cum să oprești pâinea să se lipească de tigaie
este o dezamăgire uriașă când pâinea ta arată grozav, dar descoperi că este de fapt lipită de părțile laterale ale tigaiei, astfel încât să nu o poți scoate. S-ar putea să vă fi copt pâinea, astfel încât să fie perfect înălțată și o culoare superbă, dar mergeți să o întoarceți și nu se mișcă. Trageți puțin pe laturi și este blocat.
singurul lucru pe care te gândești să-l faci este să găsești cel mai apropiat obiect plat (probabil un cuțit) și să vezi pâinea departe de părțile laterale ale aluatului. Când în cele din urmă reușiți să-l scoateți, există șanse mari ca părțile laterale să fie sfâșiate și baza să se fi îndepărtat complet de crustă.
cel mai bun lucru pe care îl poți face acum este să lași pâinea să se răcească și să-ți pară rău pentru tine, deoarece pâinea este cam distrusă. Doar glumesc! Ar trebui să vă dați seama ce a mers prost și ce puteți face data viitoare pentru a opri să se întâmple din nou. Din moment ce citiți acest lucru, veți putea să vă dați seama de problemă și să obțineți o pâine grozavă data viitoare.
utilizarea hârtiei pergament este cea mai eficientă modalitate de a împiedica pâinea să se lipească de tigaie, deoarece împiedică pâinea să atingă direct părțile laterale ale tigaiei. Alternativ, un strat de grăsime, cum ar fi uleiul vegetal sau scurtarea, poate fi utilizat pentru a crea o barieră antiaderentă între aluat și tigaie.
dacă doriți să luați calea mai ușoară, dar fără îndoială mai riscantă, puteți utiliza ulei de pulverizare. Dacă aveți de gând să faceți acest lucru, trebuie să vă asigurați că acoperiți complet interiorul tăvii de tort. Dacă pierdeți chiar și o zonă mică, pâinea se va lipi cel mai probabil.
modalități de a opri lipirea pâinii de tigaie
există câteva modalități de a opri lipirea aluatului de tigaie. Aceste metode pot fi utilizate fie pe cont propriu, fie împreună între ele pentru rezultate mai eficiente.
Iată cele mai frecvente metode pe care le puteți încerca să evitați complet lipirea:
- hârtie pergament
cea mai eficientă metodă pe care o puteți utiliza pentru a opri lipirea completă este să folosiți pur și simplu hârtie pergament.
funcționează împiedicând literalmente aluatul să atingă tigaia, deci nu se poate lipi deloc. Singurul lucru pe care aluatul tău se poate lipi este hârtia pergament, dar acest lucru ar trebui să scoată pâinea foarte ușor odată coaptă.
dacă veți folosi hârtie pergament, vă recomand să ungeți părțile laterale ale tigaiei cu o formă de grăsime solidă, cum ar fi untul sau untura. Acest lucru permite pergamentului să se lipească mai ușor, deci nu se mișcă atunci când aluatul este pus în el. De asemenea, puteți unge deasupra hârtiei pergament înainte de a pune aluatul pentru o siguranță suplimentară.
de asemenea, este bine să tăiați pergamentul suplimentar, astfel încât să atârne din partea laterală a tigaiei. Acestea pot acționa ca mânere atunci când pâinea este gata de coacere, ceea ce înseamnă că o puteți ridica cu ușurință.
deși este cel mai eficient, nu este folosit de toată lumea pentru un motiv bun. În primul rând, doar că nu toată lumea o are/este dispusă să alinieze o tigaie cu ea, mai ales dacă fac o mulțime de pâini, ca într-o brutărie. În al doilea rând, poate distruge estetica pâinii oferindu-i o crustă laterală dezordonată. Acest lucru se datorează faptului că hârtia pergament se poate strânge și plia în zonele tigaiei, care apoi prezintă indentări sau linii pe pâine. - ulei
atât spray și ulei lichid de lucru pentru această aplicație. În timp ce ambele sunt uleiuri, ele au încă argumente pro și contra, așa că hai să le parcurgem.
cel mai evident avantaj pentru pulverizarea uleiului este că vă oferă o aplicare ușoară. Puteți face pulverizarea în câteva secunde, iar tigaia ar trebui să aibă o acoperire oarecum uniformă a lucrurilor.
dezavantajul este că obțineți doar un strat subțire de ulei și este mai probabil să obțineți o acoperire neuniformă.
dacă nu pulverizați un strat foarte greu de ulei pe tot interiorul tigaiei, cel mai probabil veți pierde unele zone, ceea ce poate provoca lipirea pâinii în locuri.
când vorbim despre uleiul lichid obișnuit, beneficiul este că obțineți o aplicație mai bună (dacă sunteți dispus să-l răspândiți cu degetele) și, în general, va fi mai gros decât uleiul de pulverizare, astfel încât creează mai mult o barieră între aluat și tigaie, scăzând șansa ca acesta să se lipească.
dezavantajele sunt că este nevoie de mai mult timp (deoarece trebuie să petreceți mai mult timp frecând uleiul pentru a obține o acoperire bună), iar uleiul poate conferi aromă pâinii sau poate face ca pâinea să devină uleioasă.
dacă folosiți ulei, cum ar fi uleiul de măsline, puteți constata că aroma uleiului a intrat ușor în pâine. Desigur, acest lucru poate fi bun pentru anumite pâine, dar nu pentru toate tipurile. Dacă treceți ușor peste bord, pâinea poate absorbi prea mult ulei, lăsându-vă cu un exterior prea gras. - grăsime solidă
utilizarea unei grăsimi ferme, cum ar fi untul sau untura, se poate dovedi ușor de aplicat și eficientă în prevenirea lipirii. Este, fără îndoială, mai eficient decât uleiul, deoarece nu este ușor absorbit în aluat, așa cum poate fi un ulei lichid.
folosind o grăsime solidă este un simplu ca a lua o bună bucată de ea și răspândirea-l tot în jurul interiorul tigaie, permițând căldura de la mâinile tale să se topească ușor în timp ce împingeți-l despre
în timp ce s-ar putea să nu fie cel mai ușor de aplicat, mai ales dacă a fost în frigider, aceasta împiedică lipirea cu un strat gros și chiar. Doar asigurați-vă că sunteți obtinerea toate în colțuri prea. Folosirea unui prosop de hârtie pliat vă poate ajuta. - făină de porumb grosieră sau Semolă
posibil cel mai puțin eficient mod de a preveni lipirea, dar încă viabil, este să folosești ceva grosier. Atât făina de porumb, cât și semolina pot fi folosite, deoarece creează spațiu între tigaie și aluat.
atunci când sunt utilizate singure, acestea nu sunt grozave și probabil se vor lipi cel puțin puțin, dar atunci când sunt utilizate în combinație cu ceva precum un ulei sau o grăsime solidă, ele pot fi folosite pentru a preveni în continuare lipirea.
pur și simplu înveliți tigaia în grăsimea la alegere și turnați într-o mână foarte mică/câteva ciupituri de făină de porumb sau semolă, apoi întindeți-o uniform în jurul cositorului. După aceasta, puteți pune aluatul în formă și puteți continua în mod normal.
făina de porumb sau semolina se pot lipi de aluat, mai ales dacă folosiți prea mult, așa că asigurați-vă că pâinea pe care o faceți va fi în regulă, cu o textură suplimentară.
No.1 motive pentru care pâinea dvs. s-a lipit de tigaie
motivul pentru care pâinea dvs. s-a lipit va fi pur și simplu pentru că tigaia nu a fost pregătită suficient de bine. Dacă tigaia dvs. nu este unsă sau acoperită corespunzător, atunci pâinea dvs. se va lipi aproape cu siguranță.
trebuie să vă asigurați că vă acoperiți bine tava în orice utilizați pentru a preveni lipirea. Odată ce ați făcut greșeala de a nu o lubrifia corect o dată, nu veți dori să o faceți din nou.
chiar dacă utilizați o tigaie presupus ‘antiaderentă’, pâinea dvs. se poate lipi destul de rău. Deși ar putea fi bune la început, această acoperire antiaderentă se poate uza în timp și poate deveni mai puțin eficientă. Ar trebui să le acoperiți cu o formă de grăsime pentru ca acestea să fie complet antiaderente.
este întotdeauna util să vă acoperiți aluatul într-un strat bun de făină înainte de a-l pune și în staniu. Acest lucru adaugă doar un alt strat de protecție care poate fi ceea ce oprește aluatul să se lipească complet