chifle cu ciocolată caldă
aceste chifle super moi cu ciocolată caldă au un aluat de cardamom cu ciocolată. Sunt umplute cu chipsuri de ciocolată și terminate cu o cruce de cremă de ciocolată. Acestea sunt chiflele perfecte cu ciocolată!
ciocolată chifle cruce fierbinte
Hi hi! Doar popping în a re-împărtăși rețeta pentru aceste chifle ciocolata fierbinte cruce. Le-am făcut înapoi în 2019, dar am vrut doar să actualizez postarea pe blog cu câteva sfaturi și trucuri despre cum să le fac etc! Aceste chifle cu ciocolată caldă sunt o răsucire super distractivă pe chifla tradițională cu cruce fierbinte. Au un aluat de cardamom de ciocolată și sunt umplute cu chipsuri de ciocolată. Chiflele sunt apoi terminate cu o cruce de cremă de ciocolată și un sirop de cardamom. Ele sunt moi, squishy și super chocolatey – știu că aveți de gând să le iubesc.
Custard Cross pentru chifle cu cruce fierbinte
chiflele cu cruce fierbinte au în mod tradițional o cruce făcută dintr-un roux în partea de sus. Un roux este de fapt o pastă de făină și lapte, și este adesea prin conducte pe partea de sus chiar înainte de coacere. Roux este bine, dar de fapt nu are gust de nimic. Este doar făină și apă și deci este un pic bland.
chiflele cu cruce fierbinte sunt un fel de mare lucru în Noua Zeelandă în jurul Paștelui și o grămadă de locuri le oferă. Un loc, în special, care are o poftă de mâncare unic pe ele este un loc în Auckland, Ima, care termină chifle lor cruce fierbinte cu o cruce cremă, mai degrabă decât tradiționale roux. De fapt, nu le-am încercat eu însumi pentru că sunt mereu în SUA la Paște, dar le-am urmat exemplul și am schimbat Crucea roux cu una cu cremă de ciocolată și oh BOY. Schimbător de jocuri. Crema adaugă un alt nivel de complexitate acestora. Îmi place cremă în toate formele, astfel încât, prin urmare, adăugând-o ca crucea este un total nu brainer.
cum sa faci chifle cruce fierbinte
pașii pentru a face acestea sunt destul de drept înainte – puteți rupe-l peste două zile, sau de a face totul într-o singură zi, dacă doriți!
- faceți aluatul – aluatul pentru aceste chifle cu ciocolată caldă este foarte ușor. Aduceți aluatul împreună, apoi adăugați untul și lăsați-l să se amestece complet.
- adăugați ciocolata – încorporați ciocolata cu mâna pe o suprafață de lucru. Puteți face acest lucru în mixer dacă doriți, dar mi se pare că ciocolata rămâne mai intactă făcând-o manual.
- prima creștere – lăsați aluatul într-un loc cald pentru a dubla dimensiunea. Puteți face acest lucru și peste noapte în frigider, dacă doriți.
- faceți crema – îmi place să fac asta în timp ce aluatul crește. Crema se reunește rapid și apoi o lăsați să se răcească până când sunteți gata de utilizare. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să-l puneți direct în punga de conducte cu un clip chiar deasupra vârfului, apoi adăugați crema și adăugați un alt clip și răciți-l direct acolo.
- întindeți chiflele – împărțiți aluatul în oricât de multe chifle doriți și aruncați-le. Așezați-le uniform distanțate într-o tigaie pregătită.
- ridicați chiflele a doua oară – a doua dovadă este să pregătiți cuptorul cu chifle cu ciocolată fierbinte!
- scor – acesta este un pas important, deoarece va oferi un loc pentru ca crema să fie condusă. Ca chifle coace cruce marcat pe partea de sus se deschide pentru a forma un șanț mic, care este în cazul în care țeavă crema!
- coaceți – chiflele se coace timp de 15 minute, apoi crema este introdusă prin conducte și se întorc la cuptor pentru a continua coacerea.
- sirop – ultimul pas pentru a face aceste chifle cu cruce fierbinte este de a face un sirop simplu de cardamom pentru a peria chiflele cu ciocolată cu cruce fierbinte atunci când ies din cuptor.
cum să faci chifle fierbinți înainte de timp.
puteți face câțiva pași pentru aceste chifle cu ciocolată fierbinte înainte de timp. Puteți face aluatul cu o seară înainte și puteți face prima creștere în frigider. A doua zi modelează-le ca de obicei și apoi lasă-le să se ridice pentru a doua oară. Puteți modela aluatul direct de la rece. Rețineți că poate fi necesar să adăugați ceva timp în timpul de creștere din cauza aluatului rece. De asemenea, puteți face crema pentru cruce înainte de timp.
ciocolata fierbinte cruce chifle FAQ
le depozitez într-un recipient etanș la temperatura camerei, apoi le reîncălzesc scurt în cuptorul cu microunde.
este posibil să aveți puțin rămas – l-am întins pe chifle în loc de unt.
da, aluatul în sine este fără ouă, puteți face fie o cruce mai tradițională, fie o puteți lăsa!
pentru a utiliza drojdie instantanee în locul uscatului activ, utilizați aceeași cantitate, dar săriți pasul în care activați drojdia în lapte și adăugați-o doar cu uscatul.
Da! Faceți – le cât de mici doriți-cântăriți aluatul, împărțiți greutatea la numărul de chifle pe care le doriți și aflați cât ar trebui să cântărească fiecare.
Da, acest aluat ar trebui să fie bine pentru a face de mână, va necesita doar unele grăsime cot!
am folosit această tigaie de email pentru a le face, dar o tigaie cu un sfert de foaie sau altă tigaie mare de copt pe care o aveți ar trebui să funcționeze bine! Am inclus o fotografie imediat după ce le-am aruncat în tigaie, astfel încât să puteți vedea distanța.
pentru mai multe Rețete Hot Cross Bun, verificați:
dacă faceți această rețetă, mi-ar plăcea să-mi lăsați o recenzie mai jos și să-mi spuneți cum v-a plăcut! Asigurați-vă că mă etichetați pe Instagram dacă o faceți!
o notă privind sarea și temperatura cuptorului
este important să rețineți tipul de sare solicitat într-o rețetă. Folosesc sare de cristal de diamant în rețetele mele – dacă utilizați un alt fel de sare kosher sau sare de masă obișnuită, va trebui să vă ajustați în consecință, deoarece unele sare sunt mai sărate decât altele. Sarea lui Morton este de două ori mai sărată, deci veți avea nevoie de jumătate din cantitate. Același lucru este valabil și pentru o sare de masă obișnuită. Sunt de lucru pentru a obține măsurători gram de-a lungul rețete mele pentru sare, dar încă obtinerea acolo.
toate temperaturile cuptorului sunt convenționale, dacă nu se specifică altfel. Dacă coaceți pe ventilator, va trebui să reglați temperatura. Un termometru pentru cuptor este o investiție excelentă pentru a vă asigura că cuptorul dvs. are temperatura corectă.
de ce este această rețetă în grame?
îmi postez rețetele în grame, deoarece este cel mai precis mod de a coace. Cupele nu sunt doar inexacte, ci variază în volum la nivel mondial. Nu există nicio modalitate de a oferi o măsură de ceașcă care să funcționeze pentru toată lumea. Postarea în greutate rezolvă această problemă. Dacă doriți rețeta în cupe, atunci sunteți binevenit să o convertiți singur prin google. Cu toate acestea, vă rog să nu-mi cereți să o fac pentru dvs., deoarece nu mă simt confortabil oferind o rețetă folosind o metodă pe care nu am testat-o. Coacerea cu o scară este ușoară, precisă și, de asemenea, face curățarea foarte simplă. Iată scara pe care o folosesc dacă doriți o recomandare! Iată pentru coacerea exactă!
rețetă pentru chifle cu cruce fierbinte cu ciocolată
imprimare
descriere
aceste chifle cu cruce fierbinte cu ciocolată au un cip de ciocolată aluat de cardamom. Sunt umplute cu chipsuri de ciocolată și terminate cu o cruce de cremă de ciocolată. Acestea sunt chiflele perfecte cu ciocolată!
ingrediente
Cardamom aluat de ciocolată neagră
- 340g lapte integral, călduț
- 120g zahăr, împărțit
- 3 lingurițe drojdie uscată activă
- 520g făină universală
- 30g cacao proces olandez
- 1 linguriță sare
- 2 linguriță de cardamom
- 1 linguriță de scorțișoară
- 1 linguriță de pastă de fasole de vanilie
- 115g unt nesărat, la temperatura camerei
- 275g ciocolată neagră, chipsuri, bucăți sau calete (am folosit Callebaut callets)
cremă de patiserie cruce
- 50g amidon de porumb
- 100g zahăr
- 2 ouă
- oktob sare
- 1 linguriță pastă de fasole de vanilie
- 400g lapte integral
- 15g cacao
- 40g unt nesărat, la temperatura camerei
cardamom sirop de fasole de vanilie
- 120g apă
- 100g zahăr
- oktcv vanilie pastă de fasole
- oktcv cardamom la sol
instrucțiuni
aluat BUN
- așezați lapte călduț, 15g de zahăr și drojdia într-un bol de dimensiuni medii și amestecați pentru a combina. Se lasă 10-15 minute sau până se spumează.
- în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu cârligul pentru aluat, puneți restul de 105g zahăr, făină, cacao, sare, cardamom și scorțișoară.
- adăugați amestecul de lapte și pasta de fasole de vanilie la ingredientele uscate și amestecați la scăzut timp de 2-3 minute. Măriți viteza mixerului la mediu și amestecați încă 5 minute. Adăugați untul puțin la un moment dat, așteptând până când este încorporat până la adăugarea următoarei bucăți. Se amestecă încă 7-10 minute, până când aluatul este neted și moale.
- întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru (nu găsesc că este nevoie de făină, dar adăugați câteva dacă este necesar) și frământați în ciocolată cu mâna. Va dura mai mult decât vă așteptați, dar ciocolata se va încorpora în cele din urmă în aluat.
- formați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un vas ușor uns. Se acoperă cu folie de plastic și se pune într-un loc cald până la dublarea dimensiunii, 1 până la 1 oră de la un sfert de oră, sau se pune la frigider peste noapte. În timp ce aluatul este rezistent, faceți crema de patiserie.
cremă de patiserie
- într-un castron mediu, amestecați amidonul de porumb și zahărul. Adăugați ouăle, sarea și pasta de fasole de vanilie și amestecați bine pentru a combina.
- într-o cratiță medie, bateți împreună laptele integral și pudra de cacao, apoi puneți-l la foc mic până când nu mai fierbeți.
- amestecând constant, turnați aproximativ jumătate din amestecul de lapte cald în amestecul de ouă. Bateti pana se omogenizeaza, apoi se adaugă înapoi în cratiță. Bateți constant, gătiți până se îngroașă. Adăugați untul și amestecați pentru a combina.
- transferați într-o pungă de conducte prevăzută cu un vârf rotund de conducte și o clemă chiar deasupra vârfului pentru a preveni orice scurgere. Răsuciți punga închisă sau fixați-o cu o altă clemă și păstrați-o în frigider până când este necesar.
ansamblu
- ungeți ușor o tavă de copt de 11″ x 13,5″ sau un vas de prăjit. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru și cântăriți aluatul. Împărțiți greutatea aluatului cu 12 și împărțiți aluatul în 12 bucăți de dimensiuni egale. Rotiți fiecare strâns într-o bilă, apoi aranjați uniform în tigaie.
- acoperiți ușor tigaia cu folie de plastic și lăsați-o la loc cald timp de aproximativ 45 de minute sau până când se umflă și aluatul se întoarce când este apăsat ușor cu degetul.
- Preincalziti cuptorul la 350 ct / 180 C. folosind un cutit ascutit sau o lama de ras, scor cruci in chifle.
- coaceți chiflele timp de 20 de minute, apoi scoateți din cuptor și introduceți crema de patiserie de ciocolată în cruci în găurile furnizate de punctaj.
- întoarceți chiflele la cuptor și coaceți încă 10 până la 15 minute, sau până când chiflele se rumenesc ușor (acest lucru poate fi puțin greu de măsurat cu cacao în aluat), sau până când înregistrează 200 la sută F / 90 la sută C pe un termometru citit instantaneu. În timp ce chiflele se coace, pregătiți siropul de zahăr.
- scoateți din cuptor și lăsați să se răcească, înainte de a peria siropul de zahăr (rețeta de mai jos).
sirop de zahăr
- puneți toate ingredientele într-o cratiță mică și aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 1-2 minute, apoi se lasă să stea până când este gata de utilizare.
- depozitați chiflele rămase într-un recipient etanș la temperatura camerei. Reîncălziți în cuptorul cu microunde scurt înainte de a mânca. Serviți cu unt.
Note
cruce cremă de patiserie adaptată de la Ima
cuvinte cheie: chifle cruce fierbinte, ciocolata chifle cruce fierbinte, Cardamom, cremă, cremă de patiserie