Crispy Roast Duck Recipe
această rețetă ușor crocantă Roast Duck va fi dvs. du-te-la de fiecare dată când doriți licitație, carne umedă, cu o piele de rață super crocante.
unul dintre producătorii de alimente artizanale prezentați în emisiunea mea TV, Hedgecomber ‘ s Kitchen este Cornish Duck. Ei cresc rațe frumoase cu rază liberă, cu un unic (și top-secret!) lineage care sunt adorate de bucătari de top.
deoarece restaurantele pe care le conduc acei bucătari de top sunt în prezent închise din cauza pandemiei, Cornish Duck au congelatoare care sunt bombate. Deci, ei oferă cititorilor 25% off rațe întregi și picior de rață & pachete de coapse. Toate livrate direct la ușa dvs. bine ambalate și înghețate în siguranță.
la acest preț, du-te umple prietenii tăi congelator!
rețetă crocantă de rață prăjită
pentru a obține acea piele de rață super cripsy, și totuși păstrați carnea umedă și suculentă este o abilitate. Dar în această rețetă simplă, vă voi plimba prin lucrurile și interdicțiile, astfel încât să obțineți rezultatul perfect de fiecare dată.
1 uscați pielea de rață
orice umiditate de pe pielea păsării în timp ce merge în cuptor poate duce la o pasăre umedă. Bateți pielea peste tot cu hârtie de bucătărie curată mai întâi și regăsiți-vă în nirvana crocantă a pielii!
2 sare = piele crocantă
odată ce pielea este frumoasă și uscată, frecați, masați și ștergeți sarea pe toată rața. Încercați să-l peste tot, în toate crăpăturile, unghere și crăpături. O parte din ea va cădea, neavând multă umiditate de care să se lipească. Dar nu vă faceți griji, vor fi încă multe lipite de piele.
3 Folosiți un suport în vasul de copt
folosind un suport de sârmă sau o trivet în tigaie, veți ridica pasărea departe de fundul tigaiei. Acest lucru va permite orice grăsime să se scurgă în jos în tavă, și permite fluxului de aer chiar drumul rotund pasăre care rezultă în pielea extra crocante.
4 Începeți cu căldură ridicată a cuptorului, apoi reduceți căldura.
acea explozie inițială de căldură va asigura pielea devine frumoasă și crocantă. Apoi, prin reducerea căldurii din cuptor, întreaga pasăre se va găti fără ca aceasta să ardă sau să se usuce. Perfect!
în emisiunea TV gătesc o rață Cornish de 1,5 kg care a fost frecată cu sare și propriul meu condiment Fajita de casă. Gatesc rața folosind metoda de mai sus, apoi zdrobesc pielea și carnea cu două furculițe.
de asemenea, fac aceste tortilla drăguțe și servesc în această rețetă distractivă Chineză & Mexican fusion-Cripsy Duck Tacos!
anunțați-mă dacă doriți și această rețetă și vă voi împărtăși în curând!
PS nu uitați să profitați din plin de faptul că uimitor 25% reducere de peste la Cornish Duck! Dacă aveți spațiu congelator, aș recomanda stocarea în timp ce puteți. Știu că voi fi!
Jane x
- 1.5 kg rață gama gratuit
- 1 lingura sare de mare
- 1 lingura favoruite spice blend (opțional)
-
Preîncălziți cuptorul la 180C / 350F / gaz 4.
-
se usucă rața cu prosoape de hârtie. Pentru a obține o piele cu adevărat crocantă, asigurați-vă că nu mai rămâne umiditate pe pasăre.
-
frecați sarea (și amestecul de condimente dacă utilizați) în pielea întregii păsări.
nu uitați aripile, picioarele și părțile laterale ale raței. Sarea va ajuta cu adevărat să croiască pielea.
-
așezați rața pe un suport într-o cutie de prăjire și prăjiți timp de o oră.
suportul va permite fluxul de aer în jurul păsării, asigurând o piele extra crocantă.
-
scoateți din cuptor și scurgeți orice grăsime.
reduceți căldura la 140C / 275f / gaz 1
înlocuiți rața în cuptor și gătiți încă 3 ore, drenând ocazional uleiul acumulat. Dacă pielea devine prea întunecată sau pare să ardă, acoperiți-o cu folie.
-
când timpul de gătit a trecut, pielea trebuie să fie aurie și crocantă, iar carnea trebuie să fie atât de fragedă încât să cadă de pe os.
-
lăsați rața să se odihnească timp de 15 minute înainte de a toca carnea cu două furculițe.