extra Crispy Ginger Soy Sauce Fried Chicken
una dintre rețetele mele preferate absolute de la bunica mea chineză este puiul ei prăjit. Surprinzător, nu? Nu am gustat niciodată așa ceva la niciun restaurant-American sau Chinezesc. Cred cu adevărat că este unul dintre cele mai bune produse ale imigrației ei în America, inclusiv nașterea mea. Combinația de ceapă verde, ghimbir și sos de soia, plus textura crocantă, în stil sudic, face ca acesta să fie cel mai captivant pui prăjit pe care l-am avut vreodată. Dă-o încercare și a vedea pentru tine! S-ar putea să fiți un convertit de pui prăjit chinezesc.
sos de soia de ghimbir ingrediente de pui prăjit
acest pui prăjit este super aromat și totul se reduce la marinată. Pentru acea aromă chineză parfumată, folosesc scallions, ghimbir, usturoi și sos de soia. Puteți vedea în rețeta de mai jos că am adăugat lapte de unt ca opțional: dacă îl folosiți, ajută la fragezirea puiului, ca într-o rețetă tipică de pui prăjit din sud. Cu toate acestea, bunica mea de fapt, în mod normal, face fără, și are un gust foarte bine.
cum să obțineți piele de pui prăjită chinezească crocantă
Rețeta originală a bunicii mele folosește doar făină și amidon de porumb în pâine. Am adăugat în praful de copt, deoarece un articol serios Eats a spus că a făcut crusta mai bună și au întotdeauna dreptate. În afară de asta, este cam la fel ca o pâine de pui prăjită din sud. Dar pentru a obține cea mai bună aromă, va trebui să folosiți tehnica mea de dragare.
tehnica Asiatică de pui prăjit
ești gata pentru asta? Trucul pe care îl adaug aici este că turn câteva dintre ingredientele uscate în marinada în sine înainte de a prăji puiul. Acest lucru ajută la captarea și mai multor arome de marinată în crustă, adăugând, de asemenea, o crocantă suplimentară. Și vorbesc despre pielea crocantă THICCCCC. Nu uitați să vă asigurați că vă păstrați uleiul la o temperatură constantă și prăjiți în loturi mici. Din acest motiv, personal îmi place să folosesc tobe (cum spui asta? prea leneș la google) și aripi de petrecere pentru că se prăjesc mai repede. În plus, îl face mai mult ca aripile de pui prăjite chinezești pe care le puteți găsi la restaurantele cantoneze.
rezultatul final? Crocante, crocante, fulgi, gingery, sos de soia prăjit pui Rai.
crocant ghimbir sos de soia pui prăjit
ingrediente
- 3 lbs aripi de pui
- 1/4 cana sos de soia
- 3 catei de usturoi tocat
- 1 lingura ghimbir ras
- 2-3 tulpini ceapa verde tocat
- 1 ou
- 1/4 cana lapte bătut opțional
- 1 1/2 cani faina
- 1/2 cană amidon de porumb
- 1 linguriță coacere pulbere
- ulei pentru prăjit
instrucțiuni
-
într-un castron mare, amestecați sosul de soia, usturoiul, ghimbirul, ceapa verde, oul și laptele de unt (dacă se utilizează).
-
puneți puiul în castron și aruncați pentru a acoperi bine marinada. Acoperiți și răciți la frigider cel puțin 30 de minute (sau atâta timp cât peste noapte).
-
într-un castron separat, amestecați făina, amidonul de porumb și praful de copt.
-
se toarnă câteva linguri de amestec de ingrediente uscate în castron cu puiul marinat. Se amestecă până când marinada a devenit o acoperire groasă și apăsați-o în bucățile de pui.
-
luați bucățile de pui și puneți-le în castron cu restul amestecului de făină pentru a termina coacerea. Apăsați stratul de făină în pui până când toate bucățile sunt bine acoperite într-un strat gros de pâine.
-
încălziți uleiul într-o tigaie, oală sau friteuză adâncă din fontă la 350 de grade F.
-
Fry bucăți de pui câteva la un moment dat. Dacă folosiți o tigaie din fontă, va dura aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
-
lasă să se răcească și bucură-te!