cum se păstrează o trufă proaspătă
cumpărarea unei trufe proaspete poate fi cam înfricoșătoare, în special pentru primii cronometre. Eticheta de preț este impunătoare și termenul de valabilitate este scurt…sau cel puțin așa ai crede. Suntem aici astăzi pentru a vă ajuta cu sfaturi și trucuri pentru a profita la maximum de o achiziție proaspătă de trufe și pentru a obține cel mai parfumat bang de trufe pentru buck. Și, bineînțeles, vă recomandăm să luați în considerare aceste frumuseți, disponibile pentru cumpărare pe site-ul nostru.
lucruri bune de știut despre trufele proaspete:
trufele continuă să-și emită aroma după recoltare. Adică, cu cât sunt expuse mai mult la aer, cu atât aroma lor se estompează mai repede. Aveți grijă la expunerea inutilă la aer! Înfășurați trufa și păstrați parfumul în siguranță.
unde merge aroma? Aroma de trufe se vaporizează și dispare. De asemenea, se poate infiltra în obiectele absorbante din jur, cum ar fi orezul sau ouăle, dacă este lăsat suficient de mult. Acesta este modul în care conservanții intenționați încorporează adevărata aromă de trufe în uleiurile, cremele și alte produse. Partea de distracție tidbit: este un fel de mâncare de ou scump, dar omletă gust puternic frumos atunci când a făcut din ouă care atârna în jurul unei trufe…
depozitarea trufelor proaspete depinde în mare măsură de cât timp doriți să le păstrați. Întrebați – vă: doriți să păstrați această trufă pentru o perioadă scurtă de timp – adică 1-3 săptămâni-sau doriți să întindeți trufa pentru utilizare pe termen lung?
cu toată sinceritatea, folosind-o cât mai repede posibil este cel mai bun curs de acțiune. Trufele au fost menite să fie consumate proaspete și, ca o mașină odată ce se îndepărtează de lot, aroma începe să se estompeze odată ce trufa este expusă la aer. Fii ca un copil mic care abia așteaptă să se sfâșie într-o jucărie nouă, dacă poți cu noua ta trufă.
dar dacă nu poți … Nu poți. Aveți opțiuni.
depozitare pe termen scurt dacă doriți să savurați trufa proaspătă timp de 1-3 săptămâni, atunci cel mai bun pariu este să o răciți, cu atenție, în frigider. Asigurați—vă că murdăria curată și uscată nu joacă niciun rol în conservarea prospețimii și aromei. Umpleți un recipient cu orez uscat și păstrați trufa scufundată în orez. Da-aceasta este la fel ca teoria despre cum să salvezi un iPhone care a fost scufundat în apă, dar emulează și habitatul subteran natural al unei trufe proaspete, care îi împiedică să se usuce. Începeți prin turnarea unui strat gros de orez în recipient. Așezați trufele curate în interior, așezați-le la câțiva centimetri unul de celălalt și apoi turnați mai mult orez până când trufele dvs. sunt acoperite din abundență. Sigilați recipientul și păstrați-l într-un loc răcoros, uscat și întunecat în frigider.
vom reitera: orezul absoarbe umezeala. Umiditatea este rea pentru o trufă, așa cum este rău pentru un telefon mobil. Depozitarea trufei în orez uscat = fără umiditate! Asigurați-vă că verificați în continuare trufa zilnic și asigurați-vă că rămâne uscată pe toate părțile. Puteți avea încredere în orez, dar mai bine în siguranță decât îmi pare rău.
Bonus: vei termina cu niște orez minunat parfumat cu trufe la sfârșitul acestui plan de depozitare. Risotto, oricine?
depozitare pe termen lung dacă doriți să vă păstrați trufele proaspete timp de 1-3 luni, înghețați-le în congelator. Deoarece congelarea” fel de „funcționează pentru pâine,” fel de ” funcționează pentru trufe. Din nou, veți dori ca trufele dvs. să fie lipsite de murdărie, așa că începeți cu curățarea și uscarea temeinică. După ce ați terminat, înfășurați fiecare trufă și păstrați-o la congelator. Să fie clar despre congelare, deși. Nu veți dori să vă radeți trufa după ce a fost înghețată. Aroma va fi acolo și este încă bine și bine să gătești. Dar aroma, care este destul de mult plecat de acest punct. Este trist, dar adevărat. Dacă trebuie să faceți traseul înghețat, folosiți trufa pentru gătit, nu pentru bărbierit.
în ce doriți să înfășurați trufa pentru congelator? Staniol este o opțiune; vă recomandăm cryovacing-l peste orice, sau folosind o pungă de plastic în cazul în care puteți stoarce cât mai mult aer posibil. Folia este bună, dar există o probabilitate mai mare de a prinde aer în folie decât o pungă de plastic. Noi nu așteptăm aer; aerul nu este acest prieten trufe.
alte opțiuni puteți face propriile produse de trufe, cum ar fi uleiuri și unturi, cu noua dvs. trufă prețioasă! Transformați aroma care scapă în ceva pozitiv depozitând trufa în ulei sau într-un recipient etanș cu puțin unt sau (să luăm decadent) câteva ouă. Aroma va pluti în aceste produse și va face pentru gătit sublim cu parfum de trufe în viitor. O trufă mică, cum te iubim…