Inari Age (pungi de Tofu prajite condimentate)

Inari Age (pungi de Tofu prajite condimentate)

Inari Age sunt buzunare condimentate de tofu prăjit folosit pentru a face Sushi Inari, supă de tăiței kitsune Udon și multe altele! Aflați cum să faceți inari age de casă cu această rețetă ușoară pas cu pas.

ce este Inari Age?

Inari Age (XV) sunt pungi de tofu prăjit (aburaage) care au fost condimentate cu zahăr, mirin (și/sau sake), sos de soia și un bulion pe bază de dashi.

este dulce, ușor savuros și delicios suculent cu fiecare mușcătură. Este un ingredient esențial pentru prepararea Sushi Inari (Inarizushi), Soba Inari și pentru topping supe de tăiței precum kitsune Udon sau Kitsune Soba. Îmi place chiar să-l adaug la supe pe bază de miso pentru un plus de aromă și textură.

casă vs.Magazin ramură Inari Age

în Japonia, puteți găsi cu ușurință atât aburaage și inari age la magazin. Aici, în Canada, mi s-a părut mult mai dificil să găsesc Inari age la magazin. În plus, mi se pare că versiunile cumpărate de magazin sunt prea dulci, cu o mulțime de aditivi suplimentari. Îmi place să-mi fac propria mea, astfel încât să pot controla cantitatea de dulceață în funcție de ceea ce voi face sau o voi servi. Este foarte ușor de făcut, așa că hai să trecem la asta, bine?

cum se fac pungi de Tofu prajite Inari Age condimentate

ingredientele

• Aburaage: pungi de tofu prajite facute prin sling tofu in felii subtiri, indepartand apa si prajindu-l in ulei.
• zahăr: element de condiment dulce
• sos de soia: element de condiment sărat
• Mirin: dulceață și aromă suplimentară

unele rețete necesită, de asemenea, sake, dar am găsit mirin adaugă suficientă aromă acolo unde sake-ul nu face prea multă diferență în această cantitate.

cantitatea fiecărui ingredient variază și depinde într-adevăr de cât de dulce, sărat și condimentat îți place. Am împărtășit trei variante de mai jos:

• ușor condimentată: îmi place să folosesc această versiune pentru sushi pentru Inari, deoarece orezul este, de asemenea, ușor aromatizat.
• Bogat Condimentat: Fac această versiune pentru atunci când fac soba inari, topping supe de tăiței, peste orez și pentru supa miso, deoarece este mai concentrată în aromă.
• fără alcool: nu conține mirin sau sake.

instrucțiunile

1. fierbe aburaage: acest lucru ajută la eliminarea excesului de ulei și a oricărui miros nedorit prăjit/congelator pe care tofu prăjit l-ar fi putut acumula. Odată fiert, stoarceți excesul de apă pentru a îndepărta cât mai mult ulei posibil și astfel încât condimentele să fie mai bine absorbite. Îmi place să folosesc un otoshibuta pentru acest pas (un capac de picătură).
2. tulpina: se toarnă peste un filtru și se clătește cu apă rece pentru a ajuta la răcire. Apoi așezați bucățile aburaage între palma celor două mâini și stoarceți cât mai mult din excesul de apă.
3. tăiat în jumătate: dimensiuni perfecte pentru fabricarea inarizushi și soba inari. Dacă folosiți ca topping pentru supele de tăiței, nu ezitați să săriți acest pas.
4. timp de condimentare: adăugați stocul dashi în oală și aduceți-l la fierbere. Adăugați zahărul și apoi odată dizolvat, adăugați aburaage.Aduceți-l înapoi la fierbere, turnați în mirin. Aduceți-l din nou la fierbere și apoi turnați sosul de soia. Odată ce ajunge la fierbere, reduceți focul la mediu scăzut și așezați otoshibuta deasupra. Se fierbe timp de 8-15 minute. Când fac soba inari, fierb timp de 8 minute. Când fac inarizushi sau pentru topping pe supe de tăiței, fierb timp de 10-15 minute (sau până când lichidul este mai redus).
5. Cool: scoateți vasul de pe foc și lăsați-l să se răcească în vas. Acest lucru va ajuta aburaage să absoarbă mai mult din condimente.
6. odată răcit, strângeți ușor și ușor între palma mâinilor. Acestea ar trebui să rămână suculente, dar să nu picure în lichid. Așezați într-un recipient etanș la aer. Rezervați lichidul de condiment într-un borcan. A se păstra atât la frigider, cât și la congelator până când este gata de utilizare.

Sfaturi pentru a face perfect condimentată Inari Age

1. se fierbe aburaage: acest lucru ajută la eliminarea excesului de ulei și orice reziduuri prajit sau congelator arome și mirosuri.
2. aduceți condimentele înapoi la fierbere: adăugarea tuturor condimentelor simultan scade temperatura, astfel încât adăugați-le în timp ce revine la fierbere.
3. ordinea condimentelor: condimentele sunt adăugate în această ordine, astfel încât zahărul și Mirina să poată fi absorbite de aburaage înainte de sosul de soia. Sosul de soia are molecule mai mari, așa că, dacă îl adăugați dintr-o dată, devine mai dificil pentru celelalte condimente să fie absorbite (făcând Inari age mai sărat).
4. utilizarea otoshibuta (capac de picătură): un instrument utilizat în mod obișnuit la fierberea alimentelor în condimente lichide și bulion. Ajută la condimentarea și încălzirea uniformă a alimentelor, fără a fi nevoie să se amestece. În plus, ține mâncarea în loc, astfel încât nu există prea multă mișcare și previne ruperea alimentelor (în special cu fierberea).

cum se păstrează Inari Age

îmi place întotdeauna să am unele la îndemână pentru comoditate, așa că de obicei fac un lot mare imediat înainte și le îngheț!

• frigider: se introduce într-un recipient etanș la aer în frigider timp de 2-3 zile.
• Freeze: puneți-le într-o pungă sigură pentru congelator, stivuind 2-3. Îndepărtați excesul de aer din pungă și congelați. Lăsați-le să se dezghețe complet înainte de a le separa pentru a preveni ruperea lor.
• lichid de condimente rămase: se păstrează la frigider până la 3 zile și la congelator până la 2 luni.

modalități de a utiliza și de a vă bucura de inari age:

• Soba Inari
• Inari sushi (în curând)
• kitsune udon (supa fierbinte udon tăiței)
• Supa Miso
• peste orez

salvați-l pentru mai târziu! ↓

dacă recreezi această rețetă Inari Age, Anunță-mă cum ți-a plăcut, lăsând un comentariu și o evaluare mai jos sau etichetându-mă pe Instagram @Okonomikitchen, îmi place să văd toate recreațiile tale gustoase!
foame pentru mai mult? Asigurați-vă că vă abonați la newsletter-ul meu și urmați-vă pe Instagram, Youtube și Pinterest pentru mai multă delicioasă!

Tipărește

Okonomi Kitchen este participant la programul Amazon Services LLC Associates. Când cumpărați ceva prin link-urile mele afiliate amazon, câștig un mic comision care mă ajută să produc conținut consistent fără costuri pentru dvs. Vă mulțumim pentru sprijinirea bucătăria mea pe bază de plante!