clătite ușoare cu cremă duriană / crep Durian
umplutura cremoasă și aromată cu cremă duriană este învelită într-un crep delicios de casă într-o formă de pernă și apoi răcită înainte de servire. Sunt atât de delicioase și mai ușor de făcut decât crezi.
Durian este foarte popular în Asia de sud-est. Acest rege al fructelor este un fel de fruct care fie îți place, fie nu. am vorbit despre asta mai mult în acest post durian snow skin mooncake. Durianul nu se mănâncă doar așa cum este, ci se folosește și în multe prăjituri și deserturi. Aceste clătite ușoare cu cremă duriană sunt inspirate de clătitele de mango în stil Hong Kong. Tocmai am schimbat mango-ul cu niște carne de durian.
de ce sunt numite clătite în loc de clătite, nu sunt foarte sigur. Ele sunt practic un crep umplut cu umplutură de cremă duriană și apoi pliate într-o formă de pernă.
Ingrediente Pentru aluat crep
1. Făină universală
puteți folosi orice făină cu conținut mediu de gluten
2. Zahăr
zahăr granulat sau caster funcționează în această rețetă
3. Lapte de nucă de cocos
am folosit lapte de nucă de cocos conservat
4. Lapte integral
puteți utiliza și lapte cu conținut scăzut de grăsimi dacă preferați
5. Ouă
folosesc ouă mari de aproximativ 55-58 grame cu o coajă
ingrediente pentru umplutura
1. Durian
Durian este foarte limitat aici și nu avem de ales. Așa că folosesc carne duriană congelată. Puteți utiliza durian dumneavoastră preferat
2. Heavy biciuire cream
asigurați-vă că utilizați grele biciuire crema sau cunoscut sub numele de crema dublu în Marea Britanie sau îngroșat crema în Australia. Acestea conțin aproximativ 35% grăsime din lapte, deși crema dublă este puțin mai groasă în comparație cu crema americană de biciuire grea
3. Icing sugar
Icing sugar este de a îndulci ușor frisca și stabilizat-o în același timp
cum se fac clatite durian cream
1. Separați carnea duriană de pulpă. Obțineți aproximativ 300 de grame de carne. Mash sau folosiți un blender pentru a-l amesteca neted dacă doriți
2. Puneți smântâna grea în vasul răcit
3. Bateți la viteză medie aproximativ 4 minute sau până la vârful rigid. Nu suprasolicitați sau crema se va rupe și se va transforma în unt. Acoperiți și păstrați-le refrigerate în frigider în timp ce pregătiți restul
4. Puneți toate ingredientele pentru aluat într-un blender și amestecați până se omogenizează. Se odihnește aluatul timp de cel puțin 30 de minute până la 1 oră la frigider sau până la o zi
5. Preîncălziți o tigaie antiaderentă la foc mic. A mea este o tigaie de 10 inci. Ștergeți tigăile cu puțin unt topit sau ulei folosind un prosop de hârtie. Asigurați-vă că ștergeți orice exces
6. Se toarnă aproximativ 1/3 cană din aluat (cantitatea depinde de dimensiunea tigaiei, așa că vă rugăm să ajustați în consecință) și rotiți tigaia pentru a vă asigura că acoperă baza tigaiei. Lăsați-l să gătească netulburat timp de aproximativ 2-3 minute sau 1-2 minute pentru crepe de dimensiuni mai mici
7. Când puteți ridica cu ușurință partea în sus, crepul trebuie gătit. Nu răsturnați pentru a găti cealaltă parte. Acest crep special trebuie gătit doar pe o parte în scopuri estetice și de prezentare.
8. Scoateți din tigaie pe un suport de răcire. Dați bătătorului o agitare de fiecare dată înainte de a găti crepul. Repetați cu aluatul rămas
9. Asigurați-vă că clătitele s-au răcit complet înainte de a începe să asamblați clătita.
puneți clătita, cu partea strălucitoare în jos pe suprafața de lucru.
10. Puneți o lingură de carne duriană în mijlocul crepei și apoi pipetați niște frișcă peste ea sau o puteți face invers, tubulând mai întâi frișca și apoi durianul deasupra
11. Îndoiți partea de jos și apoi cele două părți și pliați partea superioară pentru a închide. Întoarceți-l și puneți-l pe o farfurie
12. Repetați cu restul și răciți la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire
Sfaturi pentru succes
1. Asigurați-vă că crema grea este foarte rece
2. Ajută la răcirea bolului și a accesoriului pentru bici în frigider timp de cel puțin 15 minute înainte de a începe să biciuiți crema
3. Aluatul de crep trebuie să fie odihnit timp de cel puțin 30 de minute și până la 24 de ore
4. Asigurați-vă că ștergeți excesul de ulei din tigaie cu un prosop de hârtie
5. Gatiti creponul la foc mic si gatiti doar o parte
6. Asigurați-vă că răciți clătita asamblată înainte de a servi
au un gust mult mai bun după ce le-ați răcit la frigider timp de cel puțin 2 ore. Știu că este greu să aștepți
ai făcut această rețetă de clătite cu cremă duriană?
îmi place când voi fixați o fotografie și tag-ul să-mi arate ceea ce ați făcut pur și simplu să-mi tag-ul @WhatToCookToday #WhatToCookToday pe Instagram și voi fi sigur de a opri și să ia o privire pentru real!
clatite Durian ușor / crep Durian
ingrediente MetricUS cutumiar
aluat:
- 100 gr făină universală
- 20 gr zahăr
- 100 ml lapte de cocos
- 200 ml lapte integral puteți folosi și lapte cu conținut scăzut de grăsimi
- 2 ouă mari aproximativ 55-58 grame fiecare
pentru a găti crep (utilizați fie unul):
- ulei de gătit
- unt topit
umplere:
- 300 gr durian
- 180 ml frișcă grea
- 1 lingură zahăr pudră
pentru aroma pandan:
- tsp esenta de pandan
- 6 frunze de pandan
instrucțiuni
pregătiți umplutura:
-
separați carnea duriană de pulpă. Obțineți aproximativ 300 de grame de carne. Mash sau folosiți un blender pentru a-l amesteca neted dacă doriți
-
răciți vasul și atașamentul pentru bici la frigider timp de cel puțin 15 minute. Bice atât de mult mai repede și mai bine atunci când acestea sunt reci. Asigurați-vă că și frișca grea este rece
-
puneți smântâna grea în vasul răcit și bateți la viteză medie timp de aproximativ 4 minute sau până la vârful rigid. Acoperiți și păstrați-le refrigerate în frigider în timp ce pregătiți restul
pentru a face aroma pandan (cu frunze pandan):
-
tăiați frunzele de pandan în bucăți mai mici. Puneți într-un blender cu lapte. Amestecați și apoi strecurați. Asigurați-vă că mai primiți 200 ml de lichid
dacă utilizați esență pandan și nu frunze proaspete pandan:
-
alternativ, puteți folosi doar esența pandan în loc de frunze pandan
pregătiți aluatul:
-
puneți toate ingredientele pentru aluat într-un blender și amestecați până se omogenizează. Se odihnește aluatul timp de cel puțin 30 de minute până la 1 oră la frigider sau până la o zi
gatiti crepul:
-
preîncălziți o tigaie antiaderentă la foc mic. A mea este o tigaie de 10 inci. Ștergeți tigăile cu puțin unt topit sau ulei folosind un prosop de hârtie. Asigurați-vă că ștergeți orice exces
-
se toarnă aproximativ 1/3 cană din aluat (cantitatea depinde de dimensiunea tigaiei, așa că vă rugăm să ajustați în consecință) și rotiți tigaia pentru a vă asigura că acoperă baza tigaiei. Lăsați-l să gătească netulburat timp de aproximativ 2-3 minute sau 1-2 minute pentru crepe de dimensiuni mai mici
-
când puteți ridica cu ușurință partea în sus, crepul trebuie gătit. Nu răsturnați pentru a găti cealaltă parte. Acest crep special trebuie gătit doar pe o parte în scopuri estetice și de prezentare. Scoateți din tigaie pe un suport de răcire
-
dați bătătorului o agitare de fiecare dată înainte de a găti crepul. Repetați cu aluatul rămas
asamblare:
-
asigurați-vă că clătitele s-au răcit complet înainte de a începe să asamblați clătita
-
transferați frișca într-o pungă de conducte. Alternativ, puteți folosi doar o lingură pentru a dollop frisca și neteziți-o
-
puneți clătita, cu partea strălucitoare în jos pe suprafața de lucru. Puneți o lingură de carne duriană în mijlocul crepei și apoi pipetați niște frișcă peste ea sau o puteți face invers, tubulând mai întâi frișca și apoi durianul deasupra
-
repetați cu restul și răciți la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire