Banana Bonda
aveți nevoie de o pauză de la a face pâine cu banane? Încercați rețeta mea pentru Banana Bonda! Acest tratament crocant, ușor dulce este o gustare foarte populară în Kerala. De fapt, mama mi-a spus acest lucru a fost unul dintre lucrurile ei preferate să aștept cu nerăbdare să ca ea a mers de tarabe de ceai și cu ochii bunatati proaspăt făcute înapoi în India.
Banana Bonda se face în mod obișnuit cu făină de grâu și/sau făină universală (maida). Folosesc un raport de 1: 1 din ambele făină în rețeta mea, dar nu ezitați să o ajustați după bunul plac. În plus, se poate adăuga o lingură sau două de făină de orez sau semolă. Drept urmare, ajungeți la un bonda și mai crocant. Oricum ar fi, cu siguranță veți auzi acea criză apetisantă imediat ce luați prima mușcătură.
când vine vorba de adăugarea de aromă și condimente la Bonda dvs. de banane, consider că este mai bine să folosiți condimente întregi proaspăt măcinate. Folosesc cardamom verde și semințe de chimen. Cu toate acestea, cred că orice condiment de încălzire ar putea fi minunat. Personal, aș sugera condimente precum praf de ghimbir, scorțișoară sau chiar nucșoară.
în opinia mea, cheia pentru a face un lot crocant de banane Bonda este să vă mențineți temperatura uleiului de prăjit la un nivel mediu. Doriți să vă prăjiți bonda la acest nivel de căldură timp de câteva minute. Ai răbdare! Drept urmare, veți preveni părțile insuficient gătite în bonda.
îți place această rețetă? S-ar putea să vă bucurați, de asemenea, de rețetele mele de chipsuri de banane (Ethakka Upperi), Ethakka Appam (Blinele de banane) sau Kerala Fruitcake (tort de prune). Dacă aveți întrebări atunci când faceți această rețetă, contactați-mă @thefamiliarkitchen pe instagram. Mi-ar plăcea să văd cum se dovedește pentru tine și să răspundă la orice întrebări ați putea avea!
uita-te la & share meu Banana bunda tutorial video!
cum se face Banana Bonda
ingrediente
- banane, 2 (în mod ideal banane pentru copii 2-3)
- Jaggery/zahăr brun deschis, 3/4 cană + 1 -2 linguriță apă
- nucă de cocos rasă, 1/4 cană (sau bucăți de nucă de cocos feliate fin)
- Ghee, 1 lingură
- făină integrală de grâu, 1 cană
- făină AP, 1 cană
- bicarbonat de sodiu, 1/4 linguriță
- sare, 1/4 linguriță
- cardamom verde, 8-10 păstăi, măcinat
- chimen, 1/4 linguriță, măcinat
- apă caldă, 1/4 cană
- nucă de cocos sau ulei vegetal, pentru prăjit
instrucțiuni
- Pregătiți ingredientele umede.
- într-un bol de amestecare, adăugați bananele decojite și folosiți un for pentru a le amesteca într-un piure liber. Pune deoparte.
- într-un vas de sos la foc mediu, adăugați jaggery și 1-2 linguri de apă. Încălziți acest lucru timp de 2-3 minute sau doar până se formează un sirop asemănător caramelului. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
- în vasul de amestecare cu piure de banane, adăugați nuca de cocos rasă și ghee. Se amestecă împreună împreună cu jaggery răcit, topit. Pune deoparte.
- Pregătiți ingredientele uscate.
- într-un alt castron, combinați făina, bicarbonatul de sodiu, sarea, cardamomul verde și chimenul. Amestecă asta împreună.
- formați aluatul și odihniți-vă.
- acum turnați amestecul de banane piure pentru a combina ingredientele umede și uscate. Adăugați apa caldă pentru a ajuta la formarea unui aluat care se ține împreună, dar este ușor lipicios. Lăsați acest lucru să se odihnească într-un loc cald (cum ar fi cuptorul cu nimic altceva decât luminile cuptorului aprinse) timp de 2-3 ore.
- prăjiți Banana Bonda.
- într-o tigaie adâncă, adăugați suficient ulei, astfel încât Banana Bonda să poată fi scufundată în ulei la prăjire (aproximativ 2-3″ adâncime). Folosiți un termometru de căldură și obțineți uleiul la aproximativ 300-350 de grade (sau un nivel mediu de căldură).
- după ce aluatul s-a odihnit, ar trebui să se simtă mai puțin lipicios decât înainte. Folosiți o lingură umedă sau udați-vă mâinile și apucați o bucată de aluat, aproximativ de dimensiunea unei mingi de golf. Rotiți aluatul și apoi înmuiați ușor bila de aluat în ulei.
- lăsați Banana Bonda să se prăjească încet câteva minute până când devin ferme și o culoare maro auriu închis. Folosiți o lingură cu fante pentru a vă transfera într-un bol căptușit cu prosoape de hârtie sau hârtie pergament. Asta e!