cele mai delicioase creveți cu unt de usturoi Scampi
are lumea într-adevăr nevoie de o altă rețetă de creveți Scampi? E o întrebare corectă. Este atât de ușor, nu? Aruncați doar niște creveți într-o tigaie cu usturoi, unt, lămâie și vin și asta este. Cu siguranță, Internetul are deja mii de rețete scampi, iar probabilitatea de a ateriza pe cea mai bună la întâmplare după o căutare Google este subțire.
Dar, dragă cititoare, ne place foarte mult de tine (și ne pasă de cina ta) și, prin urmare, trebuie să încercăm. La naiba, trebuie să încercăm! Pentru că diavolul este în detalii, și când vine vorba de creveți Scampi, aceste detalii fac o diferență uriașă. În primul rând, este să vă dați seama ce creveți să cumpărați (consultați noul nostru ghid pentru cumpărarea și pregătirea creveților).
ce este creveții Scampi?
Scampi, creaturile, sunt de fapt crustacee mici, asemănătoare homarului, cu cochilii roz pal (numite și langustine). Sunt foarte greu de găsit aici și aproape toate felurile de mâncare numite „scampi” din SUA folosesc creveți. În Marea Britanie, comandarea creveților Scampi vă va aduce probabil o farfurie de creveți crocanți, acoperiți cu pesmet. (Sau, dacă sunteți într-un pub, un pachet de acestea. Delicios, dar nu asta facem aici. Facem o versiune a vasului clasic italo-American, care este creveți gătite în usturoi, vin alb și ulei de măsline sau unt, adesea servit cu paste.
De Ce Saramură?
odată ce creveții tăi sunt decojiți și deparazitați, este timpul să-i saramurezi. Prin saramură, tot ce vrem să spunem este să le aruncăm cu puțină sare kosher (1 linguriță pe kilogram de creveți) și bicarbonat de sodiu (1/4 linguriță pe kilogram de creveți). Sarea condimentează creveții până la capăt și îi ajută să rămână umezi și suculenți în timpul gătitului (nu folosiți sare de masă pentru asta; va avea un gust prea sărat). Bicarbonatul de sodiu alcalin modifică ușor pH-ul creveților, oferindu-le o textură fermă, aproape crocantă. Tot ce trebuie să faceți este să uscați creveții pe prosoape de hârtie, să le adăugați într-un castron și să le aruncați cu sarea și bicarbonatul de sodiu. Apoi lăsați-i să stea la frigider oriunde de la 15 minute până la aproximativ o oră (puțin mai mult nu va avea efecte adverse).
multe rețete de creveți Scampi necesită doar usturoi, dar ne place dulceața care vine de la șalotele saut (puteți înlocui o ceapă mică sau chiar niște praz). Felul de mâncare se gătește repede, așa că pregătește totul înainte de a găti. Dacă amestecați scampi cu paste, asigurați-vă că apa fierbe. Ar trebui să vă ia aproximativ aceeași perioadă de timp pentru a pregăti felul de mâncare ca și pentru a găti pastele (aproximativ 8 până la 12 minute, mai mult sau mai puțin).
NOTĂ: Această postare nu este sponsorizată, dar compania de teren a fost suficient de amabilă să ne trimită unul dintre skilletele lor din fontă și ne place absolut. Are un finisaj frumos, neted, ceea ce îl face practic antiaderent. Și este mai ușor decât multe alte skillets de fier, ceea ce face mai ușor să se deplaseze în jurul și în afara cuptorului. Și este atât de superb!
să gătim
setați o tigaie mare (8 până la 10 inci) la foc mediu. Adăugați 1 lingură de unt și ambele linguri de ulei de măsline. Rotiți tigaia pentru a le combina. Odată ce untul este topit și spumant, adăugați creveții într-un strat uniform. Gatiti pana cand partea de jos devine roz si crevetii incep sa se onduleze, aproximativ 2 minute in functie de cat de mari sunt crevetii. Întoarceți-le și gătiți cealaltă parte până când creveții sunt roz pe cealaltă parte și nu mai sunt translucizi la mijloc, cu aproximativ 1 până la 2 minute mai mult. Folosiți o lingură cu fante pentru a muta creveții pe o farfurie, lăsând grăsimea în tigaie și puneți farfuria deoparte.
dacă tigaia pare uscată, adăugați o altă lingură de ulei de măsline. Adăugați șalotele și gătiți, amestecând des, până când încep să se înmoaie, aproximativ 3 până la 4 minute. Dacă încep să se rumenească, reduceți puțin căldura. Adăugați fulgii de usturoi și ardei roșu și gătiți, amestecând constant, până când usturoiul se înmoaie și devine parfumat, aproximativ 1 până la 2 minute.
adăugați vinul (fie un vin alb uscat, fie un vermut uscat funcționează bine aici) și aduceți-l la fierbere. Se fierbe timp de 1 minut pentru a găti alcoolul, apoi se adaugă restul de unt și se amestecă și se învârte tigaia până se topește untul. Sosul ar trebui să arate frumos și emulsionat (gros și lucios). Se amestecă coaja de lămâie, sucul de lămâie și pătrunjelul. Întoarceți creveții în tigaie și aruncați până când creveții sunt fierbinți și acoperiți cu sos.
dacă serviți cu paste, aruncați pastele cu creveții și sosul chiar în tigaie. Sau serviți cu pâine caldă, crustă, pentru a înmuia sosul.
Printeaza reteta
cele mai delicioase usturoi-unt creveți Scampi
ingrediente
- 1 – 1 1/2 lire sterline extra-mare U 26/30 creveți, decojite și deveined
- 1 linguriță sare cușer plus mai mult la gust
- 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
- 4 linguri unt nesărat împărțit
- 2 linguri ulei de măsline extra-virgin plus mai mult pentru stropire
- 3 eșalotă mediu fin cubulete (aproximativ 1 1/4 cani)
- 5 cuișoare mari de usturoi tocate
- ciupiți fulgi de ardei roșu opțional
- piper negru proaspăt măcinat
- 3/4 cană uscată vin alb sau vermut uscat
- 2 lingurițe coajă de lămâie rasă fină de la 1 lămâie mare
- 3 linguri suc proaspăt de lămâie de la 1 lămâie mare
- 1/4 cană frunze de pătrunjel tocat fin
instrucțiuni
-
uscați creveții și adăugați-i într-un castron mediu; aruncați bine cu 1 linguriță sare kosher și 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu. Reveniți la frigider și lăsați să stea cel puțin 15 minute și până la 1 oră.
-
într-o tigaie mare setată la foc mediu, topiți 1 lingură de unt și uleiul de măsline. Adăugați creveții și aranjați într-un strat uniform. Gatiti pana abia roz pe partea de jos, aproximativ 2 minute. Întoarceți și gătiți până când creveții sunt roz pe cealaltă parte și nu mai sunt translucizi la mijloc, cu aproximativ 1 până la 2 minute mai mult. Scoateți creveții pe o farfurie și dați deoparte.
-
dacă tigaia pare uscată, adăugați o altă lingură de ulei de măsline. Adăugați șalotele și gătiți, amestecând des, până când încep să se înmoaie, aproximativ 3 până la 4 minute. Adăugați fulgii de usturoi și ardei roșu și gătiți până la moale și parfumat, aproximativ 1 până la 2 minute. Adăugați vin și aduceți la fierbere. Lăsați să fiarbă timp de 1 minut; adăugați restul de unt și rotiți și amestecați tigaia până se topește untul. Se amestecă coaja de lămâie, sucul de lămâie și pătrunjelul. Întoarceți creveții în tigaie și aruncați până când creveții sunt fierbinți și acoperiți cu sos.
-
serviți fierbinte, peste paste sau cu pâine crustă pentru a înmuia sosul.