cum să crești și să ai grijă de Broccoli Romanesco

cum să crești și să ai grijă de Broccoli Romanesco

este aproape prea rafinat în căutarea de a mânca, dar mânca o facem. Este un substitut perfect pentru broccoli sau conopidă în orice fel de mâncare, iar aroma sa ușor dulce, de nuci, îl face un favorit în rândul copiilor.

dar ce este broccoli Romanesco mai exact? Este chiar broccoli? Crește în sălbăticie? Este dificil să crești acasă?

ești pe cale să afli.

Iată ce vom dezvălui:

ce este Broccoli Romanesco?

hai să scăpăm de asta mai întâi: broccoli Romanesco nu este de fapt o varietate de broccoli deloc.

unii oameni o numesc „conopidă Romană”, dar este conopidă, prieteni? Nu. Nu este nici conopidă, nu este broccoli și nu este varză și, din această cauză, unii oameni o numesc pur și simplu „Romanesco.”

practic, această plantă este un soi de Brassica care a fost cultivat pentru prima dată prin reproducere selectivă cândva în sau înainte de secolul al 15-lea în Roma, Italia. De aici și numele, ” Romanesco.”

este cel mai strâns legat de alți membri ai grupului Botrytis: conopida și o încrucișare între conopidă și broccoli numită ” broccoflower.”

unii grădinari din Statele Unite se referă, de asemenea, la Romanesco ca „broccoflower”, deci acest nume comun este împărțit între două plante similare.

în Italia, este cunoscut sub numele de cavolo broccolo Romanesco. Asta are un anumit ritm pe care nu-l pot ajuta decât să-l iubesc, iar în engleză se traduce prin „varză de broccoli Romanesco.”În Germania, se numește „pyramiden blumenkohl” sau conopidă piramidală.

cândva în secolul 20, Romanesco a făcut drum din Europa în Statele Unite, și a fost wowing agricultori piață cumpărători și grădinari de atunci.

iubitorii de geometrie vor aprecia că Romanesco crește și se dezvoltă conform unei secvențe logaritmice Fibonacci, formând spirale fractale aproape perfecte.

dar de ce această brasică verde de var crește într-o formă atât de sălbatică, dar precisă?

în publicația săptămânală știință și tehnologie New Scientist, jurnalista Krista Charles relatează despre un studiu realizat de Fran Parcy de la Centrul Național Francez de Cercetări științifice, care a concluzionat că „conopidele, inclusiv Romanesco, își câștigă forma pentru că încep ca muguri de flori care nu reușesc să devină flori. Acești muguri devin lăstari care fac flori noi care, de asemenea, eșuează – iar procesul se repetă din nou și din nou într-un fel de reacție în lanț.”

în lumina acestor informații, Romanesco este mai aproape de conopidă decât de broccoli din punct de vedere botanic; de aceea este plasat în grupul Botrytis cu conopidă.

principala diferență dintre conopidă și broccoli Romanesco este că „fiecare floare eșuată individuală este vizibilă în Romanesco final… deoarece lăstarii Romanesco produc mai mulți muguri într-un ritm accelerat, ceea ce ridică vârful în creștere departe de centrul conopidei în creștere, creând gama familiară de forme conice care caracterizează Romanesco”, spune Charles.

lucruri destul de fascinante, nu?

toate părțile Romanesco sunt comestibile, de la frunze până la tulpină, precum și cașul fracturat.

planta crește de 24 până la 36 inci înălțime, cu o răspândire de 16 până la 18 inci. Capetele Mature pot măsura trei până la cinci centimetri în diametru și cântăresc până la cinci kilograme!

Romanesco este o cultură de sezon rece care se maturizează în doar 75 până la 100 de zile de la germinare. Este potrivit pentru zonele 3 până la 10, dar dacă locuiți în zonele 8 până la 10, va crește cel mai bine ca o cultură de toamnă cu o recoltă de iarnă.

este, de asemenea, minunat de hrănitoare, oferind o mulțime de fibre dietetice, vitaminele A, B și C, calciu, fier și zinc.

propagare

cele mai bune metode de propagare a acestei plante funky sunt prin semințe sau prin transplantare începe achiziționate de la o pepinieră. Vom acoperi ambele metode de mai jos.

de la Seed

deoarece Romanesco se bucură de vreme rece, este o idee bună să începeți semințele în interior cu șase până la opt săptămâni înainte de ultima dată medie de îngheț din zona dvs.

în acest fel, va fi o plantă tânără și robustă până când o veți transplanta în grădină și va face cea mai mare parte a creșterii sale în partea mai rece a primăverii și la începutul verii.

în schimb, dacă locuiți într-o zonă de creștere mai caldă, pornirea broccoli Romanesco în interior la sfârșitul verii poate proteja răsadurile de căldură și le poate pregăti pentru o toamnă târzie sau un transplant de iarnă devreme în grădină.

de asemenea, poate doriți să luați în considerare plasarea unui covor de căldură sub tava de semințe și setarea acestuia la 70 hectolitri F. semințele vor germina la temperaturi de până la 45 până la 50 Octavi F, dar intervalul optim este între 65 și 80 Octavi F.

de îndată ce acele cotiledoane verzi pătrund prin sol, îndepărtați cupola de umiditate.

mutați tava pentru semințe pe un pervaz însorit care primește cel puțin opt până la 10 ore de lumină solară pe zi. Sau puneți-le sub o lumină de creștere timp de 12 până la 14 ore pe zi.

continuați să udați răsadurile de câteva ori pe săptămână după ce germinează. Verificați amestecul aruncând degetul cu aproximativ o jumătate de centimetru în jos. Dacă se simte uscat atât de jos, este timpul să udăm.

când răsadurile au două seturi de frunze adevărate și au o înălțime cuprinsă între patru și șase centimetri, subțiați răsadul mai slab și mai mic din fiecare celulă dacă ambele au germinat.

acum sunteți gata să întăriți plantele, punându-le afară pentru cantități tot mai mari de timp în fiecare zi timp de o săptămână, moment în care vor fi gata să rămână în aer liber cu normă întreagă.

de la început / transplant

ați luat broccoli romanesco începe la o grădiniță? Sau răsadurile dvs. cultivate în interior sunt întărite și gata să transplanteze în grădină?

Iată cum să transplantați plante tinere.

mai întâi, găsiți un loc în grădina dvs. care primește cel puțin șase până la opt ore de soare în fiecare zi.

Romanesco prosperă în sol cu un pH cuprins între 6,0 și 7,5, deci luați în considerare efectuarea unui test de sol în locația aleasă înainte de plantare. Acest lucru vă ajută, de asemenea, să vă dați seama dacă solul dvs. are nutrienții adecvați.

culturile Cole se hrănesc foarte mult cu azot, potasiu și fosfor, scrie Paul Sachs pentru proiectele de agricultură ecologică ale Universității McGill, precum și cu urme de nutrienți găsiți în materia organică bogată.

cu cât îți poți întuneca solul, cu atât mai bine, spune Sachs. El subliniază că ” culoarea întunecată a materiei organice a solului ajută la încălzirea solului mai repede primăvara, absorbind căldura soarelui și, în mod surprinzător, îl menține mai rece vara.”

asta e doar ceea ce vrei pentru brassicas tale! Modificați solul cu compost sau gunoi de grajd bine putrezit pentru a ajuta la obținerea acelei calități bogate și întunecate.

săpați o gaură la fel de adâncă și lată ca recipientul din care veți transplanta răsadul. Scoateți cu grijă rădăcina din recipient și puneți-o în gaura de așteptare. Umpleți cu sol și apă bine.

dacă transplantați mai mult de un răsad, lăsați cel puțin 16 până la 18 centimetri de spațiu între fiecare plantă. Ele pot arata mici acum, dar băiete, vor crește vreodată mare!

cum să crești

veți dori să dați solului aproximativ un centimetru de apă în fiecare săptămână dacă ploaia nu face toată udarea pentru dvs.

setarea unui indicator de ploaie în grădina dvs. vă poate ajuta să determinați câtă apă oferă Mama Pământ.

verificați umiditatea la fiecare câteva zile, aruncând degetul cu aproximativ un centimetru în jos în sol. Dacă se simte umed, țineți udarea încă o zi sau două. Dacă se simte uscat, știi ce să faci!

mergeți în grădină la fiecare câteva zile pentru a verifica buruienile, mai ales atunci când plantele dvs. de broccoli Romanesco sunt tinere. Buruienile cu creștere rapidă pot bloca umbra și nutrienții din plantele dvs. tinere, așa că trageți-le imediat!

odată ce cresc la o dimensiune substanțială, nu va trebui să vă faceți griji la fel de mult. Aproape nimic nu poate crește sub umbra unei brassica masive.

aplicați un strat de mulci organic de trei până la patru inci pentru a ajuta la menținerea solului umed și răcoros pe vreme caldă sau caldă pe vreme rece. Folosesc așchii de scoarță sau cedru în grădina mea.

și crede-mă: vrei să-ți păstrezi Romanesco-ul la o temperatură cât mai uniformă. Orice scufundare sau creștere semnificativă poate împiedica plantele să formeze capete.

potrivit Linda Naeve, expert la Departamentul de Horticultură al Universității de Stat din Iowa, „conopida trebuie cultivată într-un ritm continuu și constant de-a lungul întregii sale vieți, de la răsad la recoltare. Orice lucru care încetinește sau oprește creșterea, cum ar fi insectele, lipsa apei sau căldura excesivă sau frigul, poate împiedica dezvoltarea capului.”

conopida și Romanesco sunt amândoi în grupul Botrytis, ceea ce înseamnă că ceea ce se întâmplă pentru conopidă este valabil și pentru protagonistul nostru artistic. Aceste plante cresc cel mai bine la temperaturi diurne în jurul valorii de 70 F, iar Temperaturile nocturne nu mai mici de 40 F.

Alelochimicalele pot fi benefice, așa cum este cazul anumitor soiuri de orez care arată „un succes neobișnuit la otrăvirea unora dintre cei mai plictisitori concurenți ai lor, cum ar fi o buruiană numită iarbă de barnyard”, spune Raloff.

dar când vine vorba de alte legume din grădină și în special de alte brassicas, Alelochimicele protectoare ale lui Romanesco pot afecta negativ creșterea, adesea prin inhibarea fotosintezei. Acest lucru poate duce la moartea eventuală a plantelor care cresc în apropiere.

acest lucru este valabil mai ales dacă părți ale plantei alelopatice sunt zdrobite, explică Raloff, fie prin „o insectă hrănitoare, fie prin lama unui plug”, și apoi cad în sol, unde eliberează acele alelochimice puternice.

păstrați solul liber de frunzele și resturile rupte sau căzute pentru a limita impactul alelochimicalelor asupra plantărilor viitoare.

sfaturi de creștere

• apă un centimetru pe săptămână, verificând vârful solului la fiecare câteva zile pentru a vă asigura că nu se usucă.
• fertilizați cu un îngrășământ specific legumelor atunci când plantele au o înălțime de opt până la 10 centimetri.
• buruienilor în mod regulat, mai ales în timp ce plantele sunt mici.
• A se proteja de vreme excesiv de caldă sau rece.

soiuri pentru a selecta

aici sunt cele trei soiuri Romanesco principale pentru tine de a alege de la:

Gitano

pentru un cap de culoare verde închis de caș, și o plantă care este rezistent la mucegai și tolerant de vreme rece, încercați plantare ‘Gitano.’Acest soi creste 18 inch inaltime si se raspandeste aproximativ 24 inch.

‘Gitano’ se maturizează în 100 până la 110 zile, este rezistent în zonele 3 până la 10 și formează capete care cântăresc aproximativ două și jumătate până la trei kilograme fiecare.

gestionarea dăunătorilor și a bolilor

dacă sunteți la toate familiarizat cu dăunători și boli care pot ciuma broccoli și conopidă, atunci le-ați întâlnit pe cele care pot deranja Romanesco deja.

îmi place să ies în grădina mea în fiecare zi și să verific noua creștere, dar dacă nu aveți timp, cel puțin ieșiți acolo la fiecare două sau trei zile.

uitați-vă atent la plantele voastre. Vezi vreo gaură în frunze? Orice decolorare în frunziș sau formarea de capete?

consultați această listă de dăunători Brassica obișnuiți pentru a determina care ar putea fi vinovatul:

• afide
• bucle de varză
• molii de varză
• viermi de varză
• molii Diamondback
• gândaci de purici
• melci și melci

afidele sunt suficient de ușor pentru a scăpa de cu un spray puternic din furtun și aplicarea spray-ului de ulei Neem.

dacă gazonul tău este plin de păpădie, lasă-le acolo!

într – un ghid pentru insecte benefice pentru Universitatea din Wisconsin Extension, Susan Mahr spune că plantele din familia aster, păpădia asemănătoare Asteraceae, floarea – soarelui și coada șoricelului-și din familia morcovilor, Umbelliferae, atrag insecte benefice precum dantelele verzi, buburuzele și viespile parazite.

ghidul nostru pentru dăunătorii de conopidă vă va oferi mai multe informații.

când vine vorba de boli, cel mai important lucru de făcut este să aveți grijă excelentă de brassicas.

păstrați-le adăpate și hrănite în mod corespunzător și vor avea sănătatea viguroasă și resursele necesare disponibile pentru a lupta împotriva bolilor.

uneori plouă zile în șir, deschizând ușa pentru infecții fungice, în ciuda îngrijirii bune. Sau poate pleci în vacanță o săptămână și persoana care trebuia să aibă grijă de plantele tale face o treabă subpară.

bolile se pot dezvolta din motive care nu pot fi controlate! Iată cele mai bune maladii de care trebuie să aveți grijă:

• Alternaria la fața locului frunze
• picior negru
• putregai negru
• conopidă virus mozaic
• Club rădăcină
• mucegai pufos
• Fusarium Galben

ghidul nostru pentru identificarea și prevenirea bolilor de conopidă vă poate ajuta să rămâneți la curent cu orice probleme.

recoltare

când broccoli Romanesco are un cap strâns de trei până la cinci centimetri în diametru și au trecut aproximativ 75 până la 100 de zile de la germinare, este timpul să recoltați.

dacă așteptați prea mult pentru a recolta, toate acele caș frumoase și ascuțite vor începe să se separe.

capul nu va arăta la fel de minunat, dar este încă gustos în acest moment. Doar alegeți-l rapid, înainte ca afidele să se târască în crăpăturile dintre caș.

pentru a recolta, luați un cuțit ascuțit de bucătărie în grădină și tăiați cu grijă tulpina la aproximativ doi centimetri în jos de cap.

depozitare

evitați să vă spălați Romanesco până când sunteți pregătit să îl mâncați. Pentru a păstra, așezați-l într-o pungă cu fermoar și păstrați-l în sertarul mai crocant al frigiderului timp de până la patru zile. Clătiți-l curat chiar înainte de a mânca sau de a vă pregăti.

dacă doriți să vă înghețați cașul spiralat, puteți face și asta. Va trebui să le albiți mai întâi pentru a-i ajuta să-și mențină nutrienții, criza și aroma.

albirea este ușoară. Mai întâi, aduceți o oală mare cu apă la fiert. În timp ce așteptați ca apa să înceapă să se rostogolească, umpleți un castron mare cu o parte de apă și o parte de gheață.

tăiați cașul în orice dimensiune doriți, apoi adăugați-le în apa clocotită timp de două minute.

când cronometrul se stinge, scoateți cheagul și puneți-l imediat în baia de gheață pentru a opri procesul de gătire. Nu vrei să se întoarcă la terci!

odată ce toate piesele se simt reci la atingere, așezați-le pe un prosop de hârtie și uscați-le. Îndepărtați cât mai multă apă posibil și apoi împrăștiați-le într-un singur strat pe o foaie de cookie.

puneți foaia de cookie în congelator timp de o oră. Transferați biții Romanesco congelați în pungi cu fermoar, etichetați-le cu cele mai bune date – la 12 luni distanță de data procesării – și lipiți-le în congelator.

rețete și idei de gătit

în afară de a-l mânca crud, una dintre modalitățile mele preferate de a mă bucura de Romanesco este ca o farfurie delicioasă, delicioasă, subbing-o pentru conopidă în această versiune prăjită cu lămâie de pe site-ul nostru sora, Foodal.

uneori îl amestec și cu flori de conopidă violet, portocaliu și alb, pentru un fel de mâncare uimitor din punct de vedere vizual.

îmi place, de asemenea, să înlocuiesc Romanesco cu broccolini în această rețetă pentru salată de roșii la grătar și broccolini cu vinetă balsamică, tot de la Foodal.

de asemenea, puteți combina Romanesco cu broccoli în această rețetă pentru o salată de broccoli cu sparanghel, care este o farfurie perfectă pentru a servi alături de o supă de iarnă sau la un grătar de vară. O puteți găsi și pe Foodal.