la gratar Venison Backstrap

la gratar Venison Backstrap

o rețetă ușoară de venison backstrap marinată peste noapte și la grătar la perfecțiune a doua zi, rezultând o licitație, suculentă și incredibil de aromată de cerb backstrap.

am fost obtinerea mai mult și mai mult în joc sălbatic în ultima vreme.

în cazul în care acești burgeri de elan nu au fost suficient de doveditori, atunci când am săpat spatele de vânat din adâncurile congelatorului, m-am gândit să împărtășesc această marinadă incredibil de simplă și metoda de grătar de care ne-am bucurat recent.

în primul rând, trebuie să-i dau un strigăt fratelui meu pentru că mi-a oferit acest backstrap de vânat pentru început.

mi-a dat și friptura pe care am folosit-o în rețeta mea instantanee de friptură de vânat, dar dacă știi ceva despre backstrap, știi că despărțirea de acea tăietură a căprioarei este un gest complet altruist.

Venison backstrap este o tăietură râvnit.

mulți îl compară cu un filet mignon de la o vacă și odată ce l-ați gustat (atâta timp cât îl gătiți corect), veți vedea de ce.

această rețetă backstrap la grătar respectă carnea de vânat cu simplitatea sa absolută.

vedeta spectacolului este cu adevărat tender, backstrap suculent doar evidențiat cu margini crocante la grătar și nuanțe de balsamic dulce și sos de usturoi.

CE ESTE VENISON BACKSTRAP?

Backstrap este un termen folosit de obicei atunci când se referă la cerb, elan, elan și alte vânat sălbatic.

este lungimea coapsei de pe spatele acestor animale.

unii cred că backstrap și tenderloin sunt același lucru, dar de fapt nu sunt.

filetele sunt două benzi de carne sub coapse și în spatele coastelor. Aceasta este ceea ce ar fi de fapt comparabil cu filetul de vită mignon.

această imagine este utilă în vizualizarea diferenței dintre cele două.

deci, în timp ce nu de fapt la fel ca muschiulet, backstrap este încă considerată una dintre cele mai licitație bucăți de carne pe un cerb.

CARE ESTE CEL MAI BUN MOD DE A GĂTI BACKSTRAP DE VÂNAT?

există o mulțime de opinii cu privire la această întrebare acolo.

și, în timp ce există mai multe moduri de a găti cerb backstrap, inclusiv fumatul, folosind un freca uscat, Pan-mistuitoare (cum ar fi reteta mea Pan seared rață) și grill-ul, eu sunt parțial la această rețetă pentru ușurința și rezultate consistente.

personal cred că o marinată simplă înainte de grătar face cea mai bună degustare de carne de vânat.

este mai rapid decât fumatul și mult mai puțin murdar decât pan-mistuitoare.

rezultatele sunt comparabile în toate cele trei metode, deci de ce să nu luați calea mai ușoară?

cum se marinează spatele căprioarelor

pentru această marinată ușoară de vânat veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ulei de măsline extra virgin
• oțet balsamic
• sos Worcestershire
• sirop de arțar
• usturoi tocat
• ghimbir tocat

bateți toate ingredientele împreună într-un castron mic. Așezați cureaua din spate într-o pungă sigilabilă din plastic sau silicon și turnați marinada în pungă.

sigilați punga, stoarcând orice exces de aer și masați puțin marinada în vânat.

puneți punga la frigider cu vasul așezat plat și lăsați la marinat cel puțin 4 ore.

dacă aveți timp să-l lăsați peste noapte, chiar mai bine!

marinada este o combinație de dulce și savuros.

este similar cu rețeta mea pentru tempeh marinat și la fel ca acea rețetă, atunci când este gătită, marinada formează o dulceață crustă în jurul cărnii de vânat care se împerechează perfect cu vânatul sălbatic.

adesea, carnea de vânat este etichetată ca degustare „gamey”. Marinada asta va șterge orice urmă.

între tandrețea curelei din spate și aroma marinadei, această rețetă de curelă de vânat este rețeta pentru a converti orice sceptici de vânat.

Grill BACKSTRAP

după ce carnea de vânat s-a marinat și sunteți gata de grătar, scoateți carnea din frigider și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei.

Preîncălziți un grătar în aer liber la aproximativ 500 F.

folosind clești, scoateți cureaua din spate din pungă și așezați-o pe grătar la foc direct.

puneți la grătar aproximativ 5 minute pe fiecare parte, până când temperatura internă a cărnii de vânat ajunge la aproximativ 120-135 LTC F.

scoateți de pe grătar și așezați-o pe o placă de tăiere pentru a se odihni cel puțin 10 minute înainte de feliere și servire.

CE TEMPERATURĂ GĂTIȚI BACKSTRAP DE VÂNAT?

pe lângă marinată și tăietură, cel mai important factor într-un rezultat final gustos atunci când vine vorba de vânat este temperatura la care îl gătiți.

cerbul nu ar trebui să fie niciodată gătit în trecut.

și sincer, medium îl împinge. Aș merge chiar atât de departe încât să spun mediu-rar.

întotdeauna îmi trag carnea de vânat la cel mult 125 de metri pătrați.

cu o odihnă de 10-15 minute, care va avea ca rezultat centrul roșu roz pe care îl vedeți în aceste imagini, un bucătar mediu-rar/limită.

rețineți, ca și în cazul oricărei carne, va continua să gătească după ce o scoateți de pe sursa de căldură.

acesta este motivul pentru care îmi place să sugerez o temperatură internă de 120-125 ft cu o perioadă de repaus solid.

dacă ați avut carne de vânat și ați crezut că este dur și gamey și părea de culoare gri, a fost ars.

îmi pare rău că a trebuit să experimentați asta. Acum știi mai bine!

dacă nu aveți un termometru digital bun de citire instantanee, este un instrument de bucătărie care merită fiecare cent. Nici măcar nu costă atât de mult. Eu folosesc asta, care este ca $15.

ce să serviți cu BACKSTRAP de vânat marinat

pentru a menține această masă ușoară, legume de vară la grătar (folosind un covor de grătar vegetal!) sunt o farfurie grozavă.

fasolea verde la grătar și anghinarea la grătar sunt, de asemenea, o opțiune excelentă dacă dovleceii și ciupercile prezentate nu vă atrag.

s-a întâmplat să iau un pesto simplu de rampă de pe piața fermierilor în săptămâna în care am făcut această rețetă de carne de vânat, care era delicioasă dolloped deasupra fiecărei felii de carne.

orice pesto este un acompaniament excelent pentru acest fel de mâncare. De la pesto de dovlecei la pesto de roșii uscate la soare folosit pe friptura de flanc în acea rețetă, există atât de multe variante care vor merge bine cu vânatul.

pentru un amidon, cartofii pesto prăjiți sau acești cartofi dulci violeți sunt alegeri delicioase.

în timp ce parsnip fries sau cartofi prajiti jicama ar fi, de asemenea, mare pentru o friptură și frites vibe.

și dacă ești cineva care iubește ciupercile cu carne roșie ca mine, ciupercile de friteuză sunt doar lucrul!

dacă nu aveți carne de vânat la îndemână, această metodă de marinat și grătar poate fi folosită și cu carne de vită sau miel cu un succes minunat.

dacă ești la fel de norocos ca mine să fii înzestrat cu râvnitul backstrap de vânat sau să-l vânezi singur, sperăm că această rețetă simplă de backstrap marinată și la grătar te convinge să nu o faci.

simplitatea este numele jocului atunci când vine vorba de carne de vânat fragedă, untă și aromată. Nu complica lucrurile!

căutați o altă rețetă ușoară de vânat pentru a încerca – verificați chiftelele mele de vânat. Sunt coapte, îngheață minunat și probabil mai accesibile, deoarece vânatul măcinat este puțin mai ușor de procurat.

mai multe rețete la grătar pentru a încerca:

za ‘ atar raft la grătar de miel
friptură de fustă la grătar cu salată de varză de Bruxelles
scoici la grătar cu salsa de prune Tomatillo
frigarui de creveți la grătar de citrice
Kabobs de friptură indiană de iaurt