linte roșie Sud-indiană (Masoor Dal)
acest fel de mâncare este simplu, consistent. Pentru mine a fost întotdeauna exotic; pentru soțul meu este confort și familiaritate. Pentru mine este special; pentru soțul meu este un discontinue.
soacra mea gătea pentru noi în mod constant în cele două luni pe care le-a petrecut aici după nașterea celui de-al doilea copil, Everett (care acum are 3 luni). Ea este un bucătar fabulos, deși atunci când compliment nimic ea face, ea spune, ” Oh Jenn, acest lucru este atât de simplu!”.
în cazul în care micul dejun pe abur, linte aromatice și pâine integrală de grâu proaspăt laminate pentru este „simplu”, cred că noi nord-americani au prioritățile noastre grav greșite.
deși aceste linte necesită mult mai mult efort decât majoritatea canadienilor pun în micul dejun (deschideți cutia de cereale, turnați), Amma are un punct despre faptul că este simplu. Serios. Cel mai simplu, cel mai aromat hands-on 5 minute puteți spera pentru.
vedeți, lintea se gătește singură în apă până se înmoaie. Când au fiert la foc mic, prăjiți rapid semințe de muștar, frunze de curry, ghimbir, ardei iute și roșii într-o cratiță separată. Apoi le răzuiți în lintea gătită și amestecați. Făcut.
am fost sceptic la început cu privire la această metodă – adică, sunt obișnuit să aromatizez clădirea în straturi. Dar aceasta este o tehnică de gătit indiană încercată și adevărată (poate unică în India de Sud). Amestecul pe care îl adăugați la sfârșit se numește tarka – aromatice rapid prăjite în ulei fierbinte, amestecate în vas în ultimul moment. Acest pas simplu este suficient pentru a aromatiza o oală imensă de linte.
cantitatea de sare necesară va varia, în funcție de cantitatea de apă evaporată. Am folosit 2 1/2 linguriță și a fost perfect, dar începeți cu mai puțin și adăugați mai mult după gust. De asemenea, această cantitate de apă produce linte destul de soupy. Ai putea mânca de fapt, ca o supă, dacă doriți. Dacă îl preferați mai gros și mai asemănător cu curry, gătiți lintea în 3 căni de apă, adăugând mai mult după cum este necesar în timp ce gătesc. Dacă faceți acest lucru, începeți cu 1 linguriță de sare și mergeți în sus.
Asafoetida este opțională, dar este autentică și foarte pronunțată în aromă. Îmi place. Puteți smulge unele pe Amazon pentru $ 4.00. Curry frunze, de asemenea, pentru care contează!
serviți lintea la micul dejun, prânz sau cină cu orez, chapati (care sunt tortilla de grâu integral) sau sorbiți-o cu o lingură.
acum că părinții lui Adarsh s-au dus acasă în Dubai, mirosul de frunze parfumate de curry și semințe de muștar de nucă sfârâind în bucătăria mea aduc înapoi sentimente calde neclare ale familiei, fiind îngrijite și bine hrănite. Se pare că ceea ce a fost odată exotic este acum familiar confort alimente pentru mine, de asemenea.
linte roșii sud-indiene (Masoor Dal)
ingrediente
- 1 1/2 cupe linte roșii
- 2 lingurițe sare kosher plus mai mult după gust
- 1/2 linguriță turmeric
- 1/4 cană nucă de cocos sau ulei vegetal
- 1/8 linguriță asaofetida
- 1 linguriță semințe de muștar
- 1/4 cană frunze de curry ambalate vag
- 1 lingură tocată ghimbir
- 2-3 ardei iute verde Tailandez împărțit pe lungime (3 poate fi destul de fierbinte)
- 1/2 ceasca de rosii cubulete proaspete sau conservate
instrucțiuni
-
clătiți lintea și aduceți la fierbere cu 5 căni de apă. Reduceți căldura și fierbeți, parțial acoperit, amestecând ocazional, timp de aproximativ 40 de minute sau până când este foarte moale. Se amestecă sarea și turmericul.
-
puneți uleiul într-o cratiță mică la foc mediu-mare. Când străluciți fierbinte, presărați asafoetida (dacă utilizați) peste ulei, apoi adăugați semințele de muștar și frunzele de curry. De îndată ce semințele de muștar apar și frunzele de curry devin mai întunecate, reduceți focul la minim și amestecați ghimbirul și chilii. Se prăjește aproximativ 15 secunde, apoi se adaugă roșiile. Dați-i o agitație, apoi amestecați-o în lintea gătită, uleiul și toate. Gustați și adăugați mai multă sare dacă este necesar (am adăugat încă 1/2 linguriță).