Hacks de gătit Indian: Sfaturi pentru a menține aluatul Chapati (Atta) proaspăt și moale pentru mai mult timp
chapatis de grâu integral sunt o bază de zi cu zi în regiunile din India. Pâinea indiană perfect rotundă, moale, pufoasă și ușoară, care poate fi consumată împreună cu orice număr de curry și dals, este, de asemenea, destul de hrănitoare în natură. Acesta este motivul pentru care este considerat sănătos atunci când este inclus în dieta zilnică. Un chapati integral de grâu, sau phulka sau roti, este fabricat din făină uscată simplă, apă și aluat de ulei, care este mai întâi împărțit în runde mici și apoi aplatizat în runde perfect uniforme cu ajutorul unui știft. Acest aluat aplatizat este apoi gătit deasupra unei grătare din fontă sau gătit în tandoors pentru a obține chapatis ușor prăjit și cald. Chapatis poate fi savurat atât cu curry vegetarian, cât și non-vegetarian, sau poate fi chiar consumat cu subzis uscat. Chapatis gust cel mai bun atunci când acestea sunt asociate cu desi ghee.Puteți umple sabzis în interiorul chapatis și puteți face rulouri din ele.
realizarea chapatti-ului perfect este considerată o artă care necesită o anumită practică. Trebuie să puteți obține o anumită grosime perfectă care să permită aluatului să crească suficient pentru a forma stratul superior subțire care este caracteristic pâinii. Apoi, trebuie să fie prăjită pe tawa sau pe tavă pentru suficient timp pentru a permite aluatului să gătească. Chapatis sunt extrem de populare în subcontinentul Indian și sunt preparate de cel puțin două ori pe zi. Acesta este motivul pentru care aluatul este preparat în vrac și poate fi folosit pe tot parcursul zilei.
Citește Și: 11 Cele mai bune rețete de pâine indiană | tipuri de Roti cu rețete
Chapati (Roti) nutriție
un chapati de grâu integral are un conținut scăzut de calorii și conține cantități bune de fibre. Este minunat pentru persoanele care doresc să piardă în greutate. Acest lucru se datorează faptului că vă ajută să vă umpleți și să vă saturați suficient pentru a preveni durerile frecvente de foame între mese. Când este preparat proaspăt, un chapati cald însoțit de un Subzi vegetarian, dal sau orice proteină, face o masă completă cu cantități suficiente de nutrienți macro esențiali.
Citește Și: Roti Sau Orez: Care Este O Opțiune Mai Sănătoasă?
pregătiți-vă aluatul (Atta): Chapati are un conținut scăzut de calorii și este încărcat cu fibre cum să păstrați aluatul Chapati proaspăt mai mult timp
deoarece chapatis sunt o parte atât de importantă a dietei indiene, poate fi obositor să pregătiți aluatul proaspăt chapati de la zero pentru fiecare masă. O modalitate mult mai eficientă de a face acest lucru este să frământați aluatul în cantitate suficientă pentru a vă dura o zi. Cu toate acestea, poate fi o problemă să vă păstrați aluatul proaspăt timp de 24 de ore, deoarece acest aluat este susceptibil la mucegai. Se poate transforma chiar gri negru, făcând toate eforturile risipitoare. În plus, un aluat chapatti stricat produce chapatis uscat și plat, care poate să nu aibă un gust bun.
Citește și: cum se face Roomali Roti acasă
dar dacă vă păstrați aluatul în mod corespunzător, puteți crește termenul de valabilitate și asigurați-vă că nu trebuie să îl pregătiți mai mult de o dată pe zi. Iată câțiva pași pe care îi puteți urma pentru a obține același lucru:
utilizați folie alimentară sau folie de aluminiu
după ce ați terminat de utilizat aluatul, îl puteți acoperi cu folie de aluminiu sau cu o folie alimentară curată înainte de a-l pune într-un recipient și de a-l refrigera. Acoperiți aluatul complet, asigurându-vă că nu mai rămân bule de aer în interior.
De Asemenea, Citiți: Ghee Pe Chapattis. Da sau nu?
utilizați un recipient etanș la aer
puteți păstra aluatul într-o pungă cu fermoar sau într-un recipient etanș la aer înainte de a-l introduce în frigider, pentru a preveni deteriorarea acestuia.
pregătiți aluatul( Atta): aluatul Chapati trebuie păstrat în recipiente etanșe la aer în frigider folosiți apa în mod judicios
adăugând prea multă apă în aluat în timp ce îl frământați, îl poate face și mai rapid. Asigurați-vă că adăugați apă doar în cantități mici. Dacă simțiți că consistența aluatului dvs. este prea slabă, adăugați puțină făină uscată pentru a o corecta.
Citește Și: Cum se face Tandoori Rotis crocant acasă fără Tandoor
acoperiți suprafața aluatului cu ulei/Ghee
de asemenea, puteți împiedica aluatul să se strice acoperindu-l cu un strat subțire de ulei sau ghee înainte de a-l așeza recipientul și de a-l refrigera. Unsoarea poate preveni înnegrirea și uscarea atta, menținându-l moale și proaspăt pentru următorul lot de chapatis.
nu lăsați niciodată aluatul frământat neacoperit sau în afara frigiderului pentru ore lungi, mai ales în timpul verii. Acest lucru poate duce la creșterea bacteriilor care pot provoca intoxicații alimentare. Asigurați-vă că vă păstrați aluatul într-un recipient de plastic de înaltă calitate și păstrați-l la frigider în orice moment.