cum să faci făină încolțită acasă
cum să faci făină încolțită acasă
urmăriți acest videoclip pe YouTube
Salut prieteni dulci,
îmi place să fac făină încolțită acasă, deoarece coacerea cu ea este atât de ușoară. Dacă vrem să ne asigurăm că nutrienții din produsele noastre coapte sunt eliberați și ușor absorbabili de intestinul nostru, atunci avem două opțiuni. Una este să ne acrim făina, cum ar fi prepararea aluatului, care este o opțiune excelentă pentru pâinea în stil artizanal masticabil.
acum, înainte de a spune…dar Mary, puteți face orice bun copt cu un starter sourdough… da, este adevărat, dar trebuie să permiteți timpul de creștere plus atingerea (sau mai mult!) din gustul acru poate să nu fie 100% pe placul tuturor. Și, în plus, uneori vrei doar să faci o pâine rapidă … și vrei să fie rapidă!
deci, care este cealaltă opțiune?
cealaltă opțiune este să ne îmbibăm făina înainte de a coace cu ea, ceea ce se face de obicei pentru a face pâine rapidă, brioșe etc. Dar este aceasta cea mai bună opțiune? Personal, eu nu sunt un fan de ea. Există o problemă reală atunci când vine vorba de înmuierea făinii pentru a face pâine rapidă, brioșe etc.
Deci, care este problema cu înmuierea?
problema cu înmuierea făinii este că nu te poți trezi într-o dimineață și să spui: „voi coace un tort”. Trebuie să planificați în avans și să vă înmuiați făina timp de 8-12 ore la temperatura camerei într-un lichid acidulat, cum ar fi apa amestecată cu oțet, suc de lămâie, zer, zară etc.
și apoi există o altă problemă…
făina înmuiată—în umila mea părere—poate crea un produs final mai dens decât îmi place. Motivul este că trebuie să amestecați ingredientele suplimentare, cum ar fi ouăle, după ce făina s-a înmuiat. Toată această agitare suplimentară poate face o pâine rapidă sau o brioșă densă.
deci, care este soluția?
deci, ce poate face un brutar de cereale integrale? Puteți încolți cereale acasă și puteți face propria făină încolțită. Și este mai ușor decât crezi. Există foarte puține lucrări implicate din partea brutarului de acasă. Cea mai mare parte a procesului este timpul pasiv. Apoi, odată ce aveți o pungă frumoasă de făină încolțită care vă așteaptă în bucătărie, vă puteți trezi în orice zi și puteți spune…”Cred că voi coace niște brioșe.”Și vă asigur—vor fi ușoare și pufoase!
videoclipuri similare
 |
cum sa faci un simplu de manevrat Sourdough Starter |
 |
cum să se înmoaie și germina fasole – Tehnici pentru diferențele sezoniere |
|
|
cum să faceți fulgi de ovăz înmuiați folosind crupe de ovăz |
instrucțiuni pas cu pas
urmăriți acest videoclip YouTube în timp ce vă conduc prin procesul pas cu pas de a face făină încolțită acasă.
- cumpărați produsele utilizate în această postare pe blog sau Videoclip
păstrați legătura cu Mary ‘ s Nest
- Abonați-vă la canalul meu YouTube pentru videoclipuri cu alimente tradiționale (Gratuit) – Când vă abonați, asigurați-vă că faceți clic pe clopotul de notificare care vă va anunța de fiecare dată când încarc un videoclip nou.
- Aboneaza-te la Mary ‘ s Traditional foods Newsletter (gratuit)-Ia un eBook gratuit pentru înscrierea: cum să stoc alimentele tradiționale esențiale patru colțuri cămară.
- Alăturați – vă Academiei tradiționale Foods Kitchen (opțional plătit)-pentru videoclipuri mai detaliate, fluxuri live și avantaje exclusive pentru membri, Alăturați-vă comunității mele de membru YouTube.
aștept cu nerăbdare să vă alăturați în bucătăria mea din Texas Hill Country!
dragoste,
Mary
puteți imprima rețeta de mai jos.
cum se face făină încolțită acasă
ingrediente
- 2 cupe boabe de grâu
- 1 apă filtrată fără clor
instrucțiuni
-
puneți boabele de grâu într-un bol și acoperiți cu apă filtrată. Se lasă la macerat aproximativ 12 ore.
-
scurgeți boabele de grâu și întindeți-le într-o strecurătoare și așezați strecurătoarea peste un bol.
-
acoperiți vasul cu un prosop subțire și așezați vasul într-un loc cald netulburat în bucătăria dvs. timp de aproximativ 12 ore. Pe partea de sus a unui frigider, într-o cămară sau într-un dulap funcționează bine. În lunile mai calde de vară, pur și simplu lăsarea bolului pe blat ar trebui să fie suficientă. Căutați o temperatură medie de aproximativ 75 de grade Fahrenheit.
-
după 12 ore, clătiți boabele de grâu în colander cu apă filtrată. Re-acoperiți vasul și lăsați-l într-un loc cald, netulburat încă 12 ore.
-
după 12 ore, verificați boabele de grâu. S-ar putea să fi încolțit. Dacă nu, clătiți-le din nou cu apă filtrată și așezați-le înapoi peste vas. Acoperiți din nou vasul și lăsați-l într-un loc cald netulburat încă 12 ore.
-
după 12 ore, boabele de grâu ar fi trebuit să încolțească acum. Dacă nu, le puteți clăti din nou și puteți continua ciclul de 12 ore de clătire și odihnă timp de până la 5 zile. Dacă boabele de grâu nu încolțesc după 5 zile, este puțin probabil să încolțească. Nu sunt proaspete. Va trebui să le aruncați.
-
odată ce boabele de grâu au încolțit, acum este timpul să le uscați. Le puteți usca răspândindu-le pe o foaie antiaderentă într-un deshidrator setat la 110 grade Fahrenheit. Sau le puteți usca pe o foaie de copt căptușită cu pergament într-un cuptor rece setat la cea mai mică setare posibilă. Acest lucru poate fi între 150 de grade Fahrenheit și 200 de grade Fahrenheit, în funcție de setările cuptorului dvs. special.
-
într-un deshidratator, boabele de grâu vor dura între 12-24 de ore pentru a se usca bine. Într-un cuptor rece, boabele de grâu vor dura 8-12 ore pentru a se usca bine. Un test simplu de spus este dacă boabele de grâu sunt uscate este să le simți. Dacă se simt uscați, sunt gata. Dacă nu sunteți sigur, continuați să le uscați timp de 1-2 ore mai mult. Modul mai precis de a determina dacă boabele dvs. de grâu sunt uscate este să le cântăriți (folosind o scară alimentară) înainte de a le înmuia și a le încolți și apoi să le cântăriți din nou atunci când credeți că sunt uscate. Ar trebui să cântărească la fel.
Note
cumpărați articole utilizate în această postare sau Videoclip
- vizitați magazinul Amazon Mary ‘ s Nest
- vizitați pagina mea de ghid pentru cumpărături
aflați de unde îmi cumpăr oasele de vită, peștele prins sălbatic, boabele încolțite și multe altele…și aflați despre reduceri speciale pentru vizitatorii Mary ‘ s Nest, inclusiv de la noi Wellness Meats, Vital Choice, Masontops și Breadsmart.
*afiliați notă: în calitate de asociat Amazon câștig din achizițiile eligibile. Videoclipurile mele și postările de pe blog pot conține link-uri afiliate către produse și servicii. Dacă faceți clic și faceți o achiziție, voi primi un mic comision. Nu afectează prețul pe care îl plătiți.
**Disclaimer: eu nu sunt un medic, un profesionist medical, un dietetician, sau un nutritionist. Tot conținutul găsit pe MarysNest.site-ul com, inclusiv text, imagini, videoclipuri, cărți electronice sau eGuides, social media sau alte formate, au fost create exclusiv în scop informativ. Conținutul nu este destinat să înlocuiască sfaturile medicale profesionale, diagnosticul sau tratamentul. Solicitați întotdeauna sfatul medicului dumneavoastră sau al altui furnizor de asistență medicală calificat, cu orice întrebări pe care le puteți avea cu privire la o afecțiune medicală sau sfaturi nutriționale adecvate. Nu ignorați niciodată sfatul medicului profesionist sau întârzierea în căutarea acestuia din cauza a ceva ce ați vizionat într-un videoclip sau ați citit pe acest site web. Aveți grijă când urmați rețeta din acest videoclip. Creatorul și editorul acestui videoclip și site-ul web nu va fi considerat responsabil pentru orice efecte adverse care pot apărea din utilizarea acestei rețete și metode sau a oricărei alte rețete și metode de pe acest site web sau canalul video corespunzător.