Experiment: conținut de zahăr în banane coapte
banane. Trebuie să-i iubești. Sunt delicioase. Sunt sănătoși. Sunt printre cele mai consumate fructe din lume. Când am găsit un potențial experiment științific folosind benzile noastre de testare a glucozei și bananele, a trebuit să sărim pe el. Dar înainte de a începe, să cunoaștem banana puțin mai bine.
banane 101
din ce sunt făcute bananele? Bananele necoapte sunt alcătuite în principal din amidon: bananele verzi pot conține 70-80% amidon. Pe măsură ce bananele se coc, amidonul este transformat în zaharuri. Când sunt complet coapte, bananele conțin mai puțin de 1% amidon. Wowsers! Asta e destul de transformare.
cele mai frecvente tipuri de zahăr găsite în banane includ suspecții obișnuiți: zaharoză, fructoză și glucoză. Într-o banană coaptă, conținutul de zahăr poate fi de peste 16% din greutatea proaspătă.
desigur, bananele conțin și fibre, vitamine și minerale și alți compuși ai plantelor, dar aceste componente sunt mai puțin importante în scopul experimentului nostru.
gustați Curcubeul
știm cu toții că bananele au un gust foarte diferit de-a lungul etapelor de coacere. Bananele verzi cu siguranță nu sunt la fel de dulci ca bananele galbene și, deși bananele înnegrite pot fi foarte dulci, sunt, de asemenea, foarte moi.
bananele verzi tind să fie livrate mai bine de la distribuitori la magazine, deoarece nu se învinețesc la fel de ușor. Odată ce magazinele le primesc, le pot ajuta să se coacă adăugând o cantitate mică de etilenă. Etilena este un gaz de hidrocarburi pe care fructele de maturare îl produc și se varsă în atmosferă. Coacerea unei banane poate fi, de asemenea, oarecum controlată de modul în care este stocată. Se pare că de cele mai multe ori, ceea ce veți găsi la magazin sunt banane ușor verzi până la galbene.
acum, să trecem la partea distractivă. Acesta este un experiment pe care îl puteți încerca acasă și veți avea nevoie de acces la mașina de spălat.
materiale
• 2-3 banane în diferite stadii de maturare (verde, galben sau negru)
• 4-6 pahare de Plastic
• lingură
• scară de echilibru
• 2 eprubete cu capace cu șurub
• apă distilată
• 2-3 pipete
• cilindru gradat
• benzi de testare a glucozei
experiment
în primul rând, faceți-vă ipoteza. Care banană va avea cel mai mare conținut de zahăr și care va avea cel mai mic? Apoi, alegeți bananele! Acum, va trebui să izolăm zaharurile solubile pentru a determina cantitatea din fiecare banană. Urmați pașii următori pe fiecare banană, separat. Asigurați-vă că clătiți bine orice unelte (lingură, pipetă etc.) care vor fi refolosite pentru diferite banane.
1. Se cântărește aproximativ 1 g de banane pe un echilibru de încărcare superioară într-o ceașcă mică de plastic. Nu uitați să tarați ceașca înainte de a adăuga banana!
2. Înregistrați masa probei de banane în caietul dvs. de laborator.
3. Adăugați 6 ml de apă distilată în ceașcă și amestecați banana folosind o lingură. Asigurați-vă că eșantionul dvs. este bine piure și amestecat.
4. Se toarnă proba din ceașcă într-un tub cu șurub fără a se vărsa.
5. Clătiți cana cu 6 ml de apă distilată proaspătă și adăugați clătirea în același tub.
6. Lipiți tuburile în interiorul unei mașini de spălat și folosiți ciclul de centrifugare pentru a centrifuga tuburile. Continuați să rotiți până când tot amestecul de banane este o peletă solidă în partea de jos a tubului. Notă: Dacă nu aveți acces la o mașină de spălat, puteți încerca, de asemenea, să conectați tubul la un ventilator de tavan, la un filator de salată sau la o altă metodă similară de filare. Fii creativ!
7. Turnați cu grijă orice lichid de banană rămas într-o ceașcă și etichetați-l Supernatant. Asigurați-vă că partea solidă (peleta de banane) rămâne în tub. Dacă nu puteți face acest lucru prin turnare, utilizați o pipetă pentru a transfera lichidul.
8. Spălați peleta solidă de banane în tub cu 6 ml de apă distilată proaspătă adăugând apa în tub și rupându-l cu o pipetă.
9. Repetați pasul 6 suspendând din nou tubul din mașina de spălat.
10. Repetați pasul 7, turnând din nou orice lichid rămas în Cupa Supernatantă ca înainte și puneți deoparte peleta solidă de banane.
11. Folosind un cilindru gradat, măsurați cu atenție volumul lichidului din cupa Supernatantă. Înregistrați acest volum în caietul de laborator.
12. Scoateți banda de testare a glucozei din pungă și înmuiați-o în Cupa Supernatantă, scufundând complet tamponul, timp de 1-2 secunde. Pe măsură ce scoateți banda de testare, trageți-o pe marginea cupei pentru a îndepărta excesul de lichid.
13. Așteptați 3 minute înainte de a compara tamponul de testare cu graficul de culori. Înregistrați cantitatea de glucoză din caietul de laborator. Dacă credeți că cantitatea de glucoză depășește 3000 mg/dL, încercați să diluați proba cu încă 10 ml de apă distilată. Se amestecă bine și se retestează.
14. Repetați pașii de mai sus pentru fiecare banană diferită. Comparați rezultatele.
sugestii de calcul:
pentru a determina gramele totale de glucoză, va trebui să faceți o conversie a unității. Înainte de a înmulți concentrația cu volumul, asigurați-vă că volumul este în dL, fără mL. Înregistrați răspunsul final în grame, nu miligrame.