cum să gătești Yabbies Australieni vii

cum să gătești Yabbies Australieni vii

cum să gătești yabbies Australieni vii? Am luat spontan unele de la piețele de pește Sydney și de a afla calea cea mai grea.

am început să scriu acest post înainte de a face de fapt fapta de gătit yabbies vii pe care am cumpărat în această dimineață la piețele de fructe de mare Sydney. Am intrat în acest proiect destul de gung ho și m-am gândit că nu mă va afecta. Mă înșel.

iubesc foarte mult animalele. Nu mă pot uita la un film cu Lassie sau Benji. Mi-am aruncat ochii în I Am legend când Sam a fost infectat și ucis (vă rugăm să nu ezitați să introduceți orice linie de complot similară a filmului). Nu omor păianjeni, îi mut și gonesc albinele din casă. De fiecare dată când un oposum, goanna, soparla limba Albastra sau orice alt animal, pasăre sau reptile haruri curtea mea sunt ca un excitat cinci ani.

nu sunt vegetarian. Îmi plac vacile, le găsesc un animal superb cu ochi căprui uriași, dar le găsesc și delicioase, medii, cu un sos B bun de la BIC. Accept și sunt mulțumit de faptul că oamenii ucid animale pentru a mânca, pentru a ucide un animal doar pentru plăcere, pentru că te enervează sau pentru a-ți lua loviturile am o problemă serioasă.

am mâncat la restaurante unde te plimbi, îți alegi fructele de mare vii și apoi sunt gătite pentru tine. Din anumite motive, acest lucru este puțin diferit, dar nu sunt sigur de ce.

yabbies sunt acasă de aproximativ o oră acum, trăind în bucătărie într-un esky cu puțină apă în ea și am început deja să mă atașez de ei. Nebun, știu! Există un tip, în special, de fiecare dată când mă uit în esky în bucătărie se uită în sus la mine. Aproape că încearcă să spună: „Hei, Sunt un tip foarte drăguț și am putea trăi împreună destul de fericiți. Eu nu sunt de întreținere, într-adevăr, și ar fi animalul de companie perfect. Vă rog să nu mă mâncați” Esky Yabbies

pe de altă parte, el ar putea să se uite la mine de fiecare dată și să spună „Hei cățea am să te prind înainte să mă iei” și să-și planifice Marea evadare.

acum probabil că toți spuneți:”de ce pe Pământ ați cumpărat yabbies vii, ya ning nong”. Ei bine, nu le-am putut găsi deja gătite și nici nu am văzut vreodată altceva decât cele VII. Presupun că, ca și alți raci sau crabi, odată gătite și așezate în jur, încep să-și piardă dulceața și gustul, aceste crustacee sunt cel mai bine consumate doar fierte.

de asemenea, nu cred că există o cerere foarte mare pentru yabbies gătite, cum ar fi pentru crabi și homari și, prin urmare, nici nu ar fi cifra de afaceri. Pot cumpăra carne yabbie ca carnea de crab într-un borcan, dar am vrut întregul yabbie. Live a fost singura mea opțiune. Dar cum să gătești yabbies Australieni vii?

am vrut să le încerc acasă de câțiva ani. Am avut alimente cu yabbie în ele, dar niciodată nu a avut cele întregi înainte. Esky Yabbies

deci, acum mă gândesc la modul în care le voi găti cu cât mai puțin stres pentru ei (și pentru mine) pe cât pot gestiona.

opțiunea 1: Puneți în congelator timp de 20 de minute pentru a dormi și apoi picurați în apă clocotită rapid.

Opțiunea 2: Steve Manfredi sugerează printr-un articol pe care l-a scris în 2005, să-l pună în frigider timp de o oră pentru a le face lente și somnoroase, apoi să cadă în apa care fierbe rapid.

Opțiunea 3: aruncați o pungă de gheață în esky pentru a le adormi și apoi aruncați-le în apă clocotită rapid.

potrivit Stephanie Alexander în însoțitorul bucătarului, „yabbies nu poate fi viu și țipând în timp ce lovesc lichidul fierbinte de gătit. Dacă sunt, se vor bate și se vor lupta și, chiar ignorând orice posibilă traumă psihologică a bucătarului, carnea yabby riscă să devină păstoasă. În timp ce yabbies se culcă când sunt reci, răcoriți-le timp de o oră înainte de a găti. Vor aluneca în lichidul de gătit și vor muri instantaneu fără suferință și fără pierderea stării”.

Bunule Dumnezeu! Dacă doar citirea despre bătaie și țipete nu a fost suficientă, am continuat să citesc ceea ce avea de spus „pentru că yabbies-urile pe care le cumpără sunt deja curățate, nu există prea multă granulație în intestinele lor. În Europa, este o practică obișnuită extragerea firului intestinal al Racilor de apă dulce prin răsucirea acestuia dintr-o creatură vie, care este ținută ferm în timp ce are loc această tortură…” fără răsucirea băieților mei lil va fi un somn indus de frig pentru ei.

m-am referit apoi la Biblia mea de gătit „Larousse Gastronomique”, dar așa cum am crezut că yabbies nu primesc o mențiune. Acest lucru este destul de corect ca „yabbie” este un termen Australian. Yabbies sunt un raci Australian de apă dulce, așa că m-am referit la secțiunea raci. O mulțime de rețete minunate, dar nici o referință cu privire la modul de a le găti uman.

am decis să încerc două metode de sedare a acestora înainte de gătit. Un lot a fost plasat în frigider timp de peste 2 ore. Este nevoie de mai mult de o oră, după o oră încă se mișcau să comploteze cum să iasă.

apoi am pus cealaltă jumătate în congelator timp de 20 de minute. Acest lucru sa transformat în mai mult ca 35 înainte de a fi „adormit”.

gătitul

timpul pentru a le găti a sosit. Am avut o oală mare pe bază de grele plin de apă la fierbere, cu unele sare adăugată. Odată ce a ajuns la fierbere rapidă a fost timp.

Junior și cu mine verificam yabbies pentru a vedea dacă erau pregătiți pentru oală și toți păreau destul de docili. Cât despre mine, l-am trimis pe Mac la magazinul de sticle pentru o altă sticlă de vin și mă plimbam puțin în bucătărie lângă mine.

yabbies-urile din frigider au fost primul lot pe care l-am gătit. Metoda frigider a lucrat bine cu toate yabbies adormit.

frigider Yabbies

de îndată ce ies din frigider, încerc să le introduc în oală cât mai repede posibil. Nu vreau să se încălzească și să se trezească. Unii dintre ei încep să. Odată ce au lovit apa, desigur, o răcesc și fierberea mea rapidă moare. Mă panichez pentru că vreau să nu sufere atât de mult cât pot gestiona. A fost nevoie de ceea ce părea pentru totdeauna pentru ca apa să ajungă din nou la fierbere. Găteam șapte yabbies în acest lot.

da, se mișcă atunci când sunt în pot inițial. Reflexe? Te trezești cu un șoc grosolan? Sistemul nervos? Încercarea de a lupta din lichidul fierbinte de a trăi? (bine nu a existat nici o codare ca atare). Unii dintre ei au făcut aceste mici mișcări de mișcare, bulele de aer sunt eliberate și apoi încep să devină portocalii. Acesta a fost în acest moment mi-am dorit am avut un capac care nu a fost făcut din sticlă.

nu durează mult să gătească deloc. Trei minute la fierbere și ați terminat. Aveam o chiuvetă plină de gheață și apă gata să le cufund în pentru a opri procesul de gătit. Primul lot s-a odihnit în asta în timp ce l-am trimis pe Junior la Deep freeze jos pentru a apuca celălalt lot.

Yabbies gătit

în timp ce el a fost de a face acest lucru am schimbat oale la un alt unul mare, care nu avea o bază grea pe ea, în speranța că apa va recâștiga fierbere mai repede decât ultima dată.

Junior a avut următorul lot, au fost opt în acest grup. Toate bar unul dintre yabbie din lotul congelator au fost adormit. Cel care cred că m-a privit toată după-amiaza stă deasupra celorlalți și încă se uită la mine și se mișcă doar, este un mic luptător hotărât. Atât de repede acești tipi au intrat în apă pentru runda a doua. Un cuplu s-a trezit puțin mai mult decât lotul anterior înainte de a lovi apa. Am continuat înainte și în oală au mers toți.

Junior le uscase pe cele care fuseseră deja răcite în chiuvetă și noul lot a fost adăugat rapid la chiuvetă odată ce au fost gătite.

cred că metoda frigiderului a funcționat mai bine decât cea congelatoare.

mâncarea

le-am placat ca o parte din frigider și cealaltă din congelator. Am fost interesat să știu dacă a existat vreo diferență separat yabbies.

prin atingere a existat o diferență, yabbies care au fost în congelator au fost mai crestate decât cele din frigider.

în gust atât frigider și congelator yabbies gustat la fel. Nici unul nu au fost sub formă de pastă, care a fost o ușurare, mai mult pentru faptul că ei nu au stres decât orice altceva.

gustul a fost minunat. Gust ușor dulce și ușoară, un pic ca verii lor mai mari.

le-am servit cu o selecție de maioneză de lămâie, maioneză de șofran și pesto de busuioc/nuci de macadamia. Pesto a fost prea puternic pentru aroma delicată a yabbies și maioneza șofran a fost alegerea preferată.

în cele din urmă am avut doar câteva și Junior a avut doar unul. Pentru amândoi ne-am pierdut apetitul un pic de timp întregul proces a ajuns la capăt. Au gustat minunat că nu a fost problema. Mac, pe de altă parte, i-a iubit și a batjocorit lotul.

experiența generală

pentru mine a fost o călătorie mai grea pentru a le pune pe farfurie decât am simțit inițial când le-am cumpărat de la piețe în acea dimineață. A fost acel pas în care m-am jucat de-a Dumnezeu cu care cred că am avut probleme. Fericit cu altcineva pentru a face „munca murdară”, și rușine pe mine pentru a spune asta. Am făcut-o, deși, și destul de amuzant că un fel de mă face un pic mândru, precum și, hmmm, nu sunt sigur ce, de mine, dar este un sentiment confuz.

după cum am menționat mai sus, am avut doar trei dintre ele (echivalentul a trei creveți). Am ajuns să am niște pizza rămasă încălzită din îngheț pentru a suplimenta cina, spre amuzamentul unora.

aș face-o din nou? Nu pot răspunde cu un categoric NU sau da. Juriul este încă pe asta, dar nu le vom avea duminica viitoare de Paște așa cum a fost planificat inițial, am nevoie de puțin timp.

Sara xxx