bile de pui chinezești cu sos dulce și acru
acest final bile de pui chinezești cu dulce și acru este o rețetă foarte solicitată pe blog. Această rețetă reunește un pui bătut în stil restaurant chinezesc,cu sos dulce și picant de casă!
Salt la:
- de ce trebuie să încercați această rețetă
- ingrediente explicate & variații
- cum se fac bile de pui dulci și acri
- Întrebări frecvente
- urmăriți cum se face rețeta video
- bile de pui cu sos dulce și acru
cu ajutorul nostru sfaturi simple, puteți face bile de pui foarte pufoase, crocante, non-grase, cu ingrediente simple în cel mai scurt timp!
puteți găsi acest fel de mâncare în meniul fiecărui restaurant chinezesc și la pachet din Marea Britanie. Dacă sunteți un fan al fructelor de mare, s-ar putea să vă placă și rețeta noastră preferată de bile de creveți crocante dulci și acri, făcută cu creveți rege și sos de casă!
de ce trebuie să încercați această rețetă
- aceste bile de pui sunt aperitive clasice chinezești pe care toți copiii și adulții le iubesc. Perfect ca aperitiv, masă principală, mâncare pentru degete sau gustare de petrecere. Oaspeții dvs. de cină vor iubi cu siguranță!
- super dependență, ușor de a face, și buget-friendly!
- dacă puteți face dreapta, este mai rapid și are un gust mult mai bine decât comanda de la un restaurant chinezesc/takeaway!
ingrediente explicate & variații
pui: Ideal pentru a face cu piept de pui dezosat, dar îl puteți încerca și cu coapsă de pui dezosată sau creveți.
pentru opțiunile vegetariene, folosiți capete de tofu sau conopidă, tăiate în cuburi de 1″ și săriți partea de marinată. Se condimentează cu ingrediente de condiment și se acoperă imediat cu aluatul.
aluat: folosesc făină simplă, amidon de porumb, bicarbonat de sodiu, sare și apă. Consistența aluatului trebuie să fie de grosime medie, nu prea groasă, nu prea apoasă. Dacă preferați aluatul gros, reduceți cantitatea de apă și creați un aluat gros.
pot folosi făină de auto-creștere? Dacă aveți făină de auto-creștere în mână, puteți adăuga făină de auto-creștere și amidon de porumb ( raportul făină la amidon de porumb este de 1 : hectolitru ). Săriți sarea și bicarbonatul de sodiu dacă sunt deja în făină de auto-creștere.
sos de scufundare: Ketchup, oțet alb și zahăr sunt cele 3 ingrediente esențiale pentru a face dulce și acru. Adaug piure de roșii pentru a aduce mai multă culoare roșie, dacă nu îl aveți în mână, îl puteți sări și adăuga ketchup de roșii în schimb. De asemenea, veți avea nevoie de un vârf de sare după gust și amidon de porumb pentru a îngroșa sosul.
puteți adăuga suc suplimentar de lămâie sau suc de ananas pentru a aduce mai multă aromă. Unele restaurante adaugă msg în sosul lor, dar nu credem că este necesar, deoarece are deja zahăr în interior și are un gust perfect excelent pe cont propriu.
cum se fac bile de pui dulci și acri
veți avea nevoie de 4 pași simpli pentru a face:
- mai întâi marinați zarurile de pui.
- înveliți bucățile de pui marinate cu constarch și bătut.
- prăjiți dublu până se rumenesc crocant.
- faceți sosul dulce și picant.
marinada de pui
marinarea este cea mai importantă parte pe care nu o puteți sări. Pur și simplu condimentați cu sare, piper alb, ulei de susan, zahăr, bicarbonat de sodiu, pastă de usturoi și amidon de porumb.
se amestecă bine cu mâinile și se lasă să stea și se marinează cel puțin 30 de minute până la 1 oră. Adăugarea unui vârf de bicarbonat de sodiu și amidon de porumb este un secret al gătitului chinezesc care menține carnea umedă și fragedă atunci când prăjiți la foc mare.
aluat pentru bile de pui
această rețetă este adaptată de la prietenul nostru, un bucătar chinez. Cuburile autentice de pui din restaurantul chinezesc sunt acoperite cu destul de mult aluat și pufos. Dar prefer rețeta mea de casă cu mai puțin aluat, așa că a noastră este o textură de acoperire puțin mai ușoară și mai clară.
pentru a face amestecul de aluat, veți avea nevoie de făină simplă ( făină universală ), amidon de porumb, sare, bicarbonat de sodiu și apă. Adăugarea de bicarbonat de sodiu la amestec creează o textură pufoasă și crocantă. Făina simplă și amidonul de porumb împreună fac culoarea aurie perfectă.
prăjirea adâncă
prăjirea adâncă este cea mai bună metodă pentru a obține bile de pui crocante, aerisite, perfect aurii. Recomandați foarte mult prăjirea adâncă în loc de prăjirea superficială sau prăjirea aerului.
de ce pui dublu? Prăjirea dublă este crucială pentru a crea un aluat crocant și carne de pui suculentă în interior. Acoperirea va rămâne crocantă ore întregi, mai puțin grasă și aerisită.
temperatura pentru prăjire? Trebuie să prăjiți cu căldură mare între 340-350 ‘ F, puteți verifica cu un termometru alimentar sau bețișor de lemn. Dacă bulele de ulei sunt în mod constant, este gata să se prăjească. Sau adăugați un strop de aluat în uleiul fierbinte, dacă bătăile plutesc și sfârâie drept, este gata să se prăjească.
ce ulei să folosiți? Uleiul vegetal sau alt ulei cu aromă neutră, cum ar fi canola, semințele de struguri, uleiul de floarea soarelui, este cel mai bun pentru prăjirea adâncă pentru această rețetă.
Puteți relua uleiul prăjit? Refolosim uleiul prăjit curățând firimiturile cu o strecurătoare de plasă odată ce se răcește. Păstrați în recipiente sau borcane etanșe la aer și folosiți-le în alte feluri de mâncare sau curry.
sos dulce și acru
sosul dulce și acru este un sos ideal de scufundare pentru a servi cu bile de pui chinezești. Este atât de ușor de făcut acasă și are un gust la fel ca sosul pe care l-ați avut la un restaurant chinezesc. Puteți servi sosul și puiul prăjit separat sau aruncați puiul prăjit cu sosul și acoperiți-le cu sosul complet și serviți.
combinați tot ketchup-ul, piureul de roșii, oțetul, zahărul, amidonul de porumb, apa și sarea într-o cratiță mică și fierbeți la foc mic până când este ușor gros. Sau vă puteți adapta la consistența dorinței dvs. adăugând mai mult sau mai puțină apă.
Întrebări frecvente
368 kcal pentru 1 porție. Aceasta este o cantitate aproximativă, faptele nutriționale pot fi ușor diferite.
aluatul Chinezesc este de obicei făcut din făină simplă, amidon de porumb, bicarbonat de sodiu și apă. Poate fi condimentat cu sare, piper și praf de usturoi. Puteți face pui bătut, creveți sau carne de porc cu această rețetă.
nu recomand congelarea sau reîncălzirea bilelor de pui dublu prăjite, deoarece reîncălzirea poate schimba textura și claritatea. Puteți îngheța cele prăjite singure, prăjiți-le timp de 2-3 minute până când sunt ușor aurii. Lăsați-le să se răcească și depozitați-le în pungi sau recipiente etanșe la aer. Pentru a reîncălzi, prăjiți adânc sau aer prăjiți-le din congelate până se rumenesc crocant timp de 2-3 minute chiar înainte de servire.
urmăriți cum să faceți o rețetă Video
ce să serviți cu acest fel de mâncare
puteți servi acest fel de mâncare singur cu sos dulce și acru sau o alegere de sos de scufundare. Ne place să avem cu sos de ardei iute dulce și sos Sariracha Thailandez prea. Sau îl puteți asocia cu alte feluri de mâncare chinezești și o puteți face o cină perfectă! Iată câteva dintre rețetele noastre preferate clasice chinezești pe care ați putea dori să le încercați:
rămâneți la curent cu noile rețete:
suntem pe social media Facebook, Instagram, YouTube ( Video rețetă nouă în fiecare săptămână ) și Pinterest ( Pin rețete preferate ). Dacă ați încercat această rețetă, vă rugăm să împărtășiți comentariul sau postarea dvs. pe social media și să mă etichetați. Mi-ar plăcea să văd creațiile și feedback-ul dvs.
bile de pui cu sos dulce și acru
imprimare Pin
ingrediente
- ▢ 500 g piept de pui aproximativ 18 oz ( piept de pui fără piele dezosată ) tăiat în cuburi de 1″.
- ▢ ½ ceasca de amidon de Porumb
- ▢ ulei Vegetal pentru prajit Sau rapita, floarea-soarelui, ulei de seminte de struguri, sau orice neutru aroma de ulei
Pui Sosul
- ▢ 2 linguriță de Zahăr
- ▢ 1 lingurita Sare
- ▢ ¼ lingurita de piper Alb
- ▢ 1 lingurita ulei de Susan
- ▢ 1 lingura pasta de Usturoi ( usturoi ras Fin ) Sau 1tsp praf de usturoi
- ▢ ½ lingurita Bicarbonat de Sodiu
- ▢ 1 lingurita Amidon de porumb
Aluat
- ▢ 1 cana faina Sau faina
- ▢ ½ ceasca de Amidon de porumb Sau amidon de cartofi
- ▢ 1 lingurita praf de Copt Sau Bicarbonat de sodiu
- ▢ ½ lingurita Sare
- ▢ 1 cana de Apa se mai Adauga apa daca este nevoie
Sos
- ▢ 4 linguri Ketchup
- ▢ 1 lingura Piure de Tomate Sau tomate concentrat
- ▢ 4 linguri otet Alb
- ▢ 3 linguri Zahăr,
- ▢ ½ cana de Apa
- ▢ 1 lingurita Amidon de porumb
- ▢ ½ lingurita Sare
Instrucțiuni
Marinata pui
-
tăiați pieptul de pui în zaruri de 1″. Așezați-le într-un bol mare de amestecare și adăugați toate ingredientele de condimente, sare, zahăr, piper alb, ulei de susan, pastă de usturoi, amidon de porumb și bicarbonat de sodiu. Se amestecă bine, se lasă deoparte și se marinează 15-30 de minute. (Dacă aveți mai mult timp, îl puteți lăsa timp de 1 oră. )
faceți sos dulce și acru
-
într-o cratiță mică, combinați toate ingredientele sosului dulce și acru, ketchup, oțet, zahăr, piure de roșii, apă, amidon de porumb și sare. Se amestecă bine până se dizolvă amidonul de porumb, apoi se aprinde focul la mediu scăzut. Se amestecă continuu până când sosul se îngroașă pentru a dori consistența. Opriți focul și lăsați-l să se răcească.
aluat și prăjire
-
combinați făina simplă, amidonul de porumb, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un castron mare. Se toarnă apa rece, se amestecă bine și se face în aluat neted. (Aluatul trebuie să aibă o grosime medie. Adăugați mai multă apă dacă este necesar. )
-
adăugați o ceașcă de amidon de porumb în marinada de pui, înveliți fiecare bucată de pui cu amidonul de porumb. Apoi scufundați în aluat și întoarceți-vă pentru a acoperi uniform.
-
prăjiți bucățile de pui bătute cu ulei de căldură preîncălzit timp de 2-3 minute până se rumenesc. (aproximativ 350 CTF F / 180 CTF C) se scoate din ulei și se lasă deoparte timp de 4-5 minute. Repetați procesul la bucățile de pui rămase.
-
apoi reincalziti uleiul inapoi la 350 CT/ 180 C, prajiti puiul a 2-a oara timp de 2-3 minute pana se rumenesc crocant. Scoateți din ulei și transferați pe suportul de răcire sau pe prosopul de hârtie.
Note
- nu supraaglomerați uleiul, deoarece supraaglomerarea poate scădea temperatura uleiului și bilele de pui pot deveni grase. Se prăjește cu loturi, dacă este necesar.
- după prăjirea fiecărui lot, curățați uleiul cu un filtru de plasă pentru a preveni arderea și tulbure a uleiului.
opțiunea de coacere sau prăjire în aer
- prăjirea adâncă creează cel mai bun rezultat, însă dacă doriți să coaceți sau să prăjiți bilele de pui, prăjiți-le puțin cu ulei până se rumenesc, apoi se coace într-un cuptor preîncălzit sau într-o friteuză până se rumenesc crocant.
poți face înainte?
- puteți pregăti totul înainte și puteți prăji singur bilele de pui timp de 2-3 minute până când sunt ușor aurii. Lăsați-le să se răcească și păstrați-le în frigider. Prăjiți adânc până se rumenesc crocant timp de 2-3 minute până se rumenesc chiar înainte de servire.
sfaturi și depozitare pentru sosul de scufundare
- puteți face un sos suplimentar și îl puteți păstra într-un recipient etanș pentru utilizare ulterioară cu alte rețete, cum ar fi rulouri de primăvară sau wontons.
- nivelul de dulceață sau aciditate poate fi ajustat adăugând mai mult sau mai puțin zahăr și oțet alb.