Biryani Alb: Întrebări frecvente, rețetă și pas cu pas fotografii
Salt la reteta Biryani Alb
ești suspect de noi pentru tine lucruri? Când Biryani alb a devenit popular am fost un pic sceptic pentru că nu am putut înțelege cum ceva atât de simplu în căutarea ar putea avea aroma. M-am înșelat. În apărarea mea Sunt un Karachiite și vermillion hued biryani este norma noastră și suntem foarte protectori față de ea.
Ei bine, oameni buni, am înțeles acum. Primesc dragostea Biryani alb atât de greu.
ce gust are Biryani Alb?
aceasta este o întrebare pe care mi-am pus-o adesea. Imaginați-vă acest lucru: aroma unui Korma alb blând amplificat cu ardei iute verde agravată cu arome impetuos de nucșoară, Buzdugan, și saunf (semințe de anason). Acum adăugați la aceasta ierburaprin adâncimea proaspătă de cilantru și menta. Cu mine până acum? Bine. Să adăugăm câteva picături de kewra la amestec. În timp ce fiecare ingredient este familiar, modul în care se combină creează ceva cu totul minunat.
de ce este alb Biryani Alb?
Biryani alb este alb din trei motive.
- unu: ceapa este sotată până la translucid, nu este necesară rumenirea. Dacă sunteți ca mine și citiți asta în timp ce spun că este mai rapid să gătiți ceapa, atunci aș vrea să vă dau un pic de cinci.
- doi: Biryani alb este alb, deoarece nu există roșii care să modifice culoarea
- trei: Biryani primește culorile sale puternice de la unul din două lucruri – șofran sau colorant alimentar. Această rețetă nu folosește niciuna.
de ce nu este doar un pulao: care este diferența dintre un pulao și un biryani?
un pulao este un vas de o oală. De exemplu, această mulțime favorit Hyderabadi Pulao chiar aici. Într-un Biryani orezul și carnea sunt gătite separat, apoi stratificate ca Biryani de vită aici sau Biryani de pui Punjabi aici.
Acest Biryani alb este gătit în două vase: unul pentru orez și pentru pui și apoi sunt stratificate și aburite.
cum să gătești Biryani albi: Descompunerea treptelor
Pui Masala:
pasul unu: marinada puiul în toate ingredientele pentru marinată, 30 de minute este bine, mai mult este întotdeauna mai bine.
Pasul doi: sotati cateva cepe si condimente intregi pana cand marginile incep sa isi schimbe culoarea
Pasul trei: adaugati puiul, sotati bine, fierbeti pana se face.
Pasul patru: uscați masala
orez:
pasul unu: faceți o pungă de brânză, ceea ce numim „potli” în Urdu pentru toate aromele voastre. Puteți obține o pânză de brânză sau o cârpă de muselină de la magazinul dollar, magazinul dvs. alimentar sau de pe amazon.
Pasul doi: se fierbe orezul în apă sărată cu aceste aromatice până aproape gata. Ar trebui să se rupă cu puțină presiune, dar nu cu ciuperci.
stratificare:
strat după cum urmează – orez, masala de pui, ierburi și ardei iute, orez, suc de lămâie și câteva picături de kewra. Aburiți 20-25 de minute și ta-da!
ce servesc cu acest Biryani?
cele două articole preferate pentru a servi cu Biryani albi sunt un chutney verde raita și un kachumbar. Pentru raita blitz 2-3 ardei iute verzi cu câteva linguri de iaurt, jumătate de cățel de usturoi și puțină sare. Apoi adăugați iaurt simplu după gust în amestecul verde picant. Un kachumbar este la fel de simplu ca tăierea unor cepe, castraveți și orice altceva ai chef și condimentarea cu suc de lămâie, sare și piper.
a făcut acest Biryani Alb? Lasă-mă să știu ce crezi de rating-l de mai jos și etichetându-mă @flourandspiceblog pe Instagram!
Printeaza reteta
Alb Biryani
echipament
-
tigaie Wok / sote
-
oală mare (ceramică sau non stick preferat) pentru orez
-
pânză de brânză / muselină pentru pachetul de condimente
ingrediente
Biryani Masala
- 2 lb pui (os în, 1.5 pentru dezosat)
- Pentru marinata
- ½ ceasca de iaurt
- 1 lingura pasta de ghimbir
- 1 lingura pasta de usturoi
- 1 lingurita verde, pastă de chili (sau ⅔ tocată ardei verde)
- 1 lingura suc de lamaie
- 1 linguriță de sare
- 1 lingurita piper alb
- 1 lingurita garama masala praf
- 1 linguriță coriandru pudră
- ½ lingurita piper
- 1-2 bucăți mici de usturoi (sau ¼ lingurita de sol)
- grilaj de nucsoara (un varf de cutit)
- Pentru Gătit
- ½ ceasca de ulei
- ½ lingurita seminte de chimen
- 2 cepe feliate (minge de tenis de dimensiuni)
orez
- 2.5 căni orez (basmati)
- sare (Vezi notele)
- pentru pachetul Potli/ Spice
- 3 ardei iute verzi
- 1 linguriță semințe de chimen
- saunf (semințe de anason)
- 4 cardamom verde
- 1 cardamom negru
- 1 bucată mică de scorțișoară
- tsp-uri de piper negru întreg
- tsp-uri de cuișoare
- 1 frunză de dafin
stratificare
- 3 linguri tocat menta proaspata
- 3 linguri tocat coriandru / coriandru
- 2-3 ardei iute verde înjumătățit
- stoarce de suc de lămâie
- câteva picături de esență kewra
instrucțiuni
Pui Biryani Masala
-
combinați ingredientele de marinată într-un bol, adăugați puiul și lăsați-l deoparte timp de cel puțin 30 de minute.
-
încălziți tigaia / wok adăugați ulei la foc mediu.
-
când uleiul este fierbinte, adăugați semințele de chimen, apoi ceapa
-
se Sotează până când marginile încep să-și schimbe culoarea și apoi se adaugă imediat puiul marinat.
-
se amestecă bine puiul, se sotează până se schimbă culoarea.
-
adăugați un strop de apă, aduceți-l la foc mic, apoi reduceți focul și gătiți timp de 20-25 de minute sau până când puiul este fraged.
-
întoarceți căldura și uscați masala, sotând ocazional, până când uleiul se ridică deasupra ei, masala începe să se lipească de fund doar puțin și puiul capătă o nuanță aurie iubitoare. Gustați și reglați condimentele.
orez
-
spălați bine orezul, clătiți până când apa devine mai mult sau mai puțin limpede și înmuiați cel puțin 30 de minute.
-
așezați toate ingredientele enumerate în categoria Potli/Rice Bundle și puneți-le deoparte până când sunt gata de gătit
-
aduceți o oală mare cu apă sărată pentru a fierbe cu potli în ea
-
adăugați orezul spălat și gătiți până când boabele de orez se vor rupe ușor cu puțină presiune, dar nu vor deveni moale. Pentru mine acest lucru este, de obicei, oriunde între 7-10 minute.
-
scurgeți orezul și îndepărtați potli-ul.
stratificare
-
puneți jumătate de orez pe fundul vasului de orez
-
ușor lingura peste fiecare bit de pui biryani masala
-
se acoperă cu orez rămas
-
acum strecurați puțin suc de lămâie și adăugați câteva picături de kewra. Aburiti la foc mic timp de 20-25 de minute.
Note
- pui marinata, bagati la frigider până la 30 de minute înainte de gătit
- se spală și se înmoaie orez
- face Potli
- felie ceapa
- Cook timp: începe pui în primul rând, se fierbe apa de orez și se fierbe orez ori de câte ori convenabil pentru tine.
Aloo lovers: Da, puteți adăuga cartofi la acest lucru, doar aruncați bucăți cubate de unul mare sau doi cartofi mici atunci când fierbeți puiul până la tandrețe.