Black Forest Cupcakes
aceste Cupcakes diacente și delicioase din Pădurea Neagră sunt un cupcake-luați tortul clasic German! Aceste cupcakes prezintă un cupcake de ciocolată bogat și fudgy, care este umplut cu un compot de cireșe de casă. Acestea sunt acoperite cu unele bune ol ‘ frisca clasic, și o cireșă coapte pentru a le top off!
ce este Pădurea Neagră
tortul Pădurii Negre este un tort German care este făcut din tort de ciocolată care are straturi de cireșe și frișcă sandwich între straturi. Tortul din Pădurea Neagră folosește, de asemenea, un tip de brandy de cireșe numit Kirsch. Tort, care este numit ‘Schwarzw Okticlder Kirschtorte’ în limba germană, devine numele său de la a spus lichior! Cireșele folosite pentru a face acest brandy de cireșe provin din Schwarzw Electld, sau Pădurea Neagră, lanțul muntos din Germania. Kirsch, deși nu este obligatoriu în Canada sau SUA, este obligatoriu în Germania. Pentru ca o brutărie sau un magazin să eticheteze tortul ca un adevărat tort din Pădurea Neagră, adăugarea de Kirsch este o necesitate absolută și legală.
în timp ce puteți omite cu siguranță kirsch-ul din compotul de cireșe, găsesc că kirsch-ul amplifică cu adevărat aroma de cireșe și dă acea adevărată aromă de pădure neagră!
cum se face compotul de cireșe
începeți prin a vă tăia cireșele în sferturi, apoi adăugați aceste cireșe sferturi și adăugați-le într-o cratiță medie cu zahărul. Aduceți compotul la fierbere și apoi reduceți-l la foc mic. Amestecând din când în când, gătiți compotul timp de 15 până la 20 de minute. Când compotul este gata, ar trebui să arate îngroșat, iar cireșele ar trebui să fie foarte moi. Se amestecă kirsch – ul, apoi se transferă într-un recipient sigilat și se pune în frigider pentru a se răci complet înainte de a adăuga compotul de cireșe la cupcakes-urile din Pădurea Neagră!
cum se fac cupcakes-urile din Pădurea Neagră
1. Combinați ingredientele umede: adăugați ouăle, zahărul, vanilia, smântâna și uleiul într-un bol mare de amestecare, apoi bateți împreună cu un bici până când amestecul este neted și bine combinat.
2. Bateți ingredientele uscate: într-un bol separat de amestecare, adăugați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
3. Bloom cacao: Adăugați pudra de cacao cernută în cafeaua caldă. Se amestecă până se omogenizează, apoi se adaugă amestecul umed de sus.
4. Adăugați uscat & umed împreună: se toarnă amestecul umed în amestecul uscat și se amestecă împreună până se omogenizează. Încercați să nu overmix deși!
5. Adauga la tigaie & coace: se toarnă ciocolata prajiturele aluat într-o tigaie cupcake pregătit, apoi se pune în cuptor pentru a coace! Când ați terminat, lăsați Cupcakes-urile de ciocolată să se răcească complet înainte de topping și umplere.
cum se stabilizează frisca
crema de bici stabilizată este exact ceea ce sună – frisca care este stabilă! Frisca, atunci când nu este stabilizată, are tendința de a se topi și de a-și pierde forma relativ repede, ceea ce o face să nu fie ideală pentru a face cupcakes sau pentru a folosi prăjituri. Frisca stabilizata, pe de alta parte, isi pastreaza forma in timp si nu se topeste! Acest lucru îl face perfect pentru conducte pe aceste Cupcakes Pădurea Neagră! Pentru aceste cupcakes, frisca va fi stabilizată cu gelatină – deoarece nu lasă o aromă sau nu schimbă textura frișcăi.
pentru a face frisca stabilizata, adaugati gelatina si apa intr-un vas mic si amestecati bine. Așezați vasul în cuptorul cu microunde și încălziți aproximativ 30 de secunde sau până când gelatina s-a dizolvat complet în apă! Puneți amestecul de gelatină deoparte câteva minute pentru a se răci în timp ce începeți să faceți frisca.
turnați smântâna grea într-un mixer de suport și bateți, pe mediu, până când s-au format vârfuri medii. Stropiți în amestecul de gelatină ușor răcit, apoi continuați să bateți până se formează vârfuri rigide! Acum trebuie doar să adăugați frisca în punga dvs. de conducte și sunteți gata de țeavă!
aceste Cupcakes decadent delicioase din Pădurea Neagră prezintă o cupcake de ciocolată umplut cu compot de cireșe dulci și frișcă proaspătă!
- 1lb(454g) cireșe congelate,dezghețate și sfărâmate
- 1/4cup (50g) zahăr alb
- 2tspkirsch lichior
- Pinchof sare
- 1 xccups (150g) făină pentru toate scopurile, XCC măsoară corect
- 1/2tspsifon de copt
- 1/2tsppulbere de copt
- 1/4tspsalt
- 1ou mare
- 1cup(200g) zahăr
- 1/2cup(120g) smântână
- 1/4cup(55g) legume Ulei
- 1tspVanilla
- 6tbsp (38g) pudră de cacao prelucrată olandeză (cacao obișnuită poate fi utilizată și ea)
- 6tbsp (90g) cafea fierbinte proaspăt preparată
- 2tspgelatin
- 2tbsp+ 2 lingurite (40g) apă
- 2cups(260g) smântână grele
- 1-3tbspconfectioners zahăr,la dulceața dorită
- 1
-
adăugați cireșele și zahărul într-o cratiță medie peste mediu căldură. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe compotul timp de 15-20 de minute, amestecând frecvent, până se îngroașă. Se amestecă kirsch-ul și sarea, apoi se transferă într-un recipient sigilat și se pune în frigider pentru a se răci complet înainte de utilizare.
-
se incalzeste cuptorul la 350 F. Se prepară o tigaie cupcake cu garnituri cupcake. Într-un bol mare de amestecare, adăugați făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Bateți împreună pentru a combina. Pune deoparte.
-
într-un alt castron mare, adăugați ou, zahăr, smântână, ulei vegetal și vanilie. Bateți împreună până se omogenizează și se combină bine.
-
într-un bol mic de amestecare sau într-o ceașcă de măsurare a lichidului cu 2 căni, adăugați cafeaua fierbinte și pudra de cacao. Bateți împreună până când sunt bine combinate și netede. Se lasă să stea 2 minute, apoi se adaugă amestecul de cacao în vasul de amestecare cu ingredientele umede (ouă, smântână etc.), apoi amestecați până se omogenizează.
-
adăugați ingredientele umede în castron cu ingredientele uscate și amestecați până se omogenizează. Turnați aluatul de tort în tigaia pregătită pentru cupcake, umplând 2/3 plin și coaceți timp de 20 de minute sau până când o scobitoare introdusă iese curată. Se lasă să se răcească complet înainte de umplere și înghețare.
-
odată răcit, folosind un corer de cupcake sau un cuțit de decojit, tăiați o bucată adâncă de aproximativ 1 inch din partea superioară a fiecărui cupcake și umpleți fiecare cu 1 lingură de compot de cireșe răcit.
-
așezați gelatina și apa într-un vas mic și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 30 de secunde sau până când gelatina este complet topită. Puneți deoparte să se răcească ușor în timp ce faceți frisca.
-
între timp, într-un castron mare sau într-un mixer de suport, adăugați smântâna grea răcită și bateți la viteză medie până când s-au format vârfuri medii. Stropiți în amestecul de gelatină, apoi continuați să bateți până când se obțin vârfuri rigide. Așezați într-o pungă de conducte și țeavă pe cupcakes umplute.
pentru a măsura corect făina, folosiți o lingură pentru a scoate făina în paharul de măsurare, apoi nivelați-o cu o margine dreaptă. Nu împachetați făina în ceașcă sau nu scoateți cu ceașca de măsurare direct din pungă/recipient. Alternativ, se cântărește făina (1 cană = 120g sau 4oz)