Ceapă de căpșuni caramelizată cu slănină și Bourbon | Suwannee Rose
fermierii plantează ceapă de căpșuni în jurul perimetrului câmpurilor de căpșuni pentru a ajuta la menținerea dăunătorilor departe de căpșuni. Aruncați o privire data viitoare când conduceți pe lângă un câmp și probabil că le veți observa. 
sunt de obicei un soi de ceapă mare, dulce, cum ar fi Vidalia sau hibridul Savannah. Sunt vândute ca „ceapă de căpșuni” la standurile fermei. Veți vedea semne pentru ei peste tot în Plant City, în special în martie, care este sezonul de vârf. Du-te pentru căpșuni, dar asigurați-vă că pentru a lua acasă unele ceapa căpșuni, de asemenea.
îmi pare rău să vă spun că nu au gust de căpșuni, dar sunt foarte dulci. Au devenit atât de populare încât sunt expediate peste tot și le puteți cumpăra chiar și online. Am auzit că oamenii le mănâncă ca pe mere, dar nu pe fata asta. Încă lucrez la chestia cu ceapa crudă.
singurele cepe care au fost vreodată în bucătăria noastră au fost Vidaliile, iar singurul mod în care au fost mâncate a fost gătit până la nimic. Sunt încă parțial la ceapa dulce și încă prefer să gătesc naibii din ele. Știi,” caramelizează-i”.
și asta e soarta acestor cepe suculente de căpșuni pe care le-am adus acasă de la Plant City. Dar, din moment ce sunt speciale, primesc tratamentul final caramelizat, sfârâind-le cu slănină și umplându-le cu bourbon. 
Iată cum merge: începeți cu un kilogram de slănină afumată din lemn de măr, redată într-o tigaie din fontă. 
adăugați o grămadă uriașă de ceapă dulce tăiată subțire și gătiți-le încet până când încep să se caramelizeze.
nu încă. Continuă.
Da! Acum Puteți adăuga băutura, împreună cu puțin zahăr brun și puțin oțet de cidru de mere. 
și iată-l. Ta dulce caramelizat ceapa căpșuni și slănină și bourbon vis devenit realitate.
după o croazieră recentă la apusul soarelui, prietenul meu Jaime a adus niște brie sufocate cu ceapă caramelizată. Nu m-am gândit niciodată să le pun împreună. Omul a fost bun. Destul de bine că patru dintre noi lustruit-l în cel mai scurt timp. Așadar, aceasta este prima mea sugestie de servire: puneți-o peste niște brânză bună cât este încă caldă. Sau o au cu suspecții obișnuiți: burgeri și pește și legume la grătar și sandwich-uri. Chestia asta e de aur. Împarte un borcan cu un prieten.
- 1 pound applewood-slănină afumată, tăiată cubulețe
- 2 cepe de căpșuni (sau alte cepe mari, dulci), feliate subțire
- 1/3 cană bourbon
- 2 linguri zahăr brun
- 1 lingură oțet de cidru de mere
- 2 lingurițe muștar Dijon (opțional)
- vârf de sare
- încălziți o tigaie mare din fontă la foc mediu. Adăugați slănina și gătiți, amestecând ocazional, până când grăsimea s-a topit și începe să se rumenească. Adăugați ceapa și dați-le o mare agitație pentru a le acoperi cu grăsime de slănină. Reduceți căldura la minim. Gatiti ceapa timp de 20-25 de minute, amestecand ocazional. Odată ce ceapa este foarte moale și începe să capete o culoare aurie, ridicați focul la mediu-scăzut. Acum amestecați bourbonul, oțetul, zahărul brun, muștarul și sarea. Continuați să agitați până când lichidul s-a evaporat, apoi scoateți-le de pe foc.
- pentru deliciozitate maximă, serviți-le calde sau împachetați-le într-un borcan și păstrați-le în frigider.