Chettinadu Nandu Rasam / supă picantă de picioare de Crab
Chettinadu Nandu Rasam / supă picantă de picioare de Crab Chettinadu Nandu Rasam / supă picantă de picioare de Crab Chettinadu Nandu Rasam / supă picantă de picioare de Crab
8 crabi de dimensiuni medii / Nandu (doar picioarele lor) 10-12 cepe perlate ( sambar vengayam) – tocate2 roșii mici-tocate fin1 lingură pastă de ghimbir-usturoi1 / 4 linguriță pulbere de turmericsare la gust1 lingură ulei de gingelly (ulei de semințe de susan / Nalla ennai) 1 linguriță semințe de muștar1 lingură semințe de fenicul (saunf)2 clove1 / 2 băț de scorțișoară10 frunze de curry1 lingură coriandru tocat
4 ardei roșii uscați4 – 5 boabe de piper negru (sau) 1 linguriță pulbere de piper1 / 2 lingurițe semințe de chimen (sau) pulbere de chimen1 linguriță semințe de coriandru 5 cepe perlate / sambar vengayam – tocat
ardei iute roșii roșii, boabe de piper, semințe de chimen și semințe de coriandru pentru un minut la flacără mică. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească. Se macină într-un mixer până la pulbere grosieră. Adăugați ceapa perlată tocată și macinați din nou fără a adăuga apă. Ține-o deoparte.
marinați bucățile de picior cu pulbere de turmeric timp de 20 de minute. Rupeți bucățile de picior folosind un pistil sau o piatră curățată și păstrați-le deoparte. Încălziți uleiul într-o oală sub presiune. Prăjiți cuișoarele și scorțișoara. Adăugați ceapa tocată și sotati un timp.Adăugați roșiile tocate și pasta de ghimbir-usturoi. Mash pulpa. Adăugați bucăți de picioare, pastă de masala măcinată și sare după gust.Se amestecă bine totul și se adaugă 5-6 cană de apă. Închideți capacul și gătiți sub presiune pentru 8-9 fluiere. Scoateți din căldură.
odată ce presiunea se stabilește, se amestecă bine rasam. Încălziți 1 sau 2 lingurițe de ulei într-o tigaie sau kadhai. Temperați semințele de fenicul și frunzele de curry. Se adaugă rasam și se lasă să fiarbă. Garnisiți cu coriandru tocat și serviți fierbinte. Puteți presăra 1 linguriță suc de lămâie în momentul servirii.
rupem bucățile de picior de crabi, astfel încât carnea de crab să se combine bine cu masala. Puteți păstra acest rasam în frigider timp de 2-3 zile. Înainte de servire, reîncălziți – l și bucurați-vă:)
