Cum Se Face Cârnați Italieni Fără Mașină. Serios!

Cum Se Face Cârnați Italieni Fără Mașină. Serios!

grătarul meu în aer liber m-a implorat să-i aprind focul după o lungă hibernare în garaj și nu mă pot gândi la o modalitate mai bună de a da startul sezonului de grătar decât cu niște cârnați italieni de casă!

știu la ce te gândești. Este minunat pentru oricine are o mașină de fabricat cârnați. Dar nu! Nu aveți nevoie de o mașină de tocat carne și de o mulțime de alte echipamente pentru a face acest lucru. Tot ce ai nevoie este o pereche bună de mâini, o rețetă bună, un fund bun de porc și o pâlnie.

deci, dacă doriți să încercați să vă parte la a face aceasta, aici este ceea ce trebuie să faceți.

obțineți un fund de porc bun, unul care are un raport bun de grăsime la carne, altfel cârnații vor fi uscați. Du-te la piața ta preferată și roagă-l pe măcelar să-ți arate o grămadă de funduri de porc; de obicei cântăresc în intervalul de cinci kilograme. Apoi cereți-i să mănânce grosier pe cel pe care îl alegeți.

apoi, cumpărați o cutie de carcase naturale de porc. De obicei sunt în cutia cu carne și vin ambalate în sare, dar dacă nu le vezi, întreabă-ți măcelarul. Va trebui să le clătiți bine de mai multe ori în apă rece pentru a scăpa de sare și poate fi necesar să le tăiați în lungimi gestionabile cu foarfece, deoarece pot fi foarte lungi. (Puteți păstra carcasele neutilizate în congelator.)

odată ce ați obținut aceste două articole, sunteți gata să faceți cârnați.

mai întâi, asigurați-vă că aveți gata niște sare de mare fină, piper negru grosier, semințe de fenicul și fulgi de ardei roșu fierbinte.

puneți carnea într-un castron mare și condimentați-o cu:

1 1/2 linguri de sare,
1 linguriță de piper negru,
4 linguri de semințe de fenicul,
cât mai multe fulgi de ardei roșu fierbinte pe care le doriți/le puteți manipula.

asigurați-vă că amestecați totul bine cu mâinile curate. Apoi, asigurați-vă că luați un moment suplimentar pentru a prăji o lingură într-o tigaie pentru a vă asigura că vă place aroma. Adăugați mai multe condimente dacă aveți nevoie.

apoi, glisați un capăt deschis al unei carcase peste robinetul de bucătărie și porniți apa rece. Lăsați apa să curgă prin carcasă. Acest lucru va facilita alunecarea peste capătul pâlniei. Așezați capătul deschis al carcasei peste partea duzei pâlniei și împingeți cea mai mare parte a carcasei în sus pe duză, dar lăsați aproximativ o coadă de doi inci și înnodați-o.

începeți să luați cantități mici de cârnați și împingeți-l cu degetul mare în gura pâlniei și în carcasă. Nu-l umpleți prea mult sau se poate rupe. Umpleți carcasa uniform, dar lăsați aproximativ 2 inci din carcasă rămase în partea superioară neumplută. Alunecați carcasa de pe pâlnie și înnodați capătul. Folosiți o scobitoare pentru a face găuri mici ici și colo de-a lungul cârnaților. Acest lucru va împiedica cârnații să explodeze la gătit. Continuați să faceți cârnați până când aveți cât doriți.

îmi place să-l lase în lungimi lungi, dar dacă doriți să faceți link-uri, doar răsuciți carcasa fiecare 3 sau 4 inci ca să-l umple. Bobinați cârnații și puneți-l în pungi de congelator, sau mai bine, cryovac-le și înghețați până la 6 luni.

dar ai putea doar capul dreptul la gratar și atunci când este cald, arunca pe cârnați de casă. Un gust și veți ști că regulile de cârnați italieni de casă! Grătar Fericit!

mai multe de pe Blog

12 zile Festive

decembrie 17, 2021

Presepio

decembrie 9, 2021

pâine de aur pentru masa de vacanță

decembrie 3, 2021