bomboane de nucă de cocos din Malaezia (fără culori artificiale)
vremurile sunt interesante cu mâncarea. Tehnologia a permis mai multă prelucrare, mai multe ambalaje, mai mult import și export și permite tuturor să se bucure de mâncare în formele sale cele mai convenabile. Uneori însă, această tendință poate fi în detrimentul alimentelor făcute cu dragoste de mână fiind mai puțin disponibile.
am observat acest lucru cu bomboane de nucă de cocos din Malaezia. Mama mea ar cumpăra acest frecvent la piața locală pentru frații mei și eu ca un tratament să se bucure după școală. Mi-ar fi popping aceste cuburi mici de măreție de nucă de cocos în gura mea în timp ce ma uit la desene animate la televizor la 4pm.
în zilele noastre, singura dată când văd bomboane de nucă de cocos disponibile este în timpul Deepavali sau în zone cu comunități indiene predominante din Malaezia, cum ar fi Masjid Jamek sau Brickfields.
bomboanele de nucă de cocos sunt adesea făcute cu lapte condensat, lapte evaporat și unt, așa că mi-a plăcut foarte mult să le recreez fără produse lactate. Au un gust cam la fel cum îmi amintesc că sunt: umede, fudgy și pline de mușcături.
cele mai comune culori pentru bomboanele de nucă de cocos sunt roz și verde. Varianta mea folosește două tipuri de colorare naturală.
primul este din frunze proaspete de Pandan. Nu este dificil de a face propriul extract de pandan la toate. Are nevoie doar de un blender, un filtru, câteva frunze, puțină apă și ceva timp de așteptare. Am învățat cum să fac acest lucru de la sora mea mai mare Melanie, care este un maestru de coacere make-from-scratch.
am inclus extract de Pandan ca o rețetă separată de mai jos. Merită să o faci singur. Gustul este mult mai proaspăt și mai aromat decât cele fabricate din fabrică. Dă o nuanță verde pastel superb la feluri de mâncare prea. Faceți acest lucru cu o zi înainte de escapada dvs. de bomboane de nucă de cocos.
a doua culoare naturală din această rețetă este pulberea de sfeclă roșie. Și nu vă faceți griji, nu veți gusta sfeclă roșie în acest desert! Pudra de sfeclă roșie a fost un produs de bază în cămara mea de ani de zile și nu doar ca o colorare naturală a alimentelor. Este, de asemenea, un supliment pe care îl beau primul lucru dimineața pentru a mă alimenta pentru zile lungi și aglomerate. Singura companie autohtonă pe care o cunosc care distribuie asta la scară comercială este Organicule. Se întâmplă să fiu unul dintre ambasadorii lor de Brand! Puteți comanda pulbere de sfeclă organică brută de pe site-ul lor web. Simțiți-vă liber să utilizați codul meu promoțional DAVINA10 pentru a vă bucura de 10% reducere la comandă la finalizare. Ei expediază în Malaezia și Singapore.
pentru a înlocui laptele condensat, vom folosi cremă de nucă de cocos dintr-o cutie, plus niște zahăr și făină de tapioca. Marca mea preferată de cremă de nucă de cocos pe care o folosesc pentru toate deserturile (inclusiv înghețata mea preferată de nucă de cocos) este Kara, deoarece mi se pare cea mai bogată. BTW eu nu sunt un ambasador al lor. Nu încă, oricum. (BUNĂ KARA CITEȘTI ASTA? * valuri frenetic*) dacă aveți la dispoziție doar cremă de nucă de cocos într-o cutie, puteți folosi și asta. Reglați-vă timpul de gătit în consecință pentru a obține acest tip de consistență groasă, amidon.
este important în această rețetă să folosiți nucă de cocos care a fost rasă proaspătă. Puteți obține acest lucru ca majoritatea piețelor umede din Malaezia. Nuca de nucă de cocos (lăsată în fotografie), pe care o puteți cumpăra la supermarket sau la magazinul de coacere, va fi prea uscată. Nuca de cocos proaspăt rasă (dreapta) va conține umezeala de care avem nevoie pentru a crea acest desert umed și moale.
dacă aveți acces doar la nucă de cocos desicată, este recomandat să adăugați aproximativ 1/2 cană de lapte non-lactat la rețetă pentru a-l rehidrata. Acest lucru va afecta cu siguranță timpul de gătit și, probabil, îl va prelungi cu dublu. Pentru această opțiune, gătiți atâta timp cât aveți nevoie pentru a obține aceeași consistență finală.
dacă nu vă deranjează colorarea artificială, nu ezitați să înlocuiți atât esența Pandan, cât și pudra de sfeclă roșie cu colorarea alimentelor verzi și roșii și folosiți 1/2 linguriță de pastă de vanilie sau esență la nuca de cocos rasă odată ce intră în tigaie. Dacă estetica nu este importantă pentru dvs. și doriți doar să obțineți o awesomeness de nucă de cocos în burtă pronto, puteți sări peste toți pașii de colorare și adăugați doar esența de vanilie.
dacă te duci pentru culorile naturale, Sfânt Toledo, sunteți în pentru ceva special.
aceste dulciuri dens ambalate amintesc de pătratele fudge și sunt sigur că își au rădăcinile în Coconut Burfi din India. Ce gust are această bomboană de nucă de cocos veganizată? Ca și interiorul unui bar Bounty, dar cu mai multă acțiune topită în gură datorită cremei de nucă de cocos îngroșată.
ca și în cazul tuturor rețetelor care folosesc produse proaspete de nucă de cocos, durata de viață este foarte scurtă. Această bomboană va păstra până la 3 zile în frigider…
… dacă vor rezista atât de mult!
doresc tuturor prietenilor mei hindusi un timp sigur, vesel cu cei dragi acest Diwali.
bomboane de nucă de cocos din Malaezia
o versiune non-lactată a unui desert clasic indian malaezian, acest tratament dulce asemănător cu fudge este plin de aromă de nucă de cocos lăptoasă și aduce amintiri din zilele mai simple.
de: Davina Da Vegan
ingrediente
- 2 1/2 cupe de nucă de cocos proaspăt rasă
- 1 cană lapte de nucă de cocos gros din cutie sau cutie
- 1 linguriță amidon tapioca
- 3 linguri zahăr brun plus 1 lingură pentru gătit cu nucă de cocos
- 1 tsbp ulei de nucă de cocos virgin
- 1/4 linguriță sare roz Himalaya
- 1 linguriță pulbere de sfeclă amestecată cu 1 lingură apă
- 4 lingurițe esență de pandan de casă (consultați rețeta suplimentară)
- 1/4 linguriță pastă de vanilie (opțional)
directii
- Pasul 1 aliniați un recipient pătrat de dimensiuni medii cu hârtie de copt. Pune deoparte.
- Pasul 2 într-o tigaie mare de gătit antiaderentă, se toarnă lapte de nucă de cocos și se amestecă amidon de tapioca, 3 linguri de zahăr și sare.
- Pasul 3 porniți soba la foc mediu și gătiți laptele timp de 10 minute, amestecând constant cu o ladă de lemn, până când se obține un amestec gros de amidon. Ar trebui să puteți vedea partea de jos a tigaiei timp de câteva secunde când glisați oala peste amestec.
- Pasul 4 Adăugați nucă de cocos rasă, ulei de nucă de cocos și 1 lingură de zahăr. Se amestecă timp de 10 minute până când amestecul devine cocoloaș și începe să se lipească de oală în cantități vizibile.
- Pasul 5 Scoateți jumătate din amestec și puneți-l deoparte.
- Pasul 6 adăugați esența Pandan la pan. Se amestecă până se combină uniform la foc mic-mediu timp de până la 5 minute,
- Pasul 7 Scoateți lotul pandan din tigaie și transferați-l într-o parte a recipientului pătrat căptușit.
- Pasul 8 Dacă trebuie să îndepărtați reziduurile arse de pe fundul tăvii, încălziți puțină apă în ea și folosiți oala pentru a ajuta la slăbirea reziduurilor. Aruncați apa și reziduurile slăbite.
- Pasul 9 Acum puneți lotul necolorat de amestec de nucă de cocos în tigaie, împreună cu pudră de sfeclă roșie și esență opțională de vanilie.
- Pasul 10 Se amestecă până se combină uniform timp de 3-4 minute, până când se întoarce aceeași consistență cocoloasă.
- pasul 11 opriți căldura. Transferați amestecul roz pe partea opusă neutilizată a recipientului pătrat de linie.
- Pasul 12 folosind o ladă curată, comprimați amestecul verde în jos pe partea inferioară și pe orice colț pe care îl acoperă. Simțiți-vă liber să vă folosiți mâinile și numai dacă amestecul este suficient de rece la atingere. Creați un strat de aproximativ 2 cm grosime.
- Pasul 13 repetați cu amestecul roz pe cealaltă parte.
- pasul 14 cu un cuțit, tăiați liniile la jumătatea amestecurilor pentru a crea pătrate de 2x2cm.
- Pasul 15 acoperiți cu hârtie de copt sau capacul recipientului și lăsați la frigider să se întărească timp de 2-3 ore.
- Pasul 16 odată gata, transferați amestecurile pe o placă de tocat, tăiați complet pătratele pentru a crea cuburi de bomboane.
- pasul 17 serviți imediat sau păstrați-l în frigider timp de până la 3 zile.
esență Pandan de casă
de: Davina Da Vegan
ingrediente
- 3-4 frunze de Pandan (25g), tăiate în bucăți mici
- 1/2 cană de apă
Direcții
- Pasul 1 amestecați toate ingredientele într-un blender până când se formează un piure.
- Pasul 2 transferați piureul într-un filtru de plasă sau tifon și îndepărtați toată pulpa din lichid. Strângeți sucul într-un borcan de sticlă mic.
- Pasul 3 aruncați pulpa.
- Pasul 4 lăsați borcanul pe blatul mesei netulburat timp de 3-4 ore.
- Pasul 5 După aceasta, ar trebui să puteți vedea o separare clară a sucului: strat translucid deasupra și strat subțire opac de culoare verde închis în partea de jos. Acest strat inferior este ceea ce căutăm.
- Pasul 6 foarte încet, turnați cât mai mult din stratul translucid într-un al doilea borcan mic. În momentul în care vedeți părți ale stratului opac ajungând la gura primului borcan, opriți-vă.
- Pasul 7 lăsați ambele borcane pe masă timp de aproximativ 15 minute. Stratul opac se va așeza din nou pe fundul primului borcan.
- Pasul 8 repetați pasul de transfer al stratului translucid în al doilea borcan. Nu trebuie să fii precis, doar transferă cât mai mult posibil.
- Pasul 9 păstrați stratul opac ca esență Pandan. În general, este suficient să utilizați pentru 1 rețetă. Păstrați resturile la frigider până la 5 zile sau la congelator pentru o depozitare mai lungă.
- Pasul 10 stratul transclucent este esența Pandan ușoară. Poate fi adăugat în apa cu care folosiți pentru a găti orez sau adăugat la amestecurile de prăjituri. Poate fi păstrat și în frigider sau congelator.