Mahalabia (Budinca de lapte din Orientul Mijlociu)
Mahalabia (Muhallebi) este un desert cremos de budincă de lapte din Orientul Mijlociu. Poate include o varietate de arome sau topping, dar în mod tradițional include o garnitură de nuci și petale de trandafir. Acest desert este adesea servit în timpul Ramadanului.
ce este Mahalabia?
Mahalabia (numită și Muhallebi) este o budincă cremoasă de lapte din Orientul Mijlociu garnisită cu nuci, petale de trandafir și/sau un sirop de zahăr.
este popular în Turcia, Siria, Liban și alte țări din Orientul Mijlociu.
desertul este foarte simplu de făcut și necesită doar câteva ingrediente de preparat: făină de porumb/amidon de porumb, lapte, zahăr și arome la alegere.
poate fi servit în boluri sau pahare individuale sau poate fi făcut într-un bol mare de servire similar cu un fleac.
acest desert de budincă de lapte este foarte popular în luna Ramadanului. Este servit în mod obișnuit la iftar; masa de Apus când musulmanii își rup postul după o zi lungă de post.
cum se face budinca de lapte Mahalabia
Mahalablia este un desert super rapid de făcut cu timpul de preparare și gătire care durează mai puțin de 20 de minute.
pentru a face mahalabia, floarea de porumb/amidonul de porumb se dizolvă într-un pic de lapte. Laptele rămas este încălzit cu celelalte ingrediente de budincă. Apoi, se adaugă amestecul de flori de porumb/amidon de porumb și budinca de lapte se gătește până se îngroașă.
după gătit, budinca este turnată în feluri de mâncare și răcită. Odată ferme, garniturile sunt adăugate înainte de servire.
folosind floarea de porumb/amidon de porumb vs făină de orez pentru Mahalabia
Mahalabia este îngroșată în mod tradițional cu făină de porumb/amidon de porumb, cu toate acestea, există anumite rețete care necesită utilizarea făinii de orez.
se poate folosi oricare, dar făina de porumb are ca rezultat o budincă mai cremoasă. Făina de orez are ca rezultat o budincă de orez mai granulară.
utilizarea făinii de porumb / amidonului de porumb în loc de gelatină face ca vegetarianul mahalabia să fie prietenos.
făcând o budincă de lapte cremoasă gătită
pentru a face o budincă de lapte cremoasă, gătită, trebuie să dizolvați floarea de porumb/amidonul de porumb cu puțin lapte rece. Apoi aduceți laptele rămas la fierbere scăzută cu zahăr și semințe de cardamom (sau pulbere de cardamom).
după ce amestecul de lapte este fierbinte și fierbe, adăugați amestecul de făină de porumb/amidon de porumb.
reduceți căldura și fierbeți la foc mic până când budinca se îngroașă. Este important ca în timp ce gătiți să vă asigurați că continuați să amestecați cu un bici, altfel se vor forma bulgări.
odată ce budinca s-a îngroșat, puneți-o în boluri mici (sau într-un bol mare de servire).
dacă budinca a dezvoltat bulgări, treceți-o printr-o sită înainte de a o turna în vasele de servire. Apoi, budinca de lapte trebuie pusă la frigider pentru a se seta.
odată răcit, garnisiți mahalabia cu nuci și/sau petale de trandafir. (Vezi mai multe opțiuni de garnitură de mai jos.) Serviți budinca rece.
variații de aromă pentru budinca de lapte Mahalabia
una dintre cele mai bune părți despre acest desert cremos din Orientul Mijlociu este că este o pânză simplă pentru orice combinație de arome la alegere.
în mod tradițional, budinca de mahalabia este aromată cu cardamom și apă de trandafir sau apă de floare de portocal. Aceste ingrediente pot fi găsite la magazinele alimentare din Orientul Mijlociu, persan sau Indian. Este posibil să se utilizeze fie semințe de cardamom zdrobite, fie pulbere de cardamom.
alte combinații de arome includ scorțișoară, extract de vanilie, extract de migdale sau extract de nucă de cocos.
Opțiuni de garnitură pentru Mahalabia
un alt mod în care puteți experimenta combinațiile de arome este prin toppinguri.
Mahalabia este garnisită cu nuci precum migdale, fistic sau nuci. Este posibil să utilizați un tip de piuliță sau o combinație de nuci.
poate fi garnisit și cu petale de trandafir comestibile, nucă de cocos mărunțită sau un sirop de zahăr. Siropul de zahăr poate fi simplu sau poate fi aromatizat cu apă de trandafir.
de asemenea, este posibil să experimentați o picătură de sos de ciocolată, sos de caramel sărat sau sos de căpșuni.
fii creativ și creează-ți propria combinație unică!
cum se servește Mahalabia
Mahalabia este un desert tradițional din Orientul Mijlociu, care este adesea servit la petreceri, în special în timpul Eid și Ramadan.
acest desert simplu face înainte nu are nevoie de nici o pregătire de ultim moment.
poate fi servit în stil familial într-un bol mare de servire sau în boluri mici sau pahare pentru porții individuale.
avantajul de portii individuale este că este posibil pentru a satisface diferite papilele gustative într-un singur desert.
puteți pregăti un lot mare de mahalabia și apoi puteți varia toppingurile.
unii nu pot avea nuci. Alții pot avea o combinație de nuci. Unele pot fi acoperite cu nucă de cocos. Altele pot fi acoperite cu petale de trandafir.
serviți mahalabia la sfârșitul petrecerii cu ceai sau cafea pe lateral pentru a completa acest delicios desert cremos.
ingrediente
- 2 cupe lapte*
- 3 linguri făină de porumb / amidon de porumb
- zahăr granulat
- 2 semințe de cardamom, zdrobite (aproximativ 1/8 linguriță sol)
- 1 lingură fistic, zdrobit
- 1 linguriță petale de trandafir comestibile
instrucțiuni
- se combină lapte rece cu făină de porumb / amidon de porumb. Bateti pana se omogenizeaza.
- într-o cratiță medie, adăugați laptele rămas împreună cu zahărul și semințele de cardamom zdrobite. Întoarceți focul la mediu până când amestecul este fierbinte și începe să fumeze, amestecând pentru a dizolva zahărul.
- odată ce zahărul este dizolvat și amestecul se apropie de fierbere, adăugați amestecul de făină de porumb / amidon de porumb și lapte, într-un flux uniform, în timp ce bateți. Bateți constant până când amestecul începe să se îngroașe și vedeți bule mici de-a lungul părților laterale ale oalei.
- întoarceți focul la minim și continuați să bateți până când amestecul atinge o consistență de budincă. (Baterea este foarte importantă în acest stadiu, altfel fundul poate arde și se pot forma bulgări. În cazul în care se formează bulgări, treceți budinca printr-o sită pentru a le netezi.)
- odată ce budinca s-a îngroșat (va continua să se configureze puțin și pe măsură ce se răcește), scoateți vasul de pe foc. Turnați budinca în boluri mici de desert. (Această cantitate va produce 3-4 boluri mici de desert.)
- refrigerați bolurile pentru câteva ore până când budinca este răcită.
- chiar înainte de servire, garnisiți mahalabia cu fistic zdrobit și petale de trandafir comestibile. (Sau a se vedea articolul de mai sus pentru alte idei garnitura,)
Note
*orice tip de lapte (jurnal sau non) poate fi utilizat în această rețetă, cu toate acestea laptele mai plin de grăsime (cum ar fi întreg sau 2%) va oferi budincii o aromă și o consistență mai bune.
produse recomandate
în calitate de asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștigăm din achizițiile eligibile.
-
amidon de porumb -
fistic, prăjit -
petale de trandafir uscate, de calitate culinară
informații nutriționale:
4
Dimensiune de servire:
1/4 din rețetă
cantitate pe porție: Calorii: 149
Kiran este originar din Pakistan și este blogger alimentar și dezvoltator de rețete. Unul dintre lucrurile pe care îi place să le facă este să învețe despre diferite bucătării și să învețe cum mâncarea a modelat cultura și istoria din întreaga lume. Puteți găsi Kiran pe blogul ei MirchiTales.com la fel și pe Instagram.
- Distribuie
- Pin
- Imprimare