libanez Freekeh supa
suntem bine în sezonul meu preferat – toamna (toamna) și asta înseamnă că e timpul pentru a obține unele supe bune barbotare departe în bucătărie.
supa Freekeh cu pui este delicată și cu gust de nucă, în același timp plină de arome și texturi substanțiale. Nu este o supă pe care o aveți și vă simțiți mai foame după aceea.
puteți face și cu carne sau legume, dar puiul este cea mai populară versiune.
ce este freekeh?
Freekeh este un soi de grâu care a fost recoltat mai devreme decât grâul standard.
este apoi frecat prin urmare, numele ‘freekeh’ pentru a elimina cojile și crack cereale prin procesul.
grâul crăpat este apoi prăjit, ceea ce îi conferă un gust distinct de fum pe care nu îl găsești cu alte boabe și leguminoase.
unde pot găsi freekeh
Freekeh a devenit din ce în ce mai popular și îl puteți găsi chiar și în supermarketuri acum. Cu toate acestea,’ freekeh baladiya ‘ este soiul local realizat de micii producători și are aroma excepțională de freekeh (nuci, fum și savuroase).
a devenit din ce în ce mai greu să se aprovizioneze această varietate locală de freekeh odată cu debutul Covid. Unele supermarket-uri foarte high end vă va oferi freekeh în cutii de lux, dar când am încercat, a gustat aproape la fel ca grâu și, evident, nu au fost recoltate în mod corespunzător.
cred că următorul cel mai bun pariu pentru a găsi autentic freekeh este de a verifica afară de magazin alimentar local din Orientul Mijlociu. De obicei, puteți găsi unele în culoarele de cereale și va trebui să încercați câteva până când veți găsi cel mai bun brand.
condimentele
după cum s-ar putea să fi adunat din citirea rețetelor noastre, 99% din mâncărurile Libaneze folosesc 7 condimente și am scris o postare completă pe blog pentru tine despre cum să faci acest amestec tradițional de condimente.
puteți găsi uneori o versiune similară sub ‘baharat’ în supermarket, care înseamnă doar ‘condimente’ în arabă.
alte condimente care dă freekeh supa este gust distinct este sol cardamom. Este prea subtil și pământesc și completează freekeh și pui minunat.
supa de pui
aceasta supa freekeh este fiert la foc mic în stoc de pui de casă și puiul este mărunțită și se adaugă la supa freekeh, de asemenea.
am scris o postare despre cum să fac cel mai bun stoc de pui/bulion, dar am inclus o versiune rapidă aici.
de obicei, ar trebui să fierbeți puiul timp de o oră și jumătate, dar în această versiune trebuie să o faceți doar aproximativ jumătate din timp.
este întotdeauna o idee bună să adăugați câteva aromatice la supa de pui, cum ar fi boabe de piper, cardamom, frunze de dafin, scorțișoară și cuișoare. Puteți adăuga, de asemenea, anason stelat dacă aveți și voi.
principalele legume necesare pentru un stoc bun de pui sunt o ceapă și un morcov. Țelina va adăuga, de asemenea, aromă și puteți chiar să o congelați pentru a o avea în așteptare.
de asemenea, îmi place să adaug și o crenguță de rozmarin care merge bine cu puiul.
trebuie să-mi fac propriul bulion de pui?
s-ar putea face la fel de bine propriul bulion ca ai nevoie pentru a fierbe carnea de pui pentru a utiliza mai târziu în supă.
cu toate acestea, dacă aveți deja unele resturi de pui rotiserrie și nu au timp cred că ai putea folosi gata făcute stoc.
dar aceste stocuri gata făcute mă sperie, deoarece au tot felul de ingrediente ciudate în ele și întotdeauna prea multă sare. Când îți faci propriul stoc, știi exact ce a intrat în el.
Sfaturi pentru a face cea mai bună supă freekeh
este un obicei bun de a trece prin lotul dvs. de cereale freekeh pentru a verifica dacă nu există pietre sau bucăți mici.
modul în care este preparat freekeh înseamnă că este mai probabil decât alte boabe să aibă biți mici și bobi pe care ar trebui să le verificați de două ori.
Freekeh gătește în aproximativ 20 de minute ca orezul, deși ar trebui să-l gustați întotdeauna înainte de a opri focul.
înainte de a adăuga sare în supă, gustați stocul pentru a vedea cum este înainte de a adăuga mai mult.
în funcție de modul în care vă plac supele, adăugați apă dacă vă place o consistență mai subțire. Țineți cont atunci când adăugați puiul mărunțit, acesta va deveni și mai gros.
supa nu este doar despre adăugarea de o mulțime de elemente diferite, trebuie să le fierbe împreună, astfel încât acestea să facă schimb de arome.
supa Freekeh ar putea necesita câțiva pași suplimentari, dar veți înțelege de ce atunci când vă încălzește interiorul într-o zi rece de toamnă.
Freekeh supa
libanez freekeh supa reteta cu pui
ingrediente
pentru supa de pui
- copil 1quartered pui sau 2-3 piept de pui
- 1ceapa decojitajumat
- 1morcov decojite
- 2-3cardamom păstăi
- 5-7mic boabe de piper negru
- 2-3frunze de dafin
- 1mic băț de scorțișoară
- 1.5litri de apă
- 1tbspof sare
pentru supa
- 2cionetocat
- 2cupsfreekeh
- 1/2tsppiper negru
- 1/4tspturmeric
- 1/4tsp7 condiment
- 1/2tspgrund cardamom
- sare după gust
- 1tbspunt
instrucțiuni
pentru a face supa de pui
-
prăjiți puiul tăiat la foc mare într-o tigaie antiaderentă cu puțin ulei de măsline obișnuit timp de câteva minute
-
Transfer într-o oală mare de stoc și adăugați ceapa decojită, morcovul, cardamomul, boabele de piper, bățul de scorțișoară, frunzele de dafin și sarea
-
se fierbe aproximativ 1,5 litri de apă într-un ceainic și se adaugă la oala de pui. Aduceți la fierbere din nou câteva minute, apoi fierbeți timp de aproximativ 45 de minute
-
odată ce stocul a terminat de fiert, scoateți bucățile de pui și tocați carnea. Acoperiți și puneți deoparte
-
treceți lichidul rămas printr-o sită fină și puneți bulionul limpede deoparte.
pentru a pregăti supa
-
curățați freekeh cernând boabele pe o tavă cu degetele de mai multe ori, asigurându – vă că îndepărtați orice pietre mici sau moloz
-
spălați freekeh-ul de mai multe ori și înmuiați-l în apă caldă timp de o jumătate de oră înainte de a găti
-
se Sotează ceapa tocată în aproximativ 3-4 linguri de ulei de măsline obișnuit la foc mediu până la auriu
-
scurgeți freekehul folosind o sită fină și adăugați la ceapă împreună cu condimentele (piper negru, turmeric, 7 condimente, măcinat cardamom).
-
se Sotează timp de cinci minute, apoi se adaugă bulionul de pui limpede și se aduce la fierbere
-
se fierbe aproximativ 20 de minute, apoi se adaugă puiul mărunțit în ultimele zece minute
-
gustați supa pentru a vă asigura că freekeh este bine gătit și reglați nivelul de sare și apă, dacă este necesar
-
adăugați o lingură de unt chiar înainte de a opri focul, asigurându-vă că amestecați bine.
dacă faceți oricare dintre rețetele noastre, anunțați-ne cum a mers, oferindu-ne un rating de stele de mai jos.
avem un grup plin de viață pe Facebook, unde postăm rețete frecvente și discutăm despre gătitul libanez în general, precum și o pagină Pinterest la îndemână, unde puteți salva toate rețetele preferate Zaatar și Zaytoun!
s-ar putea să vă placă și această rețetă din colecția Zaatar și Zaytoun: