Curry cu cârnați în stil Indian și un tribut adus mamei mele
adesea oamenii îmi pun întrebarea: ‘Cine este cea mai mare inspirație pentru a găti? Și întotdeauna am răspuns orbește-mama mea. Adevărul este că nu m-am așezat niciodată și nu m-am gândit la asta. Dar în cele din urmă am făcut-o și răspunsurile m-au surprins.
cea mai mare inspirație a mea de a găti vine de la mine. Mama nu m-a influențat niciodată direct să gătesc, cu atât mai puțin să intru în bucătărie. A crescut ca un tomboy și a intrat în gătit numai după căsătorie. Și tot ce a învățat de atunci este autodidact. Nu a apelat niciodată la propria mamă pentru sfaturi culinare și nici nu a avut o soacră în noua ei casă. Și așa crede că nimeni nu trebuie învățat să gătească – îl înveți când trebuie să gătești și dacă ai pasiunea pentru asta.
acestea fiind spuse, talentul meu pentru gătit vine de la mama mea. Este pur genetic și toți cei care au eșantionat gătitul mamei mele vor fi complet de acord cu acest lucru. De fapt, întreaga mea genă creativă vine de la mama mea. Așa cum am menționat deja mama mea este o femeie complet autodidactă, o femeie harnică, curajoasă, care poate nu a mers la facultate, dar poate purta cu ușurință o conversație cu oricine pe orice subiect. Dorința și căutarea ei de cunoaștere sunt infecțioase-trăsătura singulară pe care a încercat întotdeauna să o insufle fiicelor sale. Ea ne-a învățat să fim puternici, să fim încrezători, să fim mândri că suntem o femeie și să nu luăm niciodată ‘nu’ ca răspuns.
și acum, când am început un blog alimentar, știu că se simte în secret mândră de asta. Ea nu înțelege blogging-ul și tehnicitățile sale, dar este foarte mândră că fiica ei face ceva creativ și lasă lumea să-și vadă talentele. Dar, de asemenea, aud și simt senzația de regret în vocea ei că nu a reușit niciodată să-și ducă talentul (ceea ce este mult mai mult decât ceea ce am) în lume și să obțină ceva al ei. Și chiar dacă știu că nu va citi niciodată această postare pe blog, tot vreau să-i spun că tot ce știu despre gătit sau înțelegerea aromelor vine de la tine, deși indirect, pentru că ai deschis întotdeauna calea pentru mine, ai împins limitele și voi fi mereu mândru să spun: ‘călătoria mea de gătit a început ca micuța ta asistentă.’
mama mea urăște prezintă pentru fotografii și am foarte puține cu ea și aceasta este cea mai prețioasă dintre toate….în ziua nunții mele chiar înainte de a intra în biserică. Un moment neprețuit pentru mine!
prin urmare, felul de mâncare de astăzi trebuia să fie ceva din copilăria mea. Este un stil indian cârnați curry că mama mea a folosit pentru a face de multe ori în timp ce am trăit în Orientul Mijlociu.
cârnații congelați erau disponibili în mod obișnuit în acele zile, dar era un ingredient total străin pentru mama mea și a venit cu acest curry în stil Indian folosind cârnați care merge uimitor de bine cu phulkas fierbinte. Am pierdut numărul de persoane care au învățat acest fel de mâncare de la ea, inclusiv fiicele ei.
puteți folosi orice tip de cârnați doriți, dar hot dog-urile fără piele funcționează cel mai bine pentru acest fel de mâncare. Dacă utilizați cele aromate, amintiți-vă că se adaugă la aroma vasului final, deci asigurați-vă că împerecheați condimentele în consecință. Deși avem de obicei acest curry cu pâine indiană precum phulkas/chappathis, l-am încercat ca umplutură de sandwich și rezultatul a fost smacking de buze.
deci, iată rețeta pentru un curry de cârnați în stil Indian; arome clasice indiene de dulce, picant și aromat.
ingrediente:
1. Hot dog/cârnați fără piele-8
2. Ceapa spaniolă – 3, feliată fin
3. Usturoi-2 cuișoare, zdrobite
4. Ginger-inch de un sfert de centimetru, ras
5. Curry frunze – 1-2 crengute
6. Roșii roșii coapte – 2 mari, tăiate fin
7. Turmeric pulbere-tsp
8. Pulbere de ardei iute roșu – 1 linguriță
9. Coriandru pulbere – 1 linguriță
10. Pulbere de chimen-tsp
11. Sare-pentru a condimenta
12. Ulei vegetal – pentru a prăji puțin adânci cârnați
13. Frunze proaspete de coriandru – 3 linguri, tocate fin
metodă:
1. Feliați cârnații în bucăți de dimensiuni medii (bucăți rotunde); încălziți 2-3 linguri de ulei într-o tigaie și prăjiți ușor cârnații. Stai deoparte.
2. În aceeași tigaie, încălziți mai mult ulei vegetal (dacă este necesar) și adăugați ceapa feliată. Se sotează 5 minute.
3. Se adaugă ghimbirul, usturoiul,frunzele de curry și se sotează până se rumenesc ceapa.
4. Odată rumenite, se adaugă pulberile de condimente și se sotează încă un minut la foc mic.
5. Se adaugă roșiile și se sotează până se obține o consistență moale.
6. Se adaugă apă, se aduce la fierbere și se condimentează cu sare. Amintiți-vă că cârnații au sare în ea, așa că adăugați în consecință.
7. Adăugați cârnații și gătiți la foc mediu până se termină. Garnisiți cu frunze de coriandru.