Enchiladas Suizas-Maricruz Avalos Blog bucătărie

ianuarie 18, 2022

Enchiladas Suizas

Enchiladas suizas verdes este un fel de mâncare popular Mexican făcut cu tortilla de porumb umplute cu pui mărunțit și scăldat cu un sos verde cremos aromat cu indicii de cilantro și jalape unktico. Vasul este apoi acoperit cu brânză și copt la perfecțiune.

Ce Este Enchilada Suiza?

enchiladas suizas (plural) este o variantă a unei rețete tradiționale de enchilada Verde mexicană, deoarece se face prin adăugarea de smântână în sos, topping cu multă brânză și apoi coacerea până se topește brânza. Numele „Suiza” se traduce în elvețian. Deci, Enchilada Suizas sunt literalmente enchiladas în stil elvețian (sau Suiza enchiladas).

acest tip de enchilada a fost popularizat de Sanborn – și până în prezent sunt bine cunoscute în toată țara. Enchiladas suizas sunt preparate făcând enchiladas obișnuite și apoi coacându-le la cuptor, spre deosebire de enchiladas tradiționale care sunt mai întâi înmuiate într-un sos și apoi prăjite.

din ce este făcut sosul Suiza?

sosul cremos pentru acest Suiza enchiladas este făcut cu tomatillos, ceapă, cilantro și ardei verzi – cum ar fi jalapeno sau serrano. În enchiladas suizas, crema este adăugată și pentru a face sosul cu o consistență mai groasă și cremoasă. Unele variante pot include Cremă de brânză pe sos, care conferă un plus de aromă și o notă cremoasă.

este posibil să faci sos mexican de tomatillo verde acasă, dar în unele țări nu este ușor să găsești ingrediente proaspete, cum ar fi tomatillos, cilantro sau ardei poblano.

Deci, puteți folosi conserve de tomatillos sau sos tomatillo cumpărat din magazin și amestecați-l doar cu celelalte ingrediente pentru a-l face mai bogat. Am mers cu a doua opțiune și sosul s-a dovedit delicios.

ingrediente veți avea nevoie de

tortilla: am folosit tortilla de porumb pentru că sunt cele mai bune pentru a face enchiladas, în opinia mea. Puteți folosi tortilla cumpărată din magazin sau de casă.
pui: îmi place să folosesc resturi de pui prăjite, așa că este deja condimentat. Dar dacă nu îl aveți la dispoziție, gătiți puiul cu apă, sare și usturoi. Odată terminat și încă cald, se toacă și se condimentează cu piper, boia afumată și un vârf de chimen.
sos: folosiți sosul cumpărat din magazin sau gătiți-vă propriul tomatillo proaspăt. Cilantro adaugă o aromă plăcută, dar nu tuturor le place, puteți folosi în schimb pătrunjel, pentru a adăuga acea culoare frumoasă, verde. În ceea ce privește ardeii iute verzi, Adăugați orice aveți la dispoziție, dar nu uitați să aruncați semințele și venele dacă nu vă place mâncarea picantă.
cremă: în mod tradițional pentru enchiladas suizas se folosește crema mexicană, dar dacă nu o găsiți, puteți folosi în schimb smântână sau smântână grea.
brânză: în Mexic este comună utilizarea brânzei Oaxaca sau Asadero. Deoarece nu găsesc niciunul dintre cei de aici, unde locuiesc, folosesc uneori un amestec de mozzarella filante și Fontina. Deci, folosiți orice brânză care se poate topi frumos.

Cum se face enchiladas Suizas

faceți sosul verde

așezați tomatillos sau sosul tomatillo într-un blender. Se adaugă ceapa, jalape olifto, cilantro, usturoiul și smântâna. Adăugați 1 cană de bulion de pui și amestecați până se omogenizează.

colaj care arată cum se face sosul verde.

încălziți untul într-o tigaie la foc mediu. Se toarnă sosul, se condimentează cu sare și piper, se amestecă și se lasă să fiarbă până se îngroașă (aproximativ 2 minute). Opriți focul și lăsați-l deoparte.

Salsa verde (sos verde) fierbere pe o tigaie.

Fry& umpleți tortilele

într-o tigaie încălziți puțin ulei la foc mediu. Se prăjesc tortilele până se înmoaie, doar aproximativ 5 secunde pe fiecare parte. Faceți acest lucru cu câte o tortilă pe rând și așezați-le pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Puneți deoparte și lăsați-le să se răcească ușor.

unele tortilla prajite plasate între prosoape de bucătărie de hârtie.

apoi, adăugați 2-3 linguri de pui mărunțit în mijlocul unei tortilla, rulați ca un burrito. Repetați pasul până când toate puiul și tortilele au dispărut.

un colaj care arată cum să umpleți și să rotiți tortilla cu pui.

se asamblează suiza enchiladas

se unge ușor cu ulei un vas de copt de 9,11 inchi (22,28 cm). Se toarnă jumătate din sos și se întinde pe tot fundul.

adăugarea sosului pe fundul vasului de copt.

așezați toate tortilele umplute cu pui pe vasul de copt, asigurându-vă că partea cusăturii este în jos.

tortilla umplute plasate pe vasul de copt.

se toarnă peste sosul rămas răspândindu-l foarte bine deasupra enchiladelor. Apoi adăugați brânza deasupra.

Enchiladas acoperit cu brânză înainte de coacere.

se coace

se încălzește cuptorul la 350 CTF (175 CTF) și se coace timp de aproximativ 20 de minute sau până când brânza este topită și barbotată.

acum le puteți servi la fel cum sunt sau le puteți completa cu ardei jalape proaspeți, cilantro, ceapă și mai multă brânză.

enchilada suiza acoperit cu ceapa, ardei iute, și coriandru.

Se Poate Face Înainte?

Da. Puteți face sosul cu până la 3 zile înainte și păstrați-l în frigider. Și puteți găti puiul cu 3-4 zile înainte și îl puteți păstra și într-un recipient etanș la frigider.

sau puteți asambla și enchiladas, dar nu adăugați sosul, păstrați-l într-un recipient separat. În ziua în care doriți să le mâncați, turnați sosul enchilada deasupra, coaceți și bucurați-vă!

Cum se păstrează& reîncălziți

dacă aveți resturi de enchiladas suizas, puneți-le într-un recipient etanș și păstrați-le la frigider până la 3 zile. Sau înghețați-le timp de până la 2 luni. Pentru reîncălzire, o puteți face fie în cuptorul cu microunde cu intervale de 1 minut, fie în cuptor, acoperit cu folie timp de aproximativ 15 minute la 350 CTF/175 CTF C.

urmăriți cum se face

înainte de a începe. Vă rugăm să urmăriți videoclipul nostru de mai jos pentru a vă ghida prin pregătirea acestei delicioase rețete enchiladas suizas!

mai multe rețete Enchiladas

Enchiladas Rojas (enchiladas roșu autentic)
Enchiladas stivuite (stil New Mexico)
Enchiladas cremoase Chipotle.
Supă Enchilada.