 picioare pe an și pot ajunge la maturitate deplină la 30 de picioare. Sunt foioase, ceea ce înseamnă că își pierd frunzele peste iarnă. Frunzele sunt mâncarea preferată a viermilor de mătase.
Dudele se coc în câteva luni și se maturizează complet la sfârșitul toamnei/toamnei.
beneficiile dudelor
Dudele, ca multe fructe de pădure, sunt puteri nutritive pline de bunătate.
sunt bogate în vitamina C, B-2, K și mulți antioxidanți și s-a dovedit că stimulează sistemul imunitar.
s-a demonstrat că Dudele îmbunătățesc digestia, ameliorează constipația și au fost folosite de unii pentru a ajuta la scăderea în greutate.
anumite substanțe chimice prezente în Dudele albe sunt similare cu medicamentul utilizat pentru tratamentul diabetului de tip 2 și s-a demonstrat că, în unele cazuri, scad glicemia la diabetici (1).
datorită conținutului lor antioxidant, s-a demonstrat că reduc riscul de cancer și îmbunătățesc sănătatea inimii și a ochilor (2).
gem, jeleu sau conserva, ceea ce este diferența?
jeleul este fabricat din suc de fructe încordat și este gelatinos și limpede. Dulceața este făcută din pulpă, piure, piure sau fructe sfărâmate și este mai moale, mai răspândită decât jeleul.
conservele sunt făcute din bucăți de fructe, fiind mai libere decât gemul, mai degrabă spoonabile decât tartinabile.
marmelada este de obicei făcută din citrice, uneori conținând charduri de coajă sau bucăți de coajă și are o consistență între jeleu și gem.
consumabile pentru prepararea jeleului de dud
veți avea nevoie de câteva provizii pentru a face acest jeleu de dud acasă. Mai jos sunt câteva opțiuni pentru a extrage sucul din fructe, astfel încât ceea ce faceți este un jeleu, nu un gem.
1-2 vase mari
vă sugerez să aveți o oală mare, sau două ar fi chiar mai bine. Trebuie să înclinați fructele de la o bucată fierbinte la o bucată mare de pânză de brânză sau altă țesătură sigură pentru alimente pentru a îndepărta sucul înainte de a face jeleul. Având 2 vase, sau o oală și un castron mare vă va ajuta să faceți mai puțină mizerie!
o modalitate de suc de dud
pentru a obține sucul din dud puteți utiliza o varietate de metode. Dacă aveți un storcător, puteți folosi acest lucru, este probabil cea mai ușoară opțiune și evită să strecurați fructele într-o cârpă.
modul în care folosim, deoarece nu avem un storcător, este să încălzim boabele într-o oală în timp ce le zdrobim cu un masher de cartofi pentru a le ajuta să-și elibereze sucurile.
apoi le permit să se răcească suficient pentru a le manipula și le înclin într-o strecurătoare mare căptușită cu un strat dublu de pânză de brânză sau muselină așezată peste un al doilea vas, o pungă de jeleu ca aceasta ar fi foarte utilă. Apoi scot marginile pânzei și o leg peste un mâner de lingură de lemn și o las să picure până când tot sucul este afară.
o altă opțiune pentru stoarcerea dudelor pentru a face jeleu ar fi să le așezați în loturi într-un robot de bucătărie sau blender și apoi să le strecurați ca mai sus, fie printr-o sită fină (puteți folosi fundul unui polonic pentru a strivi sucul) sau o cârpă.
borcanele și capacele
gemul sau jeleul pot fi făcute în borcane vechi de gem care au fost sterilizate atât timp cât capacele sunt în stare bună. Cu toate acestea, metoda recomandată este de a pune gem și jeleu în conservarea borcanelor cu sigilii și benzi noi.
borcanele cu gem comercial sunt într-adevăr concepute pentru a fi utilizate o singură dată, dar bunica mea le folosea de multe ori, așa că voi lăsa această alegere în seama ta.
o canner waterbath sau oală mare și rack
în mod tradițional, nu am waterbath gemuri sau jeleuri, dar acest lucru sa schimbat acum că am înțeles mai multe despre conservarea alimentelor. Acum se recomandă ca toate conservele să fie cel puțin apăîmbăiat timp de 10 minute în apă clocotită rulantă pentru a vă asigura că toate erorile sunt ucise și borcanele se sigilează corect.
nu puteți așeza borcane direct pe fundul oalei – acestea vor exploda, aveți nevoie de un suport metalic pentru a le ține departe de fund, Majoritatea cannerelor pentru băi de apă vin deja cu acestea.
un dispozitiv de ridicare a borcanelor
veți avea nevoie de o modalitate de a ridica borcanele în și din apa clocotită. Canerele pentru băi de apă vin adesea cu un coș care înseamnă că vă puteți ridica toate borcanele înăuntru și afară simultan. În caz contrar, unul dintre acestea este necesar.
pectină
unele fructe, cum ar fi merele, caisele, citricele și cireșele, sunt foarte bogate în pectină. Alții, cum ar fi fructele de pădure, nu sunt. Pectina este o parte naturală a fructelor, iar pulberea sau lichidul pe care îl cumpărați este de obicei făcut din mere.
pectina necesită zahăr și acid citric pentru a funcționa și, dacă nu vă deranjează jeleul curgător, nu este esențial, este un plus util pentru a vă asigura că jeleul și gemul dvs. se instalează bine.
RELATED POST: Ce trebuie să faceți atunci când gemul dvs. nu stabilește
timpii de procesare a băii de apă pentru jeleu de dud
| timpul de proces recomandat pentru jeleul de dud cu pectină pudră într-o cutie de apă clocotită. | ||||
| timpul procesului la altitudini de | ||||
| stil de ambalaj | Dimensiune borcan | 0 – 1,000 ft
0-300m |
1,001 – 6,000 ft
300-1800m |
peste 6.000 ft
peste 1800m |
| fierbinte | halbe sau halbe
250ml sau 500ml |
10 min | 15 | 20 |
ingrediente
- 15-2kg (3 până la 4 lire sterline) dud coapte
- 1/2 cana suc de lamaie, încordate (suc de la aproximativ 2 lămâi)
- 7 căni zahăr
- 170 ml (6 uncii) pectină lichidă din fructe
instrucțiuni
1. Suc de dud dumneavoastră. Fie utilizați un storcător, blitz în procesorul de alimente și tulpina sau utilizați următoarea metodă.
puneți Dudele într-o cratiță mare și zdrobiți. Se încălzește ușor până când sucul începe să curgă, apoi se fierbe, acoperit aproximativ 15 minute. Se lasă să se răcească oarecum.
puneți o cârpă sau o pungă de jeleu sau strecurați prin mai multe straturi de pânză umedă de brânză. Stoarceți sucul.
2. Măsurați 3 căni de suc într-o cratiță de 8 litri / 8 litri.
3. Adăugați sucul de lămâie și zahărul și amestecați bine.
4. Se pune la foc mare și se aduce la fierbere, amestecând constant. Când a ajuns la fierbere completă, se amestecă pectina lichidă. În timp ce se întâmplă acest lucru, încălziți borcanele timp de 10 minute într-un cuptor scăzut.
5. Continuați să amestecați și să readuceți amestecul de suc la fierbere completă. Se fierbe timp de 1 minut, amestecând constant.
6. Scoateți tigaia de pe foc cu atenție.
7. Îndepărtați orice spumă cu o lingură mare
8. Turnați jeleul în borcane fierbinți, sterilizate, umplând până la 1/4 inci de la marginea borcanului.
9. Puneți capacele și procesați-le într-o cutie de baie cu apă clocotită timp de 10 minute.
10. Scoateți borcanele de jeleu și lăsați-le să se răcească pe un suport de sârmă sau un prosop pliat gros timp de cel puțin 12 ore.
Note
puteți utiliza pectină pudră dacă nu găsiți pectină lichidă. Veți avea nevoie de 1,75 oz sau 50g de pectină pudră pentru această rețetă și va trebui să o amestecați prin sucul răcit imediat după strecurare și înainte de fierbere. Mi se pare util un tel pentru a-l amesteca.
