cum să păstrați bananele verzi de la coacere ?
bananele sunt unul dintre cele mai populare și economice fructe din întreaga lume. Ajută la îmbunătățirea sănătății unei persoane în numeroase moduri. Banana este pronunțată ca ‘boabe de piele’. Este ferm, precum și catifelat și satios. Cu toate acestea, dificultatea majoră constă în transportul lor și menținerea lor proaspătă și de la coacere. Sunt foarte delicate. Mai mult, se coc foarte repede. Fructul devine mai moale pe măsură ce se coace și începe să-și piardă farmecul și atracția. Bananele devin maro din mai multe motive și, în acest articol, vă vom învăța cum să împiedicați bananele verzi să se coacă.
bananele devin maro din mai multe motive diverse. Când deschideți o banană verde sau galbenă, oxigenul atinge enzimele din banană, lăsând interiorul maro.Când un exterior de banane devine maro,este pentru că pigmentul galben al bananei este descompus și nu înlocuit, fabricând o culoare maro. Bananele, la fel ca multe alte fructe, descarcă în mod surprinzător gazul de etilenă– care este în principal responsabil pentru controlul rumenirii și maturării bananelor verzi, iar acest gaz este de obicei descărcat din tulpini.
perioada de valabilitate a bananelor verzi
bananele verzi necoapte pot păstra strălucirea pe blatul de bucătărie până la 7 zile, în funcție de maturitatea sa.
8 modalități incredibil de eficiente de a împiedica bananele verzi să se coacă. Puteți preveni această maturare cu aceste sfaturi prezentate mai jos, lăsând bananele parțial verzi, dacă nu complet. Deși bananele prea coapte sunt la fel de apetisante și comestibile, păstrarea lor proaspătă mai mult timp este și mai bună.
păstrarea bananelor frumos și corect
distrați bananele din punga de plastic imediat ce vă întoarceți acasă. Bananele adăpostite în pungi (pungi verzi, pungi de hârtie) s-ar coace mai repede, deși pungile de hârtie sunt mai bune dintre toate. Bananele expuse la temperatura camerei se coc considerabil mai lent și uniform în comparație cu atunci când sunt expuse la căldură neabătută sau la lumina soarelui. Încercați întotdeauna să le locuiți departe de aragaz, încălzitor, cazan și fereastră. Stocați-le într-un loc sănătos, ventilat, răcoros și umbros.Nu păstrați niciodată grămada de banane verzi direct pe blatul de bucătărie, deoarece bananele care se sprijină pe un blat sunt susceptibile de a fi învinețite și decolorate.
modalități de a împiedica coacerea bananelor verzi
așezați bananele într-un coș
păstrați bananele într-un coș. Acest lucru va proteja acest fruct moale și delicat de vânătăi. Coșurile de fructe au adesea cârlige pentru a atârna bananele, dacă nu, atunci încercați să atârnați întregul coș, deoarece agățarea bananelor verzi este cel mai bun mod de a le depozita fără a le deteriora.
refrigerați bananele, dar nu și cele verzi
în niciun caz bananele verzi nu trebuie refrigerate. Nu s-ar coace în mod corespunzător și,chiar dacă le îndepărtați după aceea, nu ar mai putea relua procesul de maturare chiar și după recâștigarea temperaturii camerei.
dar după ce acele banane verzi s-au copt și nu le veți consuma imediat,puneți-le într-o pungă de plastic, sigilați-o și păstrați-o în frigider. Făcând acest lucru va lăsa cojile să se întunece, dar fructul interior nu va fi afectat la fel de mult. Scoateți-le din frigider cu câteva ore înainte de a le mânca, lăsați-le să răspundă atingând temperatura camerei sau în funcție de preferința dvs. de a le savura, apoi bateți-le. Chiar și bananele verzi după maturare pot respira în frigider timp de cel puțin o săptămână.
Păstrați la o distanță de braț cu alte fructe
așezați bananele verzi departe de alte fructe coapte. Acest lucru poate ajuta la întreruperea procesului de maturare. Fructele coapte produc etilenă, iar fructele necoapte tind să se coacă mai repede atunci când sunt expuse la etilenă. Etilena accelerează maturarea și înmuierea fructelor. Acest lucru este valabil și pentru banane.
înfășurați tulpinile fie cu folie, fie cu plastic
înfășurarea tulpinilor (coroana) în folie alimentară împiedică descărcarea etilenei din tulpini.De asemenea,previne vaporizarea umidității și absorbția etilenei eliberate de alte fructe, nu complet, dar într-o oarecare măsură. Puteți așeza niște bandă peste folia de plastic pentru a o strânge. Alternativ, puteți înfășura tulpinile cu folie. De fiecare dată când scoateți o banană din buchet,asigurați-vă că o înfășurați din nou cu atenție. Acest lucru îi va ajuta să rămână mai verzi pentru longer.In în unele cazuri s-a observat că înfășurarea cu folie arată rezultate mai bune.
Divide și guvernează
există lacune chiar și între banane care sunt în mod natural toate împreună într-o grămadă. Deci, nu puteți obține un sigiliu restrâns pe ele. Dacă doriți ca acestea să rămână mai verzi cât mai mult timp posibil,separați-le cu atenție, evitând ruperea tulpinilor. Este mai ușor să Capul tulpina de o singură banană în comparație cu ambalaj buchet întreg. Puneți bananele individuale într-o tavă sau pe un șervețel de hârtie, astfel încât să existe un decalaj între fiecare două banane. Deci, procesul care duce la îngălbenirea pe piele a bananelor verzi poate fi încetinit puțin.
și, fără a scoate învelișul tulpinii, puteți deschide bananele din partea opusă și puteți folosi tulpina înfășurată ca suport pentru a le ține.
ia un buncăr de banane
o banană într-o cutie de prânz cu banane o poate menține verde mai mult timp. Diferite tipuri de purtători de banane colorate sunt disponibile pe piețe, și cele verzi. Aceste carcase din plastic dur au colibe mici pentru ventilație și împrospătare. Un buncăr de banane, care este o cutie de plastic ușoară, ajută la protejarea acestui fruct delicat împotriva îngălbenirii timpurii a celor verzi, precum și a altor obiecte de valoare (hârtii importante, cărți etc.) în geantă, sac sau servietă dacă călătoriți luând banane cu dvs. pentru o gustare rapidă. Cazurile sunt atât de bine concepute încât împiedică și vânătăile fructelor.
tratamentul chimic al bananelor
bananele înmuiate într-o soluție de lizofosfatidiletanolamină (LPE) timp de 30 de minute păstrează mai sigure, mai verzi și mai groase decât bananele crude și neprelucrate, cu o expansiune în termenul de valabilitate cu două până la trei zile. Această metodă este de obicei utilizată pentru cultivatorii comerciali de banane, făcând totuși o metodă de a preveni coacerea bananelor verzi prea curând.
cum se face orezul Rexican
efectele diferitelor variabile asupra maturării bananelor verzi
coacerea bananelor depinde în principal de temperatură și umiditate.
efectul temperaturii asupra maturării
termenul de valabilitate al bananelor crește pe măsură ce temperatura exterioară scade; o scădere de 1 centicc crește vârsta de depozitare cu 1-2 zile. Cu toate acestea, fructele suferă negativ, nu pozitiv, dacă sunt păstrate la temperaturi sub 11% C. Temperatura optimă de depozitare pentru o banană este de 13-14% C, la care fructele verzi complet mature și necoapte pot fi păstrate timp de 1-2 săptămâni.
efectul umidității asupra maturării
conform cercetărilor, umiditatea mai scăzută (60 – 65%) accelerează și grăbește maturarea bananelor și produce fructe coapte de calitate scăzută, în timp ce umiditatea mai mare produce fructe cu gust bun. Umiditatea ridicată întrerupe maturarea bananelor, și a celor verzi, mărind durata lor de valabilitate. Setările optime de umiditate pentru coacerea bananelor sunt de 90 până la 95% umiditate relativă.
efectul rănirii asupra bananelor
ați observat că partea bananei care se sprijină pe masă se coace mai repede decât celelalte părți? Acest lucru se datorează în principal faptului că acea parte are cea mai mare expunere la propria etilenă.
vânătăile sau înțepăturile de pe banană vor grăbi procesul de maturare, deoarece îl expun la aer,lăsând bananele verzi să se coacă mult mai repede decât ar face-o în mod natural. Încercați să așezați întotdeauna bananele pe tejghea cu fața în jos (vârfurile în jos), astfel încât vârfurile să poarte cea mai mare greutate a bananelor pentru a evita orice vânătăi care sunt doar motivul pentru care există produse comercializate în mod explicit pentru curățarea bananelor într-o poziție agățată pentru a preveni maturarea prematură.
efectul ambalajului asupra coacerii bananelor
gradul de coacere este afectat logic de împrejurimi. Așadar, ambalajele adecvate ne pot ajuta să împiedicăm bananele verzi să se coacă sălbatic.
luați în considerare punerea A 1 banană verde într-o pungă de hârtie care este poroasă și permeabilă pentru a permite un pic de oxigen și, în același timp, conține etilena eliberată de banană în interior, a doua banană verde într-o pungă de plastic. Acest sac, evident, nu permite aerului din exterior, dar are ceva aer deja în, și ia în considerare ambalaj al treilea cu un plastic strâns care nu are aer la toate.
deschideți pungile după câteva zile. Veți descoperi că banana verde din punga de hârtie s-a copt mai repede decât bananele din punga de plastic. Dar banana verde bine învelită în plastic va fi cea mai verde în culoare, se va coace cel mai lent din cauza absenței oxigenului. Așadar, aceasta ar trebui să fie principala noastră politică pentru a preveni coacerea rapidă a bananelor verzi.
Împachetez!
bananele verzi larg deschise la aer se coc mai repede decât bananele care sunt cumva adăpostite de aer.
acesta este în principal motivul pentru care comercianții înfășoară bananele, mango-urile și alte fructe cu o durată de valabilitate mai mică în înveliș bucuros pentru a încetini coacerea lor similară cu cea care este concluzia noastră pentru prevenirea maturării bananelor verzi.
este motivant să rețineți că ambalarea și ambalarea bananelor în pungi de polietilenă de calibru 100-150 le păstrează fructe coapte atractive, proaspete și aromate cu gust, în comparație cu cele ambalate în 200 din aceste pungi. Deci, pentru a preveni coacerea bananelor verzi, ar trebui să încercăm să urmăm această abordare.