Besan ka Chilla / Punjabi Basan Da Puda
Besan ka chilla sau în Punjab îl numim namkeen puda/besan ka pusa, este o clătită crocantă și sărată. Este una dintre cele mai iubite clătite din multe familii din nordul Indiei. Familia mea nu este o excepție. De aceea o fac foarte des. Ori de câte ori ne plictisim să mâncăm mâncare de rutină, aceasta este una dintre cele mai apreciate opțiuni. O mâncăm doar ca atare sau umplem puda în chapati sau pâine. Fiica mea prea iubește să-l ia în tiffin ei, atunci când ea este permis să aducă nimic în zilele de sâmbătă.
din moment ce o fac atât de frecvent, iese cu diferite variații. Astăzi o fac în cel mai simplu și autentic mod.
am niște amintiri plăcute cu besan ka chilla. Dadi (bunica) mea era din Uttar Pradesh și îi plăcea foarte mult acest chilla. Obișnuia să gătească micul dejun de duminică pentru noi toți. Este fie folosit pentru a fi aloo puri sau besan ka chilla. Trebuie să recunosc că nu sunt în stare să reproduc acest gust până acum. Ar putea fi dragostea ei pentru copiii ei mari sau o mulțime de ulei pe care ea a folosit pentru a face chilla, care a făcut aceste chillas atât de gustoase că gustul este încă persistă în amintiri. Dar în aceste zile, pe măsură ce toți devenim conștienți de calorii, așa că folosesc doar 2 lingurițe la maxim pentru a face o chilla. Când fierte într-un non stick tawa la foc mic mediu, de asemenea, devine clare, deși este nevoie de un pic mai mult timp pentru a găti în comparație cu atunci când vom adăuga o cantitate bună de ulei.
P. S. Dacă nu sunteți îngrijorat de calorii, faceți aluatul destul de subțire și folosiți mult ulei pentru a obține clătita crocantă și mai gustoasă ?