cum se fac Latkes fără ouă / instrucțiuni pas cu pas
aceste latkes crocante de cartofi vegani aka clătite de cartofi sunt ușor de făcut și delicioase. Se servește cu sos de mere de casă și / sau smântână vegană. Acestea sunt minunate pentru Hanukkah sau pentru orice masă a zilei.
suntem mari iubitori de cartofi în familia mea. Copiii mei o pot mânca în orice formă sau formă fără să se plângă. Am încercat rețete din întreaga lume, cum ar fi Llapingachos Ecuadorian sau cartofi prăjiți chinezi sau cartofi prăjiți italieni.
deci, ce sunt latkes? Acestea sunt, în principiu, clătite de cartofi în stil evreiesc, care sunt prăjite superficial și sunt consumate în timpul festivalului Hanukkah. Pot fi servite cu o varietate de condimente, cum ar fi mere, smântână etc.
în mod tradițional, ouăle sunt folosite pentru legarea cartofilor și formarea clătitelor. Dar această rețetă latke este făcută fără ouă și este complet vegană.
aceste clătite de cartofi vegani sunt crocante la exterior și fragede la interior. Am inclus sfaturi despre cum să faci cele mai bune latkes crocante. Am făcut, de asemenea, unele sos de mere indesata pentru a servi cu ei – reteta incluse mai jos.
de ce îmi place această rețetă?
- cea mai bună rețetă latke fără ouă
- foarte ușor de făcut cu doar câteva ingrediente de cămară
- textură uimitoare – bucățile crocante trebuie să moară pentru
- pot fi servite ca parte a oricărei mese
- pot fi făcute înainte de timp
ingrediente
aceste clătite de cartofi fără ouă au nevoie doar de câteva ingrediente:
cartof – am găsit majoritatea soiurilor de cartofi care funcționează în această rețetă – roșcat, Idaho, roșu etc. totul ar fi perfect.
alte ingrediente necesare sunt:
- ceapă
- făină universală
- praf de copt
- pătrunjel
- sare& piper
instrucțiuni
radeți cartoful și ceapa folosind găurile mari de pe răzătoare. Alternativ, puteți utiliza procesorul de alimente pentru a tăia legumele-acest lucru va fi util atunci când lucrați cu un lot mai mare.
așezați legumele rase într-un colizor care este la rândul său așezat pe o farfurie sau castron pentru a prinde excesul de lichid.
folosiți-vă mâinile pentru a stoarce cât mai mult lichid din cartoful ras & ceapă. Strângeți lichidul scurs și lăsați-l să stea câteva minute, astfel încât amidonul din cartofi să se așeze în fund.
adăugați cartoful stors & ceapa într-un bol de amestecare. Adăugați făina, pătrunjelul tocat, sarea și piperul. De asemenea, adăugați amidonul din cartofi din partea inferioară a bolului. Se amestecă bine.
încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă pe flacără medie. Scoateți o ceașcă de amestec de cartofi în tigaie și împrăștiați-o într-un disc plat. Gatiti pana cand fundul este auriu. Apăsați ușor cu spatula pentru a croi marginile. Întoarceți ușor și continuați să gătiți până când sunt aurii și crocante pe a doua parte.
scoateți clătitele pe un suport de sârmă inversat care este așezat pe o placă căptușită cu hârtie. Serviți imediat.
sfaturi
- am găsit că majoritatea tipurilor de cartofi funcționează în această rețetă – așa că încercați roșcat, Idaho, roșu și așa mai departe.
- cartofii se pot rade folosind găurile mari ale unei răzătoare de cutie sau se poate folosi un robot de bucătărie cu dispozitiv de tocat/ răzuit.
- asigurați-vă că stoarceți toată apa din cartofii rași.
- nu atingeți latkes în timp ce gătiți pentru a vă asigura că acestea crocante uniform. Apăsați ușor pe ele cu o spatulă pentru a vă asigura că gătesc crocante.
- aceste latkes de cartofi vegani pot fi făcute din timp. Se răcește complet clătitele gătite, se păstrează într-un recipient etanș la frigider timp de 2 zile și în congelator timp de până la 2 luni. Când sunt gata de servit, coaceți-le la cuptor la 375 de lire sterline pentru aproximativ 7~10 minute sau până când sunt încălzite și crocante.
- serviți-le cu mere și/sau smântână.
- folosiți mere crocante cu tartă dulce precum Fuji, Braeburn, Jonagold pentru a face sosul de mere.
mai multe rețete de clătite din întreaga lume
iată câteva dintre clătitele dulci și sărate din întreaga lume pentru a încerca:
- clătite în stil Parsi (Chapat)
- clătite cu ovăz și smântână
- Mofo gasy (clătite cu drojdie din Madagascar)
- B-X-X-X-X-X-X-X-X-5861>
- Apam Balik (clătite crocante din Malaezia)
- clatite pufoase din cereale integrale
- clatite de baza pentru tigaie
Latkes de cartofi
Pin de imprimare
ingrediente
pentru Latkes de cartofi:
- 4 cartofi medii, decojiți
- 1 ceapă medie
- ceașcă pentru toate scopurile făină
- 1 linguriță praf de copt
- 2 linguri pătrunjel, tocat fin
- după gust sare & piper
- ceașcă ulei
pentru mere:
- 2 lingurite ulei
- 2 mere medii*, decojite și tocate
- linguriță de scorțișoară măcinată
- Ciupiți cuișoare măcinate
- 1 lingură zahăr
- 1 linguriță suc de lămâie
instrucțiuni
pentru a face Latke de cartofi:
-
Încingeți cartoful și ceapa folosind găurile mari de pe răzătoare. Alternativ, puteți utiliza procesorul de alimente pentru a tăia legumele-acest lucru va fi util atunci când lucrați cu un lot mai mare.
-
așezați legumele rase într-un colizor care este la rândul său așezat pe o farfurie sau castron pentru a prinde excesul de lichid.
-
folosiți-vă mâinile pentru a stoarce cât mai mult lichid din cartoful ras & ceapă. Strângeți lichidul scurs și lăsați-l să stea câteva minute, astfel încât amidonul din cartofi să se așeze în fund.
-
adăugați cartoful stors & ceapa într-un bol de amestecare. Adăugați făina, pătrunjelul tocat, sarea și piperul. Adăugați și amidonul din cartofi și amestecați bine.
-
încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă pe flacără medie. Scoateți o ceașcă de amestec de cartofi în tigaie și împrăștiați-o într-o clătită uniformă. Gatiti pana cand fundul este auriu, aproximativ 2~3 minute. Apăsați ușor cu spatula pentru a croi marginile. Întoarceți ușor și continuați să gătiți până când sunt aurii și crocante pe a doua parte, aproximativ 2 minute
-
scoateți clătitele pe un suport de sârmă inversat care este așezat pe o placă căptușită cu hârtie. Serviți imediat.
pentru a face mere:
-
încălziți uleiul într-o tigaie sotată pe flacără medie-înaltă; adăugați mere și gătiți timp de 2 minute. Apoi adăugați scorțișoară și cuișoare, amestecați bine. Acoperiți, coborâți focul la mediu-mic și gătiți timp de 15~20 de minute.
-
adăugați 1~2 linguri de apă și rupeți ușor merele. Descoperiți și gătiți încă 10 minute sau până când merele se îngroașă.
-
amestecați zahărul și gătiți încă 2 minute sau până când zahărul s-a dizolvat.
-
la final adăugați sucul de lămâie și opriți focul. Se răcește complet și se păstrează la frigider pentru utilizare ulterioară.
Note
- am găsit că majoritatea tipurilor de cartofi funcționează în această rețetă – așa că încercați roșcat, Idaho, roșu și așa mai departe.
- cartofii se pot rade folosind găurile mari ale unei răzătoare de cutie sau se poate folosi un robot de bucătărie cu dispozitiv de tocat/ răzuit.
- asigurați-vă că stoarceți toată apa din cartofii rași.
- nu atingeți latkes în timp ce gătiți pentru a vă asigura că acestea crocante uniform. Apăsați ușor pe ele cu o spatulă pentru a vă asigura că gătesc crocante.
- aceste latkes de cartofi vegani pot fi făcute din timp. Se răcește complet clătitele gătite, se păstrează într-un recipient etanș la frigider timp de 2 zile și în congelator timp de până la 2 luni. Când sunt gata de servit, coaceți-le la cuptor la 375 de lire sterline pentru aproximativ 7~10 minute sau până când sunt încălzite și crocante.
- serviți-le cu mere și/sau smântână.
- folosiți mere crocante cu tartă dulce precum Fuji, Braeburn, Jonagold pentru a face sosul de mere.