Eggless Cheesecake – Extra cremos cu opțiune fără Gluten
acest cheesecake eggless este la fel ca un cheesecake obișnuit, dar chiar mai cremos, mai rapid și mai ușor de făcut! Această rețetă poate fi făcută cu o crustă tradițională de cracare graham sau o crustă de casă pe bază de ovăz de tip graham cracker. Pur și simplu folosiți ovăz fără gluten sau biscuiți graham pentru a-l face fără gluten.
ignorați fotografiile!
acesta este un mod ciudat de a începe o postare – acest cheesecake este de fapt mult mai cremos decât vedeți în fotografii.
în imagini, arată ca un cheesecake obișnuit din New York. Și a fost ca un cheesecake obișnuit.
dar apoi am făcut o schimbare la rețetă după ce am făcut fotografiile și videoclipul. Din păcate, nu am sute de dolari stând în jurul valorii de a avea totul reshot.
schimbarea? Scoateți cheesecake-ul din cuptor când a terminat de copt, în loc să-l lăsați să se răcească în cuptor cu o ușă sprijinită deschisă. Așa mă răcoresc de obicei cheesecakes pentru a mă asigura că nu se sparg, dar se coace peste acest cheesecake fără ouă.
a nu-l coace mai mult are ca rezultat o textură mai cremoasă! Și nu au existat fisuri. Dacă urmați instrucțiunile și îl scoateți din cuptor după coacere, este un fel de umplutură de tartă cu cremă de brânză, dar mai fermă.
acesta este cheesecake-ul supra-copt (cu crusta de casă):
Versus o imagine părinții mei au luat noaptea trecută (cu cumparat de la magazin graham Cracker crust):
vezi! Mult mai cremos. Ar trebui să spun că videograful și echipa ei au iubit cheesecake-ul „overbaked” (sau într-adevăr, doar în stil New York), dar prefer versiunea în stil mai cremos.
soțul meu nu este un mare iubitor de dulciuri, dar a declarat Acest cheesecake o capodoperă. Nu știu despre asta, dar mi-a plăcut. Și m-am gândit mult la asta de când am făcut-o ultima dată!
crusta
homemade graham Cracker-ca crusta
crusta este o reminiscență de o crustă de graham cracker, dar, de asemenea, un fel de cookie Fulgi de ovăz. Sună ciudat, dar este delicios.
folosește zahăr de nucă de cocos pentru a imita gustul unei cruste de graham. Dacă doriți, puteți folosi în schimb zahăr brun. Va avea, desigur, un gust mai puțin ca o crustă de cracare graham.
motivul pentru care nu postez multe rețete de plăcintă este din cauza crustei. Sunt atât de greoaie.
dar această crustă iese perfect din tigaie. Atât de multe cruste se lipesc de tigaie sau sunt umede, dar aceasta a fost perfectă.
unii dintre cititorii mei obișnuiți știu că îmi plac doar crustele de plăcintă asemănătoare prăjiturilor, iar aceasta se califică. Sunt încântat să încep să postez mai multe rețete de plăcintă cu această crustă!
am menționat acest lucru foarte mult în ultima vreme, dar ingredientele nu sunt aceleași în întreaga lume. Untul și crema de brânză sunt printre cele mai mari probleme.
așa că i-am pus pe părinții mei, care locuiesc în SUA, să testeze această rețetă. Crusta de casă a funcționat excelent cu untul nostru. Sau, de fapt, chiar mai bine.
crusta nu s-a micșorat puțin și nu a trebuit să fie împinsă înapoi cu o lingură pentru a coace puțin mai mult, așa cum a făcut-o a mea cu untul German.
crusta de cracare graham cumpărată din Magazin / de casă
I-am pus să încerce și o crustă de cracare graham cumpărată din magazin. Ei au spus că umplutura a fost doar cantitatea perfectă pentru crustă.
puteți utiliza, de asemenea, o crustă de cracare graham de casă. Dacă faceți acest lucru, va trebui să îl coaceți în prealabil și să îl răciți complet, spre deosebire de rețeta de crustă de ovăz. Crusta de ovăz trebuie doar să se răcească parțial.
opțiune fără Gluten
dacă aveți nevoie de un cheesecake fără gluten, asigurați-vă că utilizați ovăz fără gluten pentru crusta pe bază de ovăz de casă. Dacă faceți o crustă de cracare graham de casă, asigurați-vă că utilizați biscuiți graham fără gluten.
crustele de cracare graham fără gluten cumpărate din magazin par să existe, dar nu am încercat niciodată. Îmi pare rău că nu am o recomandare acolo!
umplutura
la fel ca majoritatea rețetelor de umplere cu cheesecake, această umplere este destul de rapidă și ușor de făcut. Pentru că este fără ouă, există mai puține șanse de a suprasolicita.
dar tot nu trebuie să exagerezi. Nu există nici un motiv să, și s-ar putea face fisuri mai probabil.
după cum am menționat, crema de brânză este foarte diferită în afara SUA. Părinții mei nu au avut probleme cu umplutura!
dacă locuiți în afara SUA sau Canada și aveți tipul de cremă de brânză în căzi mici, menite să fie răspândite pe pâine prăjită, aceasta este ceea ce trebuie să faceți:
pentru 8 uncii (225 grame) de cremă de brânză, cumpărați un pachet de 300 de grame (lucrurile de la Aldi, Lidl etc. funcționează la fel de bine ca Philadelphia), puneți-l în centrul unui prosop de ceai curat sau tifon și stoarceți lichidul până când aveți 225 de grame de cremă de brânză. Deci, pentru această rețetă, cumpărați 900 de grame de cremă de brânză și stoarceți lichidul până când mai aveți 680 de grame de cremă de brânză.
decorarea
sunt leneș și am mers cu fructe de padure. Sau poate ar trebui să mă comercializez mai bine și să spun că am mers cu un aspect clasic. 😉
alte topping-uri delicioase ar fi:
- sos de căpșuni
- sos de afine
- sos de Caramel
- sos de caramel de arțar sărat
zmeura sau căpșunile și frunzele de mentă ar arăta festive de Crăciun.
Dimensiune perfectă pentru o adunare de Crăciun mai mică
dacă sărbătoriți doar cu o altă persoană sau chiar doar de unul singur, sunt sigur că nu veți avea probleme cu finalizarea acestui cheesecake.
nu face un cheesecake imens, așa cum fac unele rețete de cheesecake. Este destul de ușor să lustruiți acest lucru cu un partener în cel mai scurt timp. Nu susțin asta, spun doar că este ușor de făcut. 😉
dacă nu sunteți un porc, puteți tăia bucățile și le puteți îngheța până la câteva luni. Îngheață grozav.
întrebări de substituție despre acest cheesecake fără ouă?
- pot folosi ulei de nucă de cocos în crustă?
nu am încercat această rețetă cu ulei de nucă de cocos, deoarece este deja plină de lactate, așa că m-am gândit de ce să nu merg cu unt. Gustul este mult mai bun decât uleiul de cocos.
știu că nu va fi un înlocuitor 1: 1. Uleiul și untul nu sunt interschimbabile în mai multe tipuri de rețete, crustele fiind cele mai problematice. - pot folosi ingredientul X în locul ingredientului X din crustă?
nu. Poți încerca, dar ți-ai asuma un risc.
crustele nu sunt ceva cu care vrei să te joci, cu excepția cazului în care ești de acord să se lipească complet de tigaie, să se întoarcă ud, să se destrame etc. - ce pot folosi în loc de cremă de brânză?
dacă doriți să faceți un cheesecake cu altceva decât cremă de brânză, va trebui să găsiți o rețetă fără cremă de brânză. Am mai multe cheesecakes vegane care te-ar putea interesa!
acest cheesecake vegan cu caramel pecan este alegerea mea preferată de Crăciun, dar dacă preferați unul simplu, acest cheesecake vegan este fantastic.
la fel ca acest cheesecake cu ciocolată vegană.
există mărci de brânză cremă fără lactate și vegane, dar nu le folosesc și nu am nicio idee dacă ar funcționa aici. Dacă ar trebui să fie un sub 1:1 pentru cremă de brânză în orice fel de rețetă, îmi imaginez că ar funcționa în acest cheesecake.
deși s-ar putea sparge. Orice fel de sub la un cheesecake ar putea provoca fisuri. - ce pot folosi în loc de zahăr granulat?
folosesc zahăr granulat numai atunci când zahărul de nucă de cocos nu este o opțiune. Dacă utilizați zahăr de nucă de cocos în umplutură, veți avea un cheesecake cu aromă de zahăr de nucă de cocos.
cred că ar fi bine, dar deloc cum se intenționează să guste această rețetă. Și, desigur, ar fi destul de maro.
cred că un sub keto pentru zahăr granulat ar funcționa bine, dar nu l-am încercat. De asemenea, ar trebui să găsiți o rețetă de crustă de plăcintă keto pentru a face cheesecake keto.Orice fel de îndulcitor lichid ar face ca cheesecake-ul să fie prea curgător. - pot reduce zahărul granulat?
mă gândesc că folosirea a 1/2 cană în loc de 3/4 cană ar fi în regulă, dar nu am încercat-o.
- ce pot folosi în loc de lapte?
puteți folosi orice tip de lapte doriți. Am folosit lapte de caju o dată și mi-a plăcut. Nu avea alt gust.
- trebuie să folosesc amidonul de porumb?
da, deoarece amidonul de porumb ia locul ouălor ca liant. Nu m-am gândit să încerc diferite tipuri de amidon pentru a vedea dacă vor funcționa. Mi se pare că am nevoie de cantități diferite de amidon de săgeată și tapioca pentru a înlocui amidonul de porumb, așa că nu l-aș recomanda.
subs de ou nu va funcționa în această rețetă pentru a înlocui amidonul de porumb.
am aceste mini cheesecakes, ar trebui să doriți absolut să utilizați ouă. Și aceste cheesecakes Baileys sunt, de asemenea, delicioase! - pot schimba proporțiile de lapte și suc de lămâie?
Unora le place sucul de lămâie tang adăugat la cheesecake. Sunt fericit fără ea. Am făcut acest cheesecake cu tot laptele și fără suc de lămâie și mi-a plăcut.
apartamentul este decorat, iar cadourile sunt cumpărate, dar asta e amploarea pregătirii mele de Crăciun. Atât de fericit (și foarte sigur!) sărbători pentru toată lumea și să ne bucurăm cu toții de un 2021 mai bun. 🙂 Mă întorc în ianuarie!
evaluat 5.0 de 8 cititori
- timp de preparare: 15 min
- timp de preparare: 1: 03 h
- gata în:7: 48 h
- Randament: 8 felii
se poate folosi și o crustă de cracare graham cumpărată din magazin sau de casă!
ingrediente
- 2 1/2 căni (230 grame) ovăz laminat (folosiți GF oats pentru un cheesecake GF)
- 1/2 cană (100 grame) zahăr de nucă de cocos sau zahăr brun
- 3/8 linguriță sare
- 1/2 cană (113 grame) unt, la temperatura camerei
- 1/2 linguriță vanilie
- trei pachete de 8 uncii (24 uncii / 680 grame) brânză cremă, temperatura camerei1
- 3/4 cană (150 grame) zahăr granulat
- 5 linguri lapte (indiferent de tip)
- 3 linguri amidon de porumb
- 1 lingură suc de lămâie sau mai mult lapte2
- 2 lingurițe extract de vanilie
- 1/4 linguriță sare
pentru crusta de prăjituri de casă:
pentru umplere:
direcții
- ungeți o tigaie cu formă de arc de 9″ pe partea inferioară și în sus a părților laterale.
- Preîncălziți cuptorul la 350 CTF (176 CTF).
- Puneți ingredientele crustei într-un robot de bucătărie. Procesați timp de aproximativ 30 de secunde sau până când este ciupit împreună, se ține ușor împreună.
- Pat peste partea de jos și în sus părțile laterale ale vasului pregătit springform. Nu va ajunge până sus.
- coaceți timp de 14-18 minute3 sau până se rumenesc ușor (pregătiți umplutura în timp ce crusta se coace).
- scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 5 minute înainte de a turna umplutura de cheesecake.
- crusta cumpărată din magazin va fi deja coaptă, așa că trebuie doar să o umpleți. Dacă utilizați o crustă de cracare graham de casă, trebuie să o lăsați să se răcească complet înainte de umplere!
- întoarceți cuptorul până la 325 CTF (163 CTF).
- într-un vas mare de amestecare, bateți crema de brânză și zahărul folosind un mixer electric de mână la viteză medie. Bateți doar până când sunt bine combinate și cremoase.
- se amestecă laptele și amidonul de porumb până când nu rămân bulgări. Adăugați acest lucru și ingredientele rămase în amestecul de brânză cremă. Bateți la scăzut până când este bine încorporat. Suprasolicitarea va face fisuri, așa că nu amestecați prea mult.
- se toarnă peste crustă. A fost cantitatea perfectă pentru crustă. Dacă aveți prea multă umplutură, nu o turnați peste crustă.
- coaceți timp de 45 de minute. Mijlocul va fi încă puțin jiggly.
- Scoateți într-un suport pentru a se răci timp de 2 1/2 ore.
- folosiți un cuțit pentru a alerga în interiorul tăvii pentru a slăbi crusta din tigaie.
- se răcește timp de cel puțin 4 ore înainte de tăiere.
- dacă crusta de ovăz de casă este foarte fermă și prea greu de tăiat direct din frigider, lăsați cheesecake-ul să stea la temperatura camerei timp de 20-30 de minute.
- acoperiți și refrigerați resturile timp de până la 5 zile. De asemenea, poate fi înghețat întreg sau în bucăți și dezghețat peste noapte în frigider.
pentru crusta de casă:
dacă utilizați o crustă cumpărată din Magazin / de casă:
pentru a coace cheesecake-ul:
Note
- dacă locuiți în afara SUA – probabil că aveți un alt tip de cremă de brânză decât în SUA. Crema de brânză din SUA este mai fermă și destinată pentru coacere, mai degrabă decât pentru pâine prăjită, ca în Europa. Pentru 8 uncii (225 grame) de cremă de brânză, cumpărați un pachet de 300 de grame (lucrurile de la Aldi, Lidl etc. funcționează la fel de bine ca Philadelphia), puneți-l în centrul unui prosop de ceai curat sau tifon și stoarceți lichidul până când aveți 225 de grame de cremă de brânză. Deci, pentru această rețetă, cumpărați 900 de grame de cremă de brânză și stoarceți lichidul până când mai aveți 680 de grame de cremă de brânză.
- puteți folosi o proporție diferită de suc de lămâie și lapte, atâta timp cât aveți 6 linguri în total.
- dacă folosiți unt European, crusta va cădea puțin pe părțile laterale ale tigaiei. După 14 minute de coacere, scoateți din cuptor și folosiți o lingură pentru a apăsa crusta la loc. Coaceți încă 4 minute.
rețetă de coacere Texanerin | www.texanerin.com
Alăturați-vă peste 12.400 de cititori și îndulci
inbox cu posturi noi pentru gratuit!
acest abonament este gratuit și poate fi anulat în orice moment.