Cum de a găti și de a pregăti fasole Lupini

Cum de a găti și de a pregăti fasole Lupini

o rețetă italiană de fasole lupini de casă. O gustare sănătoasă, bogată în proteine, bogată în fibre, săracă în grăsimi și, deși de obicei servită în jurul Crăciunului—cel puțin în familia mea—este o mâncare sănătoasă pe tot parcursul anului.

sunt, de asemenea, un plus sănătos pentru a adăuga la charcuterie sau plăci de brânză sau orice masă de aperitiv. Sau folosiți-le pentru a face hummus sau pâine cu conținut scăzut de carbohidrați și fără gluten—două rețete bonus pe care le împărtășesc și mai jos.

Salt la ce sunt fasolea Lupini / ce gust au | Cum să le prepari / depozitarea fasolei Lupini / cum să le mănânci / rețete Bonus de fasole Lupini / alte informații utile despre fasolea Lupini

ce sunt fasolea Lupini? Dacă nu ați auzit niciodată de ele, sunt leguminoase, mai cunoscute sub numele de lupine și foarte populare în întreaga Mediterană. Multe rețete posibile folosesc fasole lupini, dar sunt mai des savurate ca o gustare condimentată sau murată. Și se întâmplă să fie, de asemenea, o sursă bogată în proteine și cu conținut scăzut de carbohidrați pe bază de plante.

crescând într-o gospodărie parțial italiană, boabele de lupini erau un deliciu de vacanță. Bunica mea le-ar servi, printre alte lucruri delicioase, pentru a menține familia distrați la masa de Crăciun cina mult timp după desert.

de asemenea, de multe ori le-ar pune cu nuci amestecate sau măsline pentru oaspeții să se bucure de ocazii speciale.

se simte ca aceasta odată ce mâncarea artizanală a devenit acum un favorit al gustărilor pe piața nord-americană, Brami le vinde ca gustări ambalate.

și pentru că sunt o altă sursă de proteine și fibre pe bază de plante, dar și sărace în carbohidrați, au devenit, de asemenea, un ingredient popular pentru a face hummus, fursecuri sau chiar făină de lupin pentru cei pe bază de plante, fără gluten sau chiar o dietă ceto.

nu sunt deosebit de dornic să salut orice ingredient ca superaliment în sine. Știi până acum, totul se rezumă la echilibru în bucătăria mea. Și, desigur, în copilărie, nu te gândești la fibre, carbohidrați și proteine. Așa că mi-a plăcut să mănânc aceste fasole preparate pentru că, odată ce le așezi în fața mea, mi se par ciudat de dependente.

această rețetă de fasole lupini vă va convinge, sperăm, că merită făcută acasă și că pregătirea lor corectă nu este un proces complicat—la urma urmei, este doar apă, sare și fasole.

dar cred că merită timpul tău pentru că poți face un lot imens pentru mult mai ieftin și poți să te joci cu aromele.

tot ce ai nevoie este un pic de răbdare, deoarece este nevoie de aproximativ 5-7 zile pentru a transforma aceste fasole lupini într-o gustare comestibilă, dar munca reală implicată este simplă și ușoară.

să facem această rețetă de fasole lupini și, de asemenea, împărtășesc mai jos o rețetă de pâine hummus și lupini de casă.

ce gust au fasolea Lupini

sunt bine…unii ar spune neutru în gust odată ce ați eliminat toată amărăciunea. Dar când adăugați cantitatea potrivită de sare în saramură, acestea sunt delicioase cu unt, ușor sărate, cu puțină criză.

Unora le place să adauge oțet sau condimente precum usturoiul etc. Dar rețeta tradițională de fasole lupini a familiei mele adaugă doar sare pentru a le savura, ca un fel de nucă ușor sărată.

ceea ce mi se pare și mai important este textura lor. Chiar și atunci când sunt gătite și preparate, fasolea lupini ar trebui să aibă o anumită fermitate pentru ei, aproape ‘al dente. Atât de tandru, dar ferm, luând orice arome le dai.

să aruncăm o privire la cum să le pregătim în mod corespunzător.

pregătirea boabelor Lupini

pregătirea boabelor lupini nu este dificilă, dar implică câțiva pași și un pic de răbdare pentru a îndepărta orice amărăciune din fasole și pentru a obține textura și gustul potrivit.

versiunea scurtă de preparare a fasolei lupini: clătiți și înmuiați fasolea peste noapte. A doua zi, scurgeți și clătiți. Puneți-le într-o oală mare, acoperită cu apă, fierbeți timp de 2 ore pe aragaz. Scurgeți și clătiți. Așezați-le într-un vas curat la alegere și umpleți-le cu apă rece și sare. Pentru încă 4 până la 7 zile, scurgeți și înlocuiți cu apă rece proaspătă de două ori pe zi—durează câteva minute—până când fasolea nu mai este amară. Apoi, depozitați în borcane de zidărie cu apă rece, ușor sărată sau condimentată în frigider.

îmi place să fac pașii inițiali în weekend sau în zilele în care știu că voi lucra de acasă. Apoi, înmuierea și clătirea suplimentară trebuie să se întâmple doar de două ori pe zi timp de aproximativ 4 până la 7 zile și se poate face dimineața și înainte de a merge la culcare.

ar putea părea un pic greoi, dar, promit, munca reală implicată este simplă.

pre-înmuiere și sortare

înainte de a le găti, îmi place să pre-înmuiați fasolea uscată peste noapte în apă rece și să sortați orice aspect amuzant. De obicei, când fac fasole lupini, fac un lot mare, așa că prefer să folosesc un vas mare cu capac și apoi să-l păstrez într-un loc uscat și răcoros.

dar, în funcție de cantitate, am folosit și un castron mare acoperit cu un prosop de bucătărie curat. Oricum va funcționa.

asigurați-vă că boabele sunt scufundate cu apă. Apoi înmuiați-le peste noapte sau până când sunteți gata să le participați a doua zi.

gătit

după înmuierea peste noapte, scurgeți și clătiți fasolea cu apă rece și readuceți-le într-un vas curățat suficient de mare pentru a ține fasolea și a le acoperi din nou cu suficientă apă.

asigurați-vă că boabele sunt cel puțin scufundate cu aproximativ 3 până la 4 centimetri de apă, deoarece se vor umfla atunci când le gătesc.

acesta este punctul în care îmi place să adaug puțină sare în apă (oriunde de la una la 5 linguri, în funcție de cantitate). Este mai mult pentru a le ajuta să scape de orice amărăciune.

odată ce apa ajunge la o fierbere bună la rulare la foc mare, coborâți-o pentru a menține o fierbere ușoară timp de aproximativ 2 ore.

nu există cu adevărat nimic. Le țin pe aragaz în timp ce fac alte lucruri prin casă, verificând din când în când dacă fasolea este încă acoperită cu suficientă apă—adăugați mai mult dacă s—a gătit prea mult-sau fierberea nu a devenit prea viguroasă.

după fierbere, fasolea se va schimba într-o culoare mai gălbuie și va arăta plumper, dar încă puțin zbârcită.

apoi, scurgeți boabele pregătite pentru procesul de înmuiere.

înmuiere

puteți utiliza același vas, clătit și curățat, pentru procesul de înmuiere sau chiar pentru un vas adânc. Orice ai la îndemână care poate ține fasolea și suficientă apă pentru a le acoperi.

fasolea trebuie acum înmuiată și acoperită generos în apă ușor sărată timp de 4 până la aproximativ 7 zile—sau mai mult, în funcție de tipul de fasole lupini, mai multe despre asta mai târziu—cu apă înlocuită de două ori pe zi.

schimbarea apei va dura doar câteva minute din timpul dvs. și puteți folosi o strecurătoare pentru a scurge fasolea, cheesecloth-ul, orice vă este mai ușor.

de fiecare dată când schimbați apa, veți observa niște reziduuri tulburi în interiorul vasului. Vă recomand să-l clătiți și să curățați oala înainte de a adăuga fasolea înapoi și să le scufundați din nou cu apă sărată proaspătă.

gata de consum

fasolea Lupini va arăta frumos plină și de culoare gălbuie aurie atunci când este gata să se bucure.

când arată gata după aproximativ 4 până la 5 zile, puteți gusta testați o fasole fără să o înghițiți pentru a vedea dacă rămâne vreo amărăciune.

dacă fasolea este încă amară, continuați procesul de clătire, înmuiere și sărare încă câteva zile înainte de a testa din nou gustul.

Important, nu ar trebui să existe absolut nici o amărăciune.

cum se păstrează fasolea Lupini

puteți așeza fasolea lupini în borcane mari de zidărie din sticlă sau recipiente acoperite, lăsând puțin spațiu pentru a scufunda fasolea cu apă rece de la robinet.

întotdeauna adaug puțină sare—aproximativ o lingură pe litru sau litru de apă; poate adăugați câteva frunze de rozmarin pentru a adăuga un gust acestor fasole lupini gata de consum, dar este opțional.

apoi la frigider timp de până la două săptămâni.

scurgeți fasolea sărată înainte de servire. Pentru o durată de valabilitate mai lungă, se recomandă etanșarea în vid a acestora.

cum să mănânci fasole Lupini

această parte îmi amintește întotdeauna oarecum de mâncarea semințelor de floarea soarelui pregătite de bunica mea. Știu că va suna plictisitor. Dar îți promit, odată ce vei înțelege esența, va deveni a doua natură, și îți vor apărea repede în gură.

• luați una și mușcați în marginea bobului pentru a face o mică ruptură în piele.
• apoi scoateți fasolea interioară în gură cu degetul mare și degetul arătător și aruncați pielea.
• asta e!

acasă, servesc întotdeauna un bol gol suplimentar pentru a arunca carcasele.

puteți mânca piele de fasole lupini? Pielea este absolut comestibilă. Dar când mă bucur de ele ca o nucă sărată, prefer să le decojesc și să scot fasolea lupini din carcasă. Folosesc fasolea întreagă cu pielea pentru alte rețete de fasole lupini, unde devine doar unul dintre ingrediente, cum ar fi hummus lupin sau pâine lupină cu conținut scăzut de carbohidrați.

Lupini fasole snack& idei de servire

• aceste fasole preparate sunt delicioase pe cont propriu, a servit ca o gustare și asociat cu un pahar de bere rece, vin roșu;
• bucurați-vă ca un substitut de floricele în timpul noapte de film.
• dar ele sunt, de asemenea, un plus minunat la charcuterie și plăci de brânză, sau o masă de aperitiv mai mare servită împreună cu pătrate de pizza, mușcături de fenicul și castraveți sau prăjituri vegetale savuroase—pentru a vă oferi câteva idei.
• încercați să adăugați plante și condimente preferate, cum ar fi un pic de sare, suc de lămâie și pătrunjel tocat pentru a adăuga niște zing sau încercați să adăugați ulei de măsline, usturoi și rozmarin.
• fasolea Lupini preparată poate fi folosită și ca ingredient pentru a face alte rețete precum hummus, pâine lupini sau prăjituri—chiar am auzit de înghețată, dar nu am încercat-o niciodată.
• sau aruncați niște fasole decojită pe o salată.

rețete bonus de fasole Lupini

Hummus de fasole Lupini

acest hummus lupini vegan cu conținut scăzut de carbohidrați vine rapid împreună cu condimente simple, ulei de măsline extra virgin și smântână fără lactate. A se păstra la frigider într-un recipient închis timp de până la 5 zile.

• este doar delicios pentru scufundarea legumelor preferate, biscuiți;
• Top pe salate, sandvișuri sau legume prăjite (conopidă în special);
• bucurați-vă cu ouă fierte tari.

acestea sunt doar câteva idei.

ingrediente de care veți avea nevoie (2-4 porții):

• 1 ceașcă preparată și necurățată boabe de lupini (165 grame)
• linguriță de usturoi praf
• linguriță de sare
• 2 linguri ulei de măsline extra virgin
• ceașcă de smântână fără lactate (65 grame)
• un vârf de ardei gras
• lămâie, sucită
• linguriță de oregano uscat

puneți toate ingredientele într-un mic blender sau robot de bucătărie. Amestecați până obțineți o pastă galben pal. Textura va fi puțin mai grosieră decât hummusul tradițional—aproape ca o tapenadă ușoară.

garnisiți cu pudră suplimentară de ardei (opțional).

făină de migdale savuroase & pâine Lupin

această pâine savuroasă condimentată cu conținut scăzut de carbohidrați servește bine cu o salată mare, supă, bulion de oase sau adăugați-o ca ceva reconfortant la cina cu carne sau la mesele vegetariene. Dar este la fel de delicios pe o masă de brunch asociată cu un compot dulce sau gem.

îmi place să taie acest lucru în bucăți pătrate mai mici și să le servească într-un coș pentru toată lumea pentru a apuca pe masă.

ingrediente de care veți avea nevoie (9 porții):

• 1 ceașcă făină de migdale
• linguriță de sare (folosiți mai puțin sau deloc dacă boabele de Lupini sunt deja ușor sărate)
• linguriță de ulei de oregano uscat
• 1 lingură praf de copt
• 1 cană boabe de lupini preparate și necojite (165 grame)
• 3 ouă
• despre Cupa)

Preîncălziți cuptorul la 375 F / 190 F / C. aliniați o tavă de copt pătrată de 9 inci cu hârtie pergament. Într-un bol, combinați făina de migdale, ierburile și praful de copt, puse deoparte.

puneți fasolea lupini, ouăle și smântâna într-un mic blender sau robot de bucătărie. Se amestecă până se combină bine, iar fasolea se pulverizează.

se amestecă amestecul lichid în amestecul de făină de migdale rezervat până se combină bine. Împărțiți totul în mod egal în tigaia pregătită.

coaceți timp de 25 până la 30 de minute sau până când blatul este solid și auriu. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească înainte de servire.

informatii utile despre fasole Lupini

alte gustări sănătoase s-ar putea să vă placă

gândindu-vă să serviți ceva crocant pentru seara de film? Încearcă nuca mea de cocos și chipsurile de kale. Există o singură problemă; nu poți face niciodată suficient din ele.

alte mușcături dependente aici acasă sunt mușcăturile de energie chewy cu o textură asemănătoare cu Nuga și mușcăturile cremoase de nucă de cocos & acoperite cu ciocolată. Sunt delicioase umplute cu arahide prăjite.

doriți să încercați acest fel de mâncare mai târziu? Apoi fixați-l pe placa de gustare sănătoasă! Apoi, vino și Găsește-mă pe Pinterest pentru mai multe rețete grozave! Și nu uitați să vă abonați la newsletter-ul meu lunar!